PASTÍS FRED DE LLAGOSTINS I LLUÇ (Recepta de Cruz Bayarri)

Un pastís suau i deliciós, ideal com a entrant. La recepta original és de Arzak, encara que ell ho fa amb cabracho en lloc de lluç, el bé és que ho podeu fer amb qualsevol peix que vos agrade.

INGREDIENTS

- 350 g de lluç sense pell, ni espina

- 250 g de llagostins 

- 500 ml nata per a cuinar

- 250 ml llet 

- 6 ous L

- 100 g de tomaca fregida

- Sal i pebre

-Per a decorar: salsa rosa, olives, enciam, llagostins, tomaques cherry...

ELABORACIÓ

En un bol batem els ous amb un polsim de sal, quan hagen agafat una mica de volum afegim la llet i la nata i batem un parell de minuts més.

Esmicolem el lluç i li llevem les espines. 

Pelem els llagostins i els trossegem.

En un bol gran posem la mescla dels ous, el lluç, els llagostins, la tomaca fregida, sal i pebre. 

Triturem molt bé amb una batedora de braç o un pitxer batedora. Rectifiquem si fóra necessari de sal.

Afegim aquesta mescla a un motle (30 cm) untat prèviament amb mantega i pa ratllat.

Precalfem el forn a 200º.

Introduïm el motle en una font apta per a forn amb aigua ja calenta per a fer el bany maría. Els 10-15 primers minuts ho tindrem a 200º i després baixarem la temperatura a 180º. En total ho tindrem uns 45-60 minuts depenent del vostre forn. Comproveu amb un escuradents, si ix net ja està cuinat.

Deixem temperar i reservem en la nevera unes hores o millor si és d'un dia per a un altre.

PASTEL FRÍO DE LANGOSTINOS Y MERLUZA (Receta de Cruz Bayarri)

Un pastel suave y delicioso, ideal como entrante. La receta original es de Arzak, aunque él lo hace con cabracho en lugar de merluza, lo bueno es que lo podéis hacer con cualquier pescado que os guste.

INGREDIENTES

- 350 g de merluza sin piel, ni espina

- 250 g de langostinos 

- 500 ml nata para cocinar

- 250 ml leche 

- 6 huevos L

- 100 g de tomate frito

- Sal y pimienta

-Para decorar: salsa rosa, aceitunas, lechuga, langostinos, tomates cherry...

ELABORACIÓN

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, cuando hayan cogido un poco de volumen añadimos la leche y la nata y batimos un par de minutos más.

Desmenuzamos la merluza y le quitamos las espinas. 

Pelamos los langostinos y los troceamos.

En un bol grande ponemos la mezcla de los huevos, la merluza, los langostinos, el tomate frito, sal y pimienta. 

Trituramos muy bien con una batidora de brazo o una jarra batidora. Rectificamos si fuese necesario de sal.

Añadimos esta mezcla a un molde (30 cm) untado previamente con mantequilla y pan rallado.

Precalentamos el horno a 200º.

Introducimos el molde en una fuente apta para horno con agua ya caliente para hacer el baño maría. Los 10-15 primeros minutos lo tendremos a 200º y luego bajaremos la temperatura a 180º. En total lo tendremos unos 45-60 minutos dependiendo de vuestro horno. Comprobad con un palillo, si sale limpio ya está cocinado.

Dejamos atemperar y reservamos en la nevera unas horas o mejor si es de un día para otro.

PASTÍS DE PIMENTÓ DE PIQUILLO I LLUÇ (Recepta de Cruz Bayarri)

Vinc amb un altre dels entrants que vaig preparar per a Nit de Nadal, facilet, i amb un sabor que sorprèn. La vaig treure d'internet.

INGREDIENTS

- 1 ceba mitjana

- 100-120 g de pimentons de piquillo 

- 250 g de lluç (pesada una vegada cuita, sense pell ni espines)

- 500 ml de llet evaporada

- 5 ous M

- Un parell de llesques de pa dur o pa de motle

- Sal i pebre.

- Per a decorar: maionesa, olives, cibulet...

ELABORACIÓ

Pelem i trossegem la ceba, l'ofeguem en una paella amb una miqueta d'oli d'oliva i sal fins que es daure. La deixem refredar una mica.

Coem el lluç, l'esmicolem i li llevem qualsevol possible espina. La deixem refredar una mica.

