L'objectiu d'este grup és l'intercanvi de receptes de cuina tradicionals i actuals, així com un espai obert per a compartir informació i consells i, al mateix temps, intentar que les nostres receptes tradicionals no es perden.
QUEDA PROHIBIDA LA REPRODUCCION TOTAL O PARCIAL DE LOS CONTENIDOS EXPUESTOS EN ESTE BLOG.
El objetivo de este grupo es el intercambio de recetas tradicionales y actuales, así como una espacio abierto para compartir información y consejos y al mismo tiempo intentar que nuestras recetas tradicionales no se pierdan.

martes, 27 de septiembre de 2016








ROLLO DE CARNE PICADA (Receta de Juan Francisco Catalá)

INGREDIENTES
-500gr de carne picada
-½ cebolla cortada en cuadritos
-Perejil picado 
-100gr de pan rallado
-2 huevos 
-Pimienta, sal (y un poco de pimentón en polvo)
-150 gr de Jamón york y queso en lonchas
-100gr de beicon 


PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en un bol, mezclar todo muy bien y en un trozo de papel albal extender la carne (cocinaremos en el mismo papel) aplastar la carne y hacer un rectángulo. Ponemos en un lado de izquierda a derecha el jamón york y el queso encima, enrollamos sobre si mismo ayudándonos con el papel albal, ponemos encima el beicon y tapamos con el papel albal, ponemos al horno durante unos 20 minutos a 180 grados y listo para comer.




ROTLLO DE CARN PICADA (Recepta de Juan Francisco Catalá)

INGREDIENTS
-500 gr de carn picada
-½ ceba tallada en quadrets
-Julivert picat 
-100 gr de pa ratllat
-2 ous 
-Pebre, sal (i una mica de pimentó en pols)
-150 gr de Pernil dolç i formatge en rodanxes
-100*gr de bacó

PREPARACIÓ
Posar tots els ingredients en un bol, barrejar tot molt bé i en un tros de paper albal estendre la carn (cuinarem en el mateix paper) aixafar la carn i fer un rectangle. Posem en un costat d'esquerra a dreta el pernil dolç i el formatge damunt, enrotllem sobre si mateix ajudant-nos amb el paper albal, posem damunt el bacó i tapem amb el paper albal, posem al forn durant uns 20 minuts a 180 graus i llest per a menjar.



lunes, 26 de septiembre de 2016



GALLETAS DE AVENA (Receta de Amparo Martínez)

INGREDIENTES
-230 grs de avena
-100 grs de harina 
-150 grs de azúcar moreno
-1/2 cucharadita de levadura 
-1 pizca de sal
-2 huevos
-150 ml de aceite de oliva virgen


ELABORACIÓN
Se mezclan los ingredientes secos por una parte y los líquidos por otra, luego se junta todo. Se hacen montoncitos en una bandeja con papel de horno y se da forma de galleta, horno 180 grados unos 12 minutos. Nosotros hemos querido variar un poco y hemos partido la masa en tres bols, a uno le hemos añadido avellanas picadas y esencia de vainilla, a otro canela y otro con chocolate blanco a trocitos. Para mí sin duda las mejores las de canela, aunque mis hijos prefieren las de chocolate.



GALETES DE CIVADA (Recepta d'Amparo Martínez)

INGREDIENTS
-230 grs de civada
-100 grs de farina 
-150 grs de sucre bru
-1/2 cucharadita de llevat 
-1 polsim de sal
-2 ous
-150 ml d'oli d'oliva verge

ELABORACIÓ
Es barregen els ingredients secs d'una banda i els líquids per una altra, després s'ajunta tot. Es fan montonets en una safata amb paper de forn i es dóna forma de galeta, forn 180 graus uns 12 minuts. Nosaltres hem volgut variar una mica i hem partit la massa en tres bols, a un li hem afegit avellanes picades i essència de *vainilla, a un altre canyella i un altre amb xocolata blanca a trossets. Per a mi sens dubte les millors les de canyella, encara que els meus fills prefereixen les de xocolata.


