KEBAB CASERO CON SALSA DE YOGUR (Receta de Ana Belen Castillo )

Ingredientes:

700 gr. de carne picada (ternera y pollo)
70 gr. de cebolla
1 ajo
10 gr. de sal
40 gr. de pan rallado
3 gr. de comino molido (1 cucharadita de café aprox.)
3 gr. de condimento de burritos.

Preparacion:

Primero he picado la cebolla y el ajo en la thermomix y después le he añadido los demás ingredientes poniéndole velocidad espiga unos segundos para que se mezclara bien.
Después he cogido una lata de melocotones vacía de 850 gr. y le he puesto una bolsa de asar y dentro le echado toda la carne. Después se ata la bolsa y al horno al baño maría 150 grados durante una hora. Dejar reposar 15 minutos y sacar. Y listo para comer!!!

FRESAS CON NATA Y YOGURT (Receta de Encarna Castillo)
INGREDIENTES :
- medio kilo de fresas
- 2 hojas de gelatina neutra
- 100 gr. de azúcar
- 1/2 kg. de nata
- 1 yogurt natural o de fresa
PREPARACION :
- poner las dos hojas de gelatina a remojo en agua fria
- trocear las fresas
-separar 50ml. de nata y calentar un poco en el microondas. Añadir la gelatina escurrida y disolver bien
- batir la nata con el yogurt y el azúcar y cuando este semi-montada añadir la mezcla de la gelatina ya fría.
- mezclar bien y añadir las fresas troceadas
- repartir en tazas y meter en la nevera hasta hora de servir

ARROS AL FORN (Recepta de Maria Ribelles)
INGREDIENTS
500 g. Costella de porc
4 llonganisses 
2 o 3 botifarres de ceba
 2 xoriços
 una creilla
 un cap d'alls secs
 700g. d'arrós
 caldo d'olla 
aigua (jo mesure en got d'aigua ,cada got d'arrós ,got i mig d'caldo)
pimentó sec amb una picaeta de alls 
julivert i cacao 
 ELABORACIO:
 Es freig tot menys els xoriços i les botifarres, quàn jà està els sofregis el arrós amb els alls ,es fica tot en la caçola de fang amb el caldo ,es tira la picaeta per damunt i al forn a 200 durant 20 - 30 m.

COCA CON MANZANA (Receta de Maria Jose Ruiz)
INGREDIENTES
2 manzanas amarillas
3 huevos
1 yogur de limón
Una medida del yogur de aceite
2 medidas del yogur de azúcar
3 medidas del yogur de harina
Un sobre de levadura Royal
Azúcar glasss para decorar.
ELABORACION
Se baten los huevos y añadimos el yogur, con esa medida seguimos añadiendo todos los ingredientes y batiendo, cuando ya tenemos la masa añadimos la manzana cortadita y peladita en laminas (como si fuera la patata para la tortilla) la mezclamos con la masa bien repartida, y la metemos al horno precalentado , arriba y abajo 190·, sobre 30 minutos, pero controlando de vez en cuando con un palillo. se saca y cuando esté fria se espolvorea con azucar glass, y a disfrutar!!!. esta coca me la enseñó mi tia cuando se juntaban las amigas a jugar a las cartas, la hacia para merendar.

BICA  (Receta de Carmela) 

INGREDIENTES:

200 gr. manteca cocida de vaca (se puede sustituir por 250 gr de mantequilla de buena calidad, pero no es lo mismo)

4 huevos enteros

400 gr. de azúcar

400 gr. de harina normal

1 sobre de levadura  Royal

200 gr. de nata líquida 35% 

ELABORACIÓN:
· TMX con mariposa puesta batir huevos con el azúcar hasta que blanqueen (2´vel. 3 ½ sin temperatura), añadir la manteca de vaca derretida 2´más

· Añadir la nata (2´vel.3 sin temperatura)

· Sacar la mariposa

· Añadir la harina tamizada con el royal (20 seg. vel.6) envolver con ayuda de la espátula y poner otra vez lo mismo (20 seg. vel 6).

· Volcar la mezcla en un molde rectangular con papel de horno por debajo y cubrir con azúcar abundante por encima para que haga costra

· Horno bien precalentado a 180º en arriba y abajo

· Meter molde y poner solo abajo (para que suba un poco la mezcla) y pasar nuevamente a arriba y abajo para que termine de hacerse y se dore por arriba

· El tiempo de horneado aproximado es de 35´a 40´ pero comprobar con palillo antes de sacar



Sin THX sería lo mismo pero mezclando los ingredientes en el orden que se cita.

