ARRÒS Al FORN DE BACALLÀ (Recepta de Cruz Bayarri)

Us pose aquest arròs que ha fet la meua iaia, i com m'agrada molt he volgut compartir-ho amb vosaltres/us.

INGREDIENTS

No us pose quantitats perquè depèn de les persones que sigueu.

- Una cabeça d'alls secs

- Tomaca fregida (la meua àvia utilitza el de la marca Hida)

- Arròs

- Aigua

- Cigrons ja cuits

- Bacallà esmollat

- Creïlles

- Oli i sal

ELABORACIÓ

En una cassola de fang posar una miqueta d'oli, és millor no posar molt i després afegir si veieu que falta, afegir la tomaca fregida, l'arròs i remoure tot.

Afegir el bacallà (no poseu en l'excés ja que té un sabor fort) i els cigrons. 

Afegir l'aigua: per cada part d'arròs, una i mitja d'aigua. És millor que l'aigua estiga una miqueta calenta.

Col·locar la creïlla a rodanxes per damunt i la cabeça d'alls en el centre.

Posar en el forn ja precalfat a uns 200-220º fins que l'arròs estiga doradet.

Us recomane que ho feu, fins i tot si no us agrada molt el bacallà, ja que una vegada fet no es noten els trossets.

ARROZ AL HORNO DE BACALAO (Receta de Cruz Bayarri)

Os pongo este arroz que ha hecho mi abuela, y como me gusta mucho he querido compartirlo con vosotras/os.

INGREDIENTES

No os pongo cantidades porqué depende de las personas que seáis.

- Una cabeza de ajos secos

- Tomate frito (mi abuela utiliza el de la marca Hida)

- Arroz

- Agua

- Garbanzos ya cocidos

- Bacalao desmigado

- Patatas

- Aceite y sal

ELABORACIÓN

En una cazuela de barro poner un poquito de aceite, es mejor no poner mucho y luego añadir si veís que falta, añadir el tomate frito, el arroz y remover todo.

Añadir el bacalo (no pongáis en exceso ya que tiene un sabor fuerte) y los garbanzos. 

Añadir el agua: por cada parte de arroz, una y media de agua. Es mejor que el agua esté un poquito caliente.

Colocar la patata a rodajas por encima y la cabeza de ajos en el centro.

Poner en el horno ya precalentado a unos 200-220º hasta que el arroz esté doradito.

Os recomiendo que lo hagáis, incluso si no os gusta mucho el bacalao, ya que una vez hecho no se notan los trocitos.

 TARTA DE LIMÓN AL HORNO (Receta de Cruz Bayarri)

Una tarta refrescante y genial para los amantes de los sabores cítricos, eso sí, si no os gustan tanto estos sabores, os recomiendo comer un trozo pequeño o añadir más azúcar.

INGREDIENTES

- 225 g de galletas maría

- 125 g de mantequilla

- 475 g de azúcar (depende de lo dulce que os guste y de lo grande que sean los limones. Como los míos eran grandes le puse un poco más)

- 6 huevos

- 120 g harina

- 6 limones: utilizaremos el zumo y la ralladura de la piel

ELABORACIÓN

Forrar el fondo del molde con papel de horno, untar los laterales con mantequilla.

Triturar la galleta y añadir la mantequilla fundida, remover hasta obtener una mezcla parecida a la arena de playa. Verter la galleta sobre la base del molde, apretar para que quede bien compacto. Reservar en la nevera.

Batir el azúcar junto con los huevos hasta que doblen su volumen.

Agregar la harina tamizada y mezclar bien.

Añadimos el zumo de los limones (mejor colado) y su ralladura. Volver a batir hasta que se mezcle bien.

Rellenar el molde con la crema, es mejor hacerlo suavemente para no romper la galleta.

Meter al horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos (dependerá de vuestro horno). Si veis que se dora mucho la superficie, a mitad de cocción podéis tapar con papel de aluminio y seguir horneando.

Si veis que por los laterales está cuajada pero por el centro se mueve un poquito, no os preocupéis, es normal.

Dejar enfriar y reservar en la nevera para que coja consistencia.

