PASTISSETS VEGANS (Recepta de Meritxell Iváñez Seguí)

Invenció meva

INGREDIENTS
- 2 gots d'ametla molta fina
- 1 got i mig de maicena
- 3 cullerades grans d'agave
- 1 got de llet de soja (jo li he posat de vainilla)
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1/2 got d'oli de girasol
- 1 sobre de llevat en pols
- ratlladura d'una llima
- 2 moniatos
- 1 carlota gran
- Xocolata de postre

ELABORACIÓ
Fer la massa i quan estiga ficar en càpsules de magdalenes i al forn a 180, vigilar perque es fan prompte i no pugen molt però estan molt esponjoses. Mentres he fet la farça (2 moniatos i 1 carlota gran) tallat a trocets en un perol i coure amb poqueta aigua. ( també es pot fer al forn, peró jo no tenia temps). Quan estiga cuit, triturar i reservar. Quan els bescuitets estiguen cuits i ja gelats, obrir per la meitat, omplir amb la farça i després cubrir per damunt amb xocolata de postre desfet al bany maria. I a menjar.


PASTELITOS VEGANOS (Receta de Meritxell Iváñez Seguí)

Invención mía

INGREDIENTES
- 2 vasos de almendra mucha fina
- 1 vaso y medio de maicena
- 3 cucharadas grandes de agave
- 1 vaso de leche de soja (yo le he puesto de vainilla)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura en polvo
- ralladura de una lima
- 2 boniatos
- 1 zanahoria grande
- Chocolate de postre


ELABORACIÓN
Hacer la masa y cuando esté meter en cápsulas de magdalenas y al horno a 180, vigilar porque se hacen pronto y no suben mucho pero están muy esponjosas. Mientras he hecho el relleno (2 boniatos y 1 zanahoria grande) cortado a trocitos en una olla y cocer con poquita agua. ( también se puede hacer al horno, pero yo no tenía tiempo). Cuando esté cocido, triturar y reservar. Cuando los bizcochos estén cocidos y ya fríos, abrir por la mitad, llenar con el relleno y después cubrir por encima con chocolate de postre deshecho al baño maria. Y a comer.

PASTELES DE MONIATO (Receta de Paquita Comes)

INGREDIENTES

-Medio kilo de harina
-1 vaso de aceite de girasol
- Medio vaso de anís
- 1 cuarto de vaso de mistela
- Un poco de coñac
- 1 puñado de azúcar

ELABORACIÓN
En un bol se hecha la harina, a continuación el resto de los ingredientes ( mi amiga le da una paliza a la masa ) quiero decir después de amasar
Se hacen bolitas y se pone en medio del papel de horno y se aplasta con un plato plano. Cada uno lo grande que le guste .
Se pone en un lado el moniato y con la otra mano se junta.
No hay que poner mucha cantidad porque si no no se puede apretar con los dedos para que no se abra el pastel y poca tampoco que si no todo es pasta.
Se van poniendo en una llanda, no hay que ponerlos muy juntos
Se pintan con huevo batido
Se mezcla azúcar y canela en polvo y se pone por encima y al horno espero os guste
( la foto es la misma de las pelotas no tengo otra)

PASTISSETS DE MONIATO (Recepta de Paquita Comes)

INGREDIENTS
-Mitjà quilo de farina
-1 got d'oli de girasol
- Mitjà got d' anís
- 1 cambra de got de mistela
- Una mica de conyac
- 1 grapat de sucre

ELABORACIÓ
En un bol es feta la farina, a continuació la resta dels ingredients ( la meua amiga li dóna una pallissa a la massa ) vull dir després de pastar 
Es fan boletes i es posa enmig del paper de forn i s'aixafa amb un plat pla. Cadascun el gran que li agrade .
Es posa en un costat el moniato i amb l'altra mà s'ajunta. 
No cal posar molta quantitat perquè si no no es pot estrènyer amb els dits perquè no s'òbriga el pastís i poca tampoc que si no tot és pasta. 
Es van posant en una llanda, no cal posar-los molt junts 
Es pinten amb ou batut 
Es barreja sucre i canyella en pols i es posa per damunt i al forn espere us agrade 
( la foto és la mateixa de les pilotes no tinc una altra)

