Cuina del nostre poble

RABO DE TORO EN SALSA (Receta de Pili Alonso)

INGREDIENTES

- Carne de rabo de toro

-1 pimiento verde

-5 ajos

-3 tomates maduros de pera

-1 puerro

-4 zanahorias

-3 hojas de laurel

-2 cebollas

-2 clavos

-Harina

-Pimienta

-Sal

-Caldo de carne

-Vino de jerez

-Agua

ELABORACIÓN

Cortamos toda la verdura a trocitos.

Salpimentamos el rabo, lo pasamos por harina y lo sellamos en una sartén.

Cuando esté, lo ponemos en la olla exprés. Sofreímos bien toda la verdura, añadimos el vino y damos unas vueltas. Dejamos que evapore un poco y lo añadimos a la olla junto con el caldo y el agua hasta cubrir la carne. Dejamos hervir media hora y cuando esté tierno sacar la verdura, triturarla y ponerla por encima y a disfrutar.

CUA DE BOU EN SALSA (Recepta de Pili Alonso)

INGREDIENTS

- Carn de cua de bou

-1 pimentó verd

-5 alls

-3 tomaques madures de pera

-1 porro

-4 carlotes

-3 fulles de llorer

-2 cebes

-2 claus

-Farina

-Pebre

-Sal

-Brou de carn

-Vi de Jerez

-Aigua

ELABORACIÓ

Tallem tota la verdura a trossets.

Salpebrem la cua, ho passem per farina i ho segellem en una paella.

Quan estiga, ho posem en l'olla exprés. Sofregim ben tota la verdura, afegim el vi i donem unes voltes. Deixem que evapore una mica i ho afegim a l'olla juntament amb el brou i l'aigua  fins a cobrir la carn. Deixem bullir mitja hora i quan estiga tendre traure la verdura, triturar-la i posar-la per damunt i a gaudir.