MAGDALENAS DE CHOCOLATE (Receta de Magdalena Pastor)

Qué os parecen mis magdalenas con logo y todo? El logo del taller de Magda, claro.

Receta tradicional de Maruja pero yo le he cambiado 30 gr de harina por cacao en polvo (Valor). Aquí os pongo la receta original.

INGREDIENTES

-6 huevos

-300gr de harina

-240gr de azúcar

-240 ml aceite girasol ( o si te gusta el sabor fuerte pues de oliva)

-1 sobre Royal

-1 sobre de gaseosas (azul y blanco)

ELABORACIÓN

Precalentar el horno.

Tamizar la harina junto con la gaseosa y la levadura. Batir los huevos con el aceite hasta que blanqueen un poco. Añadir el azúcar, batir hasta integrar. Añadir la harina poco a poco con movimientos envolventes y uala!

Distribuir en cápsulas , salen 24 aproximadamente. 

Hornear a 180C durante 12-15 min hasta que estén doradas.

MAGDALENES DE XOCOLATA (Recepta de Magdalena Pastor)

Què us semblen les meues magdalenes amb logo i tot? El logo del taller de Magda, clar.

Recepta tradicional de Maruja però jo li he canviat 30 gr de farina per cacau en pols (Valor). Ací vos pose la recepta original.

INGREDIENTS

-6 ous

-300gr de farina

-240gr de sucre

-240 ml oli girasol ( o si t'agrada el sabor fort doncs d'oliva)

-1 sobre Royal

-1 sobre de gasoses (blava i blanc)

ELABORACIÓ

Precalfar el forn.

Tamitzar la farina juntament amb la gasosa i el llevat. Batre els ous amb l'oli fins que blanquegen una mica. Afegir el sucre, batre fins a integrar. Afegir la farina a poc a poc amb moviments envolupants i uala!

Distribuir en càpsules , ixen 24 aproximadament. 

Enfornar a 180C durant 12-15 min fins que estiguen daurades.

PENCAS DE ACELGAS EN SALSA (Receta de Paco You)

INGREDIENTES

- Pencas de acelga

- Harina y huevo

- Jamón

- Queso

Para la salsa:

- Ajos

- harina

- vino blanco

- caldo de carne

- caldo de la cocción de las acelgas

- pimiento del piquillo

ELABORACIÓN

Se quitan las hojas de las acelgas y se deja solo la penca. Se quitan todos los hilos que pueda tener, se cortan en trozos grandes y se cuecen.

Se pone un trozo de penca, jamón, queso y encima otra penca.

Se pasa por harina y huevo y se fríe en aceite.

Para la salsa: se pican los ajos y se rehogan, se le pone harina, vino blanco, un fondo de carne, parte del caldo de la cocción de las acelgas y pimiento piquillo picado.

PENQUES DE BLEDES EN SALSA (Recepta de Paco You)

INGREDIENTS

- Penques de bleda

- Farina i ou

- Pernil

- Formatge

Per a la salsa:

- Alls

- farina

- vi blanc

- caldo de carn

- caldo de la cocció de les bledes

- pimentó del piquillo

ELABORACIÓ

Es lleven les fulles de les bledes i es deixa solament la penca. Es lleven tots els fils que puga tindre, es tallen en trossos grans i es couen.

Es posa un tros de penca, pernil, formatge i damunt una altra penca.

Es passa per farina i ou i es fregeix en oli.

Per a la salsa: es piquen els alls i s'ofeguen, se li posa farina, vi blanc, caldo de carn, part del caldo de la cocció de les bledes i pimentó piquillo picat.

PASTÍS DE XOCOLATA TOBLERONE (Recepta de Cruz Bayarri)

L'altre dia vaig fer aquest pastís amb xocolata Toblerone que vaig traure del Blog Receptes de mamà, està molt bona, molt suau, us agradarà encara que no us apassione la xocolata. A més és molt fàcil de fer.

La xocolata toblerone és una xocolata suïssa elaborada amb mel i ametles, però si no vos agrada la podeu substituir per qualsevol altra xocolata.

