PASTÍS DE LLIMA SENSE GELATINA NI FORN (Recepta de Cruz Bayarri)

Us deixe amb un pastís que vaig preparar que no porta ni gelatina, ni ous ni forn, per tant és ideal per a aquelles persones que no tinguen molta mà amb la rebosteria ja que és molt fàcil de preparar.

És un pastís original dels EE.UU del segle XIX que es conservava en unes caixes de gel posat que no existien les neveres elèctriques.

INGREDIENTS (motle 20-22 cm)

- 150 g galetes María

- 90 g de mantega

- 360 ml de nata per a muntar

- Una llanda xicoteta de llet condensada

- 230 g de formatge crema a temperatura ambiente

- 125 ml de suc de llima fresca

- Ralladura de llima al gust

- 2  cullerades de sucre (opcional)

- 1 culleradeta de vainilla

- unes gotes d'essència de llima (opcional)

ELABORACIÓ

Triturar les galetes fins a convertir-les en pols. Fondre la mantega en el microones en manera descongelació durant uns segons. 

Barrejar la galeta amb la mantega fins que quede homogeni i folrar la base del motle pujant també una mica per les parets. Reservar en la nevera o congelador.

Muntar la nata, per a açò la nata, les varetes i el bol han d'estar molt freds, es pot afegir una mica de sucre si volem. La nata ha de quedar ferma (ho sabrem perquè es formen uns solcs marcats groguencs) Reservar en la nevera.

En un bol posar el formatge i amb les varetes li donem unes voltes perquè s'ablanisca. Incorporar la llet condensada, la vainilla i la ralladura de llima. Tornar a barrejar. 

Afegir el suc de llima i deixem que per si sola la mescla comence a espessir-se gràcies a la llima. 

Incorporar la nata en tandes amb moviments envolupants. 

Abocar sobre el motle i reservar en la nevera un mínim de 6 hores o d'un dia per a un altre. 

Jo la vaig posar una estona en el congelador abans de servir perquè estiguera ben fresqueta. Té una textura molt cremosa i suau.

PD: podeu substituir la quantitat de nata per formatge crema també.

TARTA DE LIMÓN SIN GELATINA NI HORNO (Receta de Cruz Bayarri)

Os dejo con un pastel que preparé que no lleva ni gelatina, ni huevos ni horno, por tanto es ideal para aquellas personas que no tengan mucha mano con la repostería ya que es muy fácil de preparar. 

Es una tarta original de los EE.UU del siglo XIX que se conservaba en unas cajas de hielo puesto que no existían las neveras eléctricas.

INGREDIENTES (molde 20-22 cm)

- 150 g galletas María

- 90 g de mantequilla

- 360 ml de nata para montar

- Una lata pequeña de leche condensada

- 230 g de queso crema a temperatura ambiente

- 125 ml de zumo de limón fresco

- Ralladura de limón al gusto

- 2  cucharadas de azúcar (opcional)

- 1 cucharadita de vainilla

- unas gotas de esencia de limón (opcional)

ELABORACIÓN

Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. Derretir la mantequilla en el microondas en modo descongelación durante unos segundos. 

Mezclar la galleta con la mantequilla hasta que quede homogéneo y forrar la base del molde subiendo también un poco por las paredes. Reservar en la nevera o congelador.

Montar la nata, para ello la nata, las barillas y el bol tienen que estar muy fríos, se puede añadir un poco de azúcar si queremos. La nata tiene que quedar firme (lo sabremos porque se forman unos surcos marcados amarillentos) Reservar en la nevera.

En un bol poner el queso y con las barillas le damos unas vueltas para que se ablande. Incorporar la leche condensada, la vainilla y la ralladura de limón. Volver a mezclar. 

Añadir el zumo de limón y dejamos que por si sola la mezcla empiece a espesarse gracias al limón. 

Incorporar la nata en tandas con movimientos envolventes. 

Verter sobre el molde y reservar en la nevera un mínimo de 6 horas o de un día para otro. 

Yo la puse un ratito en el congelador antes de servir para que estuviera bien fresquita. Tiene una textura muy cremosa y suave.

