L'objectiu d'este grup és l'intercanvi de receptes de cuina tradicionals i actuals, així com un espai obert per a compartir informació i consells i, al mateix temps, intentar que les nostres receptes tradicionals no es perden.
QUEDA PROHIBIDA LA REPRODUCCION TOTAL O PARCIAL DE LOS CONTENIDOS EXPUESTOS EN ESTE BLOG.
El objetivo de este grupo es el intercambio de recetas tradicionales y actuales, así como una espacio abierto para compartir información y consejos y al mismo tiempo intentar que nuestras recetas tradicionales no se pierdan.

lunes, 24 de julio de 2017



ENSALADA DE VERANO (Receta de Maria José RM

Hoy ensalada fresquita para esta segunda ola de calor (dicen)

INGREDIENTES
Patata cocida
Huevos duros
Palitos de mar
Tomate valenciano
Cebolla
Atún
Olivas
Aceite y sal



ENSALADA D'ESTIU (Recepta de Maria José RM)

Huí ensalada fresqueta per a esta segona ona de calor (diuen)

INGREDIENTS
- Creïlla bullida
- Ous durs
- Palitos de mar
- Tomata valenciana
- Ceba
- Tonyina
- Olives
- Oli i sal





POLLO AL HORNO (Receta de Maria José RM)

INGREDIENTES
- Pollo
- Patatas
- Cebollas
- Ajos
- Laurel
- Vino blanco o cerveza
- Sal y  aceite


ELABORACIÓN
Pongo una capa de patatas cortadas en rodajas, encima pongo unos trozos de cebolla, 3 dientes de ajos y una hoja de laurel a trozos. Encima pongo los entremuslos y un buen chorro de vino blanco o cerveza, un chorro de aceite y sal. También se le puede poner un poquito de pimienta. Metemos al horno, 190°, arriba y abajo,durante 50 minutos más o menos, vamos viendo si está doradito y listo.




POLLASTRE Al FORN (Recepta de Maria José *RM)

INGREDIENTS
- Pollastre
- Creïlles
- Cebes
- Alls
- Llorer
- Vi blanc o cervesa
- Sal i oli

ELABORACIÓ
Pose una capa de creïlles tallades en rodanxes, damunt pose uns trossos de ceba, 3 dents d'alls i una fulla de llorer a trossos. Damunt pose les entrecuixes i un bon doll de vi blanc o cervesa, un doll d'oli i sal. També se li pot posar una miqueta de pebre. Fiquem al forn, 190°, a dalt i a baix,durant 50 minuts més o menys, anem veient si està doradet i llest.


ENSALADA DE MACARRONES (Receta de Encarna Castillo)


INGREDIENTES
- macarrones
- palitos de cangrejo
- piña en su jugo
- taquitos de jamón de york
- aceitunas negras
- maíz
- mayonesa




ENSALADA DE MACARRONS (Recepta d'Encarna Castillo)

INGREDIENTS
- macarrons
- palitos de cranc
- pinya en el seu suc
- taquets de pernil dolç
- olives negres
- dacsa
- maionesa



ARROZ CON CARNE PICADA Y VERDURAS (Receta de Encarna Castillo)


INGREDIENTES
- arroz
- carne picada 
- verduras a gusto ( yo las que tenía por la nevera : 1 pimiento verde, una zanahoria, una cebolla, medio calabacín )
- 3 cucharadas de tomate frito
- una cucharadita de pimentón de la vera
- agua
- una cucharadita de bovril




ELABORACIÓN
sofreír la carne con una poquita de sal
añadir las verduras y seguir sofriendo
añadir el arroz y seguir sofriendo
apartar un poco a los lados todo lo sofrito y sofreír muy poquito el pimentón, enseguida remover todo y añadir el doble de agua que de arroz, el tomate frito y el bovril. No lo había hecho nunca así y no me apetecía encender el horno y la verdad es que nos sorprendió lo bueno que estaba, lo volveré a hacer.




