PASTÍS DE NUTELLA (Recepta de Cruz Bayarri)

Existeixen multitud de versions de pastissos de nutella, de fet en el grup ja hi ha una, aquesta és la que vaig fer jo per a un aniversari (la vaig traure d'internet)

INGREDIENTS (motle de 22 cm)

Per a la base:

- 1 paquet de galetes María

- 3 cullerades soperes de mantega

Per a la mousse

- 6 fulles de gelatina (o 9 grams si s'utilitza gelatina en pols)

- 500 ml de nata per a muntar

- 300 ml de formatge d'untar (jo vaig utilitzar mascarpone perquè és el que més m'agrada per a postres)

- 200 g de nutella

- 100 g de sucre

- 100 ml de llet

Per a la cobertura

- 150 g de nutella

- 150 ml llet

- 3 fulles de gelatina (o 4 grams si s'utilitza gelatina en pols)

ELABORACIÓ

Triturar la galeta i fondre la mantega. Barrejar fins a tenir una textura d'arena de platja. Folrar la base del motle amb aquesta mescla.

Hidratar en aigua freda les 6 fulles de gelatina. Calfar la llet i la nutella, quan estiga integrada la mescla, escórrer la gelatina i afegir-la, remoure fins que estiga totalment desfeta. Reservar.

Muntar la nata amb el sucre (si la nata i les varetes estan ben fredes us ajudarà a muntar-ho), és important que no quede muntada del tot i que no estiga especialment dura, sinó després costa molt treballar la mescla.

Afegir el formatge a la mescla de la xocolata i donar unes voltes amb les varetes perquè es barrege. A poc a poc anar integrant a aquesta mescla la nata i anar integrant amb moviments i suaus. Abocar en el motle i deixar en la nevera un mínim de 4 hores o millor si és d'un dia per a un altre.

Per a la cobertura, hidratar les 3 fulles de gelatina. Calfar al foc la llet i la nutella, quan estiga integrada la mescla, escórrer la gelatina i afegir-la, remoure fins que estiga totalment desfeta. Quan estiga atemerat, quasi fred abocar sobre el pastís (és important que no estiga calent sinó ens carregarem el pastís)

TARTA DE NUTELLA (Receta de Cruz Bayarri)

Existen multitud de versiones de tartas de nutella, de hecho en el grupo ya hay una, esta es la que hice yo  para un cumpleaños (la saqué de internet)

INGREDIENTES (molde de 22 cm)

Para la base:

- 1 paquete de galletas María

- 3 cucharadas soperas de mantequilla

Para la mouse

- 6 hojas de gelatina (o 9 gramos si se utiliza gelatina en polvo)

- 500 ml de nata para montar

- 300 ml de queso de untar (yo usé mascarpone porqué es el que más me gusta para postres)

- 200 g de nutella

- 100 g de azúcar

- 100 ml de leche

Para la cobertura

- 150 g de nutella

- 150 ml leche

- 3 hojas de gelatina (o 4 gramos si se utiliza gelatina en polvo)

ELABORACIÓN

Triturar la galleta y fundir la mantequilla. Mezclar hasta tener una textura de arena de playa. Forrar la base del molde con esta mezcla.

Hidratar en agua fría las 6 hojas de gelatina. Calentar la leche y la nutella, cuando esté integrada la mezcla, escurrir la gelatina y añadirla, remover hasta que esté totalmente deshecha. Reservar.

Montar la nata con el azúcar (si la nata y las varillas están bien frías os ayudará a montarlo), es importante que no quede montada del todo y que no esté especialmente dura, sino luego cuesta mucho trabajar la mezcla.

Añadir el queso a la mezcla del chocolate y dar unas vueltas con las varillas para que se mezcle. Poco a poco ir integrando a esta mezcla la nata e ir integrando con movimientos envolventes y suaves. Verter en el molde y dejar en la nevera un mínimo de 4 horas o mejor si es de un día para otro.

