ALUBIAS CON POLLO (Receta de Mari Carmen Navarro)

 

Inspirada en la receta de alubias con pollo que colgó Pep he hecho mi versión, pollo sin hueso, que en casa no hay forma que se lo coman, muy sanas y muy rápidas de hacer.

INGREDIENTES (2 personas)

-Pollo a taquitos pequeños (la parte del muslo y entremuslo que es mas tierna)

-Un trozo de puerro

-Una zanahoria

-Un ajo

-Una patata mediana

-1 Bote de alubias cocidas

-Comino, sal y pimienta, pimentón dulce

-Caldo o avecrem

PREPARACIÓN

Rehogar en la cazuela la zanahoria, el ajo y el puerro cortado pequeño,

añadir el pollo, cuando cambie de color agregar un poco de pimentón dulce y caldo o avecrem.

Añadir la patata cortada pequeña y cuando esté todo cocido agregar las alubias, el comino y salpimentar, dejar cocer unos minutos para que mezclen sabores.

Yo en mi plato he añadido un poco de pimentón picante.

FESSOLS AMB POLLASTRE (Recepta de Mari Carmen Navarro)

Inspirada en la recepta de mongetes amb pollastre que va penjar Pep he fet la meua versió, pollastre sense os, que a casa no hi ha forma que se'l mengen, molt sanes i molt ràpides de fer.

INGREDIENTS (2 persones)

-Pollastre a taquets xicotets (la part de la cuixa i entrecuixa que és mes tendra)

-Un tros de porro

-Una carlota

-Un all

-Una creïlla mitjana

-1 Pot de mongetes cuites

-Comí, sal i pebre, pimentó dolç

-Caldo o avecrem

PREPARACIÓ

Ofegar en la cassola la carlota, l'all i el porro tallat xicotet,

afegir el pollastre, quan canvie de color agregar una mica de pimentó dolç i brou o avecrem.

Afegir la creïlla tallada xicoteta i quan estiga tot cuit agregar les mongetes, el comí i salpebrar, deixar coure uns minuts perquè barregen sabors.

Jo en el meu plat he afegit una mica de pimentó picant.

 MAGDALENAS DE CANELA (Receta de Inma Fuentes)

INGREDIENTES

-300 grs. de harina.

-200grs. de azúcar.

-3 huevos.

-100grs. de nata o crema de leche.

-100grs. de aceite.

-Una cucharadita de levadura en polvo.

-Un poco de canela molida.

ELABORACIÓN

Batir los huevos y añadir el azúcar y seguir batiendo. Incorporar la nata (o leche) y el aceite (este poco a poco). Mezclarlo todo bien. Añadir la harina ya mezclada con la levadura y la canela. Mezclar todo bien hasta que quede fina. Repartir en los moldes para magdalenas. Espolvorear un poco de azúcar por encima. Meter al horno a fuego medio (180º - 200ºC) y sacar cuando se vean doradas. No abrir el horno durante la subida. Se puede probar con la punta de un cuchillo (como en los bizcochos ) a ver si están cocidas.

MAGDALENES DE CANYELLA (Recepta d'Inma Fuentes)

INGREDIENTS

-300 grs. de farina.

-200grs. de sucre.

-3 ous.

-100 grs. de nata o crema de llet.

-100 grs. d'oli.

-Una culleradeta de llevat en pols.

-Una mica de canyella mòlta.

ELABORACIÓ

Batre els ous i afegir el sucre i seguir batent. Incorporar la nata (o llet) i l'oli (aquest a poc a poc). Barrejar-ho tot ben. Afegir la farina ja barrejada amb el llevat i la canyella. Barrejar tot ben fins que quede fina. Repartir en els motles per a magdalenes. Posar una mica de sucre per damunt. Ficar al forn a foc mitjà (180º - 200ºC) i traure quan es vegen daurades. No obrir el forn durant la pujada. Es pot provar amb la punta d'un ganivet (com en els bescuits ) a veure si estan cuites.

GALLETAS DE AVENA, NUECES Y PASAS (Receta de Inma Fuentes)

INGREDIENTES 

-115 gr. de mantequilla (o margarina).

-Una taza de azúcar.

-2 huevos.

-Una taza de harina.

-Una taza y media de avena.

- Una cucharadita de levadura en polvo.

-Pasas.

-Nueces troceadas.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno. Poner en una batidora primero la mantequilla, los huevos y el azúcar hasta tener una consistencia cremosa. Añadir la harina con la levadura, agregar la avena y batir.