ARRÒS AMB CARN PICADA I VERDURES (Recepta d'Encarna Castillo)

INGREDIENTS
- arròs
- carn picada 
- verdures a gust ( jo les que tenia per la nevera : 1 pimentó verd, una carlota, una ceba, mig carabassí )
- 3 cullerades de tomaca fregida
- una culleradeta de pimentó de la vera
- aigua
- una culleradeta de bovril


ELABORACIÓ
sofregir la carn amb una poca de sal
afegir les verdures i seguir sofregint
afegir l'arròs i seguir sofregint

apartar una mica als costats tot el sofregit i sofregir molt poc el pimentó, de seguida remoure tot i afegir el doble d'aigua que d'arròs, la tomaca fregida i el bovril. No ho havia fet mai així i no em venia de gust encendre el forn i la veritat és que ens va sorprendre el bé que estava, ho tornaré a fer.

jueves, 13 de julio de 2017










ENSALADA GREGA AMB SALSA TZATZIKI (Recepta de Cruz Bayarri)

Una altra proposta fresqueta per a l'estiu. En aquest cas una amanida a l'estil grec amb una de les seues salses més famoses, la salsa tzatziki.  Aquesta salsa per si soles és una delícia però si ho barregeu ja és per a morir-se.

INGREDIENTS
Per a l'ensalada (la quantitat dependrà de les persones que sigueu):
- Fulles d'enciam variat
- Tomaca madura
- Ceba roja
- Pepino
- Formatge feta 
- Olives negres

Per a l'amaniment:
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Orenga seca
- Una culleradeta de suc de llima

Per a la salsa tzatziki:
- 2 pepinos no massa xicotets
- 2 iogurts grecs sense sucre
- 1 dent d'all
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 cullerada d'anet fresc (o sec si no ho trobeu) o menta fresca
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre


ELABORACIÓ
Per a fer la salsa tzatziki:
Pelem i ratllem els cogombres amb un ratllador. La polpa la posarem sobre un colador perquè solte l'aigua. També la podem posar sobre un drap net o una gasa i estrènyer fins que solte tota la seua aigua.
En un bol afegim el iogurt, l'all molt picat, el suc de llima,  l'oli, la sal, el pebre, l'anet picat i removem tot ben. Després incorporem el pepino, barregem bé i  ho provem, rectifiquem la quantitat d'algun ingredient si fóra necessari.
Reservem en la nevera un parell d'horetes abans de servir perquè agafe cos i estiga fresquet.

Després només haurem de muntar l'ensalda, servir-la fresqueta i just abans de servir l'amanirem amb l'amaniment que també haurem preparat (ajuntar tots els ingredients i barrejar ben)




ENSALADA GRIEGA CON SALSA TZATZIKI (Receta de Cruz Bayarri)

Otra propuesta fresquita para el verano. En este caso una ensalada al estilo griego con una de sus salsas más famosas, la salsa tzatziki.  Esta salsa por si sóla es una delicia pero si lo mezcláis ya es para morirse.

INGREDIENTES
Para la ensalada (la cantidad dependerá de las personas que seáis):
- Hojas de lechuga variada
- Tomate maduro
- Cebolla roja
- Pepino
- Queso feta 
- Aceitunas negras

Para el aliño:
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Orégano seco
- Una cucharadita de zumo de limón

Para la salsa tzatziki:
- 2 pepinos no demasiado pequeños
- 2 yogures griegos sin azúcar
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de eneldo fresco (o seco si no lo encontráis) o menta fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta


ELABORACIÓN
Para hacer la salsa tzatziki:
Pelamos y rallamos los pepinos con un rallador. La pulpa la pondremos sobre un colador para que suelte el agua. También la podemos poner sobre un paño limpio o una gasa y apretar hasta que suelte toda su agua.
En un bol añadimos el yogur, el ajo muy picado, el zumo de limón,  el aceite, la sal, la pimienta, el eneldo picado y removemos todo bien. Luego incorporamos el pepino, mezclamos bien y  lo probamos, rectificamos la cantidad de algún ingrediente si fuese necesario.
Reservamos en la nevera un par de horitas antes de servir para que coja cuerpo y esté fresquito.

