Cuina del nostre poble

ARRÒS AMB COCO I CURRI (Recepta de Pep Cahors)

INGREDIENTS

-Cebetes petites. (Tipus escalunyes o cebetes franceses)...

-Curry (no picant).

-Panses.

-Llet de coco de cuinar. (No de beure).

-Polpa de coco ratllada.

-Panses de corinto.

-Blat de moro, moresc, panís o com li dieu al paÍs valencià (al centre i nord del principat blat de moro, a Tarragona i Lleida moresc).

- Oli i sal.

ELABORACIÓ

-Talleu les cebetes (tot xicotet, menudet....)...i les sofregiu, quan siguin "potxes", tanqueu el foc i poseu el coco ratllat i les panses. Ho tapeu de seguit, que no s'escapi la calor.

-Si sentiu pudor a socarrim tranquils, afegiu mes oli.

-En una olleta petita poseu un got de arròs basmati, i dos d'aigua, el curry al gust, el sofregit amb les panses, el moresc, la ceba, el coco ratllat.

Si sentiu altre cop olor a socarrim del pas 1, ara fiqueu llenya al demunt dels fogons, fins que sentiu "lo caloret".

-Enceneu l'olleta de l'arroset tapat, i ho vigileu fins que consumeixi l'aigua tancant el foc de seguit, no s' enganxi.

-Deixeu reposar 5 min i a menjar.

PD: Cal deixar el pas 1 fins que tot quedi ben consumit.

ARROZ CON COCO Y CURRY (Receta de Pep Cahors)

INGREDIENTES

- Cebollitas pequeñas (tipo chalota o cebolla francesa)

- Curry (no picante)

- Pasas

- Pulpa de coco rallada

- Pasas de corinto

- Maíz dulce

- Aceite y sal

ELABORACIÓN

- Cortar las cebollitas en trocos pequeñitos y sofreir, cuando estén blanditas, cerrar el fuego y poner el coco rallado y las pasas. Tapar seguidamente, que no se escape el calor.

- Si oléis a quemado, tranquilos, añadir más aceite.

- En uan cazuela pequeña poner un vasod e arroz basmati, dos de agua, el curry al gusto, el sofrito con las pasas, el maíz, la cebolla y el coco rallado.

- Encender la cazuela del arroz tapado y vigilar hasta que se consuma el agua cerando el fuego seguidamente, que no se peque.

-- Dejar reposar 5 min y a comer

PD: Es necesario dejar el paso 1 hasta que todo quede bien consumido.