Cuina del nostre poble

CALDERETA DE RAPE (Receta de María José RM)

INGREDIENTES

-Una bolsa de rapes congelados 

-Calamares en anillas

-Gambones

-Un puerro

-Una cebolla

-Zanahoria 

-Un pimiento 

-Ajo

-Tomate triturado, cacao, aceite y sal

-Perejil y pan tostado

TEJEMANEJE

Se corta toda la verdura a trozos pequeños y se rehoga con un ajo. Luego se añade el tomate triturado y dejamos a fuego lento. 

Limpiamos los rapes quitando la espina central, y las cabezas de los gambones y hacemos caldo. Cuando tenemos el sofrito añadimos el caldo, el rape que habremos cortado a trozos gordos, los calamares y los gambones. Hacemos un picadillo con el cacao, el perejil. Dejamos reducir un poco y rectificamos de sal. Yo lo he hecho una parte con "Rita" también se le puede añadir clochinas.

CALDERETA DE RAP (Recepta de María José RM)

INGREDIENTS

-Una borsa de raps congelats 

-Calamars en anelles

-Gambons

-Un porro

-Una ceba

-Carlota 

-Un pimentó

-All

-Tomaca triturada, cacau, oli i sal

-Julivert i pa torrat

TEJEMANEJE

Es talla tota la verdura a trossos xicotets i s'ofega amb un all. Després s'afig la tomaca triturada i deixem a foc lent. 

Netegem els raps llevant l'espina central, i els caps dels gambons i fem brou. Quan tenim el sofregit afegim el brou, el rap que haurem tallat a trossos grossos, els calamars i els gambons. Fem un picadillo amb el cacau, el julivert. Deixem reduir una mica i rectifiquem de sal. Jo ho he fet una part amb "Rita" també se li pot afegir clòtxines.