Decorar con azúcar glass antes de servir.





PASTÍS DE LLIMA Al FORN (Recepta de Cruz Bayarri)

Un pastís refrescant i genial per als amants dels sabors cítrics, açò sí, si no us agraden tant aquests sabors, us recomane menjar un tros xicotet o afegir més sucre.


INGREDIENTS
- 225 g de galetes maría
- 125 g de mantega
- 475 g de sucre (depèn del dolç que us agrade i del gran que siguen els llimons. Com els meus eren grans li vaig posar una mica més)
- 6 ous
- 120 g farina
- 6 llimons: utilitzarem el suc i la ratlladura de la pell

ELABORACIÓ
Folrar el fons del motle amb paper de forn, untar els laterals amb mantega.
Triturar la galeta i afegir la mantega fosa, remoure fins a obtenir una mescla semblant a l'arena de platja. Abocar la galeta sobre la base del motle, estrènyer perquè quede ben compacte. Reservar en la nevera.
Batre el sucre juntament amb els ous fins que dobleguen el seu volum.
Agregar la farina tamisada i barrejar bé.
Afegim el suc dels llimons (millor colat) i la seua ratlladura. Tornar a batre fins que es barrege bé.
Emplenar el motle amb la crema, és millor fer-ho suaument per a no trencar la galeta.
Ficar al forn precalfat a 180º durant uns 45 minuts (depén del vostre forn). Si veieu que es daura molt la superfície, a meitat de cocció podeu tapar amb paper d'alumini i seguir al forn.
Si veieu que pels laterals està quallada però pel centre es mou una miqueta, no vos preocupeu, és normal.
Deixar refredar i reservar en la nevera perquè coixa consistència.

Decorar amb sucre glass abans de servir.

PASTÍS DE IOGURT AMB MELMELADA (Recepta de Cruz Bayarri)

Us deixe amb una recepta fàcil, perdoneu que no pose foto del pastís en si però se'm va oblidar fer-la, però com m'havia sobrat barreja perquè vaig utilitzar un motle xicotet, vaig fer aquests gotets.

INGREDIENTS (Motle de 22-24 cm)

- 250 g de galetes tipus digestive

- 100 g de mantega (si utilitzeu galetes maría necessitareu una mica més de mantega)

- 8 fulles de gelatina

- 500 ml de nata per a muntar

- 100 ml de llet sencera

- 4 iogurts grecs sense sucre

- 210 g de sucre

- Melmelada de maduixa

ELABORACIÓ

Triturar les galetes amb una picadora (o ficant-les dins d'una borsa de congelat i trencant-les amb un corró) i afegir la mantega fosa. Barrejar fins que quede com una arena. 

Folrar la base del motle amb aquesta galeta, pressionant perquè quede una capa homogènia, reservar en la nevera.

Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda durant 5-10 min.

Calfar la llet en el microones i desfer les fulles de gelatina ben escorregudes fins que queden dissoltes. Deixar temperar.

Muntar la nata, per a açò és convenient tenir la nata molt freda, com també tenir el bol i les varetes un poquet abans en el congelador. Quan agafe cos anar abocant el sucre a poc a poc i batre fins que estiga muntada.

Buidar els iogurts en un bol i afegir la llet amb la gelatina, remoure i integrar.

Afegir el iogurt a la nata a poc a poc i amb moviments suaus perquè no es baixe. Reservar en la nevera d'un dia per a un altre.  

Per al meu gust es va quedar una mica blana, així que la pròxima vegada li posaré un parell més de fulles de gelatina.

Jo li vaig posar per damunt melmelada casolana de maduixa que tenia per casa, però podeu posar fruita fresca, xocolata, etc.

TARTA DE YOGUR CON MERMELADA (Receta de Cruz Bayarri)

Os dejo con una receta fácil, perdonad que no ponga foto de la tarta en si pero se me olvidó hacerla, pero como me había sobrado mezcla porqué utilicé un molde pequeño, hice estos vasitos.

