L'objectiu d'este grup és l'intercanvi de receptes de cuina tradicionals i actuals, així com un espai obert per a compartir informació i consells i, al mateix temps, intentar que les nostres receptes tradicionals no es perden.
QUEDA PROHIBIDA LA REPRODUCCION TOTAL O PARCIAL DE LOS CONTENIDOS EXPUESTOS EN ESTE BLOG.
El objetivo de este grupo es el intercambio de recetas tradicionales y actuales, así como una espacio abierto para compartir información y consejos y al mismo tiempo intentar que nuestras recetas tradicionales no se pierdan.

jueves, 27 de octubre de 2016


POSTRE IMPROVITZAT (Recepta d'Amparo Martínez)

INGREDIENTS
-Formatge fresc batut
-Nata per muntar
-Pomes
-Canyella
-Sucre
-Galetes napolitanes


ELABORACIÓ
Açò es lo que passa per improvisar en la cuina, tenia una terrina de formatge fresc a punt de caducar i he pensat en ficar-li un poc de sucre i canyella i batir-ho bé, pero la consistència ha quedat massa líquida i li he afegit mig litro de nata muntada i mentres batia la nata he pensat que unes pomes tallades xicotetes li anirien molt bé, però ja que estem per qué no caramelitzem les pomes? Total, he picat unes galetes de canyella i les he posat en la base, després la crema de formatge, les pomes i més crema i per adornar més galeta. Els meus fills m'han fet "la ola"



POSTRE IMPROVISADO (Receta de Amparo Martínez)

INGREDIENTES
- Queso fresco batido
- Nata para montar
- Manzanas
- Canela
- Azúcar
- Galletas napolitanas

ELABORACIÓN
Esto es lo que pasa por improvisar en la cocina, tenía una tarrina de queso fresco a punto de caducar y pensado en ponerle un poco de azúcar y canela y batirlo bien, pero la consistencia ha quedado demasiado líquida y le he añadido medio litro de nata montada y mientras batía la nata he pensado que unas manzanas cortadas pequeñitas le iría muy bien, pero ya que estamos porqué no caramelizamos las manzanas? Total, he picado unas galletas de canela y las he puesto en la base, después la crema de queso, las manzanas y más crema, y para adornar más galleta. Mis hijos me han hecho la "ola".


FIDEUÀ EXPRÉS (Recepta de Rubén Hernandis)
Això que un dissabte a última hora penses en fer una fideuà un diumenge.

INGREDIENTS (Per a 5 persones)
-1 tomata
-1 ceba dolça mitjana
-1/2 pimentó roig
-10 galeres
-400gr de peix (hi ha congelat a Mercadona un que es diu "Fritura de pescado" que va prou be)
-1 nyora
-2L de caldo de peix en bric
-500gr de fideu gros
-100gr de musclos congelats
-Sal
-Oli


ELABORACIÓ
- Sofregir les galeres en oli i reservar
- Sofregir el peix i reserva
- Sofregir la ceba, tomata i pimentó tallat ben menudet
- Afegir el caldo fins ebullició
- Afegir el fideu i repartir
- Fer fins que baixe el caldo
- Ficar les galeres i mejillons per sobre

Servir i disfrutar


FIDEUÀ EXPRÉS
Eso que un sábado a última hora piensas en hacer una fideuà un domingo

INGREDIENTES (para 5 personas)
- 1 tomate
- 1 cebolla dulce mediana
- 1/2 pimiento rojo
- 10 galeras
- 400 g de pescado (hay congelado en Mercadona  que se llama "fritura de pescado" que va bastante bien)
- 1 ñora
- 2L de caldo de pescado en brik
- 500 g de fideo gordo
- 100 g de mejillones congelados
- Sal y aceite


ELABORACIÓN
Sofreír las galeras en aceite y reservar
Sofreír el pescado y reservar
Sofreír la cebolla, el tomate y el pimiento cortado bien pequeñito
Añadir el caldo hasta ebullición
Añadir el fideo y repartir
Hacer hasta que baje el caldo
Añadir las galeras y mejilones por encima





BIZCOCHO DE VERDURAS (Receta de Juana Segarra)

Hola cocinitas, os paso lo que he hecho hoy porque he hecho un descubrimiento de Chef, exquisito, con una presentación más elaborada, sorprenderéis. No sabía lo que quería hacer y salió esto sobre la marcha. 

