Cuina del nostre poble

ARROZ A BANDA A MI ESTILO (Receta de Sonia Ramón Palmero)

- Cabezas de pescado, huesos, o incluso algún pescado barato (morralla)

- Clóchinas

- Ajos

- Gambones, calamar (o sepia)  y gamba pelada

- Azafrán

- Avecrem de pescado

- Arroz

ELABORACIÓN

Para hacer el caldo, poner a hervir las cabezas de pescados, huesos, algún pescado barato. Yo también hiervo las clóchinas y las separo de la concha (luego las reservamos) 

Sofreír los ajos a trocitos y el marisco, y verter el caldo reservado. Sazonar con sal, azafrán y avecrem de pescado. En cuanto hierva, agregar el arroz.

ARRÒS A BANDA AL MEU ESTIL (Recepta de Sonia Ramón Palmero)

- Caps de peix, ossos, o fins i tot algun peix barat (morralla)

- Clótxines

- Alls

- Gambons, calamar (o sèpia)  i gamba pelada

- Safrà

- Avecrem de pescat

- Arròs

ELABORACIÓ

Per a fer el brou, posar a bullir els caps de peixos, ossos, algun peix barat. Jo també bull les clótxines i les separe de la closca (després les reservem) 

Sofregir els alls a trossets i el marisc, i abocar el brou reservat. Assaonar amb sal, safrà i avecrem de peix. Quan bulla, agregar l'arròs.