L'objectiu d'este grup és l'intercanvi de receptes de cuina tradicionals i actuals, així com un espai obert per a compartir informació i consells i, al mateix temps, intentar que les nostres receptes tradicionals no es perden.
QUEDA PROHIBIDA LA REPRODUCCION TOTAL O PARCIAL DE LOS CONTENIDOS EXPUESTOS EN ESTE BLOG.
El objetivo de este grupo es el intercambio de recetas tradicionales y actuales, así como una espacio abierto para compartir información y consejos y al mismo tiempo intentar que nuestras recetas tradicionales no se pierdan.

viernes, 25 de agosto de 2017



PASTÍS MOUSSE DE BAYLEYS (Recepta de Cruz Bayarri)

Us deixe amb el pastís que li vaig fer a la meua mare pel seu aniversari, Una combinació perfecta de xocolata i crema de whisky.


INGREDIENTS (motle de 20-22 cm)
- 220 g de galetes de xocolata (o com en el meu cas galetes María + 1cullerada de cacau en pols)
- 90 g de mantega
- 350 ml de nata per a muntar
- 175 ml de Bayleys
- 1 cullerada de cafè soluble
- 1 cullerada de cacau en pols (no val Colacao)
- 50 g de sucre
- 7 fulles de gelatina neutra
Per a la cobertura: 150 g de xocolata per a postres, 50 g de mantega, 50 ml de nata per a muntar, 50 ml de Bayleys


ELABORACIÓ
Primer de tot hidratem les fulles de gelatina amb aigua freda durant uns 10 minuts.
Triturem les galetes fins que queden fetes pols i li afegim la mantega que haurem fos, fins a formar una massa d'aspecte d'arena mullada.
Folrem la base del motle amb la galeta, pressionant perquè quede una capa homogènia.
Muntem la nata sense que quede excessivament dura, per a açò la nata, el bol i les varetes han d'estar ben fredes.
En un cassó posem el Bayleys i ho calfem fins que trenque a bullir, retirem del foc i afegim la gelatina ben escorreguda, removem fins que es dissolga. Afegim el sucre, el cacau en pols i el cafè i removem fins que quede dissolt.
Quan aquesta mescla estiga tèbia, l'anem afegint a la nata a poc a poc i amb moviments suaus fins que quede una mescla homogènia. Aboquem sobre el motle i reservem en la nevera fins que quede ben quallat.
Per a la cobertura: posem a bany María un bol i afegim la xocolata i la mantega, seguidament afegim el Bayleys i la nata i removem fins que quede tot integrat. Quan tempere  ho afegim sobre el pastís i deixem quallar en la nevera un parell d'hores.




TARTA MOUSSE DE BAYLEYS (Receta de Cruz Bayarri)

Os dejo con la tarta que le hice a mi madre por su cumpleaños, Una combinación perfecta de chocolate y crema de whisky.


INGREDIENTES (molde de 20-22 cm)
- 220 g de galletas de chocolate (o como en mi caso galletas María + 1cucharada de cacao en polvo)
- 90 g de mantequilla
- 350 ml de nata para montar
- 175 ml de Bayleys
- 1 cucharada de café soluble
- 1 cucharada de cacao en polvo (no vale Colacao)
- 50 g de azúcar
- 7 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura: 150 g de chocolate para postres, 50 g de mantequilla, 50 ml de nata para montar, 50 ml de Bayleys.


ELABORACIÓN
Primero de todo hidratamos las hojas de gelatina con agua fría durante unos 10 minutos.
Trituramos las galletas hasta que queden hechas polvo y le añadimos la mantequilla que habremos fundido, hasta formar una masa de aspecto de arena mojada.
Forramos la base del molde con la galleta, presionando para que quede una capa homogénea.
Montamos la nata sin que quede excesivamente dura, para ello la nata, el bol y las varillas tienen que estar bien frías.
En un cazo ponemos el Bayleys y lo calentamos hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, removemos hasta que se disuelva. Añadimos el azúcar, el cacao en polvo y el café y removemos hasta que quede disuelto.
Cuando esta mezcla esté tibia, la vamos añadiendo a la nata poco a poco y con movimientos suaves hasta que quede una mezcla homogénea. Vertemos sobre el molde y reservamos en la nevera hasta que quede bien cuajado.
Para la cobertura: ponemos a baño maría un bol y añadimos el chocolate y la mantequilla, seguidamente añadimos el Bayleys y la nata y removemos hasta que quede todo integrado. Cuando atempere  lo añadimos sobre la tarta y dejamos cuajar en la nevera un par de horas.