INGREDIENTES
- Pimientos de colores pequeños, 5 ó 6
- 2 puerros
- Una puntita de chorizo
- Romero en polvo
- Un chupito de wisky
- Un yogur blanco
- Una cortadita fina de queso semi
- 3 huevos
- 80 g de harina
- Medio sobrecito de levadura

ELABORACIÓN
He pochado unos pimientos de colores pequeños (5 o 6), 2 puerros, una puntita que andaba suelta de chorizo, un poco de romero en polvo, un chupito de wisky y lo he dejado reducir. Luego lo he triturado (salar al gusto), he añadido un yogur blanco, una cortadita fina de queso semi, 3 huevos, 80 gr.de harina y medio sobrecito de levadura. Por arriba espolvorear con almendra molida,  un molde desmontable con papel de cocina y al horno 30 minutos a 190º y listo. Podéis adornar con mayonesa y manga pastelera y dais el pego de poner como entrada el dulce, jajaj espero que os animéis a hacerlo.




BESCUIT DE VERDURES (Recepta de Juana Segarra)

Hola cocinitas, vos passe el que he fet avui perquè he fet un descobriment de Xef, exquisit, amb una presentació més elaborada, sorprendreu. No sabia el que volia fer i va eixir açò sobre la marxa. 

INGREDIENTS
- Pimentons de colors xicotets, 5 o 6
- 2 porros
- Una puntta de xoriço
- Romero en pols
- Un xupito de wisky
- Un iogurt blanc
- Una talladeta fina de formatge semi
- 3 ous
- 80 g de farina
- Mig sobre de llevat

ELABORACIÓ
He ofegat uns pimentons de colors xicotets (5 o 6), 2 porros, una punteta que estava solta de xoriço, una mica de romaní en pols, un xupito de wisky i ho he deixat reduir. Després ho he triturat (salar al gust), he afegit un iogurt blanc, una tallada fina de formatge semi, 3 ous, 80 gr.de farina i mig sobre de llevat. Per a dalt escampar amb ametla mòlta,  un motle desmuntable amb paper de cuina i al forn 30 minuts a 190º i llest. Podeu adornar amb maionesa i pispa pastissera i doneu el pego de posar com a entrada el dolç, jajaj espere que vos animeu a fer-ho.

miércoles, 19 de octubre de 2016



MERLUZA A LA VIZCAÍNA (Receta de Pili Alonso)

INGREDIENTES
- Merluza
- Aceite
- 3 ajos
- Pimienta
- Sal y perejil
- Harina
- Medio vaso de agua


ELABORACIÓN

Salpimentamos la merluza la pasamos por harina y la ponemos en la cazuela.
Picamos los ajos con el perejil y ponemos aceite, ni poco ni mucho. 
Lo echamos por encima de la merluza con el agua y lo ponemos a hervir, cuando levante el hervor lo ponemos a fuego lento unos 15 a 20 minutos, rectificamos de sal y a comer.




LLUÇ A la BISCAINA (Recepta de Pili Alonso)

INGREDIENTS
- Lluç
- Oli
- 3 alls
- Pebre
- Sal i julivert
- Farina
- Mig got d'aigua


ELABORACIÓ
Salpebrem el lluç la passem per farina i la posem en la cassola.
Piquem els alls amb el julivert i posem oli, ni poc ni molt. 

Ho tirem per sobre del lluç amb l'aigua i ho posem a bullir, quan alce el bull ho posem a foc lent uns 15 a 20 minuts, rectifiquem de sal i a menjar.



CODILLO AL HORNO (Receta de Mari Carmen Navarro)

Es la primera vez que lo hago, la chica de la carnicería me explicó cómo hacerlos, así que seguí sus consejos. Los ingredientes son a gusto de cada uno, se puede cambiar según gustos.