LIMONCELLO CASERO  (Receta de Juana Segarra)

INGREDIENTES
- Una botella de vodka 700 cl
- 6 limones
- la piel de los limones sin la parte blanca
- 500 cl de agua mineral sin gas
- 500 g de azúcar

ELABORACIÓN
Se pone a macerar las pieles de limón con el  vodka de 5 a 7 días en un frasco de cristal de boca ancha bien tapado en un sitio oscuro agitando de vez en cuando. Pasados los días haces un almíbar con el azúcar y el agua no hace falta que hierva mucho, unos 15 minutos a fuego medio. Mientras quitas las pieles de limón y cuelas el vodka, cuando el almíbar esté tibio lo mezclas y ya está. Yo lo pongo en una botella bonita de licor, y también pongo en una botella pequeña de agua en el congelador, nunca se congela por completo, si lo sacas y agitas te sale un chupito de granizado delicioso, espero que os guste.




LIMONCELLO CASOLÀ  (Recepta de Juana Segarra)

INGREDIENTS
- Una botella de vodka 700 cl
- 6 llimons
- la pell dels llimons sense la part blanca
- 500 cl d'aigua mineral sense gas
- 500 g de sucre

ELABORACIÓ

Es posa a macerar les pells de la llima amb  el vodka de 5 a 7 dies en un flascó de cristall de boca ampla ben tapat en un lloc fosc agitant de tant en tant. Passats els dies fas un almívar amb el sucre i l'aigua no fa falta que bulla molt, uns 15 minuts a foc mig. Mentre lleves les pells de llimó i coles el vodka, quan l'almívar estiga tebi ho barreges i ja està. Jo ho pose en una botella bonica de licor, i també pose en una botella xicoteta d'aigua en el congelador, mai es congela per complet, si ho traus i agites t'ix un xopet de granissat deliciós, espere que us agrade.





PASTA A LA NORMA (Receta de Eva Evita)
Ayer quería haber hecho las milanesas de berenjena peeeeero, ya sabéis como son los hombres, y me trajo una bolsita con baby berenjenas, toma ya!
En fin... me puse a pensar como salir del marrón y pensé en hacer una receta de pasta típica siciliana que los turistas no solemos conocer y yo descubrí allí el año pasado y me parece que no está en el grupo.


INGREDIENTES
- pasta al gusto
- 1/2 dientes de ajo
- 1 berenjena (3 ó 4 si son babies)
- 2 tomates naturales
- Ricotta
- Albahaca


ELABORACIÓN
Mientras ponemos la pasta a cocer, en una sartén se doran los ajitos. Luego se añade la berenjena picada y cuando coja un poco de color los dos tomates troceados y dejamos que se cocinen.
Cuando a la pasta le queden unos 3min, la añadimos a la sartén con un poco del agua de la cocción.
Si veis que no tiene suficiente salsita, se le pueden añadir un par de cucharadas de tomate triturado.
Se le añade la ricotta y albahaca al gusto y a servir con un chorrito de aceite, sal y pimienta.



PASTA A la NORMA (Recepta d'Eva Evita)

Ahir volia haver fet les milaneses d'albergínia peeeeerò, ja sabeu com són els homes, i em va portar una bosseta amb albergínies baby, toma ja!
En fi... em vaig posar a pensar com eixir del marró i vaig pensar a fer una recepta de pasta típica siciliana que els turistes no solem conèixer i jo vaig descobrir allí l'any passat i em sembla que no està en el grup.