INGREDIENTES (Molde de 22-24 cm)

- 250 g de galletas tipo digestive

- 100 g de mantequilla (si utilizáis galletas maría necesitaréis un poco más de mantequilla)

- 8 hojas de gelatina

- 500 ml de nata para montar

- 100 ml de leche entera

- 4 yogures griegos sin azúcar

- 210 g de azúcar

- Mermelada de fresa

ELABORACIÓN

Triturar las galletas con una picadora (o metiéndolas dentro de una bolsa de congelado y rompiéndolas con un rodillo) y añadir la mantequilla fundida. Mezclar hasta que quede como una arena. 

Forrar la base del molde con esta galleta, presionando para que quede una capa homogénea, reservar en la nevera.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 min.

Calentar la leche en el microondas y deshacer las hojas de gelatina bien escurridas hasta que queden disueltas. Dejar templar.

Montar la nata, para ello es conveniente tener la nata muy fría, como también tener el bol y las varillas un ratito antes en el congelador. Cuando coja cuerpo ir vertiendo el azúcar poco a poco y batir hasta que esté montada.

Vaciar los yogures en un bol y añadir la leche con la gelatina, remover e integrar.

Añadir el yogur a la nata poco a poco y con movimientos suaves para que no se baje. Reservar en la nevera de un día para otro.  

Para mi gusto se quedó un poco blanda, así que la próxima vez le pondré un par más de hojas de gelatina.

Yo le puse por encima mermelada casera de fresa que tenía por casa, pero podéis poner fruta fresca, chocolate, etc.

CREMA DE XAMPINYÓ (Recepta de Cruz Bayarri)

Enguany m'ha donat per les cremes, així que vaig decidir fer la meua versió d'una crema de xampinyons a partir d'unes altres que havia vist. Encara que l'aspecte no diga res (més aviat al contrari) té un sabor riquíssim. Vos anime al fet que la feu.

INGREDIENTS

Amb aquestes quantitats a la meua em van eixir com 6 plats

- 500 d de xampinyó ja netege

- 1 ceba gran

- 1 porro

- 2 dents d'all

- 500 ml de brou de verdura

- 200 ml de nata

- Sal i oli

ELABORACIÓ

En una cassola posar una mica d'oli i afegir la ceba, els alls i el porro picat petitó.

Mentre es va ofegant piquem el xampinyó, ho podeu fer amb un ganivet o amb l'ajuda d'una picadora com vaig fer jo.

Afegim el xampinyó a la cassola i ho ofeguem tot uns 5 minuts.

Quan la verdura estiga quasi feta afegim el brou i deixem coure uns 30 minuts. Quan falten 5 minuts afegim la nata. Rectifiquem de sal si és necessari, també podeu afegir pebre. Triturar bé amb una batedora.

CREMA DE CHAMPIÑÓN (Receta de Cruz Bayarri)

Este año me ha dado por las cremas, así que decidí hacer mi versión de una crema de champiñones a partir de otras que había visto. Aunque el aspecto no diga nada (más bien al contrario) tiene un sabor riquísimo. Os animo a que la hagáis.

INGREDIENTES

Con estas cantidades a mi me salieron como 6 platos

- 500 d de champiñón ya limpio

- 1 cebolla grande

- 1 puerro

- 2 dientes de ajo

- 500 ml de caldo de verdura

- 200 ml de nata

- Sal y aceite

ELABORACIÓN

En una cazuela poner un poco de aceite y añadir la cebolla, los ajos y el puerro picado pequeñito.

Mientras se va rehogando picamos el champiñón, lo podéis hacer con un cuchillo o con la ayuda de una picadora como hice yo.

Añadimos el champiñón a la cazuela y lo rehogamos todo unos 5 minutos.

Cuando la verdura esté casi hecha añadimos el caldo y dejamos cocer unos 30 minutos. Cuando falten 5 minutos añadimos la nata. Rectificamos de sal si es necesario, también podéis añadir pimienta. Triturar bien con una batidora. 

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE (Receta de Encarna Juan)

Tarta para el cumpleaños de Sergio, hecha por su abuela Rosario)


INGREDIENTES
- 3 naranjas navels, hervidas 3 veces
- 350 g de almendra
- 350 g de azúcar
- 2 sobres de royal
- 100 g harina
- 8 huevos a punto de batido (las claras a punto de nieve, y a parte las yemas)

Luego cada una la rellena como quiere, en este caso de chocolate bombón, el contraste naranja-chocolate está buenísimo!