FLOTATINA DE FORMATGE I LLIMA (Recepta de Cruz Bayarri)

Aquestes postres també se li coneix com a gelatina màgica o gelatina embolicada, i encara que sembla complicat de fer, en realitat és molt senzill. A més podeu usar el sabor de gelatina que més vos agrade, d'aquesta manera podeu crear diferents versions.

INGREDIENTS
Per a la gelatina de formatge:
- 200 g de formatge crema
- 350 ml de llet evaporada
- 400 g de llet condensada
- 30 g de gelatina neutra en pols
- 120 ml d'aigua
Per a la gelatina de llima:
- 2 sobres de gelatina sabor llima (preparació per a 1 L)
- 750 ml d'aigua

ELABORACIÓ
Untem el motle amb una miqueta d'oli perquè al desemmotllar-ho ens resulte més fàcil.

Per a la gelatina de formatge: hidratem la gelatina neutra amb l'aigua freda i la deixem uns 5-10 minuts, fins que quede com una esponja.
En un pitxer batedora o minipimer aboquem el formatge, la llet evaporada i la llet condensada i batem bé. És millor que els ingredients estiguen a temperatura ambiente.
Calfem la gelatina 20-30 segons en el microones fins que es desfaça  i li l'afegim a la mescla mentre seguim batent. Aboquem sobre el motle i ho deixem reservat en la nevera un mínim de 2 hores.

Per a la gelatina de llimó: posem l'aigua en un cassó al foc i quan trenque a bullir ho apaguem i aboquem la gelatina de llimó i removem bé fins que quede ben dissolta.  Reservem fins que estiga tèbia, donant-li unes voltes de tant en tant perquè no s'asseque.

Quan la gelatina de formatge haja quallat, la desenganxarem del motle amb l'ajuda dels dits. Aboquem amb cura la gelatina de llimó, és important que no estiga calent perquè no desfaça el formatge però que tampoc estiga completament freda. Hem d'anar afegint la gelatina fins que la capa de formatge quede surant, d'ací el seu nom, flotatina. Reservem en la nevera fins que estiga quallada o d'un dia per a un altre. Desemmotllem i est és el resultat, la combianació de colors queda molt vistosa.




FLOTATINA DE QUESO Y LIMÓN (Receta de Cruz Bayarri)

Este postre también se le conoce como gelatina mágica o gelatina envuelta, y aunque parece complicado de hacer, en realidad es muy sencillo. Además podéis usar el sabor de gelatina que más os guste, de esta manera podéis crear distintas versiones.

INGREDIENTES
Para la gelatina de queso:
- 200 g de queso crema
- 350 ml de leche evaporada
- 400 g de leche condensada
- 30 g de gelatina neutra en polvo
- 120 ml de agua
Para la gelatina de limón:
- 2 sobres de gelatina sabor limón (preparación para 1 L)
- 750 ml de agua

ELABORACIÓN

Untamos el molde con un poquito de aceite para que al desmoldarlo nos resulte más fácil.


Para la gelatina de queso: hidratamos la gelatina neutra con el agua fría y la dejamos unos 5-10 minutos, hasta que quede como una esponja.
En una jarra batidora o minipimer vertemos el queso, la leche evaporada y la leche condensada y batimos bien. Es mejor que los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Calentamos la gelatina 20-30 segundos en el microondas hasta que se deshaga  y se la añadimos a la mezcla mientras seguimos batiendo. Vertemos sobre el molde y lo dejamos reservado en la nevera un mínimo de 2 horas.


Para la gelatina de limón: ponemos el agua en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir lo apagamos y vertemos la gelatina de limón y removemos bien hasta que quede bien disuelta.  Reservamos hasta que esté tibia, dándole unas vueltas de vez en cuando para que no se seque.