INGREDIENTS
- pasta al gust
- 1/2 dents d'all
- 1 albergínia (3 o 4 si són babies)
- 2 tomaques naturals
- Ricotta
- Alfàbrega

ELABORACIÓ
Mentre posem la pasta a coure, en una paella es dauren els alls. Després s'afig l'albergínia picada i quan agafe una mica de color les dues tomaques trossejats i deixem que es cuinen.
Quan a la pasta li queden uns 3min, l'afegim a la paella amb una mica de l'aigua de la cocció.
Si veieu que no té suficient salseta, se li poden afegir un parell de cullerades de tomaca triturada.
Se li afig la ricotta i alfàbrega al gust i a servir amb un doll d'oli, sal i pebre.

domingo, 25 de septiembre de 2016







PASTÍS DE XOCOLATA BLANC I MOSCATELL (Recepta de Cruz Bayarri)

Aquest pastís la vaig veure fa temps en internet feta amb thermomix i he aprofitat el dinar familiar d'avuí per a fer-la, açò si, sense màquina. El resultat és boníssim, mai haguera dit que la mescla entre el moscatell i la xocolata quedaria tan bé, a més el farciment queda molt cremosa. Si la feu vos agradarà, a més és ràpida de preparar.
He utilitzat un motle de 20 cm, si voleu un pastís més gran solament heu de multiplicar les quantitats.


INGREDIENTS
Per a la base:
- 300 g de galetes tipus Oreo
- 80 g de mantega fosa o a temperatura ambient
Per a la crema:
- 300 g de xocolata blanca
- 300 g de formatge crema
- 250 ml de llet
- 40 g de sucre
- 1 sobre de quallada
Per a la gelatina:
- 70 ml d'aigua
- 70 g de sucre
- 120 ml de vi dolç moscatell
- 6 fulles de gelatina


ELABORACIÓ
Triturar les galetes amb la crema inclosa i afegir la mantega, formant una massa una mica compacta. Folrar la base del motle amb les galetes creant una capa el més homogènia possible (és millor que folreu la base amb paper vegetal primer). Reservar en la nevera.
En un cassó posar el formatge, la xocolata, el sucre i part de la llet. Reservar una mica de llet per a desfer la quallada. A foc mitjà-baix anem removent i deixant que es vagen desfent tots els ingredients, quan estiguen integrats, afegir la llet reservada amb la quallada i seguir removent perquè no es creme fins que quasi comence a bullir. Abocar sobre el motle i reservar en la nevera fins que qualle.
Per a fer la gelatina:  hidratar les fulles de gelatina en aigua freda. En un cassó posar l'aigua, el sucre i el vi (si voleu un sabor més fort ho afegiu després de que bulla), deixar bullir per 2-3 minuts perquè s'evapore l'alcohol. Afegir les fulles de gelatina ben escorregudes i remoure fins que es diluïsquen per complet. Quan la gelatina estiga temperada (Precaució! que no estiga calent) l'aboquem amb precaució sobre el pastís i deixem que qualle en la nevera. Jo la faig d'un dia per a un altre.




PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO Y MOSCATEL (Recepta de Cruz Bayarri)

Esta tarta la vi hace tiempo en internet hecha con thermomix y he aprovechado la comida familiar de hoy para hacerla, eso si, sin máquina. El resultado es buenísimo, jamás hubiese dicho que la mezcla entre el moscatel y el chocolate quedaría tan bien, además el relleno queda muy cremoso. Si la hacéis os gustará, además es rápida de preparar.
He utilizado un molde de 20 cm, si queréis una tarta más grande solo tenéis que multiplicar las cantidades.


