Cuina del nostre poble

FRITADA ANDALUZA (Receta de María José RM)

INGREDIENTES

-Panceta curada 

-3 patatas pequeñas

-Un pimiento de freír

-3 calabacines medianos

-2 tomates pequeños rayados

-Sal

-Aceite

ELABORACIÓN

Se corta la panceta a dados y se pone a freír, mientras pelamos las patatas, las cortamos finas y las añadimos a la sartén, mientras cortamos el pimiento a trocitos pequeños y lo añadimos, pelamos y cortamos finos los calabacines y añadimos cuando a mermado un poco el calabacín añadimos los tomates rayados y sazonamos. Hay que ir removiendo a menudo porque sino se pega.Tiene que ir todo mermando y haciéndose como un puré espeso (aquí hay uno que le dice"pasteta" y se le cae la baba) sin parar de remover, cuando está un poco doradito rectificamos de sal y apartamos. Esto para la dieta no va mucho porque te puedes comer media barra de pan! 

FRITADA ANDALUSA (Recepta de María José RM)

INGREDIENTS

-Cansalada guarida 

-3 creïlles xicotetes

-Un pimentó de fregir

-3 carabassetes mitjanes

-2 tomaques xicotetes ratllades

-Sal

-Oli

ELABORACIÓ

Es talla la cansalda a daus i es posa a fregir, mentre pelem les creïlles, les tallem fines i les afegim a la paella, mentre tallem el pimentó a trossets xicotets i ho afegim, pelem i tallem fines les carabassetes i afegim quan a minvat una mica el carbassó afegim les tomaques ratlladess i assaonem. Cal anar removent sovint perquè sinó es pega.Ha d'anar tot minvant i fent-se com un puré espès (ací hi ha un que li diu "pasteta" i li cau la bava) sense parar de remoure, quan està una mica doradet rectifiquem de sal i apartem. Açò per a la dieta no va molt perquè et pots menjar mitja viena de pa!