Cuando la gelatina de queso haya cuajado, la despegaremos del molde con la ayuda de los dedos. Vertemos con cuidado la gelatina de limón, es importante que no esté caliente para que no deshaga el queso pero que tampoco esté completamente fría. Tenemos que ir añadiendo la gelatina hasta que la capa de queso quede flotando, de ahí su nombre, flotatina. Reservamos en la nevera hasta que esté cuajada o de un día para otro. Desmoldamos y este es el resultado, la combianación de colores queda muy vistosa.

jueves, 10 de agosto de 2017



FRITADA ANDALUZA (Receta de María José RM)

INGREDIENTES
-Panceta curada 
-3 patatas pequeñas
-Un pimiento de freír
-3 calabacines medianos
-2 tomates pequeños rayados
-Sal
-Aceite


ELABORACIÓN
Se corta la panceta a dados y se pone a freír, mientras pelamos las patatas, las cortamos finas y las añadimos a la sartén, mientras cortamos el pimiento a trocitos pequeños y lo añadimos, pelamos y cortamos finos los calabacines y añadimos cuando a mermado un poco el calabacín añadimos los tomates rayados y sazonamos. Hay que ir removiendo a menudo porque sino se pega.Tiene que ir todo mermando y haciéndose como un puré espeso (aquí hay uno que le dice"pasteta" y se le cae la baba) sin parar de remover, cuando está un poco doradito rectificamos de sal y apartamos. Esto para la dieta no va mucho porque te puedes comer media barra de pan! 




FRITADA ANDALUSA (Recepta de María José *RM)

INGREDIENTS
-Cansalada guarida 
-3 creïlles xicotetes
-Un pimentó de fregir
-3 carabassetes mitjanes
-2 tomaques xicotetes ratllades
-Sal
-Oli

ELABORACIÓ
Es talla la cansalda a daus i es posa a fregir, mentre pelem les creïlles, les tallem fines i les afegim a la paella, mentre tallem el pimentó a trossets xicotets i ho afegim, pelem i tallem fines les carabassetes i afegim quan a minvat una mica el carbassó afegim les tomaques ratlladess i assaonem. Cal anar removent sovint perquè sinó es pega.Ha d'anar tot minvant i fent-se com un puré espès (ací hi ha un que li diu "pasteta" i li cau la bava) sense parar de remoure, quan està una mica doradet rectifiquem de sal i apartem. Açò per a la dieta no va molt perquè et pots menjar mitja viena de pa!



ENSALADA DE BERENJENA (Receta de Mari Carmen Ene)

La vi en un vídeo en el Face y me guardé la receta, me pareció muy interesante, y nos ha encantado! 


INGREDIENTES
-1 berenjena
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1/2 pimiento rojo
-1 ajo
-perejil
-Maíz (no lo lleva la receta)
-1 cucharada de azúcar
-1 cucharada de vinagre 



PREPARACIÓN
Cortar la berenjena en tiras y poner sal, dejar reposar para que pierda el amargor un ratito, enjuagar y freír.
Cortar la cebolla y freír.
Todo lo demás va en crudo, yo he rallado la zanahoria, y el ajo en trocitos pequeños.
Mezclar todo y añadir el vinagre y el azúcar.





AMANIDA D'ALBERGÍNIA (Recepta de Mari Carmen Ena)

La vaig veure en un vídeo en el Face i em vaig guardar la recepta, em va semblar molt interessant, i ens ha encantat! 

INGREDIENTS
-1 albergínia
-1 ceba
-1 carlota
-1/2 pimentó roig
-1 all
-julivert
-Dacsa (no ho porta la recepta)
-1 cullerada de sucre
-1 cullerada de vinagre 

PREPARACIÓ
Tallar l'albergínia en tires i posar sal, deixar reposar perquè perda l'amargor una estona, esbandir i fregir.
Tallar la ceba i fregir.
Tot la resta va en cru, jo he ratllat la carlota, i l'all en trossets xicotets.

Barrejar tot i afegir el vinagre i el sucre.



ENSALADA DE ARROZ (Receta de Maria José RM)

INGREDIENTES 
-Arroz bomba
-Guisantes
-Zanahoria rallada
-Huevo duro
-Atún
-Maíz
-Jamón York
-Sal 
-Aceite o mahonesa


ELABORACIÓN
Se hierve el arroz con sal, y los guisantes. Todo escurrido se deja enfriar y se mezcla con la zanahoria, el huevo a trocitos, el atún, el jamón York cortadito y el maíz. Rectificamos de sal y añadimos aceite o mahonesa a gusto del consumidor 😃. Dejamos enfriar más en la nevera y servimos. Con estas temperaturas apetecen estas cosas fresquitas. FELIZ VERANO A TOD@S!!