MIGUELITOS DE CREMA PASTELERA (Receta de Paquita Comes)
INGREDIENTES:
Una lamina de hojaldre
PARA LA CREMA PASTELERA :

Medio litro de leche
3 Huevos
Azúcar al gusto
Una rama de canela
1 Limón
Dos cucharadas de maicena
Azúcar glass

Enuna cazuela poneis un vaso y medio de leche, los huevos batidos, el azúcar la rama de canela y la piel del limón.
En el medio vaso restante se pone la maicena y se deshace. Reservamos.
Ponemos la cazuela al fuego y empezamos a remover y sin para añadimos la leche con la maicena hasta que espese.
Se pone en una bandeja de horno la lamina de hojaldre cortada a cuadraditos del tamaño que nos gusten y se pinchan con un tenedor. Cuando estén dorados, se sacan del horno y dejamos que se enfríen.
Una vez fríos, se cortan por la mitad y se rellenan de la crema pastelera.
Espolvoreamos con azúcar glass y ya están listos.
Espero que os guste.

ALBONDIGAS CON SALSA DE GALLETAS MARIA (Receta de Eva Evita)

Mi primera receta, para que mi madre (Maria Jose Ruiz Mellado) vea que me cuido en Londres. Receta que ella me enseñó y que de su madre aprendió.
-ALBÓNDIGAS CON SALSA DE GALLETA MARÍA
Ingredientes:
-Albóndigas de lo que querais
-Cebolla
-4 galletas maría
-Pastilla avecrem
-Pimiento molido
-Colorante alimentario
-Se cocinan las albóndigas hasta que estén bien doraditas.
-Se añade la cebolla bien picada, cuando esté dorada, se añade pimiento molido y un vaso de agua (o que cubra las albóndigas hasta la mitad) y una pastilla de avecrem. (Si las albóndigas son de pollo pues la pastilla de pollo, pero mas buenas estan de ternera). Se deja hervir dos minutos.
-Se añaden las 4 galletas maría bien picaditas y colorante alimentario.
-Se remueve y se deja hervir hasta que la salsa espese (unos 15min mas o menos) removiendo de vez en cuando.
Para mi gusto, con patatas acompaña muy bien.

ENSALADA DE PERAS CARAMELIZADAS Y SALSA DE ARÁNDANOS (Receta de Mari Carmen Navarro)
INGREDIENTES
Esta ensalada parece complicada de hacer, pero realmente es fácil.
-Lechuga de roble o variadas
-Peras
-Tomate
-Queso azul
-Costrones de pan
-Maiz
-Arándanos secos
-Nueces
-Tomillo
Para la vinagreta:
-Ajo
-Cebolla
-Arándanos
-Azúcar
-Sal
-Pimienta
ELABORACIÓN
1º- Hacer la vinagreta, para ello cortar ajo y cebolla a trocitos pequeños, rehogar en aceite, cuando esté transparente poner los arándanos secos, dar unas vueltas y agregar una cucharada de azúcar, sal y pimienta, poner un poco de agua y dejar hervir unos 5 minutos. Triturar y dejar enfriar. A la hora de aliñar la ensalada ponerle mas aceite de oliva.
2º - Pelar y cortar las peras como mas os guste y ponerlas a hervir con agua, un poco de vino tinto y azúcar al gusto, dejar hirviendo hasta que las veáis blanditas, sacarlas del jugo y dejar enfriar.
3º -Cortar rebanadas de pan de molde a cuadraditos pequeños y freirlos u hornear hasta que estén crujientes.
4º - Cortar muy pequeño arándanos secos, nueces y tomillo, juntarlo todo, reservar.
Ya podemos montar la ensalada...Poner la lechuga e ir poniendo por encima el tomate, el queso azul a trocitos, el maíz, los costrones de pan y las peras, terminar poniendo la salsa de arándanos y espolvorear con la picada de nueces.
Es una ensalada bastante laboriosa, pero está muy buena, la salsa le da un toque diferente.

COCAS DE SAL (Receta de Encarna Castillo)

INGREDIENTES

- 200 gr de cerveza

- 200 gr de aceite de girasol

- 500 gr de harina de trigo

- un pellizco de sal

  PREPARACION: 

Mezclar todos los ingredientes. Hacer bolitas y aplastarlas con la mano hasta que esten bien finitas, espolvorear de sal. Meter al horno 200º unos diez minutos y luego 5 minutos solo la parte de abajo. Se le puede añadir cacaos, pipas, etc.