CAKE DE PIÑA VOLTEADO (Receta de Encarna Castillo Rus)

INGREDIENTES
- caramelo para el molde
- 220 gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 65 gr. de margarina
- 150 gr. de azúcar
- 1 lata de piña y pasas a gusto
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 170 gr. de zumo de naranja


PREPARACIÓN
Pintar la bandeja con el caramelo ( puede ser casero o industrial ) y colocar encima las rodajas de piña y las pasas ( yo a veces le pongo las pasas y otras veces no )
Batir la margarina con el azúcar, añadir los huevos, la vainilla, la harina, la levadura, la sal y el zumo de naranja. Verter en el molde encima de las rodajas de piña y hornear hasta que este doradito ( pinchar con un palillo para ver que sale limpio )
Estando aÚn caliente ( si esta frio se queda pegado en la bandeja y cuesta que caiga ) darle la vuelta sobre una bandeja para servir.



CAKE DE PINYA VOLTEJAT (Recepta d'Encarna Castillo Rus)

INGREDIENTS
- caramel per al motle
- 220 gr. de farina
- 1/2 sobre de llevat en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 65 gr. de margarina
- 150 gr. de sucre
- 1 llanda de pinya i panses a gust
- 2 ous
- 2 culleradetes d'essència de vainilla
- 170 gr. de suc de taronja


PREPARACIÓ
Pintar la safata amb el caramel ( pot ser casolà o industrial ) i col·locar damunt les rodanxes de pinya i les panses ( jo a voltes li pose les panses i altres vegades no ) 
Batre la margarina amb el sucre, afegir els ous, la vainilla, la farina, el llevat, la sal i el suc de taronja. Abocar en el motle damunt de les rodanxes de pinya i enfornar fins que aquest dauradet ( punxar amb un escuradents per a veure que ix net )
Estant encara calent ( si aquesta fred es queda pegat en la safata i costa que caiga ) donar-li la volta sobre una safata per a servir.

TARTA DE MANZANA (Receta de Elena Sanz Moreno)

INGREDIENTES
- 2 huevos
- 2 yougures
- 2 medidas de harina del yogur
- 2 medidas de azúcar del yogur
- 1 sobre de levadura royal
- 1 kg de manzanas

ELABORACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes y las manzanas las rallamos, reservamos una manzana para decorar.



PASTÍS DE POMA (Recepta d'Elena Sanz Moreno)

INGREDIENTS
- 2 ous
- 2 iogurts
- 2 mesures de farina del iogurt
- 2 mesures de sucre del iogurt
- 1 sobre de llevat royal
- 1 kg de pomes

ELABORACIÓ
Barregem tots els ingredients i les pomes les rallem, reservem una poma per a decorar.

MERLUZA EN PAPILLOTE (Receta  de Ellen James)

El  acompañamiento eran zanahorias, cebolla tierna y trocitos de espárragos rehogados. Se pone un poquito de aceite en el papel, luego la merluza con un poco de sal y perejil, y arriba las verdurtitas previamente troceadas y rehogadas. Se cierra con otro trozo de papel de aluminio y al horno 20 minutos. Se puede hacer también con papel vegetal pero no me atreví por si se salía el caldito. La merluza la pedí en filetes para que no llevase espinas. De verdad que estaba muy buena y con una textura muy parecida a la plancha.



LLUÇ EN PAPILLOTE (Recepta d'Ellen James)

L'acompanyament eren carlotes, ceba tendra i trossets d'espàrrecs ofegats. Es posa una miqueta d'oli en el paper, després el lluç amb una mica de sal i julivert, i a dalt les verduretes prèviament trossejades i ofegades. Es tanca amb un altre tros de paper d'alumini i al forn 20 minutos. Es pot fer també amb paper vegetal però no em vaig atrevir per si s'eixia el caldo. El lluç la vaig demanar en filets perquè no portara espines. De debò que estava molt bona i amb una textura molt semblada a la planxa.