INGREDIENTES
-Codillo de cerdo
-Patatas
-Cebollas
-Zanahorias
-Pimienta, laurel, ajo en polvo, hiervas provenzales, romero
-Vino blanco
-Aceite 


PREPARACIÓN
Poner los codillos en la olla exprés ya que esto acorta el tiempo de horno, poner agua, sal, laurel y pimienta. Hervir unos 30 minutos.
Una vez esté listo poner en la cazuela de barro junto con las verduras y poner el resto de las especias, un poco de caldo de la cocción, vino blanco y un chorreón de aceite. Yo he puesto el horno a 180 grados y lo he tenido una hora y media más o menos.





BRAÓ Al FORN (Recepta de Mari Carmen Navarro)

És la primera vegada que ho faig, la xica de la carnisseria em va explicar com fer-los, així que vaig seguir els seus consells. Els ingredients són a gust de cadascun, es pot canviar segons gustos.

INGREDIENTS
-Braó de porc
-Creïlles
-Cebes
-Carlotes
-Pebre, llorer, all en pols, bulles provençals, romaní
-Vi blanc
-Oli

PREPARACIÓ
Posar els braons en l'olla exprés ja que açò escurça el temps de forn, posar aigua, sal, llorer i pebre. Bullir uns 30 minuts.
Una vegada estiga llest posar en la cassola de fang juntament amb les verdures i posar la resta de les espècies, una mica de brou de la cocció, va venir blanc i un bon doll d'oli. Jo he posat el forn a 180 graus i l'he tingut una hora i mitja més o menys.

martes, 18 de octubre de 2016




TARTA DE GALLETAS (también llamada tarta de la abuela) (Receta de Encarna Castillo)
Yo la he hecho con la thermomix pero también se puede hacer sin ella, solo es hacer una crema pastelera y separar un poco menos de la mitad y añadirle el chocolate. Yo he bañado las galletas en café porque me gusta el sabor que le da pero para quien no quiere café se remojan en leche

INGREDIENTES
500 gr leche entera
100 gr azúcar
3 huevos
5 gr esencia de vainilla
50 gr de maicena
300 gr de chocolate fondant o a la taza
50 gr leche entera
Galletas maría
250 gr de leche o café


PREPARACIÓN
Poner en el vaso la leche, el azúcar, los huevos, la esencia y la maicena y programar 10 min, 90º, vel 4
Mientras tanto vamos preparando la primera capa de galletas. Las vamos remojando en leche o café y colocando en el molde
Retiramos la crema del vaso a un bol. Colocamos el vaso sin lavar y ponemos la balanza y añadimos 50 gr de crema pastelera. El resto lo tapamos con plástico film pegándolo bien a la crema (de este modo no se forma la nata o costra)
Ponemos el chocolate en trozos y 50 gr de leche entera, programamos 10 min, 90º, vel 1. Miramos que la consistencia sea la deseada, sino programamos unos minutos más.
Comenzamos el montaje de la tarta, extendemos una capa de crema pastelera, seguidamente colocamos otra capa de galletas remojadas y extendemos una capa de chocolate.
Repetimos la operación finalizando con la capa de cobertura de chocolate.

Si no hay niños se puede remojar con leche y un chorrito de vino dulce o moscatel.



PASTÍS DE GALETES (també cridada pastís de l'àvia) (Recepta de Encarna Castillo)
Jo l'he fet amb la thermomix però també es pot fer sense ella, solament és fer una crema pastissera i separar una mica menys de la meitat i afegir-li la xocolata. Jo he banyat les galetes en cafè perquè m'agrada el sabor que li dóna però per a qui no vol cafè es remullen en llet

INGREDIENTS
500 gr llet sencera
100 gr sucre
3 ous
5 gr essència de vainilla
50 gr de maicena
300 gr de xocolata fondant o a la tassa
50 gr llet sencera
Galetes maría
250 gr de llet o cafè

PREPARACIÓ
Posar en el got la llet, el sucre, els ous, l'essència i la maicena i programar 10 min, 90º, vel 4
Mentrestant anem preparant la primera capa de galetes. Les anem remullant en llet o cafè i col·locant en el motle
Retirem la crema del got a un bol. Col·loquem el got sense llavar i posem la balança i afegim 50 gr de crema pastissera. La resta ho tapem amb plàstic film pegant-ho bé a la crema (d'aquesta manera no es forma la nata o crosta)
Posem la xocolata en trossos i 50 gr de llet sencera, programem 10 min, 90º, vel 1. Mirem que la consistència siga la desitjada, sinó programem uns minuts més.
Comencem el muntatge del pastís, estenem una capa de crema pastissera, seguidament col·loquem una altra capa de galetes remullades i estenem una capa de xocolata.
Repetim l'operació finalitzant amb la capa de cobertura de xocolata.
Si no hi ha xiquets es pot remullar amb llet i un doll de vi dolç o moscatell.