COCA DE LLANDA (Receta de Paquita Comes)

INGREDIENTES :
6 Huevos
500 Gramos de azúcar
400 Gramos de harina
1 Vaso de agua (medida) de leche
1 Vaso de agua (medida) de aceite de girasol
4 Papelitos de gaseosa (son dobles, uno de cada)
ELABORACION:
Es importante poner los ingredientes en este orden:
Se separan las claras de la yemas  y se montan a punto de nieves. Después de añade el azúcar, la leche, el aceite, las yemas, la harina y por último los papelitos de gaseosa. Se mezcla todo bien y se pone en la llanda y al horno a 180 grados, mas o menos 30 minutos. Espero que os guste.

PANQUEMAO CON THERMOMIX

PANQUEMAO CON  THX (Receta de Encarna Castillo Rus)

INGREDIENTES


Una naranja de piel fina (si es de piel más gruesa sacamos la piel evitando la parte blanca)
3 huevos
40 gr. de aceite de oliva suave
75 gr. de agua
25 gr. de anís dulce (también se puede sustituir por zumo de naranja o leche)
500 gr. de harina de fuerza
130 gr. de azúcar
8 gr. de levadura seca de panadero ( ó un cubito de levadura fresca de 25 gr.)
una pizca de sal
leche para pincelar y azúcar para decorar


ELABORACION con THERMOMIX


Poner en el vaso de la thermomix la naranja, la piel sin la parte blanca y el azúcar, y trituramos a velocidad 3-5-7 unos 30 segundos, añadir el anís, el aceite, el agua y los huevos y programar 1 minuto a vel. 5 y a 37º y cuando termine el tiempo quitar la temperatura y programar 2 minutos a la misma velocidad, añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel. 5, añadimos la harina y la sal y mezclamos a velocidad 6.

Programamos 3 minutos a velocidad espiga. (la bola de masa debe separarse de las paredes del vaso, por lo que si la vemos demasiado pegajosa le pondremos un poco más de harina cucharada a cucharada hasta ver que la masa se separe de las paredes del vaso de la thermomix).

Preparar un bol amplio untado con aceite y sacar la bola de masa al bol, la tapamos con un paño o con papel film untado de aceite y dejamos la masa levar en un sitio templado protegido de corrientes de aire hasta que duplique su volumen.

Una vez que la masa ha levado suficiente, cortamos en porciones para formar las toñas que son los bollitos, los hacemos del tamaño de una mandarina y los dejamos levar de nuevo en la bandeja de horno engrasada o con papel de hornear y tapados de nuevo con un paño hasta que dupliquen su tamaño.

Cuando hayan levado suficiente pincelamos la superficie con leche y con azúcar y las horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

FLAN DE PIÑA

FLAN DE PIÑA (Receta de Encarna Delgado Castro)
 INGREDIENTES:
 Un bote de piña en su jugó( 750 )
Una caja de gelatina de piña lleva 2 sobres
ELABORACION:
Se tritura la piña sin el caldo, el caldo se pone a calentar se le añade los 2 sobres de gelatina y la piña triturada se mueve bien y cuando empieza a hervir se saca y se pone en un recipiente con caramelo en la base, se deja enfriar y a la nevera, pasado una horita ñam ñam

HABAS TIERNAS CON LOMO Y BACON

HABAS TIERNAS CON LOMO Y BACON (Receta de Paquita Comes)
INGREDIENTES:
Lomo
Bacon en lonchas
Habas tiernas
Cebolla
Aceite
Sal
Vino blanco
Orégano

ELABORACIÓN
En una sarten se pone aceite y cortamos el lomo y el bacon a trocitos lo sofreímos cuando esté dorado ponemos la cebolla cortada tambien a trocitos. Removemos para  que no se pegue y cuando esté pochada la cebolla echamos el vino y al hervir ponemos las habas y el orégano y rectificamos de sal. Cuando reduzca ya está hecho. Espero os guste , y como os digo siempre la cantidad segun comensales.

RISOTTO DE CORDERO

RISOTTO DE CORDERO (Receta de Mari Carmen Navarro)

Ingredientes:
Cordero a taquitos pequeños
Cebolla
Pimiento rojo
Calabacín
Fondo blanco o pastilla de avecrem
Arroz (80 gr por persona)
Queso parmesano
Mantequilla
Sal y pimienta

Se acompaña con tapenade de olivas negras:
olivas negras, pepinillos, aceite, anchoas y alcaparras. Se tritura todo junto.