PASTÍS DE TARONJA I XOCOLATA (Recepta d'Encarna Juan)

Pastís per a l'aniversari de Sergio, feta per la seua àvia Rosario)


INGREDIENTS
- 3 taronges navels, bullides 3 vegades
- 350 g d'ametla
- 350 g de sucre
- 2 sobres de royal
- 100 g farina
- 8 ous a punt de batut (les clares a punt de neu, i a part les gemmes)


Després cadascuna la farcida com vulgues, en aquest cas de xocolata bombó, el contrast taronja-xocolata està boníssim!

BUNYOLS DE CARABASSA (Recepta de Maria Ribelles)

INGREDIENTS

- 500 g de carabassa bollida o feta al forn

- 500 g de farina

- 300 ml d'aigua

- 35 g de rent (pastilla i mitja)

BUÑUELOS DE CALABAZA (Receta de María Ribelles)

INGREDIENTES

- 500 g de calabaza hervida o hecha al horno

- 500 g de harina

- 300 ml de agua

- 35 g de levadura de panadero (pastilla y media)

BUÑUELOS DE CALABAZA CON DÁTIL Y SIN RELLENO (Receta de Encarna Castillo)

Está hecha un poco a ojo de todo lo que he ido viendo y con lo que tenía en casa pero os aseguro que están buenísimos 

INGREDIENTES

- 300 gr. de harina

- 300 gr. de calabaza ( hervida para no perder mucho tiempo y no encender el horno )

- un sobre de levadura royal ( no tenía de la fresca )

- un vaso y medio del agua de hervir la calabaza

- un sobre de litines de cada color ( había leído lo de la gaseosa pero como no tenía por eso le he puesto este sobre )

- un puñado de azúcar

- dátiles ( se pueden poner higos o trozos de fruta como manzana, plátano, etc. )

ELABORACIÓN

se mezclan todos los ingredientes menos los dátiles y se hace una masa algo líquida. Se van echando a cucharadas en una sartén con aceite ( yo de girasol ) y se van friendo. Los rellenos se rebozan en la masa y se fríen también. Se sacan a un plato con papel absorbente y en otro plato se pone azúcar para ir rebozando los buñuelos. Justo al lado de los buñuelos una buena taza de chocolate para ir mojándolos y hummmmmm muy buena meriendaaaaa !!!!

BUNYOLS DE CARABASSA AMB DÁTIL I SENSE FARCIT (Recepta d'Encarna Castillo)

Està feta una mica a ull de tot el que he anat veient i amb el que tenia a casa però us assegure que estan boníssims 

INGREDIENTS

- 300 gr. de farina

- 300 gr. de carabassa ( bullida per a no perdre molt temps i no encendre el forn )

- un sobre de llevat royal ( no tenia de la fresca )

- un got i mitjà de l'aigua de bullir la carabassa

- un sobre de*litines de cada color ( havia llegit el de la gasosa però com no tenia per açò li he posat aquest sobre )

- un grapat de sucre

- dátils ( es poden posar figues o trossos de fruita com a poma, plàtan, etc. )

ELABORACIÓ

es barregen tots els ingredients menys els dátils i es fa una massa alguna cosa líquida. Es van tirant a cullerades en una paella amb oli ( jo de girasol ) i es van fregint. Els farciments s'arrebossen en la massa i es fregeixen també. Es trauen a un plat amb paper absorbent i en un altre plat es posa sucre per a anar arrebossant els bunyols. Just al costat dels bunyols una bona tassa de xocolata per a anar banyant-los i hummmmmm molt bon berenar !!!!

TARTA DE COCO (Receta de Pili Alonso)

INGREDIENTES

-3 yogures de coco

-370 gr leche condensada

-250 gr nata para montar

-12 hojas gelatina

-Coco rayado

-250 gr galletas maría y mantequilla.

ELABORACIÓN

En un bol deshacemos las galletas y mezclamos con la mantequilla para hacer la base.