INGREDIENTS (motle de 22cm)

- 250 g galetes tipus Digestive, també podeu usar un altre tipus de galetes o fins i tot bescuit

- 70 g de mantega fosa

- 500 g de formatge crema, jo vaig utilitzar mascarpone

- 70 g de sucre

- 350 g de xocolata toblerone

- 125 ml nata 

- 4 fulles de gelatina

- Per a decorar: cacau en pols, encenalls de xocolata blanca, al vostre gust

ELABORACIÓ

Triturem les galetes amb un processador d'aliments o ficant-les dins d'una borsa de congelat i aixafant-les amb un corró. Quan estiguen triturades afegim la mantega fosa i barregem fins que tinga una consistència d'arena mullada.

Aboquem la galeta sobre la base del motle (prèviament folrat amb paper vegetal) i anem pressionant fins que quede ben compactat. Reservem en la nevera.

Hidratem les fulles de gelatina en aigua freda durant 5-10 minuts.

Calfem la nata en un cassó i quan comence a bullir apaguem el foc i li afegim les fulles de gelatina ben escorregudes. Removem fins que es dissolguen.

Afegim la xocolata toblerone a trossets i amb la mateixa calor de la nata ho anem desfent.  Deixem temperar.

Posem el formatge (recentment tret de la nevera) juntament amb el sucre en un bol i ho batem amb unes barilles fins que adquirisca una consistència com de nata muntada. 

Anem afegint la xocolata a poc a poc mentre seguim batent fins a obtenir una mescla homogènia.

Aboquem la mescla sobre el motle intentant que no queden bambolles i ho reservem en la nevera d'un dia per a un altre.

Ho podem decorar al nostre gust, jo li vaig posar cacau en pols que contrasta molt bé amb la dolçor del pastís.

TARTA DE CHOCOLATE TOBLERONE (Receta de Cruz Bayarri)

El otro día hice esta tarta con chocolate Toblerone que saqué del Blog Recetas de mamá, está muy buena, muy suave, os gustará aunque no os apasione el chocolate. Además es muy fácil de hacer. El chocolate toblerone es un chocolate suizo elaborado con miel y almendras, si no os gusta lo podéis substituir por cualquier otro chocolate.

INGREDIENTES (molde de 22cm)

- 250 g galletas tipo Digestive, también podéis usar otro tipo de galletas o incluso bizcocho

- 70 g de mantequilla fundida

- 500 g de queso crema, yo usé mascarpone

- 70 g de azúcar

- 350 g de chocolate toblerone

- 125 ml nata 

- 4 hojas de gelatina

- Para decorar: cacao en polvo, virutas de chocolate blanco, a vuestro gusto

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas con un procesador de alimentos o metiéndolas dentro de una bolsa de congelado y aplastándolas con un rodillo. Cuando estén trituradas añadimos la mantequilla fundida y mezclamos hasta que tenga una consistencia de arena mojada.
Vertemos la galleta sobre la base del molde (previamente forrado con papel vegetal) y vamos presionando hasta que quede bien compactado. Reservamos en la nevera.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.

Calentamos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos hasta que se disuelvan.

Añadimos el chocolate toblerone a trocitos y con el mismo calor de la nata lo vamos deshaciendo.  Dejamos templar.

Ponemos el queso (recién sacado de la nevera) junto con el azúcar en un bol y lo batimos con unas barillas hasta que adquiera una consistencia como de nata montada. 

Vamos añadiendo el chocolate poco a poco mientras seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla sobre el molde intentando que no queden burbujas y lo reservamos en la nevera de un día para otro.

Lo podemos decorar a nuestro gusto, yo le puse cacao en polvo que contrasta muy bien con el dulzor de la tarta.

CREMA DE CARXOFES (Recepta de Cruz Bayarri)

Vos deixe una crema molt bona per a aquests dies amb un producte de temporada, la carxofa.


INGREDIENTS
Amb aquesta quantitat que vos pose em va eixir 1L i 1/4 aproximadament de crema
- 8/10 carxofes mitjanes
- 1 porro gran o 2 xicotets
- 1 ceba mitjana
- 1 creïlla gran
- 200 ml de llet o nata per a cuinar
- 2 dents d'all
- Aigua, sal, pebre i oli


ELABORACIÓ
Tallar el porro, la ceba, els alls i la creïlla en trossos no molt grans.
Pelar les carxofes deixant només el cor, i si us agrada, també un trosset de rabet.
Tallar les carxofes en trossos no molt grans.
Calfar l'oli, afegir tota la verdura, afegir sal i ofegar fins que agafe una mica de color.
Afegir aigua fins a cobrir i deixar coure fins que la verdura estiga blaneta.
Escórrer una mica la verdura i triturar-la fins que quede fi, depenent de si us agrada més líquida o més espessa, afegiu més o menys caldo de la cocció.
Afegir la llet i rectificar de sal i pebre al gust.
Perquè quede més fina  la podeu passar per un colador, a mi personalment m'agrada més.