MIGAS (Receta de María José Ruiz Mellado)

INGREDIENTES (Para 3 personas)

- 500 grs harina

- Un puñadito de harina de almortas

- Agua, sal, aceite

Para la guarnición

-Panceta, pimientos y chorizos si se quiere, yo hoy no le he puesto. 

-Pepinos, tomate, melón, uva, lo que guste. 

ELABORACIÓN

Se pone agua a calentar con sal y se pone a calentar aparte un vaso de aceite. Aparte se frie la guarnición. 

Se pone la sartén a calentar y se echa la harina, cuando se ha calentado, se echa agua removiendo hasta que se hace una pasta blanda, después se va removiendo todo el rato sin parar y se va añadiendo cucharadas de aceite sin dejar de remover, se van haciendo las bolas de las migas y se va removiendo hasta que se deshacen las bolas y se convierten en migas. Cuesta hacerlas sobre 45 minutos. Se sirven con la panceta y chorizos si se quiere, y los pimientos en un plato para ir cogiendo. Se puede también acompañar, con tomate, pepino, melón incluso uvas. Es curioso pero es así y están buenísimas. Estas son estilo murciano, en Granada las hacen poniendo el agua y la harina todo junto.

MOLLES (Recepta de María José Ruiz Mellado)

INGREDIENTS (Per a 3 persones)
- 500 grs farina
- Un pessic de farina d' almortas
- Aigua, sal, oli

Per a la guarnició
-Panceta, pebrots i xoriços si es vol, jo avui no li he posat. 
-Cogombres, tomaca, meló, raïm, el que ens agrade. 

ELABORACIÓ
Es posa aigua a calfar amb sal i es posa a calfar a part un got d'oli. A part es fregeix la guarnició. 
Es posa la paella a calfar i es tira la farina, quan s'ha calfat, es tira aigua removent fins que es fa una pasta blana, després es va removent tota l'estona sense parar i es va afegint cullerades d'oli sense deixar de remoure, es van fent les boles de les molles i es va removent fins que es desfan les boles i es converteixen en molles. Costa fer-les sobre 45 minuts. Se serveixen amb la panceta i xoriços si es vol, i els pebrots en un plat per a anar agafant. Es pot també acompanyar, amb tomaca, cogombre, meló fins i tot raïms. És curiós però és així i estan boníssimes. Aquestes són estil murcià, a Granada les fan posant l'aigua i la farina tot junt.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA (Receta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTES
-4 pimientos italianos
-2 patatas medianas
-1/2 cebolla
-2 huevos
-Sal, pimienta y romero
-2 cebollas para la cama de los pimientos

PREPARACIÓN
-Cortar las patatas y la cebolla para tortilla, poner sal y pimienta y ponerlas en un recipiente apto para microondas ( se puede hacer en sartén normal) programar 10 minutos al máximo.
-Cuando baja un poco la temperatura agregar los huevos batidos.
-Cortar la parte del pedúnculo  del pimiento y rellenar con la mezcla, enganchar con palillos la parte cortada para que no se salga la mezcla.
-Disponer en una fuente la cebolla cortada a gajos, poner un chorrito de aceite, sal, romero y un poquito de agua, poner los pimientos encima y hornear a unos 200 grados, hasta que veáis que están tiernos.

Lo he acompañado con una ensalada de aguacate, tomate, maiz, cebolla, queso fresco y aliñada con soja y aceite de oliva.

PIMENTONS FARCITS DE TRUITA (Recepta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTS
-4 pebrots italians
-2 creïlles mitjanes
-1/2 ceba
-2 ous
-Sal, pebre i romaní
-2 cebes per al llit dels pebrots

PREPARACIÓ
-Tallar les creïlles i la ceba per a truita, posar sal i pebre i posar-les en un recipient apte per a microones (es pot fer en paella normal) programar 10 minuts al màxim.
-Quan baixa una mica la temperatura agregar els ous batuts.
-Tallar la part del peduncle del pebrot i emplenar amb la mescla, enganxar amb escuradents la part tallada perquè no s'isca la mescla.
-Disposar en una font la ceba tallada a grillons, posar un doll d'oli, sal, romaní i una miqueta d'aigua, posar els pebrots damunt i enfornar a uns 200 graus, fins que vegeu que estan tendres.
Ho he acompanyat amb una amanida d'alvocat, tomaca, dacsa, ceba, formatge fresc i amanida amb soia i oli d'oliva.