En un bol o un pitxer batedora afegim els pebrots escorreguts, la llet evaporada, el pa trossejat, el lluç, la ceba, els ous i una miqueta de sal i pebre.

Batem fins que quede una mescla més o menys fina. 

Rectifiquem de sal si fóra necessari.

Aboquem la mescla en un motle prèviament untat amb oli. (motle de 25 cm)

Introduïm el motle en una font apta per a forn amb aigua ja calenta fins que cobrisca la meitat del motle. Tapem el motle amb paper d'alumini i ho tindrem durant 50-60 minuts (depèn del forn) a 170º (el forn ha d'estar precalfat).

Deixem refredar i ho reservem en la nevera unes hores encara que està millor d'un dia per a un altre.

PASTEL DE PIMIENTOS DE PIQUILLO Y MERLUZA (Receta de Cruz Bayarri)

Vengo con otro de los entrantes que preparé para Noche Buena, facilito, y con un sabor que sorprende. La saqué de internet

INGREDIENTES

- 1 cebolla mediana

- 100-120 g de pimientos de piquillo 

- 250 g de merluza (pesada una vez cocida, sin piel ni espinas)

- 500 ml de leche evaporada

- 5 huevos M

- Un par de rebanadas de pan duro o pan de molde

- Sal y pimienta.

- Para decorar: mayonesa, aceitunas, cebollino...

ELABORACIÓN

Pelamos y troceamos la cebolla, la pochamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y sal hasta que se dore. La dejamos enfriar un poco.

Cocemos la merluza, la desmenuzamos y le quitamos cualquier posible espina. La dejamos enfriar un poco.

En un bol o una jarra batidora añadimos los pimientos escurridos, la leche evaporada, el pan troceado, la merluza, la cebolla, los huevos y un poquito de sal y pimienta.

Batimos hasta que quede una mezcla más o menos fina. 

Rectificamos de sal si fuese necesario.

Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con aceite. (molde de 25 cm)

Introducimos el molde en una fuente apta para horno con agua ya caliente hasta que cubra la mitad del molde. Tapamos el molde con papel de alumino y lo tendremos durante 50-60 minutos (depende del horno) a 170º (el horno ha de estar precalentado).

Dejamos enfriar y lo reservamos en la nevera unas horas aunque está mejor de un día para otro.

PASTÍS FRED DE SALMÓ FUMAT (Recepta de Cruz Bayarri)

Us deixe una de les receptes que vaig fer per a aquestes festes. Es tracta d'un pastís molt suau, fins i tot si no us agrada molt el salmó crec que us agradarà, a més es pot deixar fet el dia d'abans. La recepta la vaig traure d'internet.

INGREDIENTS

- 200 g de salmó fumat

- 2 iogurts naturals sense sucre

- 125 g de nata per a cuinar o per a postres

- 6 fulles de gelatina

- la ralladura de mitja llima

- sal i pebre

- per a decorar: salmó fumat, magrana, succedani de caviar, enciam, cibulet etc

ELABORACIÓ

Posem a hidratar en aigua freda les fulles de gelatina.

En un bol posem el salmó, els iogurts, la ralladura de llimó i la meitat de la nata.

Calfem en el micro l'altra meitat de nata, escorrem la gelatina i la dissolem en la nata. Incorporem la nata amb la resta d'ingredients. 

Afegim sal i pebre.

Triturem amb una batedora de mà encara que també es pot fer en un pitxer batedora com vaig fer jo.

Provem i rectifiquem de sal i pebre si fóra necessari.

Aboquem en un motle untat amb mantega o oli (motle de 20 cm), si és de silicona com el meu, se vos desemmotllarà sense problemes.

Ho deixem quallar en la nevera.

PASTEL FRÍO DE SALMÓN AHUMADO (Receta de Cruz Bayarri)

Os dejo una de las recetas que hice para estas fiestas. Se trata de un pastel muy suave, incluso si no os gusta mucho el salmón creo que os gustará, además se puede dejar hecho el día de antes. La receta la saqué de internet.

INGREDIENTES

- 200 g de salmón ahumado

- 2 yogures naturales sin azúcar

- 125 g de nata para cocinar o para postres

- 6 hojas de gelatina

- la ralladura de medio limón

- sal y pimienta

- para decorar: salmón ahumado, granada, sucedáneo de caviar, lechuga, cebollino etc

ELABORACIÓN

Ponemos a hidratar en agua fría las hojas de gelatina.