Podeu fer una versió més lleugera posant tota la verdura en cru, ometent la creïlla i la llet.



CREMA DE ALCACHOFAS (Receta de Cruz Bayarri)

Os dejo una cremita muy rica para estos días con un producto de temporada, la alcachofa.


INGREDIENTES
Con esta cantidad que os pongo me salió 1L y 1/4 aproximadamente de crema
- 8/10 alcachofas medianas
- 1 puerro grande o 2 pequeños
- 1 cebolla mediana
- 1 patata grande
- 200 ml de leche o nata para cocinar
- 2 dientes de ajo
- Agua, sal, pimienta y aceite


ELABORACIÓN
Cortar el puerro, la cebolla, los ajos y la patata en trozos no muy grandes.
Pelar las alcachofas dejando sólo el corazón, y si os gusta, también un trocito de rabo.
Cortar las alcachofas en trozos no muy grandes.
Calentar el aceite, añadir toda la verdura, añadir sal y rehogar hasta que coja un poco de color.
Añadir agua hasta cubrir y dejar cocer hasta que la verdura esté blandita.
Escurrir un poco la verdura y triturarla hasta que quede fino, dependiendo de si os gusta más líquida o más espesa, añadís más o menos caldo de la cocción.
Añadir la leche y rectificar de sal y pimienta al gusto.
Para que quede más fina  la podéis pasar por un colador, a mí personalmente me gusta más.

Podéis hacer una versión más ligera poniendo toda la verdura en crudo, omitiendo la patata y la leche.

PASTÍS MOUSSE DE TARONJA (Recepta de Cruz Bayarri)

Ací la versió de la clàssica mouse de llima, és un pastís fresquet i fàcil de preparar.

INGREDIENTS (Motle 22-24 cm)

Per a la base:

- Un rulo de galetes María

- 85 g de mantega

Per a la mousse:

- 500 ml nata per a muntar

- 300 g de formatge Philadelphia 

- Un sobre de gelatina de taronja (la podeu trobar en grans superfícies)

- Un got dels d'aigua de suc de taronja

- 7 o 8 cullerades de sucre

Per a la gelatina:

- 200 ml aprox de suc de taronja

- Mig sobre de gelatina de taronja

En aquest cas jo vaig fer la meitat de la mida per a un motle de 20 cm.

ELABORACIÓ

Triturar les galetes fins que queden finites. Fondre la mantega en el microones i barrejar-la amb la galeta fins que quede com a arena mullada. Folrar la base del motle amb aquesta mescla (posar paper de forn en la base) intentant que quede el més uniforme possible, us podeu ajudar amb una cullera.

En un cassó calfar el suc de taronja i quan comence a bullir afegir la gelatina i remoure fins que es dissolga. Reservar.

En un bol batre el formatge amb unes varilles elèctriques perquè quede més cremòs, afegir la gelatina (important! que no estiga calent, sinó temperada o quasi freda)

En un bol muntar la nata (millor si el bol i les varilles estan una estoneta abans en el congelador, i la nata ben freda) a velocitat mitja, quan comence a espessir anar afegint el sucre a poc a poc sense deixar de batre. La nata ha de quedar muntada però no excessivament dura.

Barrejar amb moviments suaus la nata, en tandes, al bol on està el formatge, intentant que quede tot integrat. Abocar sobre el motle i reservar en la nevera fins que estiga quallat.

Per a fer la gelatina: en un cassó calfar el suc de taronja i quan comence a bullir afegir la gelatina i remoure fins que es dissolga. Reservem fins que tremp o estiga quasi freda. Abocar sobre la mousse amb cura. Reservar en la nevera d'un dia per a un altre.

PASTEL MOUSSE DE NARANJA (Receta de Cruz Bayarri)

Aquí la versión de la clásica mouse de limón, es una tarta fresquita y fácil de preparar.

INGREDIENTES (Molde 22-24 cm)

Para la base:

- Un rulo de galletas María

- 85 g de mantequilla

Para la mousse:

- 500 ml nata para montar

- 300 g de queso Philadelphia 

- Un sobre de gelatina de naranja (la podéis encontrar en grandes superficies)

- Un vaso de los de agua de zumo de naranja

- 7 ó 8 cucharadas de azúcar

Para la gelatina:

- 200 ml aprox de zumo de naranja

- Medio sobre de gelatina de naranja

En este caso yo hice la mitad de esta medida para un molde de 20 cm.