FLAN CON GALLETA Y COBERTURA DE CHOCOLATE (Receta de Fortu Pérez)

Bueno.. esta la he sacado del Facebook. ..a mi famila les ha gustado.
Flan con base de galleta y cobertura de chocolate.

Yo hecho la base con galletas Príncipe (La original llevaba galletas untadas con nocilla) 
Luego el flan como pone en el envase...lo he metido en la nevera un rato. Mientras tanto con un brik de nata y una tableta de chocolate de fundir lo he disuelto y a continuación se lo he puesto por encima al flan y otra vez a la nevera. El original lleva virutas de chocolate, ya para mi demasiado chocolate y no las he puesto.

FLAM AMB GALETA I COBERTURA DE XOCOLATA (Recepta de Fortu Pérez)

Bé.. aquesta l'he tret del Facebook. A la meua família els ha agradat.

Flam amb base de galeta i cobertura de xocolata.

Jo fet la base amb galetes Príncipe (L'original portava galetes untades amb Nocilla) 

Després el flam com posa en l'envàs...ho he ficat en la nevera una estona. Mentrestant amb un brik de nata i una tableta de xocolata de fondre ho he dissolt i a continuació li l'he posat per damunt al flam i una altra vegada a la nevera. L'original porta encenalls de xocolata, ja per mi massa xocolata i no les he posat.

 ROSAS DE MANZANA (Receta de Paquita Comes)

Desde que vi el video el Facebook estaba con ganas de hacerlas y por fin a llegado el día, como veréis  hay algunas mejor que otras pero aún así estoy satisfecha.

INGREDIENTES
-1 lámina de hojaldre 
-Manzanas
-Azúcar
-Mermelada de manzana ( yo he puesto la que hago yo ) si queréis podéis poner la que os guste

ELABORACIÓN
Descongelar el hojaldre y cortar alargado como un palmo de la mano de largo y estirar un poco. Por un lado poner la mermelada (no pongáis mucha que se sale al enrollarla ). Con un saca corazones quitamos el corazón a las manzanas y cortamos a cortadas muy finas,  ponemos en un plato extendidas y al microondas 1 minuto para que estén más blanditas. Las ponemos encima del hojaldre y empezamos a enrrollar, juntamos el hojaldre con los dedos y lo ponemos en unmolde para magdalenas previamente untado de mantequilla. Añadimos  un poco de azúcar por encima y al horno. Los ingredientes según comensales, espero que os guste.

ROSES DE POMA (Recepta de Paquita Comes)

Des que vaig veure el vídeo el Facebook estava amb ganes de fer-les i per fi a arribat el dia, com veureu hi ha algunes millor que unes altres però encara així estic satisfeta.

INGREDIENTS
-1 làmina de pasta fullada 
-Pomes 
-Sucre
-Melmelada de poma ( jo he posat la que faig jo ) si voleu podeu posar la que us agrade

ELABORACIÓ
Descongelar la pasta fullada i tallar allargat com un pam de la mà de llarg i estirar una mica. D'una banda posar la melmelada (no poseu molta que s'ix en enrotllar-la ). Amb un saca cors llevem el cor a les pomes i tallem a tallades molt fines, posem en un plat esteses i al microones 1 minut perquè estiguen més blanetes. Les posem damunt de la pasta fullada i comencem a enrrotllar, ajuntem la pasta fullada amb els dits i ho posem en un motle per a magdalenes prèviament untat de mantega. Afegim una mica de sucre per damunt i al forn. Els ingredients segons comensals, espere que us agrade.

COCAS DE ANÍS (Receta de Paquita Comes)

INGREDIENTES
-500 gramos de harina de trigo
-75 gramos de azúcar normal 
-25 gramos de azúcar moreno
-150 ml de aceite de oliva
-150 mlde agua
-2 cucharadas soperas de anís
-1cucharadita de postre de anises ( llavoretas )
-1sobre de levadura seca o bien 18 gramos de la fresca ( yo he puesto el sobre )
-1huevo para pintar las coquetas
-Azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN
Mezclar todos los ingredientes y amasar, cuando se despegue del bol seguir amasando. Hacer bolas del mismo tamaño ( salen unas 18 ),  extendemos la masa haciéndola redonda. Se pinta con el huevo y se echa azúcar y al horno. Como son finas hay que controlar para que no se quemen, espero que os guste. 

