Cuina del nostre poble

CASCA DE REIS (Receta d'Amparo Martínez)

Recepta  de Toni Rodríguez, Mestre sucrer de Gandia

INGREDIENTS

Per fer el massapà:

-500 grs de ametla (jo he posat 700 perque s'enganxava)

-500 grs de sucre

-3 ous

-La ralladura d'una llima

-Confitura de moniato

-Sucre glas

-1 ou

ELABORACIÓN

Mesclar tots els ingredients del massapà, fer una rosquilla i obrir un poc per farcir de moniato, estirar i fer un rotllo, pintar en rovell d'ou. Ficar al forn 20 minuts a 200 graus. Batre una clara a punt de neu i afegir sucre glas fins que parega pasta de dents, adornar quan la casca es gele.

Ací en Puçol en la Jijonenca la venen farcida de rovells confitats i en ma casa sempre l'hem tingut per a Reis.

CASCA DE REYES (Receta de Amparo Martínez)

Receta de Toni Rodríguez, Maestro pastelero de Gandía

INGREDIENTES

Para hacer el mazapán:

- 500 g de almendra (yo he puesto 700 porqué se pegava)

- 500 g de azúcar

- 3 huevos

- La ralladura de un limón

- Confitura de boniato

- Azúcar glass

- 1 huevo

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes del mazapán, hacer una rosquilla y abrir un poco para rellenar de boniato, estirar y hacer un rollo, pintar con yema de huevo. Poner al horno 20 minutos a 200 grados. Batir una clara a punto de nieve y añadir azúcar glas hasta que parezca pasta de dientes, adornar cuando la casca esté fría.