En un bol ponemos el salmón, los yogures, la ralladura de limón y la mitad de la nata.

Calentamos en el micro la otra mitad de nata, escurrimos la gelatina y la disolvemos en la nata. Incorporamos la nata con el resto de ingredientes. 

Añadimos sal y pimienta.

Trituramos con una batidora de mano aunque también se puede hacer en una jarra batidora como hice yo.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario.

Vertemos en un molde untado con mantequilla o aceite (molde de 20 cm), si es de silicona como el mío, se os desmoldará sin problemas.

Lo dejamos cuajar en la nevera.

CREP A LA MUSSELINA DE TARONJA (Recepta de Pep Cahors)

INGREDIENTS

-2 taronges grans o 3 petites...(no tarongetes).

-100 grs de farina.

-1 ou.

-50 grs de sucre blanc.

-75 grs de mantega.

-1 got de llet.

-Opcional: 1/2 xerrup de cointreau (pels sibarites).

TREJEMANEJE

Per la massa:

Mesclem la farina amb 50 grs de mantega, l'ou, 25 grs de sucre i la llet evitant grumolls.

Per la salseta:

25 gr de mantega, el suc de les dues taronges i 25 gr de sucre..i qui ho desitgi 1/2 xerrup de cointreu.(jo no n'he posat).

Ho posem a una paelleta i que redueixi....un cop reduit i sense deixar refredar o batem en un bol fins que ens quedi una mena de gelatina suau.

Finalització:

Untem una paella que tingueu de les noves amb mantega...i sense deixar que es cremi la mantega aboqueu amb un cullerot la massa...fins que per sota quedi semicruixent, intenteu donar la volta a la crep (jo utilitzo un plat a mida untat amb mantega) i quan quedi semicrixent......cap al plat i monteu el berenar.

Recomano servir tebi, propi de dates i amb fruita del temps.

Que aprofiti!

CREP A LA MUSSELINA DE NARANJA (Receta de Pep Cahors)

INGREDIENTES

-2 naranjas grandes o 3 pequeñas...(no mandarinas).

-100 grs de harina.

-1 huevo.

-50 grs de azúcar blanco.

-75 grs de mantequilla.

-1 vaso de leche.

-Opcional: 1/2 chupito cointreau (por los *sibarites).

TREJEMANEJE

Para la masa:

Mezclamos la harina con 50 grs de mantequilla, el huevo, 25 grs de azúcar y la leche evitando grumos.

Para la salsita:

25 gr de mantequilla, el zumo de las dos naranjas y 25 gr de azúcar..y quien lo desee 1/2 chupito de cointreu (yo no  he puesto).

Lo ponemos en una paella y que reduzca....una vez reducito y sin dejar enfriar o batimos en un bol hasta que nos quede un tipo de gelatina suave.

Finalización:

Untamos una sartén que tengáis de las nuevas con mantequilla...y sin dejar que se queme la mantequilla vertéis con un cucharón la masa...hasta que por debajo quede semicrujiente, intentáis dar la vuelta a la crep (yo utilizo un plato a medida untado con mantequilla) y cuando quede semicrujiente......hacia el plato y montáis la merienda.

Recomiendo servir tibio, propio de fechas y con fruta del tiempo.

Que aproveche!

COQUETES D'ARROP (Receta de Amparo Sebastiá)

INGREDIENTES

- 3 vasitos de aceite

- 2 vasitos de arrope

- 1 vasito de cazalla

- Limón rallado

- Canela molida

- Harina la que admita

ELABORACIÓN

Se hace la pasta, tiene que quedar blandita, se le da forma, se espolvorea por encima azúcar y se meten al horno fuerte durante 10 minutos.

COQUETES D'ARROP (Recepta d'Amparo Sebastiá)

INGREDIENTS

- 3 gotets d'oli

- 2 gotets d'arrop

- 1 gotet de cassalla

- Llima ratllada

- Canyella mólta

- Farina la que admeta

ELABORACIÓ

Es fa la fasta, ha de quedar blaneta, se li dona forma, es posa per damunt sucre i s'introdueixen al forn, ha d'estar a temperatura alta durant 10 minuts.

