Cuina del nostre poble

 MELANSANA (Recepta de Maria Ribelles)

INGREDIENTS

- 3 o 4 albergínies

- 300 g de mozzarela

- 2 kg de tomaca

- 170 g de formatge parmesà trossejat

- 10-15 fulles d'alfàbega

- Farina

ELABORACIÓ

S' arrebossen les albergínies amb farina. Es fregeix la tomaca, quan estiga ben fregida, s'afegeixen dos boles de mozzarela a trossets i deixem que es fonga. Quan estiga tot gelat, tallar a trossets xicotets fulles d'alfàbega i barrejar-ho tot be. A una cassola de forn es posa una capa d'albergínia, es cobreix amb tomaca, a sobre una altra capa d'albergínia i una altra de tomaca. L'última capa ha de quedar ben coberta de tomaca. Finalment es ratlla parmesà, cobrint tota la tomaca, i es gratina al forn i llest per menjar.

MELANSANA (Receta de Maria Ribelles)

INGREDIENTES

- 3 o 4 berenjenas

- 300 g de mozzarela

- 2 kg de tomate

- 170 g de queso parmesano troceado

- 10-15 hojas de albahaca

- Harina

ELABORACIÓN

Se rebozan las berenjenas con harina. Se fríe el tomate, cuando esté muy frito, se añaden dos bolas de mozzarela a trocitos y dejamos que se funda. Cuando esté todo helado, cortar a trocitos pequeños hojas de albahaca y mezclarlo todo bien. En una cazuela de horno se pone una capa de berenjena, se cubre con tomate, encima otra capa de berenjena y otra de tomate. La última capa tiene que quedar bien cubierta de tomate. Finalmente se ralla parmesano, cubriendo todo el tomate, y se gratina al horno y listo para comer.