Luego sólo tendremos que montar la ensalada, servirla fresquita y justo antes de servir la aliñaremos con el aliño que también habremos preparado (juntar todos los ingredientes y mezclar bien)






RAP EN SALSA (Recepta de Cruz Bayarri)

Aprofitant que tenia una bossa de cues de rap en el congelador, l'altre dia vaig fer aquest plat, està boníssim.

INGREDIENTS
- Cues de rap (en la bolseta anaven com 6-8 cues)
- Un kg de clòtxina valenciana
- Una bolseta de cloïsses congelades
- Un got de vi blanc
- Un got de caldo de peix (o aigua) 
- 1 ceba gran
- 2 o 3 dents d'all
- Una cullerada de farina
- Oli
- Sal
- Julivert

ELABORACIÓ
En una olla posem les clòtxines netes amb un parell de dents d'all i unes boles de pebre i les tindrem a foc no massa fort fins que s'òbriguen. Reservem les clòtxines i ens desfem de les closques. El suc que solten ho afegirem al caldo de peix.
En un bol posarem les cloïsses amb aigua i una mica de sal perquè solten la possible arena que tinguen.
En una paella o cassola posem una miqueta d'oli i quan estiga calent li afegim l'all picat i després la ceba trossejada xicoteta amb una miqueta de sal (jo també li vaig posar un tros de porro que tenia per la nevera).
Quan estiga doradeta li afegim una cullerada de farina i removem bé perquè no es pegue i perquè es cuine. 
Afegim el got de vi i seguim removent fins que l'alcohol s'evapore per complet.
Afegim el caldo de peix i deixem cuinar uns 10 minuts, si vérem que queda molt espès, podem afegir més caldo. Rectifiquem de sal si fóra necessari.
Incorporem el peix i quan queden 5-8 minuts li afegim les cloïsses i la carn de les clòtxines. 
Finalment li afegim un grapat de julivert picat, removem una miqueta i llest.




RAPE EN SALSA (Receta de Cruz Bayarri)

Aprovechando que tenía una bolsa de colas de rape en el congelador, el otro día hice este plato, está buenísimo.

INGREDIENTES
- Colas de rape (en la bolsita iban como 6-8 colas)
- Un kg de clóchina valenciana
- Una bolsita de almejas congeladas
- Un vaso de vino blanco
- Un vaso de caldo de pescado o agua 
- 1 cebolla grande
- 2 o 3 dientes de ajo
- Una cucharada de harina
- Aceite
- Sal
- Perejil

ELABORACIÓN
En una olla ponemos las clóchinas limpias con un par de dientes de ajo y unas bolas de pimienta y las tendremos a fuego medio hasta que se abran. Reservamos las clóchinas y deshechamos las cáscaras. El jugo que sueltan lo añadiremos al caldo de pescado.
En un bol pondremos las almejas con agua y un poco de sal para que suelten la posible arena que tengan.
En una sartén o cazuela ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente le añadimos el ajo picado y después la cebolla troceada pequeña con un poquito de sal (yo también le puse un trozo de puerro que tenía por la nevera).
Cuando esté doradita le añadimos una cucharada de harina y removemos bien para que no se pegue y para que se cocine. 
Añadimos el vaso de vino y seguimos removiendo hasta que el alcohol se evapore por completo.
Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar unos 10 minutos, si viésemos que queda muy espeso, podemos añadir más caldo. Rectificamos de sal si fuese necesario.
Incorporamos el pescado y cuando queden 5-8 minutos le añadimos las almejas y la carne de las clóchinas. 
Finalmente le añadimos un puñadito de perejil picado, removemos un poquito y listo.