SOLOMILLO WELLINGTONG (Receta de Inma Fuentes)

INGREDIENTES

- Una lámina de hojaldre

- Solomillo de cerdo

- Verduras:  calabacín, berenjena, pimiento rojo, zanahoria, champiñones

- Huevo batido

ELABORACIÓN

El solomillo se dora en una sartén para sellarlo y que no se seque. A parte se hacen unas verduras salteadas y cortadas a dados. Se deja que se enfríe un rato antes de ponerlo sobre el hojaldre. Se extiende la hoja de hojaldre, se pone el solomillo y por encima y alrededor, las verduras. Se pinta los bordes con huevo para que se selle y se enrolla. Se pinta también por encima y al horno a 180º durante unos 20 min. Se puede dejar algo más si se ve que el hojaldre no está bien hecho.

Así sale muy jugoso, en la foto se ve la carne rosita pero hecha.

RELLOM WELLINGTONG (Recepta d'Inma Fuentes)

INGREDIENTS

- Una làmina de pasta fullada

- Rellom de porc

- Verdures:  carabasseta, albergínia, pimentó roig, carlota, xampinyons

- Ou batut

ELABORACIÓ

El rellom es daura en una paella per a segellar-ho i que no s'asseque. A part es fan unes verdures saltejades i tallades a daus. Es deixa que es refrede una estona abans de posar-ho sobre la pasta fullada. S'estén la fulla de pasta fullada, es posa el rellom i per damunt i al voltant les verdures. Es pinta les vores amb ou perquè se pegue i s'enrotlla. Es pinta també per damunt i al forn a 180º durant uns 20 min. Es pot deixar una mica més si es veu que la pasta fullada no està ben fet.

Així ix molt sucós, a la foto es veu la carn roseta però feta.

REDONDO DE PAVO (Receta de María José RM)

INGREDIENTES

- Redondo de pavo

- Verdura: judía redonda, cebolla, zanahoria, champiñones, tomate

- 1 hoja de laurel

- Pimienta molida

- 1 vasito de vino blanco

ELABORACIÓN

Lo he hecho este año con "Rita" (olla de cocción lenta) pero siempre lo hago en la olla exprés. Lo marco y luego le añado bachoqueta, zanahoria, cebolla y champiñones, tomate, una hoja de laurel. Todo pochado, luego pimienta molida, un vasito de vino blanco y cuando reduzca se le añade el agua y se tapa. En la olla exprés 40 minutos.

REDÓ DE GALL DINDI (Recepta de María José RM)

INGREDIENTS

- Redó de gall dindi

- Verdura: fesol redó, ceba, carlota, xampinyons, tomaca

- 1 fulla de llorer

- Pebre mòlt

- 1 gotet de vi blanc

ELABORACIÓ

Ho he fet enguany amb "Rita" (olla de cocció lenta) però sempre ho faig en l'olla exprés. Ho marque i després li afig batxoqueta carlota, ceba i xampinyons, tomaca, una fulla de llorer. Tot ofegat, després pebre mòlt, un gotet de vi blanc i quan reduïsca se li afig l'aigua i es tapa. En l'olla exprés 40 minuts.

LOMO CON SALSA DE QUESO Y PATATAS AL PESTO (Receta de Minerva García)

ELABORACIÓN

Nada, es muy simple, porque las salsas son compradas. Poca faena hay aquí. El lomo se sofríe un poco y se le pone la salsa y los tomates. Luego se mete un poco al horno a 190°. Las patatas se cuecen y luego se pasan un poquito con aceite (muy poco). Y añadimos la salsa.

Algo muy sencillo y poco laborioso, pero que gustó mucho a mis invitados.

LLOM AMB SALSA DE FORMATGE I CREÏLLES Al PESTO (Recepta de Minerva García)

ELABORACIÓ

Gens, és molt simple, perquè les salses són comprades. Poca faena hi ha ací. El llom se sofregeix una mica i se li posa la salsa i les tomaques. Després es fica una mica al forn a 190°. Les creïlles es couen i després es passen una miqueta en oli (molt poc). I afegim la salsa.

Un plat molt senzill i poc laboriós, però que va agradar molt als meus convidats.

TARTALETAS DE PUERROS (Receta de Pili Alonso) 

INGREDIENTES

-2 puerros 

-1ajo

-1 cucharada de manteca de cerdo

-1/2 litro de nata de cocinar

-Tartaletas

-Sal, tomillo y pimienta.

