Cuina del nostre poble

PENCAS DE ACELGAS EN SALSA (Receta de Paco You)

INGREDIENTES

- Pencas de acelga

- Harina y huevo

- Jamón

- Queso

Para la salsa:

- Ajos

- harina

- vino blanco

- caldo de carne

- caldo de la cocción de las acelgas

- pimiento del piquillo

ELABORACIÓN

Se quitan las hojas de las acelgas y se deja solo la penca. Se quitan todos los hilos que pueda tener, se cortan en trozos grandes y se cuecen.

Se pone un trozo de penca, jamón, queso y encima otra penca.

Se pasa por harina y huevo y se fríe en aceite.

Para la salsa: se pican los ajos y se rehogan, se le pone harina, vino blanco, un fondo de carne, parte del caldo de la cocción de las acelgas y pimiento piquillo picado.

PENQUES DE BLEDES EN SALSA (Recepta de Paco You)

INGREDIENTS

- Penques de bleda

- Farina i ou

- Pernil

- Formatge

Per a la salsa:

- Alls

- farina

- vi blanc

- caldo de carn

- caldo de la cocció de les bledes

- pimentó del piquillo

ELABORACIÓ

Es lleven les fulles de les bledes i es deixa solament la penca. Es lleven tots els fils que puga tindre, es tallen en trossos grans i es couen.

Es posa un tros de penca, pernil, formatge i damunt una altra penca.

Es passa per farina i ou i es fregeix en oli.

Per a la salsa: es piquen els alls i s'ofeguen, se li posa farina, vi blanc, caldo de carn, part del caldo de la cocció de les bledes i pimentó piquillo picat.