Para la cobertura, hidratar las 3 hojas de gelatina. Calentar al fuego la leche y la nutella, cuando esté integrada la mezcla, escurrir la gelatina y añadirla, remover hasta que esté totalmente deshecha. Cuando esté templadito, casi frío verter sobre la tarta (es importante que no esté caliente sino nos cargaremos la tarta)

PIZZA CALZONE Y PIZZA DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES

- Harina de fuerza (500 g para las tres y me han salido grandes

- Un poco de aceite de oliva

- Levadura fresca (si no tenéis podéis poner 2 cucharadas soperas por lo menos de bicarbonato aunque  no suba igual)

- Agua

- Sal (si ponéis bicarbonato tened cuidado con la sal porque el bicarbonato es salado)

- Para el relleno (a gusto), yo le he puesto: tomate frito, requesón, orégano, salami, mozzarela fresca, queso rallado emmental.

ELABORACIÓN

Se amasa la harina, el agua, la sal, el aceite, y la levadura fresca hasta que quede compacta. Se deja reposar durante 5 horas más o menos, después se hacen unas bolas aproximadamente del tamaño de una pelota de pádel. Con el rodillo se le da la forma de una pizza redonda y se rellena al gusto de cada uno. Después se dobla la masa como si fuera una empanadilla, y se introduce en el horno previamente caliente a 250 º y cuando esté la masa dorada ya está lista.

PIZZA CALZONE I PIZZA DE PERNIL I FORMATGE

INGREDIENTS

- Farina de força (500 g per a les tres i m'han eixit grans

- Una mica d'oli d'oliva

- Llevat fresc (si no teniu podeu posar 2 cullerades soperes almenys de bicarbonat encara que no puge igual)

- Aigua

- Sal (si poseu bicarbonat aneu amb compte amb la sal perquè el bicarbonat és salat)

- Per al farcit (a gust), jo li he posat: tomaca fregida, mató, orenga, salami, mozzarela fresca, formatge rallat emmental.

ELABORACIÓ

Es pasta la farina, l'aigua, la sal, l'oli, i el llevat fresc fins que quede compacta. Es deixa reposar durant 5 hores més o menys, després es fan unes boles aproximadament de la grandària d'una pilota de pàdel. Amb el corró se li dona la forma d'una pizza redona i s'emplena al gust de cadascun. Després es doblega la massa com si fóra una empanadilla, i s'introdueix en el forn prèviament calent a 250 º i quan estiga la massa daurada ja està llista.

FOCACCIA RELLENA (Receta de Mari Carmen Navarro)

Esta receta la he sacado del Youtube, hay muchas variaciones, pero me gustó como lo explicaba y me quedé con esta...y el relleno cada uno lo que mas le guste, yo hubiera añadido a este relleno morcilla deshecha pero como no gustaba a todos al final no la pusimos, pero admite cualquier relleno.

INGREDIENTES PARA LA FOCACCIA:

-500 gr de harina fuerte

-300 gr agua

-25 gr de levadura fresca

-1 cucharada de sal

-1cucharada de azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

Carne picada, bacon, champiñones. sal, pimienta

INGREDIENTES PARA EL ACEITE DE HIERBAS:

Aceite virgen, romero, tomillo, ajos .

Se calienta el aceite a unos 70 grados, se le ponen las hiervas y los ajos machacados y se deja reposar al menos una hora.

PREPARACIÓN

-Deshacer en el agua tibia el azúcar y la levadura.

-Poner la harina en el bol y la cucharadita de sal, mezclar.

-Juntarlo todo y amasar, primero en el bol y después en la mesa, tapar y reposar en lugar cálido 1 hora.

-Volver a ponerla en la mesa enharinada, pastar un poco, no demasiado, mas que nada para que se deshinche y ponerla ya sobre un papel en la lata y darle ya la forma que queramos mas o menos.

-Aquí para adelantar se enciende el horno a 50 grados, se apaga, se pone la bandeja unos 15 o 20 minutos. Si no queremos esto se deja otra hora levando.

