Cuina del nostre poble

MERLUZA EN SALSA CON GUISANTES ( Recepta de Mari Carmen Navarro)

Para la cena de esta noche...

INGREDIENTES

-Merluza

-1 ajo

-1 cebolla

-Guisantes

-Perejil

-Vino blanco

-Agua o fumet

-1 cucharada de harina

-1 huevo duro

-Aceite, sal y guindilla en polvo

PREPARACIÓN

-Rehogar el aceite y la cebolla, poner el vino y dejar reducir por completo, añadir la cucharada de harina y dar unas vueltas para que no sepa a crudo, añadir el agua (no tenía fumet), el perejil y los guisantes y dejar un ratito a fuego suave para que se cocinen los guisantes, poner al punto de sal y espolvorear un poco de guindilla.

Cuando esté poner las cortadas de merluza y cocinar a fuego suave, dar la vuelta para que se haga por los dos lados, agregar el huevo, y listo.

LLUÇ EN SALSA AMB PÈSOLS ( Encobreix de Mari Carmen Navarro)

Per al sopar d'aquesta nit...

INGREDIENTS

-Lluç

-1 all

-1 ceba

-Pèsols

-Julivert

-Va venir blanc

-Aigua o fumet

-1 cullerada de farina

-1 ou dur

-Oli, sal i guindilla en pols

PREPARACIÓ

-Ofegar l'oli i la ceba, posar el vi i deixar reduir per complet, afegir la cullerada de farina i donar unes voltes perquè no sàpia a cru, afegir l'aigua (no tenia fumet), el julivert i els pèsols i deixar una estoneta a foc suau perquè es cuinen els pèsols, posar al punt de sal i escampar una mica de guindilla.

Quan estiga posar les tallades de lluç i cuinar a foc suau, donar la volta perquè es faça pels dos costats, agregar l'ou, i llest.