INGREDIENTES
Para la base:
- 300 g de galletas tipo Oreo
- 80 g de mantequilla fundida o a temperatura ambiente
Para la crema:
- 300 g de chocolate blanco
- 300 g de queso crema
- 250 ml de leche
- 40 g de azúcar
- 1 sobre de cuajada
Para la gelatina:
- 70 ml de agua
- 70 g de azúcar
- 120 ml de vino dulce moscatel
- 6 hojas de gelatina


ELABORACIÓN
Triturar las galletas con la crema incluida y añadir la mantequilla, formando una masa un poco compacta. Forrar la base del molde con las galletas creando una capa lo más homogenea posible (es mejor que forréis la base con papel vegetal primero). Reservar en la nevera.
En un cazo poner el queso, el chocolate, el azúcar y parte de la leche. Reservar un poco de leche para deshacer la cuajada. A fuego medio-bajo vamos removiendo y dejando que se vayan deshaciendo todos los ingredientes, cuando estén integrados, añadir la leche reservada con la cuajada y seguir removiendo para que no se queme hasta que casi empiece a hervir. Verter sobre el molde y reservar en la nevera hasta que cuaje.
Para hacer la gelatina:  hidratar las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo poner el agua, el azúcar y el vino (si queréis un sabor más fuerte lo añadís después de que hierva), dejar hervir por 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta que se diluyan por completo. Cuando la gelatina esté templada (Ojo! que no esté caliente) la vertemos con cuidado sobre la tarta y dejamos que cuaje en la nevera. Yo la hago de un día para otro.



jueves, 22 de septiembre de 2016



COCA DE LLANDA CON MANZANA (Receta de Mari Carmen Navarro)


Esta coca es la que llaman del 123, se hace con yogur pero como no tenía lo sustituí por leche, para la medida cogí un vaso de cortado que son unos 125 gramos. Tampoco tenía harina floja, así que la hice con harina de fuerza y está espectacular, estoy por decir que es la que mejor me ha salido. Muy jugosa.



INGREDIENTES
-3 huevos
-1 vasito de leche
-1 vasito de aceite
-2 vasitos de azúcar
-3 vasitos de harina
-1 sobre de levadura royal
-1 manzana
-La rayadura de un limón
-Un poco de canela y azúcar para espolvorear por encima



PREPARACIÓN
Batir los huevos con el azúcar, poner el aceite, la leche y batir un poco más. Cortar la manzana a trocitos pequeños, y la rayadura de la piel del limón, mezclar con la espátula. Poner la harina y el sobre de levadura tamizados y mezclar con movimientos envolventes. Espolvorear el azúcar y la canela por encima y al horno a 180 grados unos 20, 25 minutos más o menos.




COCA DE LLANDA AMB POMA (Recepta de Mari Carmen Navarro)

Aquesta coca és la que criden del 123, es fa amb iogurt però com no tenia ho vaig substituir per llet, per a la mesura vaig agafar un got de tallat que són uns 125 grams. Tampoc tenia farina fluixa, així que la vaig fer amb farina de força i està espectacular, estic per dir que és la que millor m'ha eixit. Molt sucosa.

INGREDIENTS
-3 ous
-1 gotet de llet
-1 gotet d'oli
-2 gotet de sucre
-3 gotet de farina
-1 sobre de llevat royal
-1 poma
-La ratlladura d'una llima
-Una mica de canyella i sucre per a posar per damunt

PREPARACIÓ

Batre els ous amb el sucre, posar l'oli, la llet i batre una mica més. Tallar la poma a trossets xicotets, i la ratlladura de la pell de la llima, barrejar amb l'espàtula. Posar la farina i el sobre de llevat tamisats i barrejar amb moviments envolupants. Escampar el sucre i la canyella per damunt i al forn a 180 graus uns 20, 25 minuts més o menys.


MILANESAS DE BERENJENAS NAPOLITANAS (Receta de Pili Alonso)

INGREDIENTES

-Berenjenas
-Harina
-Huevo
-Pan rallado
-Salsa de tomate
-Jamón de york
-Queso para fundir.



ELABORACIÓN
Se cortan las berenjenas a lo largo, de gordo a gusto.
Se pasan por la harina, por el huevo y el pan rallado y se ponen en una bandeja de horno.
Las untamos con la salsa de tomate y les ponemos el jamón de york, el queso y al horno.




