Cuina del nostre poble

MANDONGUILLES DE CARN AMB OU CRESCUT (Recepta de Maria Ribelles)

INGREDIENTS

Per a les mandonguilles:

- 1/2 kg de vedella

- 1/4 de panxeta

- Pa ratllat

- 2 ous

- 2 alls secs

- Pinyons

- Julivert

- Sal i 1 pastilla de caldo

- Pimentó dolç

Per a l'ou crescut:

-3 ous

- 1/2 got de llet

- 3 cullerades de farina

- Sal

ELABORACIÓ

Es fan les mandonguilles (sols amb mitja pastilla de caldo), es frigen, quan estiguen es desfà l'altra mitja pastilla de caldo i pimentó dolç. S'afig aigua sense cobrir, després s'afig l'ou crescut a troços i es té uns 10 minuts al foc.

Per a fer els ous: s'escalfa la llet, quan está tèbia es mescla amb la farina, s'afig als ous, es mescla tot, es posa sal i es fa una truita amb aquesta mescla.

ALBÓNDIGAS DE CARNE CON HUEVO CRECIDO (Receta de Maria Ribelles)

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

- 1/2 kg de ternera

- 1/4 kg de panceta

- Pan rallado

- 2 huevos

- 2 ajos secos

- Piñones

- Perejil

- Sal y 1 pastilla de caldo

- Pimentón

Para el huevo crecido:

- 3 huevos

- 1/2 vaso de leche

- 3 cucharadas de harina

-Sal

ELABORACIÓN

Se hacen las albóndigas (solo con media pastilla de caldo), se fríen, cuando estén, se deshace la otra media pastilla de caldo y el pimentón. Se añade agua sin cubrir, después se añade el huevo crecido en trozos y se tiene unos 10 minutos al fuego.

Para los huevos: se calienta la leche, cuando esté tibia se mezcla con la harina, se añade a los huevos, se mezcla todo, se añade sal y se hace una tortilla con esta mezcla.