Elaboración:
Se cortan las verduras en tiras y se rehogan, se añaden los taquitos de cordero y cuando están rehogados se añade el arroz, se le da unas vueltas para que se selle y se añade el caldo poco a poco (el caldo que se añade tiene que estar hirviendo).
Remover continuamente y cuando consideréis que ya está añadir el queso rallado y la mantequilla , en cuanto se funda se apaga el fuego y ya está.
Hay que ser muy generosos con el queso y la mantequilla, por lo menos hay que poner unos 40 gramos de cada por persona.
Es un arroz muy calórico pero esta genial.
Lo del tapenade es opcional, pero mezclado con el arroz está impresionante.
Bon profit!

ARROS EN FESOLS Y NAPS

ARROS EN FESOLS Y NAPS (Receta de Tere Barchín)
INGREDIENTES:
- Alubias blancas
- Arroz
- Cardo
- Nabo blanco
- 1 picol
- 1 maneta de cerdo
- tocino
- Una tira de pechos de cordero
- Un trocito de ternera
- Hueso de corvet
- Un blanquet
- 2 morcillas
- OPCIONAL: patata, carlota y butifarrones
PREPARACION:
 Yo la hago en la olla exprés, por mi falta de tiempo quien tiene más en la olla y tirarse horas cociendo, yo pongo toda la carne, la morcilla y el blanquet con el cardo el nabo, la picol, carlota y la patata todo cortadito a trozos, yo los hago los trozos de verdura pequeños  y la dejo cuando empieza la válvula a pitar la dejo sobre 3 cuartos de hora, transcurrido este tiempo abro la olla y la dejo hirviendo sobre media hora más para que el caldo espese, entonces le echo el arroz y cuando ya está, a comer.
Las cantidades son opcionales según la cantidad de gente para la que se vaya a hacer.

BIZCOCHO DE PIÑA Y YOGUR

 BIZCOCHO DE PIÑA Y YOGUR (Receta de Justi Zapico)

 INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar

 2 huevos

250 gr. rodajas de piña en su jugo

50 gr de jugo

1 yogur

100 gr. de aceite de girasol

250 gr. de harina

 1 sobre de levadura y una pizca de sal. 

PREPARACION:

Trituramos la piña y mezclamos con el azúcar, huevos, yogur y aceite. Añadimos la harina, levadura y la pizca de sal y mezclamos bien. Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde con mantequilla y los tenemos 35 ó 40 minutos, dependiendo del horno. Es un bizcocho húmedo por dentro y muy tierno.

QUALLA (Receta de Maria Ribelles)

Plat de tradiçió amb la meva familia per a nadal i festes.

INGREDIENTS PER L´OLLA:

2 manetes de porc, 2 codillos de porc o tres quarts de magre, 2 cues de porc,un quart de gallina, un quart i mig de cansalada i 400 g de cigrons.

Un kilo i mig de arròs, 3 xoriços,3 blanquets, i 3 botifarres.

INGREDIENTS PER A LES PILOTES:

200 g d'armela, 10 yemes d'ou, la cansalada d'olla, 400 g de pa rallat, julivert, caynella, les clares per a passar les pilotes en total 18 ous contant els que s'han de tirar per damunt del arròs.

Es mescla l'armela el ps,la cansalada,les yemes el julivert,la canyella i es prova de sal, es fan les pilotes es passen per les clares i els reserven,el que sobra de clares es mescla amb els 8 ous que falten.Es fs un sofregit amb ceba i tomaca es tira el caldo per a fer l'arròs a mitjana cocció.En una cassola de fang es posa l'arròs es tira per damunt els cigrons, a continuació es tira per damunt els oús batuts, i es va afegint la carn( les cues de porc ,les manetes,la gallina ,els lleven els osos i el magre o codillos) el embotit es talla a rodanxes i es fica per damunt i per últim les pilotes.es fica al for precalfat a 200 °segons el forn, de 20 a 30 minuts. bon profit !

POTAJE DE SEMANA SANTA Receta de Sonia Pineda
Ingredientes:
Una bolsa de garibolos
Dos puñaos de alubias
Espinacas troceada
Una patata troceada pequeña
Sal y agua
Huevos cocidos
Cacahuetes, ajo y tomate (para el picadillo)
Preparacion:
Se cuece todo junto en la cazuela expres, cuando este cocido unos 20 min mas o menos, se hace un picadillo de ajo, cacahuete y tomate, se sofrie y cuando esta sofrito se pone pimentón. Cuando esta se le añade a la cazuela.se deja hervir 5 o 10 min y se le añaden unos huevos hervidos a trocitos ( menos elena que no le gustan los huevos) bon profit!!!!!!