COQUES D' ANÍS (Recepta de Paquita Comes)

INGREDIENTS
-500 grams de farina de blat
-75 grams de sucre normal 
-25 grams de sucre bru 
-150 ml d'oli d'oliva 
-150 ml aigua 
-2 cullerades soperes d'anís
-1culleradeta per a postres d' anisos ( llavoretes ) 
-1sobre de llevat sec o bé 18 grams de la fresca ( jo he posat el sobre ) 
-1ou per a pintar les coques 
-Sucre per a escampar

ELABORACIÓ
Barrejar tots els ingredients i pastar, quan es desenganxe del bol seguir pastant. Fer boles de la mateixa grandària ( ixen unes 18 ), estenem la massa fent-la rodona. Es pinta amb l'ou i es tira sucre i al forn. Com són fines cal controlar perquè no es cremen, espere que us agrade.

PATATAS A LA IMPORTANCIA (Juan Francisco Català Comes)

Voy a intentar poneros la receta que hecho hoy para comer es del Arguiñano y está buenísima. Ya me diréis si la probáis si os a gustado. 

INGREDIENTES (4 personas):
-800 gr de patata
-3 huevos
-1 cebolleta
-2 dientes de ajo
-100 ml de vino blanco
-harina
-aceite de oliva virgen extra
-hebras de azafrán
-700 ml de caldo
-sal
-perejil

ELABORACIÓN
Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1 centímetro aproximadamente y sazónalas. Bate los huevos en un bol. Extiende la harina en un plato. Pasa las patatas por huevo batido y harina. Fríelas brevemente en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva.
Pela y trocea los ajos y májalos en el mortero. Añade las hebras de azafrán y el vino. Mezcla bien.
Pon un poco de aceite en una tartera. Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar. Sazona. Añade 1 cucharada de harina y rehógala brevemente. Agrega el majado y mezcla bien. Coloca las patatas y cúbrelas el caldo. Cocínalas a fuego suave durante 15-16 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Pon a punto de sal. Espolvoréalas con perejil picado y sirve.


CREÏLLES A la IMPORTÀNCIA (Juan Francisco Català Comes)

Vaig a intentar posar-vos la recepta que fet avui per a menjar és de l' Arguiñano i està boníssima. Ja em direu si la proveu si us a agradat. 

INGREDIENTS (4 persones):
-800 gr de creïlla
-3 ous
-1 ceba tendra
-2 dents d'all
-100 ml de vi blanc
-farina
-olie d'oliva verge extra
-brins de safrà
-700 ml de brou
-sal
-julivert

ELABORACIÓ
Pela les creïlles, talla-les en rodanxes d'1 centímetre aproximadament i assaona-les. Bat els ous en un bol. Estén la farina en un plat. Passa les creïlles per ou batut i farina. Fregeix-les breument en una paella amb oli i escorre-les sobre un plat folrat amb paper absorbent de cuina. Reserva.
Pela i trosseja els alls i pica'ls en el morter. Afig els brins de safrà i el vi. Mescla bé.
Posa una mica d'oli en una tartera. Pica la ceba tendra finament i posa-la a ofegar. Assaona. Afig 1 cullerada de farina i ofega-la breument. Agrega la picada i mescla bé. Col·loca les creïlles i cobreix-les el brou. Cuina-les a foc suau durant 15-16 minuts, removent-les de tant en tant. Posa a punt de sal. Escampa-les amb julivert picat i serveix.