Sacar de la batidora y añadirle las pasas y las nueces. Poner papel de hornear en la bandeja y con la ayuda de 2 cucharas ir poniendo las porciones. Hornear hasta verlas doradas a 180º C.

GALETES DE CIVADA, NOUS I PANSES (Recepta d'Inma Fuentes)

INGREDIENTS 

-115 gr. de mantega (o margarina).

-Una tassa de sucre.

-2 ous.

-Una tassa de farina.

-Una tassa i mitjana de civada.

- Una culleradeta de llevat en pols.

-Panses.

-Nous trossejades.

ELABORACIÓ

Precalfar el forn. Posar en una batedora primer la mantega, els ous i el sucre fins a tenir una consistència cremosa. Afegir la farina amb el llevat, agregar la civada i batre.

Traure de la batedora i afegir-li les panses i les nous. Posar paper de enfornar en la safata i amb l'ajuda de 2 culleres anar posant les porcions. Enfornar fins a veure-les daurades a 180º C.

QUICHE LORRAINE (Receta de Sonia Ramón Palmero)

INGREDIENTES

- Masa quebrada

- 1 puerro

- Tiras de bacon

- 5 huevos

- Un brick de nata

- Medio paquete largo de queso rallado de 250 g

ELABORACIÓN

Hornear la masa quebrada a 180°, mientras sofreír un puerro,  cuando esté doradito añadir tiras de bacon. En este momento es cuando yo saco la masa del horno. Batir los huevos y la nata, añadir queso rallado, salpimentar y añadir el puerro y bacon ya sofrito. Hornear hasta que esté dorado. Cada cual tiene un gusto a nosotros nos gusta blanquito.

QUICHE LORRAINE (Recepta de Sonia Ramón Palmero)

INGREDIENTS

- Massa quebrada

- 1 porro

- Tires de bacó

- 5 ous

- Un brick de nata

- Mig paquet llarg de formatge ratllat de 250 g

ELABORACIÓ

Enfornar la massa feta fallida a 180°, mentre sofregir un porro,  quan estiga doradeta afegir tires de bacó. En aquest moment és quan jo trac la massa del forn. Batre els ous i la nata, afegir formatge ratllat, salpebrar i afegir el porro i bacó ja sofregit. Enfornear fins que estiga daurat. Cadascú té un gust a nosaltres ens agrada blanquet.

PISTO DE VERDURAS CASERO (Receta de Sonia Ramón Palmero)

INGREDIENTES

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento rojo

- 1 Pimiento verde

- 1 Calabacín

- 1 Berenjena

- Tomate entero pelado de bote (bote y medio de los grandes)

- Se puede añadir piñones 

ELABORACIÓN

Sofreír la cebolla, retirar, sofreír el pimiento rojo y verde a trocitos, calabacín y berenjena en el mismo aceite. Vamos añadiendo aceite si hiciera falta. Apartar cuando esté casi hecho y freír el tomate entero pelado e ir picando. Cuando esté el tomate añadir las verduras y dar un último toque. Se puede añadir piñones, de ser así, sofreír antes de nada. Está riquísimo y sirve para acompañar carne, pescado, huevo frito...

PISTO DE VERDURES CASOLÀ (Recepta de Sonia Ramón Palmero)

INGREDIENTS

- 1 Ceba

- 1 Pimentó roig

- 1 Pimentó verd

- 1 Carabasseta

- 1 Albergínia

- Tomaca sencera pelada de pot (pot i mitjà dels grans)

- Es pot afegir pinyons 

ELABORACIÓ

Sofregir la ceba, retirar, sofregir el pimentó roig i verd a trossets, carabasseta i albergínia en el mateix oli. Anem afegint oli si fos necessari. Apartar quan estiga quasi fet i fregir la tomaca sencera pelada i anar picant. Quan estiga la tomaca afegir les verdures i donar un últim toc. Es pot afegir pinyons, en aquest cas, sofregir abans de res. Està boníssim i serveix per a acompanyar carn, peix, ou fregit...

ARROZ CON COSTILLAS Y VERDURAS (Receta de Inma Fuentes)

INGREDIENTES

-2 puñados de arroz.

-8 trozos de costillas de cerdo.

-Media cebolla.

-1 zanahoria.

-Un trozo de pimiento verde.

-Un trozo de pimiento rojo.

-4 bachoquetas.

-Una ramita de apio.

-Un puerro pequeño.

-Un vasito de vino blanco.

-1 litro de agua (más o menos).

