Cuina del nostre poble

CARACOLAS (Receta de Mari Carmen Navarro)

Compré estas caracolas y no sabía como hacerlas, así que recurrí al relleno que más nos gusta, verduritas con atún, la foto no hace justicia, estaban increíbles!

INGREDIENTES

-Caracolas (las compré en el lidl)

-verduras variadas (cebolla, calabaza, zanahoria, calabacín, pimiento rojo)

-Tomate triturado

-1 lata de atún en aceite

-Bechamel con queso rallado

PREPARACIÓN

Cortar las verduras pequeñitas, yo el calabacín, la calabaza y la zanahoria las he rallado. Rehogar y a mitad cocción poner el tomate triturado, un poco de azúcar por la acidez y sal.

Hacer la bechamel y una vez hecha poner queso rallado (tipo parmesano)

Por otra parte cocer las caracolas, dejarlas al dente. Pasarlas por agua fría.

Ponerle a las verduritas un poco de bechamel para que queden un poco ligadas, ponerlas en manga pastelera y rellenar las caracolas.

Para emplatar poner en el plato 3 cucharadas de bechamel, encima las caracolas y terminar con otro poco de bechamel.

CARAGOLS DE PASTA (Recepta de Mari Carmen Navarro)

Vaig comprar aquests caragols de mar i no sabia com fer-les, així que vaig recórrer al farcit que més ens agrada, verduretes amb tonyina, la foto no fa justícia, estaven increïbles!

INGREDIENTS

-Caragols de pasta (les vaig comprar en el lidl)

-verdures variades (ceba, carabassa, carlota, carbasseta, pimentó roig)

-Tomaca triturada

-1 llanda de tonyina en oli

-Beixamel amb formatge rallat

PREPARACIÓ

Tallar les verdures xicotetes, jo la carabasseta, la carabassa i la carlota les he rallades. Ofegar i a meitat cocció posar la tomaca triturada, una mica de sucre per l'acidesa i sal.

Fer la beixamel i una vegada feta posar formatge rallat (tipus parmesà)

D'altra banda coure els caragols, deixar-les al donen-te. Passar-les per aigua freda.

Posar-li a les verduretes una mica de beixamel perquè queden una mica lligades, posar-les en màniga pastissera i emplenar els caragols.

Per a emplatar posar en el plat 3 cullerades de beixamel, damunt els caragols  i acabar amb un altre poc de beixamel.