MOUSAKA EGIPCIANA (Receta de Mari Carmen Navarro)


Esta receta la hacíamos en el colegio, realmente no sé porqué lo de egipciana ya que la mousaka es griega, pero bueno... Yo la he hecho en moldes individuales pero si no nos queremos complicar tanto se puede hacer en una fuente y luego cortar en porciones. Estaba espectacular!



INGREDIENTES
- 1/2 kilo de carne de ternera picada ( debe ser de cordero, pero yo he puesto ternera)
-2 berenjenas grandes
-1 cebolla
-2 ajos
-1/2 pimiento rojo
-1 tomate
-1 huevo hervido 
-1 huevo
-Sal y pimienta
Para la guarnición
-Bachoqueta y zanahoria y aliño de aceite, vinagre de módena, pepinillo y anchoa.



PREPARACIÓN
-1º Cortar la berenjena en lonchas finas a la larga, se debe hacer en cortafiambres pero como no tengo las he cortado a cuchillo lo mas finas que he podido, poner encima de un papel de horno untado con aceite, salpimentar i hornear hasta que estén tiernas, reservar.
-2º Cortar la cebolla el pimiento, el ajo, el resto de berenjena pequeño, y el tomate cortado en taquitos pequeños, rehogar, cuando estén tiernas poner la carne y rehogar, pero que no quede seca, salpimentar, añadir el huevo hervido, y ya fuera del huevo agregar el otro huevo crudo y remover para que quede todo ligado.
-3º Untar con aceite los moldes, forrarlos con la berenjena, poner el relleno y tapar con las puntas de las berenjenas.
-4º Hacer la salsa de tomate, yo al microondas con ajo y cebolla
-5º Preparas las verduras de la guarnición, poner una cazuela con agua y sal, cuando hierva poner las judías y hervir unos 2 minutos, refrescar para que quede bien verde, hacer lo mismo con la zanahoria, cortarlas en juliana y preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre, un pepinillo cortado muy pequeñito y dos anchoas cortadas también muy finitas. Tienen que quedar al dente.
Para montarlo calentar la mousaka al horno, poner en la base del plato el tomate frito, encima la mousaka desmoldada con cuidado y por último las verduras aliñadas.





MOUSAKA EGÍPCIA (Recepta de Mari Carmen Navarro)

Aquesta recepta la fèiem en el col·legi, realment no sé perquè el de egípcia ja que la mousaka és grega, però bo... Jo l'he fet en motles individuals però si no ens volem complicar tant es pot fer en una font i després tallar en porcions. Estava espectacular!

INGREDIENTS
- 1/2 quilo de carn de vedella picada ( ha de ser de be, però jo he posat vedella)
-2 albergínies grans
-1 ceba
-2 alls
-1/2 pimentó roig
-1 tomaca
-1 ou bullit 
-1 ou
-sal i pebre
Per a la guarnició
-Batxoqueta i carlota i amaniment d'oli, vinagre de módena, cogombret i anxova.