-1cayena, ñora picada. y pimentón dulce.

ELABORACIÓN

Poner un poco de aceite de oliva en la olla y dorar la costillas con un poco de sal. Añadir las verduras troceadas pequeñitas. Rehogarlas y poner la cayena, la ñora y el pimentón ( yo pongo un poco de azafrán también). Dar unas vueltas y echar el vino. Dejar cocer un par de minutos y añadir el agua. Rectificar de sal.Dejar hervir todo una media hora. Probar de sal y echar el arroz. Cocer unos 15 o 20 min.

ARRÒS AMB COSTELLES I VERDURES (Recepta d'Inma Fuentes)

INGREDIENTS

-2 grapats d'arròs.

-8 trossos de costelles de porc.

-Mitja ceba.

-1 carlota.

-Un tros de pimentó verd.

-Un tros de pimentó roig.

-4 batxoquetes.

-Una rameta d'api.

-Un porro xicotet.

-Un gotet de vi blanc.

-1 litre d'aigua (més o menys).

-1 caiena, nyora picada. i pimentó dolç.

ELABORACIÓ

Posar una mica d'oli d'oliva en l'olla i daurar la costelles amb una mica de sal. Afegir les verdures trossejades xicotetes. Ofegar-les i posar la caiena, la nyora i el pimentó ( jo pose una mica de safrà també). Donar unes voltes i tirar el vi. Deixar coure un parell de minuts i afegir l'aigua. Rectificar de sal. Deixar bullir tot una mitja hora. Provar de sal i tirar l'arròs. Coure uns 15 o 20 min.

ARROZ CON COSTILLAS Y VERDURAS (Receta de Inma Fuentes)

INGREDIENTES

-2 puñados de arroz.

-8 trozos de costillas de cerdo.

-Media cebolla.

-1 zanahoria.

-Un trozo de pimiento verde.

-Un trozo de pimiento rojo.

-4 bachoquetas.

-Una ramita de apio.

-Un puerro pequeño.

-Un vasito de vino blanco.

-1 litro de agua (más o menos).

-1cayena, ñora picada. y pimentón dulce.

ELABORACIÓN

Poner un poco de aceite de oliva en la olla y dorar la costillas con un poco de sal. Añadir las verduras troceadas pequeñitas. Rehogarlas y poner la cayena, la ñora y el pimentón ( yo pongo un poco de azafrán también). Dar unas vueltas y echar el vino. Dejar cocer un par de minutos y añadir el agua. Rectificar de sal.Dejar hervir todo una media hora. Probar de sal y echar el arroz. Cocer unos 15 o 20 min.

ARRÒS AMB COSTELLES I VERDURES (Recepta d'Inma Fuentes)

INGREDIENTS

-2 grapats d'arròs.

-8 trossos de costelles de porc.

-Mitja ceba.

-1 carlota.

-Un tros de pimentó verd.

-Un tros de pimentó roig.

-4 batxoquetes.

-Una rameta d'api.

-Un porro xicotet.

-Un gotet de vi blanc.

-1 litre d'aigua (més o menys).

-1 caiena, nyora picada. i pimentó dolç.

ELABORACIÓ

Posar una mica d'oli d'oliva en l'olla i daurar la costelles amb una mica de sal. Afegir les verdures trossejades xicotetes. Ofegar-les i posar la caiena, la nyora i el pimentó ( jo pose una mica de safrà també). Donar unes voltes i tirar el vi. Deixar coure un parell de minuts i afegir l'aigua. Rectificar de sal. Deixar bullir tot una mitja hora. Provar de sal i tirar l'arròs. Coure uns 15 o 20 min.

CIGRONETS AMB CARBASSÓ (Recepta de Pep Cahors)

INGREDIENTS

-Carabasses.

-Cebes tendres.

-Alls.

-Cigronets.

-Tomàquet triturat.

-Pebre blanc.

-Sal.

ELABORACIÓ

En una planxa grossa posem per aquest ordre: ceba tendra, alls, carbassons. Quan "potxin", els cigrons i el tomàquet (poquet). Ho salpebrem al gust i a taula.

GARBANZOS CON CALABACÍN (Receta de Pep Cahors)

INGREDIENTES

- Calabacines

- Cebolla tierna

- Ajos

- Garbanzos

- Tomate triturado

- Pimienta blanca

- Sal

ELABORACIÓN

En una plancha grande ponemos por este orden: cebolla tierna, ajos, calabacines. Cuando poche, añadimos los garbanzos y el tomate (poquito). Lo salpimentamos al gusto y a la mesa.