TARTA DE UN CHOCOLATE SIN AZÚCAR AÑADIDO Receta de Angelita Gomez

Esta tarta es una copia de la tres chocolates a la que le he quitado todo el azúcar pues el chocolate con el que la he hecho es puro y sin ella. La base son galletas maria dorada también sin azúcar .
INGREDIENTES
800 grm. de chocolate puro sin azúcar
500 grm. de nata
500 grm. de leche desnatada
3 sobres  de cuajada (royal)
1 paquete de galletas maria sin azúcar
90 gramos de margarina vegetal
PREPARACION
Trituramos las galletas,derretimos la margarina y lo unimos todo formando una masa.
En un molde de aro desmoldable repartimos la masa de galletas por toda la base y los laterales a continuacion introducimos en la nevera y reservamos.
Ponemos la nata y el chocolate en un bol al microondas dándole espacios de poco tiempo y
moviendo hasta que se disuelva . En otro bol ponemos la leche y la cuajada y la deshacemos
Cuando tenemos el chocolate con la nata derretido lo juntamos con la leche y la cuajada .
Metemos unos minutos al microondas y dejamos que empiece a hervir.
Sacamos el molde de la nevera y con cuidado incorporamos la crema de chocolate dejamos templar sin mover y cuando veamos que esta frío lo metemos en la nevera dejándolo mejor de un día para otro.
Lo podemos adornar con galletas trituradas por encima y un poco de chocotate derretido siempre sin azúcar claro.
Hoy como venían niños la decoré con lacasitos.

"CHIMOS" Receta de Paquita Comes

Ingredientes:

-Panecillos

-Aceite

-Tomate

-Huevos

-Sal

-Azúcar 

-Atún

-Palillos

Elaboración : 

Se fríe el tomate con un poco de azúcar para quitar el acidez y se cuecen los huevos 

Cuando este frío el tomate se cortan los huevos a trocitos pequeños y se mezcla , se añade el atún  (yo no pongo piñones que que no me gustan ) cortamos la punta del panecillo y quitamos la molla con el dedo con cuidado que no se abran 

Llenamos con el tomate y tapamos ,ponemos unos palillos cruzados para que no se salga la mezcla en un bol ponemos la leche y los ponemos dentro cuando esten blanditos apretamos despacio para retirar el sobrante de la leche pasamos por el huevo batido y a freir con abundante aceite , las medidas como os digo siempre segun comensales. Espero os guste.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CACAU Receta de Encarna Perales
"Bizcocho "
4 huevos
300g de harina
250g de azúcar
300g de calabaza, hervida o asada
100g de mantequilla
2 parejas de sobres de gasificantes
35 g de cacau degradado
" para el glaseado "
100g de chocolate de cobertura
Media taza de zumo de naranja
1 hoja de gelatina
1 nuez de mantequilla
" Elaboración "

Precalentar horno 170grados
Cocer la calabaza , añadirle la mantequilla y cocer 2 mts más.
Batimos los huevos con el azúcar .
Le añadimos el puré de calabaza y mezclamos bien .
Mezclamos la harina con el gasificante y la añadimos a la mezcla anterior, Batimos a baja velocidad hasta que quede una masa fina .
Separamos la masa en dos partes, una un poco menos cantidad a la cual le añadiremos el cacau y removemos con las varillas.
Encargamos el molde con mantequilla.
Vertemos la mitad de la masa sin el cacau.
Vertemos sobre ella, e intentando qué quede en la parte central sin llegar a tocar los lados del molde , la masa del cacau .
Vertemos el resto de masa Blanca encima.
Horneado 30mts. Dejamos templar 10 mts más y volvamos sobre una rejilla para que se enfríe.
" Glaseado "
Ponemos a hidratar la gelatina.
Ponemos el zumo en un cazo a calentar y al llegar a ebullición, le añadimos la gelatina y removemos hasta que se disuelva.
Incorporamos el chocolate troceado removiendo hasta que se disuelva.
Añadimos la mantequilla y disolvemos.
Dejamos templar unos minutos y lo vertemos sobre el bizcocho.
Dejamos enfriar.
Lo servimos con un poco de azúcar glas por encima .
BUEN PROVECHO !!! Es largo pero fácil de hacer y bueno de comer .