PREPARACIÓ
-1º Tallar l'albergínia en rodanxes fines a la llarga, s'ha de fer en tallaembotits però com no tinc les he tallat a ganivet el mes fines que he pogut, posar damunt d'un paper de forn untat amb oli, salpebrar i enfornar fins que estiguen tendres, reservar.
-2º Tallar la ceba el pebrot, l'all, la resta d'albergínia xicotet, i la tomaca tallada en taquets xicotets, ofegar, quan estiguen tendres posar la carn i ofegar, però que no quede seca, salpebrar, afegir l'ou bullit, i ja fóra de l'ou agregar l'altre ou cru i remoure perquè quede tot lligat.
-3º Untar amb oli els motles, folrar-los amb l'albergínia, posar el farcit i tapar amb les puntes de les albergínies.
-4º Fer la salsa de tomaca, jo al microones amb all i ceba
-5º Prepares les verdures de la guarnició, posar una cassola amb aigua i sal, quan bulla posar els fesols i bullir uns 2 minuts, refrescar perquè quede ben verd, fer el mateix amb la carlota, tallar-les en juliana i preparar la vinagreta amb l'oli, el vinagre, un cogombret tallat molt xicotet i dues anxoves tallades també molt finites. Han de quedar al donen-te.

Per a muntar-ho calfar la mousaka al forn, posar en la base del plat la tomaca fregida, damunt la mousaka desemmotllada amb cura i finalment les verdures amanides.

jueves, 13 de octubre de 2016










PASTÍS TURC DE IOGURT (Recepta de Cruz Bayarri)

Ahir vaig fer aquestes postres, el pastís turc de iogurt que ha popularitzat el xef Gordom Ramsay. D'aspecte sembla un pastís de formatge però el seu sabor i la seua textura és molt suau, gens dolça, amb un punt a llima. Ideal per als no gaire llaminers. El xef ho acompanya amb un almívar de taronja però vosaltres ho podeu acompanyar amb crema, melmelada, gelatina, etc.

INGREDIENTS
- 6 ous
- 600 g de iogurt grec natural
- 150 g de sucre
- 75 g de farina 
- Suc d'1 llima
- Ratlladura d'1 llima
- 7-8 g de llevat químic (mig sobre)

Per a decorar:
- 5 fulles de gelatina 
- 150 ml de suc de taronja natural
- 1-2 cullerades de sucre, al gust

ELABORACIÓ
Separar les clares de les gemmes.
Barrejar la farina i el llevat i ho tamisem.
Batre amb unes varetes (millor si són elèctriques) les gemmes juntament amb el sucre fins que blanquegen i la mescla doble el seu volum. Afegim a les gemmes, la farina amb el llevat, barrejar suaument amb una espàtula. Afegir el iogurt, la ratlladura i el suc de llima, barrejar suaument.
Batre les clares amb un pessic de sal fins a muntar-les a punt de neu.
Afegir a poc a poc i amb cura a la mescla anterior i integrar amb moviments suaus i envolupants, d'a baix cap amunt, perquè les clares baixen el menys possible.
Abocar sobre un motle prèviament greixat i folrat amb paper de forn.
Ficar al forn, prèviament calfat, a 175º durant 45-50 minuts o fins que en punxar amb un escuradents en el centre isca net.
Deixar temperar dins del motle. És normal que puge molt en el forn i que després baixe i s'esquerde (provaré de enfornar-lo d'una altra manera a veure si no se m'obri tant). Acabar de refredar per complet fora de la nevera.
Per a la gelatina: calfar el suc en el microones, diluir les fulles de gelatina en el suc (hidratades i escorregudes). Una vegada temperada, abocar sobre el pastís. Per a decorar-la li vaig posar unes làmines de taronja.





PASTEL TURCO DE YOGUR (Receta de Cruz Bayarri)

Ayer hice este postre, el pastel turco de yogur que ha popularizado el chef Gordom Ramsay. De aspecto parece un pastel de queso pero su sabor y su textura es muy suave, nada dulce, con un puntito a limón. Ideal para los no muy golosos. El chef lo acompaña con un almíbar de naranja pero vosotros lo podéis acompañar con crema, mermelada, gelatina, etc.