ELABORACIÓN

Triturar las galletas hasta que queden finitas. Fundir la mantequilla en el microondas y mezclarla con la galleta hasta que quede como arena mojada. Forrar la base del molde con esta mezcla (poner papel de horno en la base) intentando que quede lo más uniforme posible, os podéis ayudar con una cuchara.

En un cazo calentar el zumo de naranja y cuando empiece a hervir añadir la gelatina y remover hasta que se disuelva. Reservar.

En un bol batir el queso con unas barillas eléctricas para que quede más cremoso, añadir la gelatina (importante! que no esté caliente, sino templada o casi fría)

En un bol montar la nata (mejor si el bol y las barillas están un ratito antes en el congelador, y la nata bien fría) a velocidad media, cuando empiece a espesar ir añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir. La nata tiene que quedar montada pero no excesivamente dura.

Mezclar con movimientos suaves la nata, en tandas, al bol donde está el queso, intentando que quede todo integrado. Verter sobre el molde y reservar en la nevera hasta que esté cuajado.

Para hacer la gelatina: en un cazo calentar el zumo de naranja y cuando empiece a hervir añadir la gelatina y remover hasta que se disuelva. Reservamos hasta que temple o esté casi fría. Verter sobre la mousse con cuidado. Reservar en la nevera de un día para otro.

ROLLETS DE SANT BLAI (Receta de Magdalena Pastor)

INGREDIENTES (salen unos 25)

-275 gr de azúcar 

-2 huevos grandes o 3 pequeños 

-Ralladura de limón 

-150 ml de aceite puede ser de oliva o girasol como más os guste

-450 gr de harina

-2 sobre de gaseosa ( 2 azul y 2 blanco)

ELABORACIÓN

Mezclar todo. No tiene complicación. 

Al realizar los rollos la masa se pega mucho. Yo me mojo un poco los dedos con agua . Hay que trabajarlos rápido .

ROLLETS DE SANT BLAI (Recepta de Magdalena Pastor)

INGREDIENTS (ixen uns 25)

-275 gr de sucre 

-2 ous grans o 3 xicotets 

-Ratlladura de llima

-150 ml d'oli pot ser d'oliva o girasol com més vos agrade

-450 gr de farina

-2 sobre de gasosa ( 2 blava i 2 blanc)

ELABORACIÓ

Barrejar tot. No té complicació. 

Al realitzar els rotllos la massa es pega molt. Jo em banye una mica els dits amb aigua . Cal treballar-los ràpid .

GALLETAS DE SAN BLAS (Receta de Amparo Segarra)

INGREDIENTES

- 375 g azúcar

- 375 ml aceite de girasol

- 1 kg harina

- 3 huevos

- zumo de 1 naranja

- 2 papeles de cada color de litines (o gasificante)

ELABORACIÓN

Poner el aceite, el zumo de naranja, los huevos y el azúcar, batirlo todo. Poner los papeles de litines y echar la harina. Amasar bien, extender la masa, que no quede gruesa, cortar las figuras como queráis, mis nietos cortaron las figuras y pusieron las pulguitas de chocolate. Al horno ya caliente a 180-190º despacio que se hacen pronto.

GALETES DE SANT BLAS (Recepta d'Amparo Segarra)

INGREDIENTS

- 375 g sucre

- 375 ml olie de girasol

- 1 kg farina

- 3 ous

- suc d'1 taronja

- 2 papers de cada color de litines (o gasificant)

ELABORACIÓ

Posar l'oli, el suc de taronja, els ous i el sucre, batre-ho tot. Posar els papers de litines i tirar la farina. Pastar bé, estendre la massa, que no quede gruixuda, tallar les figures com vulgueu, els meus néts van tallar les figures i van posar les llàgrimes de xocolata. Al forn ja calent a 180-190º a poc a poc que es fan prompte.

ALL I PEBRE (Receta de Aeli Alfafar)

Hola buenas, ya hacía mucho que no publicaba nada, hoy os voy a dejar mi primer all i pebre. Debo deciros que lo he pasado fatal porque las anguilas no las quería tocar y se me salían por todos los lados. Pero bueno al final lo he hecho y mi marido dice que están de rechupete casi como las de su madre. Va por ella, un besito allá donde estés.