TREJEMANEJE

Se cortan los puerros y el ajo a trocitos pequeños, y se pocha en una sartén previamente precalentada con la manteca de cerdo. Cuando ya está pochado se le añade la nata, la sal, el tomillo y la pimienta. Se le va dando vuelta para que no se pegue y se deja cocer unos minutos hasta que espese. Dejamos enfriar y rellenamos las tartaletas. Hacedlo, es un acompañamiento muy rico!

TARTALETES DE PORROS (Recepta de Pili Alonso) 

INGREDIENTS

-2 porros 

-1all

-1 cullerada de llard de porc

-1/2 litre de nata de cuinar

-Tartaletes

-Sal, timó i pebre.

TREJEMANEJE

Es tallen els porros i l'all a trossets xicotets, i s'ofega en una paella prèviament precalfada amb el llard de porc. Quan ja està ofegat se li afig la nata, la sal, el timó i el pebre. Se li va donant la volta perquè no es pegue i es deixa coure uns minuts fins que espessisca. Deixem refredar i emplenem les tartaletes. Feu-ho, és un acompanyament molt bo!

 BANANA CAKE (Receta de Eva Evita)

Cuando tienes plátanos maduros y no te apetece ni comerlos ni tirarlos.

INGREDIENTES

- 240 g harina

- 150 g azúcar moreno

- Media cucharadita de bicarbonato de sodio

- Media cucharadita de sal fina

- Opcional: frutos secos (nueces, pipas, etc)

- 3 plátanos medianos 

- 2 huevos grandes batidos

- 85 g mantequilla derretida

- 60 g yogur natural

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 175ºC

En un bol pequeño tamizar la harina, azúcar, sal y bicarbonato. Mezclar con los frutos secos (opcional)

En un bol grande machacar los plátanos usando un tenedor. No triturar ni hacer puré, tienen que quedar trocitos.

A los plátanos se añaden los huevos batidos, la mantequilla y el yogur.

Finalmente, se añaden los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos lo justo hasta que ambas mezclas queden integradas, pero sin batir.

Vertemos la masa en el molde de bizcocho y se hornea durante 45-50 min o hasta que el palillo salga limpio.

BANANA CAKE (Recepta d'Eva Evita)

Quan tens plàtans madurs i no et ve de gust ni menjar-los ni tirar-los.

INGREDIENTS

- 240 g farina

- 150 g sucre bru

- Mitjana culleradeta de bicarbonat de sodi

- Mitjana culleradeta de sal fina

- Opcional: fruita seca (nous, pipes, etc)

- 3 plàtans mitjans 

- 2 ous grans batuts

- 85 g mantega fosa

- 60 g iogurt natural

ELABORACIÓ

Precalfa el forn a 175ºC

En un bol xicotet tamisar la farina, sucre, sal i bicarbonat. Barrejar amb la fruita seca (opcional)

En un bol gran picar els plàtans usant una forqueta. No triturar ni fer puré, han de quedar trossets.

Als plàtans s'afigen els ous batuts, la mantega i el iogurt.

Finalment, s'afigen els ingredients humits als secs i barregem el just fins que ambdues mescles queden integrades, però sense batre.

Aboquem la massa en el motle de bescuit i es posa al forn durant 45-50 min o fins que l'escuradents isca net.

SOLOMILLO WELLINGTON (Receta de Magdalena Pastor)

INGREDIENTES

- Solomillo de cerdo

- Champiñón

- Cebolla

- Mostaza

- Fiambre

- Masa de hojaldre

ELABORACIÓN

Primero hay que sellar el solomillo en la sartén, dorarlo por todas partes. Preparar la farsa (champiñón y cebolla cortada en brunoisse y sofrito). Se cubre la carne con un fina capa de mostaza, se cubre con el sofrito y encima las lonchas de fiambre. Se envuelve con la masa de hojaldre, se decora y se pinta con huevo.  La dificultad está en no pasarse en la cocción de la carne, pero al mismo tiempo que el hojaldre esté cocinado.

RELLOM WELLINGTON (Recepta de Magdalena Pastor)

INGREDIENTS

- Rellom de porc

- Xampinyó

- Ceba

- Mostassa

- Fiambre

- Massa de pasta fullada

ELABORACIÓ

Primer cal segellar el rellom en la paella, daurar-ho pertot arreu. Preparar la farsa (xampinyó i ceba tallada en brunoisse i sofregit). Es cobreix la carn amb un fina capa de mostassa, es cobreix amb el sofregit i damunt les rodanxes de fiambre. S'embolica amb la massa de pasta fullada, es decora i es pinta amb ou.  La dificultat està en no passar-se en la cocció de la carn, però al mateix temps que la pasta fullada estiga cuinada.