INGREDIENTES (molde de 22cm)
- 6 huevos
- 600 g de yogur griego natural
- 150 g de azúcar
- 75 g de harina 
- Zumo de 1 limón
- Ralladura de 1 limón
- 7-8 g de levadura química (medio sobre)

Para decorar:
- 5 hojas de gelatina 
- 150 ml de zumo de naranja natural
- 1-2 cucharadas de azúcar, al gusto

ELABORACIÓN
Separar las claras de las yemas.
Mezclar la harina y la levadura y lo tamizamos.
Batir con unas varillas (mejor si son eléctricas) las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen y la mezcla doble su volumen. Añadimos a las yemas, la harina con la levadura, mezclar suavemente con una espátula. Añadir el yogur, la ralladura y el zumo de limón, mezclar suavemente.
Batir las claras con un pellizco de sal hasta montarlas a punto de nieve.
Añadir poco a poco y con cuidado a la mezcla anterior e integrar con movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba, para que las claras bajen lo menos posible.
Verter sobre un molde previamente engrasado y forrado con papel de horno.
Meter al horno, previamente calentado, a 175º durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
Dejar atemperar dentro del molde. Es normal que suba mucho en el horno y que luego baje y se agriete (probaré de hornearlo de otra manera a ver si no se me abre tanto). Terminar de enfriar por completo fuera de la nevera.
Para la gelatina: calentar el zumo en el microondas, diluir las hojas de gelatina en el zumo (hidratadas y escurridas). Una vez templada, verter sobre la tarta. Para decorarla le puse unas láminas de naranja.










ARROZ CON ACELGAS (Receta de Lau Ra RC)
Hola amigas hoy he hecho un plato muy típico, un arroz con acelgas. Lo bonito es que lo he realizado íntegramente con verduras de la huerta valenciana. De un chico que te lleva la verdura a casa,  las verduras del tío pep. Era la primera vez que pedíamos, algunas cosas no nos han convencido pero otras como las acelgas ha sido un manjar.
La verdad es que no tiene mucho misterio la receta.


INGREDIENTES (para 2)
-Cebolla 
-Ajo 
-Acelgas
-100 grms de arroz 
-1'5 de agua
-Aceite de oliva 
-Un tomatito rallado 
-Pimentón de la vera
-Hebras de azafrán 
-Y un par de hojitas de laurel


ELABORACIÓN
Sofríes la cebolla, pones el tomate y lo sofríes, luego las acelgas y las sofríes. Echas el pimentón y el azafrán, echas el agua, la hoja de laurel y sal. Podéis echarle una pastilla de caldo. Deja media hora hervir. Pruebas de sal y echas el arroz, 20 minutos a fuego suave. Deliciosa, no ha quedado ni el caldito.



ARRÒS AMB BLEDES (Recepta de Lau Ra RC)
Hola amigues avui he fet un plat molt típic, un arròs amb bledes. El bonic és que ho he realitzat íntegrament amb verdures de l'horta valenciana. D'un xic que et porta la verdura a casa,  les verdures del tio Pep. Era la primera vegada que demanàvem, algunes coses no ens han convençut però unes altres com les bledes ha sigut un manjar.
La veritat és que no té molt misteri la recepta.

INGREDIENTS (per a 2)
-Ceba 
-All 
-Bledes
-100 grms d'arròs 
-1'5 d'aigua
-Oli d'oliva 
-Una tomateta ratllada
-Pimentó de la Vera
-Brins de safrà 
-I un parell de fulles de llorer

ELABORACIÓ
Sofregeixes la ceba, poses la tomaca i ho sofregeixes, després les bledes i les sofregeixes. Tires el pimentó i el safrà, tires l'aigua, la fulla de llorer i sal. Podeu tirar-li una pastilla de brou. Deixa mitja hora bullir. Proves de sal i tires l'arròs, 20 minuto
s a foc suau. Deliciosa, no ha quedat ni el caldo.


POLLO GENERAL TSO AL ESTILO DE PATI (Mi hija pequeña, Receta de Ana Viñals)



INGREDIENTES
-450-500 gr de pechuga de pollo cortada en tacos
- 250 ml de vino de arroz (sake, pero el más barato que encontréis, el mío es de carrefour, y espumoso, del que hay donde el sushi)
- 60 ml de salsa de soja
-125 g de harina
-20 g de sal
-15 ml de aceite vegetal (yo compré de oliva suave, es que no me gusta el de girasol ni los otros, pero eso va al gusto)
-2 dientes de ajo picados
-5 gr de jengibre molido
-1/2 taza de cayenas (guindillas o chiles) secas, yo compré de las de carmencita 
- 60 ml de vinagre de arroz
- 65 gr de azúcar
-Un poco de Maicena mezclada con agua fría (7 gr maicena con 7 ml agua)


