Cuina del nostre poble

COCA DE VERDURES (Recepta de Montse Gasch)

INGREDIENTS

-1 fulla de pasta de full

-1 ceba

-1 pebrot vermell

-1 pastanaga

-1 albergínia

-1 tomàquet madur

-6 espàrrecs verds

-enciam

-maionesa

-ceba tendra

PREPARACIÓ

Fregir les verdures tallades ben petites fins que siguin rosses, salpebrar-les.

Tallar la pasta de full en 6 trossos i fer-hi una vora gruixuda.

Posar el tomàquet a sobre de la pasta de full. Repartir-hi les verduretes per sobre i un espàrrec a cada coca.

Fornejar de 10 a 15 minuts a 200ºC.

Servir sobre un llit d'enciam amb una llàgrima de maionesa i una mica de ceba tendra amanida. 

Està molt bona amb un rajolí d'oli d'oliva per sobre.

COCA DE VERDURAS (Receta de Montse Gasch)

INGREDIENTES

-1 hoja de hojaldre

-1 cebolla

-1 pimiento rojo

-1 zanahoria

-1 berenjena

-1 tomate maduro

-6 espárragos verdes

-lechuga

-mayonesa

-cebolla tierna

PREPARACIÓN

Freír las verduras cortadas muy pequeñas hasta que cojan color, salpimentarlas.

Cortar la pasta de hoja en 6 trozos y hacer un borde grueso.

Poner el tomate encima de la pasta de hoja. Repartir las verduritas por encima y un espárrago en cada coca.

Hornear de 10 a 15 minutos a 200ºC.

Servir sobre una cama de lechuga con una lágrima de mayonesa y un poco de cebolla tierna aliñada. 

Está muy buena con un poco de aceite de oliva por encima.