-La sacamos del horno y ya la extendemos hundiendo los dedos bien hondo, tienen que quedarse marcados, le ponemos bien de aceite por encima (yo puse unos tomatitos cherrys por encima) y al horno precalentado, a 180 grados unos 20 minutos, sacar y dejar enfríar

Abrir, rellenar y poner al horno un poquito para que quede crujiente.

FOCACCIA FARCIDA (Recepta de Mari Carmen Navarro)

Aquesta recepta l'he tret del Youtube, hi ha moltes variacions, però em va agradar com ho explicava i em vaig quedar amb aquesta...i el farcit cadascun el que mes li agrade, jo haguera afegit a aquest farcit botifarra desfeta però com no agradava a tots al final no la vam posar, però admet qualsevol farciment.

INGREDIENTS PER A la FOCACCIA:

-500 gr de farina fort

-300 gr aigua

-25 gr de llevat fresc

-1 cullerada de sal

-1cullerada de sucre

INGREDIENTS PER Al FARCIT:

Carn picada, bacó, xampinyons. sal, pebre

INGREDIENTS PER A l'OLI D'HERBES:

Oli verge, romaní, timó, alls .

Es calfa l'oli a uns 70 graus, se li posen les bulles i els alls picats i es deixa reposar almenys una hora.

PREPARACIÓ

-Desfer en l'aigua tèbia el sucre i el llevat.

-Posar la farina en el bol i la culleradeta de sal, barrejar.

-Ajuntar-ho tot i pastar, primer en el bol i després en la taula, tapar i reposar en lloc càlid 1 hora.

-Tornar a posar-la en la taula enfarinada, pastar una mica, no massa, mes que gens perquè es desunfle i posar-la ja sobre un paper en la llanda i donar-li ja la forma que vulguem mes o menys.

-Ací per a avançar s'encén el forn a 50 graus, s'apaga, es posa la safata uns 15 o 20 minutos. Si no volem açò es deixa una altra hora levant.

-La traiem del forn i ja l'estenem enfonsant els dits ben profund, han de quedar-se marcats, li posem bé d'oli per damunt (jo vaig posar uns tomatets cherrys per damunt) i al forn precalfat, a 180 graus uns 20 minutos, traure i deixar refredar

Obrir, emplenar i posar al forn una miqueta perquè quede cruixent.

TARTALETAS DE PERA CON CREMA CATALANA (Receta de Mari Carmen Navarro)

Esta receta la ví en la revista "semana" mientras esperaba en la consulta del dentista, no me ha salido como esperaba porque la he hecho con prisas...a la próxima mejor, seguro, de los errores se aprende.

Tenía que haber horneado primero al blanco la masa, a la próxima lo haré..el resultado un postre muy vistoso y muy bueno, os lo aconsejo, y muy sencillo.

INGREDIENTES

-Peras

-Azúcar

-Masa de hojaldre

-Crema pastelera ( ya está en el grupo) 

-Anís estrellado

PREPARACIÓN

-Pelar las peras dejando el rabo y cocer en agua con azúcar y anís estrellado, que no os queden demasiado blandas.

-Cortar círculos de hojaldre con un aro, y sobreponer otro círculo al que habréis quitado el interior ( como un anillo) pintar con agua para que se peguen. 

*Aquí es cuando hay que hornear al blanco.... yo no lo hice y no me quedó perfecto.

Para ello pintar los bordes del hojalde con huevo, pinchar el interior y poner en el interior unos garbanzos, cocer un poco y cuando los bordes suban sacarlo.

Rellenar con la crema pastelera y poner encima la pera a la que habremos hecho unos cortes.

Hornear unos 25 minutos a 180 grados. Una vez frío pintar con el almíbar de las peras.

TARTALETES DE PERA AMB CREMA CATALANA (Recepta de Mari Carmen Navarro)

Aquesta recepta la vaig en la revista "setmana" mentre esperava en la consulta del dentista, no m'ha eixit com esperava perquè l'he fet amb presses...a la pròxima millor, segur, dels errors s'aprèn.

Havia d'haver-hi enfornat primer al blanc la massa, a la pròxima ho faré..el resultat unes postres molt vistoses i molt bo, us ho aconselle, i molt senzill.