INGREDIENTES para dos personas o tres ( yo no voy a comer😫)

-1 kg de anguilas.

-2 o 3 ajos.

-1/2 guindilla.

-1 cucharadita de pimentón dulce.

-100 ml de aceite.

- 1 o 2 patatas, según tamaño.

- Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Calentar el aceite con la sal y la guindilla.

Sofreír los ajos chafados; cuando empiecen a dorarse añadir una cucharadita de pimentón rojo dulce seguido de un vaso de agua, 

para que no se queme el pimentón.

(remover bien para que se mezclan los ingredientes).

Añadir las patatas rotas (no cortadas) y cubrirlas de agua. Seguidamente, poner las anguilas encima y añadir un poco más de agua sin llegar a cubrir nunca las anguilas.

Tapar la cazuela y dar fuego fuerte aproximadamente 20- 25 minutos hirviendo. Durante la cocción revisar el punto de sal y picante deseado.

Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y verter todo en otro recipiente para servir. Yo la he hecho en una cazuela de barro porque no tengo la típica cazuela de all i pebre.  Le he dado un toque con unas almendras picaditas que eso sí que lo ponía a mi suegra, bueno pues eso es todo espero que os guste. No sean duros, es mi primera vez.

ALL I PEBRE (Recepta de Aeli Alfafar)

Hola bones, ja feia molt que no publicava gens, avui us vaig a deixar el meu primer *all i *pebre. He de dir-vos que ho he passat fatal perquè les anguiles no les volia tocar i se m'eixien per tots els costats. Però bé al final ho he fet i el meu marit diu que estan de llepar-se els dits quasi com les de sa mare. Va per ella, un beset allà on estigues.

INGREDIENTS per a dues persones o tres( jo no vaig a menjar).

-1 kg d'anguiles.

-2 o 3 alls.

-1/2 guindilla.

-1 culleradeta de pimentó dolç.

-100 ml d'oli.

- 1 o 2 creïlles, segons grandària.

- Sal al gust.

PREPARACIÓ

Calfar l'oli amb la sal i la guindilla.

Sofregir els alls xafats; quan comencen a daurar-se afegir una culleradeta de pimentó roig dolç seguit d'un got d'aigua, 

perquè no es creme el pimentó.

(remoure bé perquè es barregen els ingredients).

Afegir les creïlles trencades (no tallades) i cobrir-les d'aigua. Seguidament, posar les anguiles damunt i afegir una mica més d'aigua sense arribar a cobrir mai les anguiles.

Tapar la cassola i donar foc fort aproximadament 20- 25 minuts bullint. Durant la cocció revisar el punt de sal i picant desitjat.

Apagar el foc, deixar reposar uns minuts i abocar tot en un altre recipient per a servir. Jo l'he fet en una cassola de fang perquè no tinc la típica cassola de all i pebre.  Li he donat un toc amb unes ametles picadetes que açò sí que ho posava a la meua sogra, bé doncs açò és tot espere que vos agrade. No siguen durs, és la meua primera vegada.

ROLLITOS DE HOJALDRE CON DÁTIL Y BACON (Receta de Juana Segarra)

Hola, cocinitas,para que sepais que sigo aqui os paso estos rollitos de hojaldre que están deliciosos, no me ha dado tiempo de fotografiarlos hechos.

INGREDIENTES

- Una lámina de hojaldre

- 10 cortadas finas de beicon ahumado

- dátiles sin hueso

- 1 huevo

ELABORACIÓN

No tienen secreto, lo podéis ver en la foto luego los pintáis con huevo y espolvoreamos por encima semillas de sésamo y al horno hasta que doren. Tuve invitados y no veáis como triunfaron.

ROLLETS DE PASTA FULLADA AMB DÀTIL I BACON (Recepta de Juana Segarra)

Hola,  cocinitas, perquè sapigueu  que seguisc ací vos passe aquests rollets de pasta fullada que estan deliciosos, no m'ha donat temps de fotografiar-los fets.

INGREDIENTS

- Una làmina de pasta fullada

- 10 tallades fines de bacon fumat

- dàtils sense os

- 1 ou

ELABORACIÓ

No tenen secret, ho podeu veure a la foto després els pinteu amb ou i escampem per damunt llavors de sèsam i al forn fins que dauren. Vaig tenir convidats i no vegeu com van triomfar.