CROQUETES D'ALADROC (SEITÓ/BOQUERÓ) (Recepta de Meritxell Iváñez)

Les croquetes les faig picant la carn del peix desespinat en un morter, després afegir un troç de pa ficat a remulla i escorregut, un ou, sal, pebre roig, julivert picat, un polsim de canyella, sal d'all i una miqueta de llimona rallada. Es pasta tot i amb un parell de culleretes es van fent amb oli ben calent.

CROQUETAS DE BOQUERONES (Receta de Meritxell Iváñez)

Las croquetas las hago picando la carne del pescado desespinado en un mortero, después añadir un trozo de pan puesto a remojo y escurrido, un huevo, sal, pimentón, perejil picado, un pellizco de canela, sal de ajo y un poco de limón rallado. Se amasa todo y con un par de cucharitas se van haciendo con aceite bien caliente.

PASTEL DE PIÑA (Receta de Inma Fuentes)

Fresquito está buenísimo!

INGREDIENTES

-Un bote de piña al natural.

-Un bote de nata para cocinar de 500 ml.

-Una caja de gelatina de limón (los 2 sobres).

-Azúcar para caramelizar el molde.

ELABORACIÓN

Se tritura bien las rodajas de piña y se reserva. Se pone a calentar el jugo de la piña en un cazo y en otro la nata. Cuando hiervan se unen con cuidado y se añade la gelatina hasta disolverla bien. Apagar el fuego y añadir la piña triturada. Poner la mezcla en el molde caramelizado. Dejar enfriar y meter al frigorífico. De un día para otro está mejor!

PASTÍS DE PINYA (Recepta d'Inma Fuentes)

Fresquet està boníssim!

INGREDIENTS

-Un pot de pinya al natural.

-Un pot de nata per a cuinar de 500 ml.

-Una caixa de gelatina de llimó (els 2 sobres).

-Sucre per a carametlizar el motle.

ELABORACIÓ

Es tritura bé les rodanxes de pinya i es reserva. Es posa a calfar el suc de la pinya en un cassó i en un altre la nata. Quan bullen s'uneixen amb cura i s'afig la gelatina fins a dissoldre-la bé. Apagar el foc i afegir la pinya triturada. Posar la mescla en el motle caramelitzat. Deixar refredar i ficar al frigorífic. D'un dia per a un altre està millor!

COPAS AMERICANAS (Receta de Charo Almenara Ribas) Receta de mi abuela Ana Maria

INGREDIENTES

-1 litro leche

-6 huevos

-6 tazas de azúcar (medio kilo)

-8 cucharas soperas harina o (maizena)

-1/2 vaso agua caliente 

-3 claras de huevo para el merengue

PREPARACIÓN

Calentar el azúcar hasta que coja el color deseado, retirar del fuego y echar el agua caliente poco a poco, no dejar de remover. Tener la mezcla preparada de leche, huevos, harina (yo lo mezclo todo en la batidora para que no queden grumos de la harina) y echar todo al caramelo, cuando espese retirar del fuego y rellenar las copas. Cuando enfríe a la nevera, hacer de un día para otro. Al día siguiente hacer merengue y adornar al gusto de cada una (yo al merengue le puse 3 cucharas soperas de azúcar)

COPES AMERICANES (Recepta de Charo Almenara Ribas) Recepta de la meua àvia Ana Maria

INGREDIENTS

-1 litre de llet

-6 ous

-6 tasses de sucre (mig quilo)

-8 culleres soperes farina o (maizena)

-1/2 got aigua calenta 

-3 clares d'ou per a la merenga

PREPARACIÓ

Calfar el sucre fins que agafe el color desitjat, retirar del foc i tirar l'aigua calenta a poc a poc, no deixar de remoure. Tenir la mescla preparada de llet, ous, farina (jo ho barrege tot en la batedora perquè no queden grumolls de la farina) i tirar tot al caramel, quan espessisca retirar del foc i emplenar les copes. Quan refrede a la nevera, fer d'un dia per a un altre. L'endemà fer merenga i adornar al gust de cadascuna (jo a la merenga li vaig posar 3 culleres soperes de sucre)

ENSALADA DE TOMATE (Receta de Fortu Pérez)

INGREDIENTES

-un bote de tomate triturado

-un trocito de cebolla a daditos pequeños 

-olivas

-atún

-sal

-aceite de oliva

-se le puede poner huevo duro también

AMANIDA DE TOMACA (Recepta de Fortu Pérez)

