Cuina del nostre poble

NARANJAS RELLENAS DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CREMA PASTELERA DE NARANJA (Receta de Encarna Castillo)

INGREDIENTES

-10 Naranjas grandes 

-300 grs de harina

-200 grs de azúcar

-medio sobre de levadura tipo Royal

-60 grs de cacao en polvo sin azúcar valor

-2 huevos medianos

-360 grs de zumo de naranja

-140 ml de aceite de oliva

Para la crema pastelera a la naranja:

-500 grs de leche entera ( yo puse 300 de leche y 200 de zumo de naranja )

-3 huevos

-40 grs de maizena

-70 grs de azúcar

-un sobre de azúcar vainillado

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es partir las naranjas por la mitad y sacar el zumo, quitamos la pulpa con mucho cuidado para no romperlas.

Tamizamos la harina junto a la levadura y el cacao en polvo.

Mezclar el huevo y el azúcar, añadir el aceite y los 180 grs de zumo. A continuación añadimos la mezcla de la harina, mezclamos y rellenamos las cascaras de naranja hasta un poco más de la mitad. Horneamos a 180 grados durante 15 o 20 minutos.

Elaboración de la crema pastelera ( hecha en thermomix ):

ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos a 90º velocidad 5, cuando termine la ponemos en una manga pastelera y dejamos que se enfríe. (a mano igual pero en un cazo )

Por ultimo cuando el bizcocho ya este frío ponemos encima la crema pastelera, espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete.

El bizcocho se me abrió porque creo que le puse más levadura de la cuenta, en la receta original eran dos cucharaditas y yo le puse medio sobre.

TARONGES FARCIDES DE BESCUIT DE XOCOLATA I CREMA PASTISSERA DE TARONJA (Recepta d'Encarna Castillo)

INGREDIENTS

-10 Taronges grans 

-300 grs de farina

-200 grs de sucre

-mig sobre de llevat tipus Royal

-60 grs de cacau en pols sense sucre valor

-2 ous mitjans

-360 grs de suc de taronja

-140 ml d'oli d'oliva

Per a la crema pastissera a la taronja:

-500 grs de llet sencera ( jo vaig posar 300 de llet i 200 de suc de taronja )

-3 ous

-40 grs de maizena

-70 grs de sucre

-un sobre de sucre avainillat

ELABORACIÓ

El primer que hem de fer és partir les taronges per la meitat i traure el suc, llevem la polpa amb molta cura per a no trencar-les.

Tamitzem la farina al costat del llevat i el cacau en pols.

Barrejar l'ou i el sucre, afegir l'oli i els 180 grs de suc. A continuació afegim la mescla de la farina, barregem i emplenem les trencares de taronja fins a una mica més de la meitat. Enfornem a 180 graus durant 15 o 20 minuts.

Elaboració de la crema pastissera ( feta en thermomix ):

posem tots els ingredients en el got i programem 7 minuts a 90º velocitat 5, quan acabe la posem en una pispa pastissera i deixem que es refrede. (a mà igual però en un cassó )

Per últim quan el bescuit ja aquest fred posem damunt la crema pastissera, escampem amb sucre i cremem amb un bufador.

El bescuit es va obrir perquè crec que li posí més rent del compte, a la recepta eren dos culleradetes i jo li vaig posar mig sobre.