Cuina del nostre poble

TOCINO DE ALMENDRA (Receta de Amparo Segarra)

INGRTEDIENTES

- 1 vaso de agua

- 450 g de azúcar

- 8 huevos

- 200 g almendra molida

ELABORACIÓN

Poner el agua y el azúcar al fuego, cuando se disuelva el azúcar retirar del fuego y poner la almendra. Remover y dejar que entibie. 

Batir los huevos y agregarlos a la mezcla anterior. 

Caramelizar  un molde y verter todos los ingredientes al molde con el horno ya precalentado. Tapar con papel de aluminio y poner al baño maría. Cuando pinches con un palillo y salga limpio, ya está. 

Las nueces las paso por almíbar para que queden crujientes.

TOCINO D'AMETLA (Recepta d'Amparo Segarra)

INGRTEDIENTS

- 1 got d'aigua

- 450 g de sucre

- 8 ous

- 200 g ametla mòlta

ELABORACIÓ

Posar l'aigua i el sucre al foc, quan es dissolga el sucre retirar del foc i posar l'ametla. Remoure i deixar que entebeïsca. 

Batre els ous i agregar-los a la mescla anterior. 

Carameltizar  un motle i abocar tots els ingredients al motle amb el forn ja precalfat. Tapar amb paper d'alumini i posar al bany maría. Quan punxes amb un escuradents i isca net, ja està. 

Les nous les passe per almívar perquè queden cruixents.