PD: podéis substituir la cantidad de nata por queso crema también.

ENSALADA DE VERANO (Receta de Maria José RM

Hoy ensalada fresquita para esta segunda ola de calor (dicen)

INGREDIENTES

Patata cocida

Huevos duros

Palitos de mar

Tomate valenciano

Cebolla

Atún

Olivas

Aceite y sal

ENSALADA D'ESTIU (Recepta de Maria José RM)

Huí ensalada fresqueta per a esta segona ona de calor (diuen)

INGREDIENTS

- Creïlla bullida

- Ous durs

- Palitos de mar

- Tomata valenciana

- Ceba

- Tonyina

- Olives

- Oli i sal

POLLO AL HORNO (Receta de Maria José RM)

INGREDIENTES

- Pollo

- Patatas

- Cebollas

- Ajos

- Laurel

- Vino blanco o cerveza

- Sal y  aceite

ELABORACIÓN

Pongo una capa de patatas cortadas en rodajas, encima pongo unos trozos de cebolla, 3 dientes de ajos y una hoja de laurel a trozos. Encima pongo los entremuslos y un buen chorro de vino blanco o cerveza, un chorro de aceite y sal. También se le puede poner un poquito de pimienta. Metemos al horno, 190°, arriba y abajo,durante 50 minutos más o menos, vamos viendo si está doradito y listo.

POLLASTRE Al FORN (Recepta de Maria José *RM)

INGREDIENTS

- Pollastre

- Creïlles

- Cebes

- Alls

- Llorer

- Vi blanc o cervesa

- Sal i oli

ELABORACIÓ

Pose una capa de creïlles tallades en rodanxes, damunt pose uns trossos de ceba, 3 dents d'alls i una fulla de llorer a trossos. Damunt pose les entrecuixes i un bon doll de vi blanc o cervesa, un doll d'oli i sal. També se li pot posar una miqueta de pebre. Fiquem al forn, 190°, a dalt i a baix,durant 50 minuts més o menys, anem veient si està doradet i llest.

ENSALADA DE MACARRONES (Receta de Encarna Castillo)

INGREDIENTES

- macarrones

- palitos de cangrejo

- piña en su jugo

- taquitos de jamón de york

- aceitunas negras

- maíz

- mayonesa

ENSALADA DE MACARRONS (Recepta d'Encarna Castillo)

INGREDIENTS

- macarrons

- palitos de cranc

- pinya en el seu suc

- taquets de pernil dolç

- olives negres

- dacsa

- maionesa

ARROZ CON CARNE PICADA Y VERDURAS (Receta de Encarna Castillo)

INGREDIENTES

- arroz

- carne picada 

- verduras a gusto ( yo las que tenía por la nevera : 1 pimiento verde, una zanahoria, una cebolla, medio calabacín )

- 3 cucharadas de tomate frito

- una cucharadita de pimentón de la vera

- agua

- una cucharadita de bovril

ELABORACIÓN

sofreír la carne con una poquita de sal

añadir las verduras y seguir sofriendo

añadir el arroz y seguir sofriendo

apartar un poco a los lados todo lo sofrito y sofreír muy poquito el pimentón, enseguida remover todo y añadir el doble de agua que de arroz, el tomate frito y el bovril. No lo había hecho nunca así y no me apetecía encender el horno y la verdad es que nos sorprendió lo bueno que estaba, lo volveré a hacer.

ARRÒS AMB CARN PICADA I VERDURES (Recepta d'Encarna Castillo)

INGREDIENTS

- arròs

- carn picada 

- verdures a gust ( jo les que tenia per la nevera : 1 pimentó verd, una carlota, una ceba, mig carabassí )

- 3 cullerades de tomaca fregida

- una culleradeta de pimentó de la vera

- aigua

- una culleradeta de bovril

ELABORACIÓ

sofregir la carn amb una poca de sal

afegir les verdures i seguir sofregint

afegir l'arròs i seguir sofregint

apartar una mica als costats tot el sofregit i sofregir molt poc el pimentó, de seguida remoure tot i afegir el doble d'aigua que d'arròs, la tomaca fregida i el bovril. No ho havia fet mai així i no em venia de gust encendre el forn i la veritat és que ens va sorprendre el bé que estava, ho tornaré a fer.