martes, 11 de julio de 2017



MERIENDA PARA PEQUEÑOS Y MAYORES (Receta de Amparo Segarra)

INGREDIENTES
- 2 donuts de chocolate
- 2 donuts tradicionales
- lacasitos
- palitos de mikado

ELABORACIÓN

Cortar por la mitad los donuts.
Poned un donuts de cada, las patas de lacasitos y encima del donut y para los ojos también, las antenas de palitos de micado




BERENAR PER A XIQUETS I MAJORS (Recepta d'Amparo Segarra)

INGREDIENTS
- 2 donuts de xocolata
- 2 donuts tradicionals
- lacasitos
- barretes de mikado

ELABORACIÓ
Tallar per la meitat els donuts.
Posar un donut de cada, les potes de lacasitos i per sobre del donut i per als ulls també, les antenes  les farem amb barretes de mikado








SARDINAS FRITAS (Receta de María Ruiz)

Se limpian las sardinas que habremos macerado toda la noche con ajo, laurel y vinagre. Se escurren al día siguiente, enharinar y freír. Ummm con un gazpacho fresquito...


SARDINES FREGIDES (Recepta de María Ruiz)

Es netegen les sardines que haurem macerat tota la nit amb all, llorer i vinagre. S'escòrren al dia següent, enfarinar i fregir. Ummm amb un gazpatxo fresquet...





TORTITAS CON NUECES (Receta de Amparo Segarra)

INGREDIENTES
- 100 g nueces ralladas
- 150 g mantequilla
- 150 g azúcar glass
- 200 g harina
- 2 huevos
- 100 g maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de levadura
- Una pizca de sal

ELABORACIÓN
Mezclamos todo hasta que tengamos una masa blandita. Con una cuchara hacemos las tortitas al horno precalentado a 180º hasta que se doren.




TORTITAS AMB NOUS (Recepta d'Amparo Segarra)

INGREDIENTS
- 100 g nous ralladas
- 150 g mantega
- 150 g sucre glass
- 200 g farina
- 2 ous
- 100 g maicena
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 culleradeta de llevat
- Un polsim de sal

ELABORACIÓ
Barregem tot fins que tinguem una massa molleta. Amb una cullera fem les tortitas al forn precalfat a 180º fins que es dauren.







APROVECHAMIENTO DE COCIDO (Receta de Maria Ruiz)

Buenos días grupo.
Como veréis es un típico cocido pero yo lo separo. Por un lado la chica, por otro lado los garbanzos con toda la verdura, y por otro, el consomé. Sirvo la carne, a parte los garbanzos  escurridos con su verdura y una buena taza de consomé con limón y pimienta (a sí gusta más a los míos) 
Puedes saltear los garbanzos y las verduras con ajo y pimentón picante, da un rico sabor, pero va a gusto del consumidor. 
Siempre echo más garbanzos y verduras para el picadillo que vistéis, queda mucho más rico y más saabroso, después a parte se pone a gusto:  atún, tomate, pimiento, queso, sardinillas en lata (picantes si te gustan) 
Y así de un puchero te salen varias comidas: el picadillo, el consomé, la pringada y los garbanzos con verdura. De ti depende consumir éstos tres últimos de golpe, o la pringada con los garbanzos o sólo con el consomé, que pasen un feliz día.




APROFITAMENT DE PUTXERO (Recepta de Maria Ruiz)

Bon dia grup.
Com veureu és un típic putxero però jo ho separe. D'una banda la xica, d'altra banda els cigrons amb tota la verdura, i per un altre, el consomé. Servisc la carn, a part els cigrons  escorreguts amb la seua verdura i una bona tassa de consomé amb llimó i pebre (a si agrada més als meus) 
Pots saltejar els cigrons i les verdures amb all i pimentó picant, dóna un ric sabor, però va a gust del consumidor. 
Sempre tire més cigrons i verdures per al picadillo que vau vore, queda molt més bo i més saborós, després a part es posa a gust:  tonyina, tomaca, pimentó, formatge, sardinilles en llanda (picants si t'agraden) 
I així d'una olla t'ixen diversos menjars: el picadillo, el consomé, la pringada i els cigrons amb verdura. De tu depèn consumir aquests tres últims de colp, o la pringada amb els cigrons o només amb el consomé, que passen un feliç dia.