INGREDIENTS

-un pot de tomaca triturada

-un trosset de ceba a daus xicotets 

-olives

-tonyina

-isal

-oli d'oliva

-se li pot posar ou dur també

ALBÓNDIGAS CASERAS (Receta de Ana Belén Castillo)

INGREDIENTES

-1 kg de carne picada 

-Sal

-Ajo molido

-Perejil molido

-Pimienta

-Comino en polvo

-Pan rallado

-1 huevo

-Harina para rebozar

Para salsa

-2 patatas

-5 champiñones

-1 zanahoria 

-1 latita de guisantes

-1/2puerro

-1 bote de tomate frito (pequeño)

-1 cebolla

-Sal ,Pimiento molido de la Vera y ajo molido

ELABORACIÓN

Macerar la carne mínimo 1 hora, luego forma bolitas según las quieras de tamaño, pasar por harina y freír.

Mientras, en una cazuela pochamos las verduras menos las patatas (yo las patatas las freí  y las dejé ronchonas)

Luego a la verdura le añadimos las especias y seguidamente las albóndigas y las patatas y lo cubrimos de agua y lo dejamos unos 25 minutos según fuego.

MANDONGUILLES CASOLANES (Recepta d'Ana Belén Castillo)

INGREDIENTS

-1 kg de carn picada 

-Sal

-All mòlt

-Julivert mòlt

-Pebre

-Comií en pols

-Pa ratllat

-1 ou

-Farina per a arrebossar

Per a salsa

-2 creïlles

-5 xampinyons

-1 carlota 

-1 llauna de pèsols

-1/2 porro

-1 pot de tomaca fregida (xicotet)

-1 ceba

-Sal, Pimentó mòlt de la Vera i all mòlt

ELABORACIÓ

Macerar la carn mínim 1 hora, després forma boletes segons les vulgues de grandària, passar per farina i fregir.

Mentre, en una cassola ofeguem les verdures menys les creïlles (jo les creïlles les vaig fregir  i les vaig deixar en rodanxes)

Després a la verdura li afegim les espècies i seguidament les mandonguilles i les creïlles i ho cobrim d'aigua i ho deixem uns 25 minuts segons foc.

CANELONES DE POLLO (Receta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTES

-1 muslo y entremuslo de pollo

-1 pechuga

-1 Cebolla

-1 tomate de pera y un poco de tomate frito

-2 zanahorias

-4 o 5 bachoquetas

-1 trozo de puerro

-1 patata

Para la bechamel: 

cebolla, harina, leche, nuez moscada, sal.

PREPARACIÓN

Poner toda la carne y las verduras (excepto la cebolla y el tomate) a cocer como si fuera para cocido. Desmenuzar todo bien fino, yo lo he pasado por la tmx. Reservar.

Rehogar en una sartén la cebolla y el tomate rallado, agregar una cucharada de harina y un poco de leche, poner la carne, un poco de tomate frito y mezclar todo bien, salpimentar.

Dejar enfriar la masa unas horas en la nevera.

Cocer las placas de canelones según indica el envase.

Poner el relleno, yo me lo pongo en una manga, ya que me resulta mas práctico.

Hacer la bechamel, cubrir los canelones, poner por encima queso y gratinar.

Para emplatar he puesto de base tomate frito casero.

CANELONS DE POLLASTRE (Recepta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTS

-1 cuixa i entrecuix de pollastre

-1 pit de pollastre

-1 Ceba

-1 tomaca de pera i una mica de tomaca fregida

-2 carlotes

-4 o 5 batxoquetes
 

-1 tros de porro

-1 creïlla

Per a la beixamel: 

ceba, farina, llet, nou moscada, sal.

PREPARACIÓ

Posar tota la carn i les verdures (excepte la ceba i la tomaca) a coure com si fora per a bullit. Esmicolar tot ben fi, jo ho he passat per la tmx. Reservar.

Ofegar en una paella la ceba i la tomaca ratllada, agregar una cullerada de farina i una mica de llet, posar la carn, una mica de tomaca fregida i barrejar tot bé, salpebrar.

Deixar refredar la massa unes hores en la nevera.

Coure les plaques de canelons segons indica l'envàs.

Posar el farcit, jo m'ho pose en una màniga, ja que em resulta mes pràctic.

Fer la beixamel, cobrir els canelons, posar per damunt formatge i gratinar.

Per a emplatar he posat de base tomaca fregida casolana.