ENSALADA GREGA AMB SALSA TZATZIKI (Recepta de Cruz Bayarri)

Una altra proposta fresqueta per a l'estiu. En aquest cas una amanida a l'estil grec amb una de les seues salses més famoses, la salsa tzatziki.  Aquesta salsa per si soles és una delícia però si ho barregeu ja és per a morir-se.

INGREDIENTS

Per a l'ensalada (la quantitat dependrà de les persones que sigueu):

- Fulles d'enciam variat

- Tomaca madura

- Ceba roja

- Pepino

- Formatge feta 

- Olives negres

Per a l'amaniment:

- Oli d'oliva verge extra

- Sal

- Orenga seca

- Una culleradeta de suc de llima

Per a la salsa tzatziki:

- 2 pepinos no massa xicotets

- 2 iogurts grecs sense sucre

- 1 dent d'all

- 1 cullerada de suc de llima

- 1 cullerada d'anet fresc (o sec si no ho trobeu) o menta fresca

- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

- Sal i pebre

ELABORACIÓ

Per a fer la salsa tzatziki:

Pelem i ratllem els cogombres amb un ratllador. La polpa la posarem sobre un colador perquè solte l'aigua. També la podem posar sobre un drap net o una gasa i estrènyer fins que solte tota la seua aigua.

En un bol afegim el iogurt, l'all molt picat, el suc de llima,  l'oli, la sal, el pebre, l'anet picat i removem tot ben. Després incorporem el pepino, barregem bé i  ho provem, rectifiquem la quantitat d'algun ingredient si fóra necessari.

Reservem en la nevera un parell d'horetes abans de servir perquè agafe cos i estiga fresquet.

Després només haurem de muntar l'ensalda, servir-la fresqueta i just abans de servir l'amanirem amb l'amaniment que també haurem preparat (ajuntar tots els ingredients i barrejar ben)

ENSALADA GRIEGA CON SALSA TZATZIKI (Receta de Cruz Bayarri)

Otra propuesta fresquita para el verano. En este caso una ensalada al estilo griego con una de sus salsas más famosas, la salsa tzatziki.  Esta salsa por si sóla es una delicia pero si lo mezcláis ya es para morirse.

INGREDIENTES

Para la ensalada (la cantidad dependerá de las personas que seáis):

- Hojas de lechuga variada

- Tomate maduro

- Cebolla roja

- Pepino

- Queso feta 

- Aceitunas negras

Para el aliño:

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Orégano seco

- Una cucharadita de zumo de limón

Para la salsa tzatziki:

- 2 pepinos no demasiado pequeños

- 2 yogures griegos sin azúcar

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1 cucharada de eneldo fresco (o seco si no lo encontráis) o menta fresca

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Para hacer la salsa tzatziki:

Pelamos y rallamos los pepinos con un rallador. La pulpa la pondremos sobre un colador para que suelte el agua. También la podemos poner sobre un paño limpio o una gasa y apretar hasta que suelte toda su agua.

En un bol añadimos el yogur, el ajo muy picado, el zumo de limón,  el aceite, la sal, la pimienta, el eneldo picado y removemos todo bien. Luego incorporamos el pepino, mezclamos bien y  lo probamos, rectificamos la cantidad de algún ingrediente si fuese necesario.

Reservamos en la nevera un par de horitas antes de servir para que coja cuerpo y esté fresquito.

Luego sólo tendremos que montar la ensalada, servirla fresquita y justo antes de servir la aliñaremos con el aliño que también habremos preparado (juntar todos los ingredientes y mezclar bien)

RAP EN SALSA (Recepta de Cruz Bayarri)

Aprofitant que tenia una bossa de cues de rap en el congelador, l'altre dia vaig fer aquest plat, està boníssim.