CUADRADITOS DE CALABACÍN Y QUESO (Receta de Pili Alonso)

INGREDIENTES
- Calabacines
- queso mozzarella
- harina
- huevo
- queso rayado

ELABORACIÓN
Laminamos los calabacines y los montamos haciendo cruces, se le añade el queso al centro y lo envolvemos con las puntas, se reboza con la harina, huevo y el queso y se fríen.



QUADRADETS DE CARABASSETA I FORMATGE (Recepta de Pili Alonso)

INGREDIENTS
- carabassetes
- formatge mozzarella
- farina
- ou
- pa ratllat

ELABORACIÓ
Laminem les carabassetes i les muntem fent creus, s'afegeix el formatge al mig i l'emboliquem amb les puntes, s'arrebossa amb la farina, l'ou i el formatge, es fregeixen. 

lunes, 26 de junio de 2017




MELÓ AMB FULLES DE MENTA (Recepta de Pep Cahors)
Eeps....bona nit a tothom!.
Avuí no faré una recepta, però us ofereixo una solució!
No tots tenim la sort de gaudir dels "melons d'Alacant, melons tot l'any"
Si teniu un melonet d'aquells que dupteu entre menjar-lo de postre o posar-lo a l'amanida com a cogombre...teniu la solució!.


ELABORACIÓ
El talleu a dauets, hi poseu fulles de menta fresca, i ho poseu a la nevera tapat amb film i a dormir 24 hores...
Ja em direu el resultat, tindreu un meló amb gustet a menta, fresc i diferent....
Pels amics de la cassalla, un rajolinet abans de posarlo a la nevera...eehh....que he dit un rajolinet!



MELÓN CON HOJAS DE MENTA (Receta de Pep Cahors)

Buenas noches a todos!
Hoy no haré una receta, pero os ofrezco una solución!
No todos tenemos la suerte de disfrutar dels "Melons d'Alacant, melons tot l'any"
Si tenéis un melón de aquellos que dudáis entre comerlo de postre o ponerlo en la ensalada a modo de pepino...tenéis la solución!

ELABORACIÓN
Cortáis el melón a daditos, ponéis las hojas de menta fresca, i lo metéis en la nevera tapado con film durante 24 horas.
Ya me diréis el resultado, tendréis unn melón con gusto a menta, fresco y diferente.
Para los amigos de la cazalla, un poquito justo antes de ponerlo en la nevera.


ALBÓNDIGAS CON CEBOLLITAS (Receta de Mari Carmen Ene)

Estas albóndigas las he hecho con otro toque para que no sean siempre iguales, no iba a publicarla porque estoy bastante liada, pero me han salido tan buenas que las he emplatado adrede para que las hagáis, están riquísimas!


INGREDIENTES
Para las albóndigas:
-1/2 kilo de carne picada mixta
-1 rodaja de pan de molde mojada con leche
-1 huevo
-1 cucharadita de mostaza de Dijon
-Sal y pimienta
-Ajos tiernos cortados muy pequeños
-Harina para rebozar


Ingredientes para la salsa:
-Cebollitas francesas
-Champiñones
-1 manzana golden
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/3 de cerveza


PREPARACIÓN
Poner un cazo con agua hirviendo, poner las cebollitas unos 2 minutos, pasar a agua fría y pelar dejando la parte de arriba para que no se deshagan.
Hacer las albóndigas y rebozarlas con la harina, freir y reservar.
En el mismo aceite rehogar las cebollitas los champiñones y la manzana cortada a dados, poner el pimentón dulce y la cerveza, agregar las albóndigas y dejar hervir hasta que estén las cebollitas tiernas, yo lo he puesto unos minutos en olla exprés.