COCA SALADA (Recepta de Senti Monrós)

INGREDIENTS

- 4 ous

- Sal, pebre i orenga

- 160 g farina de força

- Un sobre de llevat Royal

- 2 llaunes de tonyina sense l'oli

- 2 llaunes d'anxoves sense l'oli

- 2 llaunes xicotetes d'olives negres

- Safaina (pisto casolà de consum)

- 30 g de formatge ratllat

ELABORACIÓ

Batre els ous amb la sal, pebre i l'orenga, incorporar la farina, el rent i  mesclar. Incorporem la resta de ingredients i mesclar tot be. Posar en el motle, empolvorar amb formatge ratllat i el forn (que estiga precalfat) uns 30 minuts més o menys, depén del forn.

COCA SALADA (Receta de Senti Monrós)

INGREDIENTES

- 4 huevos

- Sal, pimienta y orégano

- 160 g de harina de fuerza

- Un sobre de levadura Royal

- 2 latas de anchoas sin el aceite

- 2 latas de atún sin el aceite

- 2 botes pequeñitos de aceitunas negras

- Safaina (pisto casero de Consum)

- 30 g de queso rallado

ELABORACIÓN

Batir los huevos con la sal, la pimienta y el orégano, incorporar la harina, la levadura y mezclar. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclar bien. Poner en el mode y espolvorear con el queso rallado y al horno (que esté precalentado) unos 30 minutos más o menos, depende del horno.

PELOTAS DULCES (Receta de Amparo Segarra)

INGREDIENTES

- 300 g almendra molida

- 250 g azúcar

- 200 g pan rallado

- 125 g tocino bien cocido

- 3 yemas y 1 huevo entero

- Limón rallado

- Canela en polvo

ELABORACIÓN

Se mezclan todos los ingredientes formando las pelotas, se pasan por clara de huevo y se fríen. También se pueden hacer al horno.

PILOTES DOLCES (Recepta d'Amparo Segarra)

INGREDIENTS

- 300 g ametla mòlta

- 250 g sucre

- 200 g pa rallat

- 125 g cansalada ben cuita

- 3 gemmes i 1 ou sencer

- Llima rallada

- Canyella en pols

ELABORACIÓ

Es barregen tots els ingredients formant les pilotes, es passen per clara d'ou i es fregeixen. També es poden fer al forn.

TARTA DE PERA Y ALMENDRA (Receta de Encarna Perales)

INGREDIENTES

-100gms de harina

-200gms de azúcar

-200gms de mantequilla derretida

-100gms de almendra molida

-1 kilo de pera ercolina

-3 huevos

-2 cucharadas de leche

-1 cuharadita de levadura

-azúcar glas.

ELABORACIÓN

Pelar las peras, cortarlas en cuatro partes y cortarlas finas, reservar.

Poner en un cuenco 150 gms de mantequilla ,el azúcar , huevos, ir batiendo con las barillas, seguir añadiendo y mezclando con la harina mezclada con la levadura, la almendra, la leche y batir y mezclar bien.

Untar un molde desmontable con la mantequilla restante y verter la masa, colocar por encima las peras bien juntitas y hornear 180 grds 3/4 de hora aproximadamente.

Una vez fría adornar con azúcar glas.

PASTÍS DE PERA I AMETLA (Recepta d'Encarna Perales)

INGREDIENTS

-100gms de farina

-200gms de sucre

-200gms de mantega fosa

-100gms d'ametla mòlta

-1 quilo de pera ercolina

-3 ous

-2 cullerades de llet

-1 culleradeta de llevat

-sucre glas.

ELABORACIÓ

Pelar les peres, tallar-les en quatre parts i tallar-les fines, reservar.

Posar en un bol 150 gms de mantega ,el sucre , ous, anar batent amb les varilles, seguir afegint i barrejant amb la farina barrejada amb el llevat, l'ametla, la llet i batre i barrejar bé.

Untar un motle desmuntable amb la mantega restant i abocar la massa, col·locar per damunt les peres ben juntes i al forn a 180 grds 3/4 d'hora aproximadament.

Una vegada freda adornar amb sucre glas.