INGREDIENTS

- Cues de rap (en la bolseta anaven com 6-8 cues)

- Un kg de clòtxina valenciana

- Una bolseta de cloïsses congelades

- Un got de vi blanc

- Un got de caldo de peix (o aigua) 

- 1 ceba gran

- 2 o 3 dents d'all

- Una cullerada de farina

- Oli

- Sal

- Julivert

ELABORACIÓ

En una olla posem les clòtxines netes amb un parell de dents d'all i unes boles de pebre i les tindrem a foc no massa fort fins que s'òbriguen. Reservem les clòtxines i ens desfem de les closques. El suc que solten ho afegirem al caldo de peix.

En un bol posarem les cloïsses amb aigua i una mica de sal perquè solten la possible arena que tinguen.

En una paella o cassola posem una miqueta d'oli i quan estiga calent li afegim l'all picat i després la ceba trossejada xicoteta amb una miqueta de sal (jo també li vaig posar un tros de porro que tenia per la nevera).

Quan estiga doradeta li afegim una cullerada de farina i removem bé perquè no es pegue i perquè es cuine. 

Afegim el got de vi i seguim removent fins que l'alcohol s'evapore per complet.

Afegim el caldo de peix i deixem cuinar uns 10 minuts, si vérem que queda molt espès, podem afegir més caldo. Rectifiquem de sal si fóra necessari.

Incorporem el peix i quan queden 5-8 minuts li afegim les cloïsses i la carn de les clòtxines. 

Finalment li afegim un grapat de julivert picat, removem una miqueta i llest.

RAPE EN SALSA (Receta de Cruz Bayarri)

Aprovechando que tenía una bolsa de colas de rape en el congelador, el otro día hice este plato, está buenísimo.

INGREDIENTES

- Colas de rape (en la bolsita iban como 6-8 colas)

- Un kg de clóchina valenciana

- Una bolsita de almejas congeladas

- Un vaso de vino blanco

- Un vaso de caldo de pescado o agua 

- 1 cebolla grande

- 2 o 3 dientes de ajo

- Una cucharada de harina

- Aceite

- Sal

- Perejil

ELABORACIÓN

En una olla ponemos las clóchinas limpias con un par de dientes de ajo y unas bolas de pimienta y las tendremos a fuego medio hasta que se abran. Reservamos las clóchinas y deshechamos las cáscaras. El jugo que sueltan lo añadiremos al caldo de pescado.

En un bol pondremos las almejas con agua y un poco de sal para que suelten la posible arena que tengan.

En una sartén o cazuela ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente le añadimos el ajo picado y después la cebolla troceada pequeña con un poquito de sal (yo también le puse un trozo de puerro que tenía por la nevera).

Cuando esté doradita le añadimos una cucharada de harina y removemos bien para que no se pegue y para que se cocine. 

Añadimos el vaso de vino y seguimos removiendo hasta que el alcohol se evapore por completo.

Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar unos 10 minutos, si viésemos que queda muy espeso, podemos añadir más caldo. Rectificamos de sal si fuese necesario.

Incorporamos el pescado y cuando queden 5-8 minutos le añadimos las almejas y la carne de las clóchinas. 

Finalmente le añadimos un puñadito de perejil picado, removemos un poquito y listo.

MERIENDA PARA PEQUEÑOS Y MAYORES (Receta de Amparo Segarra)

INGREDIENTES

- 2 donuts de chocolate

- 2 donuts tradicionales

- lacasitos

- palitos de mikado

ELABORACIÓN

Cortar por la mitad los donuts.

Poned un donuts de cada, las patas de lacasitos y encima del donut y para los ojos también, las antenas de palitos de micado

BERENAR PER A XIQUETS I MAJORS (Recepta d'Amparo Segarra)

INGREDIENTS

- 2 donuts de xocolata

- 2 donuts tradicionals

- lacasitos

- barretes de mikado

ELABORACIÓ

Tallar per la meitat els donuts.

Posar un donut de cada, les potes de lacasitos i per sobre del donut i per als ulls també, les antenes  les farem amb barretes de mikado

SARDINAS FRITAS (Receta de María Ruiz)

Se limpian las sardinas que habremos macerado toda la noche con ajo, laurel y vinagre. Se escurren al día siguiente, enharinar y freír. Ummm con un gazpacho fresquito...

