Cuina del nostre poble

ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO (Receta de Mari Carmen Navarro)

Me las he ido inventando sobre la marcha.

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

-1/2 k de carne picada mixta

-Ajetes tiernos cortado pequeño y rehogado

-1 huevo

-perejil

-1 rebanada de pan de molde mojada con leche

-Sal y pimienta

-Queso (el mío provolone)

Para la salsa:

-1/2 puerro

-1 zanahoria grande

-1 cucharada de mostaza

-1 cucharada de miel 

-Pimentón dulce

-1 bote de cerveza y un vaso de agua

-Tomillo

-Patatas

PREPARACIÓN

Lo primero cortar y rehogar con un poquito de aceite los ajetes, reservar.

Hacer las albóndigas con el resto de ingredientes y añadir los ajetes, formar las albóndigas introduciendo un trozo de queso en el interior, pasar por harina y freir, reservar.

Ahora la salsa, coger una parte del aceite donde hemos frito las albóndigas y rehogar el puerro y la zanahoria cortado pequeñito, cuando esté poner el pimentón dulce, la cerveza y el agua, la mostaza, la miel y el tomillo, poner las albóndigas y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego suave.

Cortar las patatas a taquitos pequeños, freir y poner en la salsa, que cueza unos minutos y listo.

Se puede triturar la salsa, pero yo lo prefiero así, eso ya a gustos.

MANDONGUILLES FARCIDES DE FORMATGE (Recepta de Mari Carmen Navarro)

Me les he anat inventant sobre la marxa.

INGREDIENTS

Per a les mandonguilles:

-1/2 k de carn picada mixta

-Alls tendres tallat xicotet i ofegat

-1 ou

-julivert

-1 llesca de pa de motle banyada amb llet

-Sal i pebre

-Formatge (el meu provolone)

Per a la salsa:

-1/2 porro

-1 carlota gran

-1 cullerada de mostassa

-1 cullerada de mel 

-Pimentó dolç

-1 pot de cervesa i un got d'aigua

-Timó

-Creïlles

PREPARACIÓ

El primer tallar i ofegar amb una miqueta d'oli els alls tendres, reservar.

Fer les mandonguilles amb la resta d'ingredients i afegir els alls tendres, formar les mandonguilles introduint un tros de formatge a l'interior, passar per farina i fregir, reservar.

Ara la salsa, agafar una part de l'oli on hem fregit les mandonguilles i ofegar el porro i la carlota tallat xicotet, quan estiga posar el pimentó dolç, la cervesa i l'aigua, la mostassa, la mel i el timó, posar les mandonguilles i deixar cuinar uns 20 minuts a foc suau.

Tallar les creïlles a taquets xicotets, fregir i posar en la salsa, que coga uns minuts i llest.

Es pot triturar la salsa, però jo ho preferisc així, açò ja a gustos.