MILANESES D'ALBERGÍNIES NAPOLITANES (Recepta de Pili Alonso)

INGREDIENTS
-Albergínies
-Farina
-Ou
-Pa ratllat
-Salsa de tomaca
-Pernil dolç
-Formatge per a fondre.

ELABORACIÓ
Es tallen les albergínies al llarg, de gros a gust.
Es passen per la farina, per l'ou i el pa ratllat i es posen en una safata de forn.

Les untem amb la salsa de tomaca i els posem el pernil, el formatge i al forn.

lunes, 19 de septiembre de 2016




CORONA RELLENA DE FIAMBRE (Receta de Purificación Planelles)


INGREDIENTES
Masa:
- 50 g mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 400 g harina de fuerza
- 1 sobre de levadura seca

Relleno:
- Queso rallado o cuatro quesos o mozzarela
- Salami
- Jamón cocido

- 1 huevo para pintar
- Semillas de sésamo para espolvorear



ELABORACIÓN
Se junta la leche, las yemas, la mantequilla, la harina, la sal y la levadura, se amasa.

Dejar reposar dos horas, estirar con el rodillo en forma rectangular.
Se rellena y se hace la forma de una corona, se corta sin llegar del todo (como se ve) y se separan un poquito. 
Se pinta con huevo y se espolvorea  con semillas de sésamo o amapola.  
Horno a 200º durante 15 minutos, está buenísima.




CORONA FARCIDA DE CARN FREDA (Recepta de Purificació Planelles)


INGREDIENTS
Massa:
- 50 g mantega
- 3 rovells d'ou
- 150 ml de llet
- 1 culleradeta de sal
- 400 g farina de força
- 1 sobre de llevat sec

Farcit:
- Formatge ratllat o quatre formatges o mozzarela
- Salami
- Pernil cuit

- 1 ou per a pintar
- Llavors de sèsam per a escampar


ELABORACIÓ
S'ajunta la llet, els rovells, la mantega, la farina, la sal i el llevat, es pasta.
Deixar reposar dues hores, estirar amb el corró en forma rectangular.
S'emplena i es fa la forma d'una corona, es talla sense arribar del tot (com es veu) i se separen una miqueta. 
Es pinta amb ou i s'escampa  amb llavors de sèsam o rosella.  
Forn a 200º durant 15 minuts, està boníssima.

viernes, 16 de septiembre de 2016



CONSERVA DE PISTO (Receta de Encarna Castillo)

Toda la verdura natural y ecológica del huerto de mi papi.

INGREDIENTES
- pimiento verde y rojo
- calabacín
- cebolla
- un poco de berenjena ( la tenía haciéndose fea en la nevera )
- tomate 
- aceite de oliva
- azúcar y sal

ELABORACIÓN
Picar toda la verdura a trocitos (tengo que decir que he adelantado mucho la faena con la thermomix).
Sofreír primero el pimiento, la cebolla y el calabacín. Añadir el tomate, el azúcar y la sal y dejar freír hasta que pierda el exceso de líquido.
Embotellar y cocer los botes sumergidos del todo en el agua y dejar hervir 20 minutos.




CONSERVA DE PISTO (Recepta d'Encarna Castillo)

Tota la verdura natural i ecològica de l'hort del meu papi.

INGREDIENTS
- pimentó verd i roig
- carabasseta
- ceba
- una mica d'albergínia ( la tenia fent-se lletja en la nevera )
- tomaca 
- oli d'oliva
- sucre i sal

ELABORACIÓ
Picar tota la verdura a trossets (he de dir que he avançat molt la faena amb la thermomix).
Sofregir primer el pimentó, la ceba i la carabasseta. Afegir la tomaca, el sucre i la sal i deixar fregir fins que perda l'excés de líquid.
Embotellar i coure els pots submergits del tot en l'aigua i deixar bullir 20 minuts.

miércoles, 14 de septiembre de 2016










PASTÍS DE VAINILLA I XOCOLATA (Recepta de Cruz Bayarri)

Aquest pastís la vaig fer per a l'aniversari del meu pare, me l'he inventat una mica sobre la marxa. En estar feta amb gelat, es pot substituir per qualsevol altre sabor, ja sabeu, imaginació. La textura és suau, com de flam, i amb el contrast de la xocolata queda boníssima.