SARDINES FREGIDES (Recepta de María Ruiz)

Es netegen les sardines que haurem macerat tota la nit amb all, llorer i vinagre. S'escòrren al dia següent, enfarinar i fregir. Ummm amb un gazpatxo fresquet...

TORTITAS CON NUECES (Receta de Amparo Segarra)

INGREDIENTES

- 100 g nueces ralladas

- 150 g mantequilla

- 150 g azúcar glass

- 200 g harina

- 2 huevos

- 100 g maicena

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharadita de levadura

- Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Mezclamos todo hasta que tengamos una masa blandita. Con una cuchara hacemos las tortitas al horno precalentado a 180º hasta que se doren.

TORTITAS AMB NOUS (Recepta d'Amparo Segarra)

INGREDIENTS

- 100 g nous ralladas

- 150 g mantega

- 150 g sucre glass

- 200 g farina

- 2 ous

- 100 g maicena

- 1 culleradeta de vainilla

- 1 culleradeta de llevat

- Un polsim de sal

ELABORACIÓ

Barregem tot fins que tinguem una massa molleta. Amb una cullera fem les tortitas al forn precalfat a 180º fins que es dauren.

APROVECHAMIENTO DE COCIDO (Receta de Maria Ruiz)

Buenos días grupo.

Como veréis es un típico cocido pero yo lo separo. Por un lado la chica, por otro lado los garbanzos con toda la verdura, y por otro, el consomé. Sirvo la carne, a parte los garbanzos  escurridos con su verdura y una buena taza de consomé con limón y pimienta (a sí gusta más a los míos) 

Puedes saltear los garbanzos y las verduras con ajo y pimentón picante, da un rico sabor, pero va a gusto del consumidor. 

Siempre echo más garbanzos y verduras para el picadillo que vistéis, queda mucho más rico y más saabroso, después a parte se pone a gusto:  atún, tomate, pimiento, queso, sardinillas en lata (picantes si te gustan) 

Y así de un puchero te salen varias comidas: el picadillo, el consomé, la pringada y los garbanzos con verdura. De ti depende consumir éstos tres últimos de golpe, o la pringada con los garbanzos o sólo con el consomé, que pasen un feliz día.

APROFITAMENT DE PUTXERO (Recepta de Maria Ruiz)

Bon dia grup.

Com veureu és un típic putxero però jo ho separe. D'una banda la xica, d'altra banda els cigrons amb tota la verdura, i per un altre, el consomé. Servisc la carn, a part els cigrons  escorreguts amb la seua verdura i una bona tassa de consomé amb llimó i pebre (a si agrada més als meus) 

Pots saltejar els cigrons i les verdures amb all i pimentó picant, dóna un ric sabor, però va a gust del consumidor. 

Sempre tire més cigrons i verdures per al picadillo que vau vore, queda molt més bo i més saborós, després a part es posa a gust:  tonyina, tomaca, pimentó, formatge, sardinilles en llanda (picants si t'agraden) 

I així d'una olla t'ixen diversos menjars: el picadillo, el consomé, la pringada i els cigrons amb verdura. De tu depèn consumir aquests tres últims de colp, o la pringada amb els cigrons o només amb el consomé, que passen un feliç dia.

CUADRADITOS DE CALABACÍN Y QUESO (Receta de Pili Alonso)

INGREDIENTES

- Calabacines

- queso mozzarella

- harina

- huevo

- queso rayado

ELABORACIÓN

Laminamos los calabacines y los montamos haciendo cruces, se le añade el queso al centro y lo envolvemos con las puntas, se reboza con la harina, huevo y el queso y se fríen.

QUADRADETS DE CARABASSETA I FORMATGE (Recepta de Pili Alonso)

INGREDIENTS

- carabassetes

- formatge mozzarella

- farina

- ou

- pa ratllat

ELABORACIÓ

Laminem les carabassetes i les muntem fent creus, s'afegeix el formatge al mig i l'emboliquem amb les puntes, s'arrebossa amb la farina, l'ou i el formatge, es fregeixen.