PASTEL DE CARNE  (Receta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTES

Para la carne
-500 gr de carne picada de pollo 
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 berenjena
-4 o 5 orejones
-Tomillo,sal y pimienta

Para el puré
-3 patatas
-1 chorrito de nata
-1trocito de mantequilla, sal y pimienta

Para la decoración
-1 tomate
-1 ajo
-Orégano

PREPARACIÓN
Cortar las verduras pequeñas y rehogar hasta que estén completamente blandas ya que no van a llevar mucha más cocción, cuándo estén blandas añadir la carne y el tomillo, los orejones cortados a trocitos pequeños y seguir cocinando, no debe de quedar demasiado hecha ya que si se hace demasiado quedará seco, salpimentar.
Por otra parte preparar el puré, cocer la patata, machacar y añadir la mantequilla y la nata, salpimentar.
Poner en un molde desmontable primero la carne, encima el puré y terminar decorando con el tomate regado con el picadillo de ajo, aceite y orégano. Gratinar.

PASTÍS DE CARN (Recepta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTS
Per a la carn
-500 gr de carn picada de pollastre 
-1 ceba
-1 pimentó roig
-1 albergínia 
-4 o 5 orellanes
-Timó, sal i pebre

Per al puré
-3 creïlles 
-1 doll de nata
-1trosset de mantega, sal i pebre

Per a la decoració
-1 tomaca
-1 all
-Orenga


PREPARACIÓ
Tallar les verdures xicotetes i ofegar fins que estiguen completament blanes ja que no van a portar molta més cocció, quan estiguen blanes afegir la carn i el timó, els orellanes tallats a trossets xicotets i seguir cuinant, no deu quedar massa feta ja que si es fa massa quedarà sec, salpebrar.
D'altra banda preparar el puré, coure la creïlla, picar i afegir la mantega i la nata, salpebrar.
Posar en un motle desmuntable primer la carn, damunt el puré i acabar decorant amb la tomaca regada amb la picada d'all, oli i orenga. Gratinar.

 

CANGREJOS DE RÍO CON TOMATE Y CEBOLLA (Receta de Franchy Jf)

Primero frío los cangrejos, le añado cebolla a cuadraditos pequeños y cuando está hecha le pongo un bote de tomate natural triturado y lo dejo freir, así se juntan los sabores y la salsa que queda tiene el sabor del cangrejo.



CRANCS DE RIU AMB TOMACA I CEBA (Recepta de Franchy Jf)

Primer fregisc els crancs, li afig ceba a quadradets xicotets i quan està feta li pose un pot de tomaca natural triturada i ho deixe fregir, així s'ajunten els sabors i la salsa que queda té el sabor del cranc.

ALMENDRAS FRITAS (Receta de Paquita Comes)

Esto no es una receta, es como se preparan para freírlas en casa.

Primero tener alguien que rebusque por un campo de almendros ( que ya esté cogido y que esté el dueño delante, mal pensadas jjjj por cierto cojo bastantes), picarlas para quitar la cáscara. Ponemos una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir retirar, echar las almendras y dejarlas un rato.  Ir probando a pelarlas y cuando ya se pueda las peláis. Ponemos en una bandeja y al sol a secarlas, de vez en cuando hay que moverlas con la mano para que se sequen bien. Se frien con abundante aceite y al sacarlas las ponemos en papel de cocina que empape el sobrante. Echamos sal, dejamos que se enfrien bien (si no se ponen blandas) y al bote. El cacao se hace igual, espero que os guste.



AMETLES FREGIDES (Recepta de Paquita Comes)

Açò no és una recepta, és com es preparen per a fregir-les a casa.

Primer tenir algú que rebusque per un camp d'ametlers ( que ja estiga agafat i que estiga l'amo davant, malament pensades jjjj per cert agafe bastants), picar-les per a llevar la corfa. Posem una olla amb aigua al foc, quan comence a bullir retirar, tirar les ametles i deixar-les una estona. Anar provant a pelar-les i quan ja es puga les peleu. Posem en una safata i al sol a assecar-les, de tant en tant cal moure-les amb la mà perquè s'assequen bé. Es frigen amb abundant oli i en traure-les les posem en paper de cuina que xope el sobrant. Tirem sal, deixem que es refreden ben (si no es posen blanes) i al pot. El cacau es fa igual, espere que us agrade.