INGREDIENTS

-Peres

-Sucre

-Massa de pasta fullada

-Crema pastissera ( ja està en el grup) 

-Anís estrellat

PREPARACIÓ

-Pelar les peres deixant la cua i coure en aigua amb sucre i anís estrellat, que no us queden massa blanes.

-Tallar cercles de pasta fullada amb un cèrcol, i sobreposar un altre cercle al que haureu llevat l'interior ( com un anell) pintar amb aigua perquè es peguen. 

Ací és quan cal enfornar al blanc.... jo no ho vaig fer i no em va quedar perfecte.

Per a açò pintar les vores del *hojalde amb ou, punxar l'interior i posar a l'interior uns cigrons, coure una mica i quan les vores pugen traure-ho.

Emplenar amb la crema pastissera i posar damunt la pera a la qual haurem fet uns corts.

Enfornar uns 25 minuts a 180 graus. Una vegada fred pintar amb l'almívar de les peres.

MACARRONES CON CARNE PICADA Y NATA (Receta de Laura Claramunt)

Comida rápida y fácil para principiantes!

INGREDIENTES

- macarrones

- cebolla

- carne picada ( normalmente pongo jamón york pero esta vez no tenía)

- nata

- pimienta molida

- aceite y sal

ELABORACIÓN

Ponemos a hervir los macarrones con agua un poquito de aceite y sal. En una sartén aparte se sofríe la cebolla a trocitos y se le añade la carne picada y un poquito de sal. Cuando ya está todo frito se le añade la nata, la pimienta molida y sal. Dejamos que hierva todo junto un poquito y lo apartamos del fuego. Colamos los macarrones y se le añade la salsa. También se puede aderezar con un poco de hierbas aromáticas como orégano, albahaca, etc..

MACARRONS AMB CARN PICADA I NATA (Recepta de Laura Claramunt)

Menjar ràpid i fàcil per a principiants!

INGREDIENTS

- macarrons

- ceba

- carn picada ( normalment pose pernil *york però aquesta vegada no tenia)

- nata

- pebre mòlt

- oli i sal

ELABORACIÓ

Posem a bullir els macarrons amb aigua una miqueta d'oli i sal. En una paella aparte se sofregeix la ceba a trossets i se li afig la carn picada i una miqueta de sal. Quan ja està tot fregit se li afig la nata, el pebre mòlt i sal. Deixem que bulla tot junt una miqueta i ho apartem del foc. Colem els macarrons i se li afig la salsa. També es pot amanir amb una mica d'herbes aromàtiques com a orenga, alfàbrega, etc...

PECHUGAS AL ROQUEFORT (Receta de Ana Belén Castillo)

INGREDIENTES

-2 Pechugas en filetes

-500 ml de nata para cocinar

-Media cebolla

-4 tiras de bacon

-2 lonchitas de jamón 

-Media cuña de queso roquefort

-Queso para pizza

-Ajo molido

-Pimienta molida

-Sal y aceite

ELABORACIÓN

Haces a la plancha con un chorrito de aceite las pechugas con sal y la sacas a un cuenco que no se queden muy secas, sólo sellarlas.

Luego en la sartén sin lavar (por eso tiene el color marroncito) se pone otro chorrito de aceite y se pone la cebolla con el bacon, cuando ya esté casi, añadir el queso roquefort, la pimienta y el ajo molido y mover continuamente para que no se pegue el queso. Cuando ya esté el queso deshecho, añadir la nata y dejar que se una todo bien.

Añadírselo a las pechugas y moverlas para que se pringuen bien y añadir por encima el queso de pizza y el jamón cortadito y meter al horno a gratinar unos minutitos, así se acaban de hacer también las pechugas. 

Receta mía propia, espero que os guste.