ELABORACIÓN
Poner una taza (250 ml) de vino de arroz, 1/4 de taza (60 ml) de salsa de soja y los tacos de pollo a macerar en un bol. Remover para que se impregne bien. Tapar y dejar 30 minutos en la nevera.
En otro bol o en un plato hondo poner 1 taza (125 gr) de harina y una cucharada (20 gr) de sal. Rebozar los trozos de pollo. (El líquido de macerar se desecha).
Poner aceite en una sartén (yo puse un dedo de Oliva suave) e ir friendo a fuego medio los trozos de pollo en tandas dándoles la vuelta hasta que queden doraditos y crujientes y reservar en un plato.
En otra sartén, o lavar la anterior, eso ya lo que queráis, vamos a hacer la salsa.
Removiendo y a fuego suave echar en la sartén 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal (yo siempre oliva suave), dos dientes de ajo picados, 1 cucharada (5 gr) de jengibre molido, 1/2 taza de cayenas secas (yo puse solo 6 y las saque antes de echar el pollo, para que no picase, solo para dar sabor), 1/4 de taza (60 ml) de vino de arroz, la misma cantidad de salsa de soja y la misma cantidad de vinagre de arroz, 1/4 de taza de azúcar (65 gr) y la maicena mezclada con el agua fría.
Añadimos el pollo rebozado reservado y le damos unas vueltas para que empape bien.
Servir acompañado de arroz blanco.
Nota de la cocinera: Pati dice que ella echaría en la salsa menos salsa de soja y más azúcar.



POLLASTRE GENERAL TSO A l'ESTIL DE PATI (La meua filla xicoteta, Recepta d'Ana Viñals)

INGREDIENTS
-450-500 gr de pit de pollastre de pollastre tallada en tacs
- 250 ml de vi d'arròs (sake, però el més barat que trobeu, el meu és de carrefour, i escumós, del que hi ha on el sushi)
- 60 ml de salsa de soia
-125 g de farina
-20 g de sal
-15 ml d'oli vegetal (jo vaig comprar d'oliva suau, és que no m'agrada el de girasol ni els altres, però açò va al gust)
-2 dents d'all picats
-5 gr de gingebre mòlt
-1/2 tassa de caienes (bitxos o chiles) seques, jo vaig comprar de les de carmencita 
- 60 ml de vinagre d'arròs
- 65 gr de sucre
-Una mica de Maicena barrejada amb aigua freda (7 gr maicena amb 7 ml aigua)

ELABORACIÓ
Posar una tassa (250 ml) de vi d'arròs, 1/4 de tassa (60 ml) de salsa de soia i els tacs de pollastre a *macerar en un bol. Remoure perquè s'impregne bé. Tapar i deixar 30 minuts en la nevera.
En un altre bol o en un plat profund posar 1 tassa (125 gr) de farina i una cullerada (20 gr) de sal. Arrebossar els trossos de pollastre. (El líquid de macerar es rebutja).
Posar oli en una paella (jo vaig posar un dit d'oliva suau) i anar fregint a foc mitjà els trossos de pollastre en tandes donant-los la volta fins que queden doradets i cruixents i reservar en un plat.
En una altra paella, o llavar l'anterior, açò ja el que vulgueu, anem a fer la salsa.
Removent i a foc suau tirar en la paella 1 cullerada (15 ml) d'oli vegetal (jo sempre oliva suau), dues dents d'all picats, 1 cullerada (5 gr) de gingebre mòlt, 1/2 tassa de caienes seques (jo vaig posar solament 6 i les traga abans de tirar el pollastre, perquè no picara, solament per a donar sabor), 1/4 de tassa (60 ml) de vi d'arròs, la mateixa quantitat de salsa de soia i la mateixa quantitat de vinagre d'arròs, 1/4 de tassa de sucre (65 gr) i la maicena barrejada amb l'aigua freda.
Afegim el pollastre arrebossat reservat i li donem unes voltes perquè xope bé.
Servir acompanyat d'arròs blanc.
Nota de la cuinera: Pati diu que ella tiraria en la salsa menys salsa de soia i més sucre.