MANDONGUILLES AMB CEBETES (Recepta de Mari Carmen Ena)

Aquestes mandonguilles les he fet amb un altre toc perquè no siguen sempre iguals, no anava a publicar-la perquè estic bastant embolicada, però m'han eixit tan bones que les he emplatat a propòsit perquè les feu, estan riquíssimes!

INGREDIENTS
Per a les mandonguilles:
-1/2 quilo de carn picada mixta
-1 rodanxa de pa de motle banyada amb llet
-1 ou
-1 culleradeta de mostassa de Dijon
-Sal i pebre
-Alls tendres tallats molt xicotets
-Farina per a arrebossar

Ingredients per a la salsa:
-Cebetes franceses
-Xampinyons
-1 poma golden
-1 culleradeta de pimentó dolç
-1/3 de cervesa

PREPARACIÓ
Posar un cassó amb aigua bullint, posar les cebetes uns 2 minuts, passar a aigua freda i pelar deixant la part d'a dalt perquè no es desfacen.
Fer les mandonguilles i arrebossar-les amb la farina, fregir i reservar.
En el mateix oli ofegar les cebetes, els xampinyons i la poma tallada a daus, posar el pimentó dolç i la cervesa, agregar les mandonguilles i deixar bullir fins que estiguen les cebetes tendres, jo ho he posat uns minuts en olla exprés.


MUSLOS Y ALITAS DE POLLO AL AJILLO (Receta de María José RM)

INGREDIENTES
-Muslos y alitas de pollo
-Ajos
-Sal
-Pimienta
-Aceite
-Laurel
-Vino blanco


ELABOACIÓN
Salpimentamos la carne y la ponemos a freír con un buen chorro de aceite y unos cuantos dientes de ajos, le añadimos la hoja de laurel y cuando está bien frito, añadimos un buen chorro de vino blanco y lo dejamos hervir a fuego lento para que la carne se quede tierna. Antes de que se acabe de consumir apagamos el fuego. Lo hemos acompañado de una buena ensalada variada y de postre sandía. Un menú estupendo para el verano. También se puede acompañar de patatas fritas, etc.





CUIXES I ALETES DE POLLASTRE AMB ALLADA (Recepta de María José RM)

INGREDIENTS
-Cuixes i aletes de pollastre
-Alls
-sal
-Pebre
-Oli
-Llorer
-Vi blanc

ELABOACIÓ
Salpebrem la carn i la posem a fregir amb un bon doll d'oli i uns quants dents d'alls, li afegim la fulla de llorer i quan està ben fregit, afegim un bon doll de vi blanc i ho deixem bullir a foc lent perquè la carn es quede tendra. Abans que s'acabe de consumir apaguem el foc. Ho hem acompanyat d'una bona amanida variada i per a postres meló d'Alger. Un menú estupend per a l'estiu. També es pot acompanyar de creïlles fregides, etc.

COCA DE VERDURES (Recepta de Montse Gasch)

INGREDIENTS
-1 fulla de pasta de full
-1 ceba
-1 pebrot vermell
-1 pastanaga
-1 albergínia
-1 tomàquet madur
-6 espàrrecs verds
-enciam
-maionesa
-ceba tendra


PREPARACIÓ
Fregir les verdures tallades ben petites fins que siguin rosses, salpebrar-les.
Tallar la pasta de full en 6 trossos i fer-hi una vora gruixuda.
Posar el tomàquet a sobre de la pasta de full. Repartir-hi les verduretes per sobre i un espàrrec a cada coca.
Fornejar de 10 a 15 minuts a 200ºC.
Servir sobre un llit d'enciam amb una llàgrima de maionesa i una mica de ceba tendra amanida. 
Està molt bona amb un rajolí d'oli d'oliva per sobre.




