Cuina del nostre poble

ALBÓNDIGAS EN SALSA  (Receta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

-1/2 k de carne picada mixta

-1 huevo

-1 rebanada de pan bimbo mojada con leche y escurrida

-Sal, canela, tomillo, perejil, ajo

-Harina para rebozarlas

Para la salsa:

-1 cebolla grande

-3 zanahorias

-1 bote de guisantes

-2 patatas

-2 ajos

-Avellanas

-Vino blanco

-1 pastilla de avecrem

-Agua

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes para hacer la masa, formar las bolas y pasar por harina, freír y reservar.

En el mismo aceite rehogar la cebolla, las zanahorias, las patatas a cuadritos, las avellanas machacadas, poner el vino y dejar reducir, poner el agua, la pastilla, los guisantes y las albóndigas y dejar cocer hasta que estén las zanahorias tiernas, yo lo he cocido en la olla exprés unos 7 minutos.

De guarnición he puesto arroz especial para guarniciones, hervido y aderezado con aceite y vinagre.

MANDONGUILLES EN SALSA  (Recepta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTS

Per a les mandonguilles:

-1/2 k de carn picada mixta

-1 ou

-1 llesca de pa bimbo banyada amb llet i escorreguda

-Sal, canyella, timó, julivert, all

-Farina per a arrebossar-les

Per a la salsa:

-1 ceba gran

-3 carlotes

-1 pot de pèsols

-2 creïlles

-2 alls

-Avellanes

-Vi blanc

-1 pastilla d' avecrem

-Aigua

PREPARACIÓ

Barrejar tots els ingredients per a fer la massa, formar les boles i passar per farina, fregir i reservar.

En el mateix oli ofegar la ceba, les carlotes, les creïlles a quadrets, les avellanes picades, posar el vi i deixar reduir, posar l'aigua, la pastilla, els pèsols i les mandonguilles i deixar coure fins que estiguen les carlotes tendres, jo ho he cuit en l'olla exprés uns 7 minuts.

De guarnició he posat arròs especial per a guarnicions, bullit i amanit amb oli i vinagre.