Mezclamos en otro bol los yogures la nata la leche condensada y la gelatina que habremos hidratado y deshecho en el microondas y lo batiremos todo. 

En un molde le pondremos la base de galletas y a continuación lo que hemos batido y lo pondremos en la nevera hasta que esté frío.

Cuando desmoldemos le pondremos el coco rayado por encima.

PASTÍS DE COCO (Recepta de Pili Alonso)

INGREDIENTS

-3 iogurts de coco

-370 gr llet condensada

-250 gr nata per a muntar

-12 fulles gelatina

-Coco ratllat

-250 gr galetes maría i mantega.

ELABORACIÓ

En un bol desfem les galetes i barregem amb la mantega per a fer la base.

Barregem en un altre bol els iogurts la nata la llet condensada i la gelatina que haurem hidratat i desfet en el microones i ho batrem tot. 

En un motle li posarem la base de galetes i a continuació el que hem batut i ho posarem en la nevera fins que estiga fred.

Quan desemmotllem li posarem el coco ratllat per damunt.

BAKLAVA (Receta de Amparo Martínez)

INGREDIENTES

-8 hojas de masa philo

-100 grs de nueces picadas

-100 grs de pistachos picados

-100 grs de mantequilla

-1'5 cucharadas de azúcar

-1 cucharadita de canela molida

Almíbar

-200 ml de agua

-200 ml de miel

-Cáscara de naranja y de limón (cocer todo 5 o 10 min)

ELABORACIÓN

Usar una fuente para horno con los bordes altos, pintar con mantequilla fundida la fuente y poner una hoja de masa, pintar y añadir otra hoja, esparcir 1/3 de las nueces, pistachos, azúcar y canela que habremos mezclado antes, repetimos el proceso de la masa philo y la mantequilla y luego la mezcla de frutos secos, acabamos con masa pintada de mantequilla, cortamos con un cuchillo bien afilado dando la forma que queramos (cuadros, rombos, etc) meter al horno de 30 a 45 min (ojo que se tuesta enseguida, yo lo tuve menos) 180 grados. Cuando ya esté listo rociar con el almíbar y reposar 24 horas. Probadla, está buenísima!!!!

BAKLAVA (Recepta d'Amparo Martínez)

INGREDIENTS

-8 fulles de massa philo

-100 grs de nous picades

-100 grs de festucs picats

-100 grs de mantega

-1'5 cullerades de sucre

-1 culleradeta de canyella mòlta

Almívar

-200 ml d'aigua

-200 ml de mel

-Pela de taronja i de llima (coure tot 5 o 10 min)

ELABORACIÓ

Usar una font per a forn amb les vores altes, pintar amb mantega fosa la font i posar una fulla de massa, pintar i afegir una altra fulla, escampar 1/3 de les nous, festucs, sucre i canyella que haurem barrejat abans, repetim el procés de la massa philo i la mantega i després la mescla de fruita seca, acabem amb massa pintada de mantega, tallem amb un ganivet ben afilat donant la forma que vulguem (quadres, rombes, etc) ficar al forn de 30 a 45 min (ull que es torra de seguida, jo ho vaig tenir menys) 180 graus. Quan ja estiga llest ruixar amb l'almívar i reposar 24 hores. Proveu-la, està boníssima!!!!

TRUITA DE BROTONS I ESPIGALLS (Recepta de Pep Cahors)

Per començar explicaré per qui no ho sàpiga que són brotons i espigalls (segur que si hagués alguna iaia al grup ho sabria)

Són fruit del producte mare de les cols, coliflors, lombardes, etc. Aquestes es poden collir tres cops...el capdell (cols, com les coneixem), els brotons...altooo!

Els brotons són els brots que surten a les cols un cop recol·lectades i els espigalls....altoooo! altre cop!

Els espigalls són els brotons però a punt de fer flor (el brot amb petites puncelletes de flor)

Aquestes dues parts, brotons i espigalls, són les parts més tendres que produeix la col. El problema que en ser tan dentre costa de mantenir la vigorositat perquè arribi en òptimes condicions a les botigues, per tant, o teniu un hort o ho teniu difícil.