TARTA SAN MARCOS (Receta de Mari Carmen Navarro)

Esta tarta lleva bastante elaboración, es un poco costosa de hacer, yo ésta vez para abreviar he comprado las plantillas del bizcocho hechas, no es lo mismo, pero también da muy buen resultado...
La elaboración de la trufa es muy delicada, ya que si el chocolate no está lo bastante frío no se integra bien, y se corta, podéis hacer la trufa como estéis acostumbrados.
Mejor hacerla con uno o dos días de antelación.

INGREDIENTES

-Plantillas de bizcocho ( compré las de consum)
- Nata ( 100 gr de azúcar y el 1/2 l de nata)
-Trufa (50 gr de azúcar, 150gr de chocolate negro para fundir,1/2l de nata)
-Yema clara ( 2 huevos y el mismo peso de los huevos en azúcar)
-Almíbar ( misma cantidad de azúcar que de agua, y si os gusta podéis agregar un chorrito de algún licor, yo puse ron)

PREPARACIÓN

1º) Preparación de la yema clara:
Se pone en un cazo los 2 huevos y el azúcar y a fuego lento ir removiendo continuamente hasta que empiece a hervir y cuaje...ojo que se quema muy rápido! Retirar del fuego enseguida.
-2º) Preparar la nata, que quede bien firme.
-3º)Preparación de la trufa: deshacer el chocolate, semimontar la nata junto con el azúcar ( no tiene que estar muy dura). Cuando el chocolate esté frío pero blando hay que mezclar con la nata, esta operación hay que hacerla primero mezclando la mitad de la nata en el recipiente donde esté el chocolate y después poner esta mezcla en el resto de la nata. Mezclar enérgicamente.
-4º) Realizar el almíbar.

MONTAJE

-poner bizcocho y mojar un poco con almíbar
-poner encima la trufa ( guardar para decorar)
-poner otro bizcocho y mojar un poco con almíbar
-poner capa de nata (guardar para decorar)
-poner el último bizcocho (yo éste no lo mojo)
-extender por encima la yema clara
-quemarla con soplete o plancha, y decorarla con la nata y la trufa reservada.

PASTÍS SANT MARCOS (Recepta de Mari Carmen Navarro)

Aquest pastís porta bastant elaboració, és una mica costosa de fer, jo aquesta vegada per a abreujar he comprat les plantilles del bescuit fetes, no és el mateix, però també dóna molt bon resultat...
L'elaboració de la trufa és molt delicada, ja que si la xocolata no està el bastant fred no s'integra bé, i es talla, podeu fer la trufa com estigueu acostumats.
Millor fer-la amb un o dos dies d'antelació.

INGREDIENTS
-Plantilles de bescuit ( vaig comprar les de consum)
- Nata ( 100 gr de sucre i l'1/2 l de nata)
-Trufa (50 gr de sucre, 150 gr de xocolata negra per a fondre, 1/2l de nata)
-Rovell clar ( 2 ous i el mateix pes dels ous en sucre)
-Almívar ( mateixa quantitat de sucre que d'aigua, i si us agrada podeu agregar un poc  d'algun licor, jo vaig posar rom)

PREPARACIÓ
1º) Preparació del rovell clar:
Es posa en un cassó els 2 ous i el sucre i a foc lent anar removent contínuament fins que comence a bullir i qualle...ull que es crema molt ràpid! Retirar del foc de seguida.
-2º) Preparar la nata, que quede ben ferma.
-3º)Preparació de la trufa: desfer la xocolata, semimontar la nata juntament amb el sucre ( no ha d'estar molt dura). Quan la xocolata estiga freda però bla cal barrejar amb la nata, aquesta operació cal fer-la primer barrejant la meitat de la nata en el recipient on estiga la xocolata i després posar aquesta mescla en la resta de la nata. Barrejar enèrgicament.
-4º) Realitzar l'almívar.

MUNTATGE
-posar bescuit i banyar una mica amb almívar
-posar damunt la trufa ( guardar per a decorar)
-posar un altre bescuit i banyar una mica amb almívar
-posar capa de nata (guardar per a decorar)
-posar l'últim bescuit (jo aquest no ho banye)
-estendre per damunt el rovell clar
-cremar-la amb bufador o planxa, i decorar-la amb la nata i la trufa reservada.