COCA DE VERDURAS (Receta de Montse Gasch)

INGREDIENTES
-1 hoja de hojaldre
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 zanahoria
-1 berenjena
-1 tomate maduro
-6 espárragos verdes
-lechuga
-mayonesa
-cebolla tierna

PREPARACIÓN
Freír las verduras cortadas muy pequeñas hasta que cojan color, salpimentarlas.
Cortar la pasta de hoja en 6 trozos y hacer un borde grueso.
Poner el tomate encima de la pasta de hoja. Repartir las verduritas por encima y un espárrago en cada coca.
Hornear de 10 a 15 minutos a 200ºC.
Servir sobre una cama de lechuga con una lágrima de mayonesa y un poco de cebolla tierna aliñada. 
Está muy buena con un poco de aceite de oliva por encima.

miércoles, 21 de junio de 2017



TORTITAS DE PLÁTANO (Receta de Pili Alonso)

INGREDIENTES
- Un plátano maduro
- dos huevos
- canela
- sirope de chocolate

ELABORACIÓN
En un bol picamos el plátano, añadimos los huevos batidos y la canela y lo removemos todo muy bien.
En una sartén untamos un poco de aceite por la base y con un cucharón vamos poniendo cucharadas, cuando esté le damos la vuelta y en un plato montamos unas encima de otras y les ponemos por encima el sirope.
Son sencillas de hacer y muy ricas.



TORTITAS DE PLÀTAN (Recepta de Pili Alonso)

INGREDIENTS
- Un plàtan madur
- dos ous
- canyella
- xarop de xocolata

ELABORACIÓ
En un bol piquem el plàtan, afegim els ous batuts i la canyella i ho removem tot molt bé.
En una paella untem una mica d'oli per la base i amb un cullerot anem posant cullerades, quan estiga li donem la volta i en un plat muntem unes damunt d'unes altres i els posem per damunt el xarop.
Són senzilles de fer i molt bones.





SALMOREJO CORDOBÉS (Receta de Encarna Castillo)


INGREDIENTES
- 1kg de tomate de pera
- 200 gr. de miga de pan apretada ( yo he usado la de un pan redondo de mercadona )
- 100 gr. de aceite de oliva virgen
- un ajo 
- sal 
- huevo duro
- taquitos de jamón serrano ( si es ibérico mejor jeje )



ELABORACIÓN
triturar los tomates muy bien ( yo he usado la thermomix pero si se utiliza la batidora manual hay que pelar los tomates para que no nos encontremos los trocitos de pieles ), añadir el pan, el ajo y la sal y seguir triturando. Ahora ir añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de batir como si hiciéramos un ajoaceite ( así queda como una crema ). Meter en la nevera para tomar bien fresquito y cuando se vaya a servir ponerle por encima el huevo y el jamón a trocitos pequeñitos, también se le puede poner unas gotitas de aceite.




SALMOREJO CORDOBÉS (Recepta d'Encarna Castillo)

INGREDIENTS
- 1kg de tomaca de pera
- 200 gr. de molla de pa apretada (jo he fet servir la d'un pa redó de mercadona)
- 100 gr. d'oli d'oliva verge
- un all 
- sal 
- ou dur
- taquets de pernil salat (si és ibèric millor jeje)

ELABORACIÓ

triturar les tomaques molt bé (jo he utilizat la thermomix però si s'utilitza la batedora manual cal pelar les tomaques perquè no ens trobem els trossets de pells ), afegir el pa, l'all i la sal i seguir triturant. Ara anar afegint a poc a poc l'oli sense deixar de batre com si férem un allioli (així queda com una crema ). Ficar en la nevera per a prendre ben fresquet i quan es vaja a servir posar-li per damunt l'ou i el pernil a trossets xicotets, també se li pot posar unes gotetes d'oli.