Després d'aquest rotllo que us he fotut anem per feina

TREJEMANEJE:

Trieu les parts més tendres d'aquestos i apa! ho fiqueu en el wok...si, aquesta paella gegant amb un petit raig d'oli d'oliva (del país a poder ser), un bon raig de salsa de soja i un pel de sal...fins que quedi "potxo"  i prou, de seguit està cuit.

Per fer la truita caldrà trencar els ous i ho afegiu (va...a aquestes alçades no us explicaré com es fa una truita oi?)

Un cop feta la truita cap el ventre...ho heu de provar...Boníssim"

Podeu barrejar brotons i espigalls de totes les cols que tingueu.

Per cert, si això és boníssim, deixeu espigar alguns alls tendres, si una truita de brotons i espigalls de cols són una delícia, una truita d'espigalls d'alls tendres són el caviar de tots aquests productes.

Bon profit!

TORTILLA DE BROTONS Y ESPIGALLS (Receta de Pep Cahors)

Para empezar a explicar para quien no lo sepa que son brotons y espigalls (seguro que si hubiera alguna abuela al grupo lo sabría)

Son fruto del producto madre de las coles, coliflores, lombardas, etc. Estas se pueden cosechar tres veces ... el ovillo (coles, como las conocemos), los brotons ... altooo!

Los brotons son los brotes que salen a las coles una vez recolectadas y los espigalls .... altoooo! de nuevo!

Estas dos partes, brotons y espigalls, son las partes más tiernas que produce la col. El problema que al ser tan entre costa de mantener la vigorosidad para que llegue en óptimas condiciones en las tiendas, por lo tanto, o tiene un huerto o lo tiene difícil.

Los espigalls son los brotons pero a punto de hacer flor (el brote con pequeños pinchitos de flor) Después de este rollo que os he metido vamos al grano. TREJEMANEJE:

Elija las partes más tiernas de estos y hala! lo metéis en el wok ... si, esta paella gigante con un pequeño chorro de aceite de oliva (del país poder ser), un buen chorro de salsa de soja y un por de sal ... hasta que quede " Potx "y suficiente, de seguido está cocido.

Para hacer la tortilla habrá romper los huevos y lo añada (va ... a estas alturas no os contaré cómo se hace una tortilla ¿verdad?) Una vez hecha la tortilla hacia el vientre ... lo debes probar ... Buenísimo " Puede mezclar brotons y espigalls de todas las coles que tenga.

Buen provecho!

Por cierto, si esto es buenísimo, deje espigar algunos ajos tiernos, si una tortilla de brotons y espigalls de coles son una delicia, una tortilla de espigalls de ajos tiernos son el caviar de todos estos productos.

CEVICHE DE MERLUZA DE PINCHO (Receta de Paco You)

INGREDIENTES

- Merluza de pincho sin espinas

- cebolla roja picada

- aguacate a dados

- tomates cherry

- pepino

- lima

- limón

- cilantro

- cebollino

- pimienta blanca

- sal 

- aceite de oliva virgen extra

CEVICHE DE LLUÇ DE PINTXO (Recepta de Paco You)

INGREDIENTS

- Lluç de punxe sense espines

- ceba roja picada

- alvocat a donats

- tomaques cherry

- cogombre

- llima

- llimó

- coriandre

- cibulet

- pebre blanc

- sal 

- oli d'oliva verge extra

COCA DE DANONE DE TRUFA (Receta de Amparo Segarra)

INGREDIENTES

- 6 huevos

- 2 danones de trufa la lechera

- 2 medidas del danone de harina

- 2 medidas del danone de chocolate en polvo

- 2 medidas del danone de aceite

- 2 medidas largas del danone de azúcar

- 2 sobres de royal

COCA DE DANONE DE TRUFA (Recepta d'Amparo Segarra)

INGREDIENTS

- 6 ous

- 2 danones de trufa la lechera

- 2 mesures del danone de farina

- 2 mesures del danone de xocolata en pols

- 2 mesures del danone d'oli

- 2 mesures llargues del danone de sucre

- 2 sobres de royal