INGREDIENTS (Motle de 22 cm)
Per a la base:
- 24 galetes tipus oreo
- 85 g de mantega
Per a la crema
- 750 g (que no ml) de gelat de vainilla
- 200 g de nata
- 50 g de llet
- 2 cullerades de sucre o al gust
- 2 sobres de quallada
- 1 cullerada d'essència de vainilla
Per a la ganache:
- 100 g de xocolata per a postres
- 100 g de nata
- 25 g mantega

ELABORACIÓ
Separar la crema de les galetes i reservar. Picar les galetes i afegir la mantega fosa, fins que quede amb una consistència d'arena. Folrar la base del motle de manera homogènia i reservar en la nevera.
Calfar en un cassó el gelat, la nata, la crema de les galetes i la vainilla. Diluir la quallada amb la llet per a evitar possibles grumolls. Afegir la quallada a la mescla i remoure sense parar fins que trenque a bullir. Es pot passar la batedora perquè la mescla quede més fina. Jo li vaig afegir també un grapat de nous picades. Abocar sobre el motle.
Per a fer la ganache: calfar la nata en el foc o el microones fins que bulla, abocar sobre el chcolate trossejat i deixar reposar un parell de minuts. Barrejar amb l'ajuda d'una vareta per a desfer la xocolata, afegir la mantega i remoure fins que quede homogeni. Deixar temperar, cobrir el pastís amb la ganache. Deixar a la nevera un mínim de 6 hores, tot i que està millor d'un dia per a un altre, també es pot posar un poquet abans de servir-la al congelador per a que estiga més fresqueta.
Per a adornar-la li vaig posar boletes de xocolata i nous caramelitzades.




TARTA DE VAINILLA Y CHOCOLATE (Receta de Cruz Bayarri)

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi padre, me la he inventado un poco sobre la marcha. Al estar hecha con helado, se puede substituir por cualquier otro sabor, ya sabéis, imaginación. La textura es suave, como de flan, y con el contraste del chocolate queda buenísima.

INGREDIENTES (Molde de 22 cm)
Para la base:
- 24 galletas tipo oreo
- 85 g de mantequilla
Para la crema
- 750 g (que no ml) de helado de vainilla
- 200 g de nata
- 50 g de leche
- 2 cucharadas de azúcar o al gusto
- 2 sobres de cuajada
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Para la ganache:
- 100 g de chocolate para postres
- 100 g de nata
- 25 g mantequilla

ELABORACIÓN
Separar la crema de las galletas y reservar. Picar las galletas y añadir la mantequilla fundida, hasta que quede con una consistencia de arena. Forrar la base del molde de manera homogénea y reservar en la nevera.
Calentar en un cazo el helado, la nata, la crema de las galletas y la vainilla. Diluir la cuajada con la leche para evitar posibles grumos. Añadir la cuajada a la mezcla y remover sin parar hasta que rompa a hervir. Se puede pasar la batidora para que la mezcla quede más fina. Yo le añadí también un puñado de nueces picadas. Verter sobre el molde.
Para hacer la ganache: calentar la nata en el fuego o el microondas hasta que hierva, verter sobre el chcolate troceado y dejar reposar un par de minutos. Mezclar con la ayuda de una varilla para deshacer el chocolate, añadir la mantequilla y remover hasta que quede homogéneo. Dejar atemperar, cubrir la tarta con la ganache. Dejar en la nevera un mínimo de 6 horas aunque siempre está mejor de un día para otro, también podéis ponerla un ratito antes en el congelador para que esté más fresquita.
Para adornarla le puse bolitas de chocolate y nueces caramelizadas.