AMANIDA D'ARRÒS (Recepta de Maria José *RM)

INGREDIENTS 
-Arròs bomba
-Pèsols
-Carlota ratllada
-Ou dur
-Tonyina
-Dacsa
-Pernil dolç
-Sal
-Oli o maionesa

ELABORACIÓ
Es bull l'arròs amb sal, i els pèsols. Tot escorregut es deixa refredar i es barreja amb la carlota, l'ou a trossets, la tonyina, el pernil dolç talladet i la dacsa. Rectifiquem de sal i afegim oli o maionesa a gust del consumidor. Deixem refredar més en la nevera i servim. Amb aquestes temperatures vénen de gust aquestes coses fresquetes. FELIÇ ESTIU A TOD@S!!






PASTÍS DE GALETES, FARCIT AMB MOCA I XOCOLATA (Recepta de Maria Ribelles)

INGREDIENTS
Per a la moca:
- 250 g de mantega
- 250 g de sucre glas
- 50 ml de cafè
Galetes
Llet o licor per a banyar les galetes
Xocolata

ELABORACÓ
Per a fer la moca: barrejar la mantega, el sucre glas i el café fins que estiga tot ben integrat

Per a muntar el pastís: es van posant capes de galetes (aquestes es banyen amb llet o algun licor) i moca, jo he fet quatre capes. Després es cobreix de xocolata i s'adorna al gust.




PASTEL DE GALLETAS, RELLENO CON MOCA Y CHOCOLATE (Receta de Maria Ribelles)

INGREDIENTES
Para la moca:
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar glas
- 50 ml de café
Galletas
Leche o licor para mojar las galletas
Chocolate

ELABORACÓN
Para hacer la moca: mezclar la mantequilla, el azúcar glas y el café hasta que esté todo bien integrado

Para montar el pastel: se van poniendo capas de galletas (éstas se mojan con leche o algún licor) y moca, yo he hecho cuatro capas. Después se cubre de chocolate y se adorna al gusto.





TORTA DE CHOCOLATE (Receta de Amparo Segarra)

INGREDIENTES
- 1 Danone de trufa de La Lechera
- 3 huevos
- 1 medida del danone de chocolate en polvo
- 1 medida del danone de aceite
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 medida y media del danone de almendra molida
- Un puñado de nueces  a trozos
- 1 cucharada de harina

ELABORACIÓN
Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y el danone. Parar la batidora y agregar los demás ingredientes.
Forrar el fondo de la tartera con papel de horno. Echar el contenido y al horno precalenado a 180º hasta que al pinchar el palillo salga limpio. Cuando esté fría, desmoldar y  adornar al gusto.




COCA DE XOCOLATA (Recepta d'Amparo Segarra)

INGREDIENTS
- 1 Danone de trufa de la Lletera
- 3 ous
- 1 mesura del danone de xocolata en pols
- 1 mesura del danone d'oli
- 1 sobre de llevat Royal
- 1 mesura i mitjana del danone d'ametla mòlta
- Un grapat de nous  a trossos
- 1 cullerada de farina

ELABORACIÓ
Batre els ous amb el sucre, afegir l'oli i el danone. Parar la batedora i agregar els altres ingredients.
Folrar el fons de la tartera amb paper de forn. Tirar el contingut i al forn precalfat a 180º fins que en punxar l'escuradents isca net. Quan estiga freda, desemmotllar i  adornar al gust





TORTA DE LECHE (Receta de Pili Alonso)

INGREDIENTES
- 8 yemas de huevo
- 8 claras de huevo
- 280 g de azúcar
- 2 cucharadas de vainilla
- 1 L de leche entera
- 225 g de harina

ELABORACIÓN
Se mezcla en la batidora las yemas, el azúcar y la vainilla. Se añade al batido la harina y la leche. Montamos las claras y se lo añadimos cuidadosamente. 
Lo llevamos al horno a 160º durante unos 50 minutos. Se puede espolvorear azúcar glas.





COCA DE LLET (Recepta de Pili Alonso)

INGREDIENTS
- 8 rovells d'ou
- 8 clares d'ou
- 280 g de sucre
- 2 cullerades de vainilla
- 1 L de llet sencera
- 225 g de farina

ELABORACIÓ
Es barreja en la batedora les gemmes, el sucre i la vainilla. S'afig al batut la farina i la llet. Muntem les clares i li l'afegim acuradament. 
Ho portem al forn a 160º durant uns 50 minuts. Es pot decorar amb sucre glas.