PITS DE POLLASTRE Al ROCAFORT (Recepta d'Ana Belén Castillo)

INGREDIENTS
-2 Pits de pollastre en filets
-500 ml de nata per a cuinar
-Mitja ceba
-4 tires de bacó
-2 tallades de pernil 
-Mitjana tascó de formatge rocafort
-Formatge per a pizza
-All mòlt
-Pebre mòlt
-Sal i oli

ELABORACIÓ
Fas a la planxa amb un poc d'oli els pits de pollastre amb sal i la saques a un bol que no es queden molt seques, només segellar-les.
Després en la paella sense llavar (per açò té el color marronet) es posa un altre poc d'oli i es posa la ceba amb el bacó, quan ja estiga quasi, afegir el formatge rocafort, el pebre i l'all mòlt i moure continuament perquè no es pegue el formatge. Quan ja estiga el formatge desfet, afegir la nata i deixar que s'unisca tot be.
Afegir-li-ho als pits de pollastre i moure-les perquè es pringuen bé i afegir per damunt el formatge de pizza i el pernil tallat i ficar al forn a gratinar uns minutets, així s'acaben de fer també els pits de pollastre. 
Recepta meua pròpia, espere que us agrade.
espere que us agraden .

espero que os gusten .

ARROZ NEGRO CON ANILLAS DE CALAMAR Y ALCACHOFAS (Receta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTES  (para 3 personas)

-1 Cebolla pequeña

-1 trozo de 5 cm de Puerro

-4 o 5 Ajos tiernos

-2 Alcachofas

-Tomate triturado o 2 de pera

-Pimentón dulce

-300 gr de arroz

-3 sobres de tinta de calamar

-1 Pastilla de caldo de pescado

-Sal

PREPARACIÓN

Trocear todas las verduras y las anillas de calamares.

Poner aceite en la paella y rehogar las verduras (excepto la alcachofa), cuando esté poner las anillas, rehogar, agregar el tomate y el pimentón dulce. Poner el agua, la pastilla de caldo y las alcachofas y hervir unos 15 minutos.

Deshacer la tinta de calamar en medio vaso de agua y poner en el caldo, ya podemos poner el arroz, y unos 18 minutos de cocción.

ARRÒS NEGRE AMB ANELLES DE CALAMAR I CARXOFES (Recepta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTS (per a 3 persones)

-1 Ceba xicoteta

-1 tros de 5 cm de Porro

-4 o 5 Alls tendres

-2 Carxofes

-Tomaca triturada o 2 de pera

-Pimentón dolç

-300 gr d'arròs

-3 sobres de tinta de calamar

-1 Pastilla de brou de peix

-Sal

PREPARACIÓ

Trossejar totes les verdures i les anelles de calamars.

Posar oli en la paella i ofegar les verdures (excepte la carxofa), quan estiga posar les anelles, ofegar, agregar la tomaca i el pimentó dolç. Posar l'aigua, la pastilla de brou i les carxofes i bullir uns 15 minuts.

Desfer la tinta de calamar al mig got d'aigua i posar en el brou, ja podem posar l'arròs, i uns 18 minuts de cocció.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y COCO (Receta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTES

- 200 gr de harina

-120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-80 gr de azúcar

-80 gr de coco ( se puede sustituir por harina de almendra)

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-1 huevo

PREPARACIÓN

Se mezclan todos los ingredientes, parece que está muy seco pero según se va mezclando se va humedeciendo y se trabaja mejor.

Aplanar con el rodillo y con el molde que tengáis hacer las galletas.

Hornear 8 minutos a 180 grados.

Se puede decorar con lo que mas os guste.

GALETES DE MANTEGA I COCO (Recepta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTS

- 200 gr de farina

-120 gr de mantega a temperatura ambiente

-80 gr de sucre

-80 gr de coco ( es pot substituir per farina d'ametla)

-1 culleradeta d'extracte de vainilla

-1 ou

PREPARACIÓ

Es barregen tots els ingredients, sembla que està molt sec però segons es va barrejant es va humitejant i es treballa millor.

Aplanar amb el corró i amb el motle que tingueu fer les galetes.

Enfornar 8 minuts a 180 graus.

Es pot decorar amb el que mes vos agrade.

ARROZ DE MARISCO Y VERDURAS (Receta de Vicen Mafalda)

INGREDIENTES 

-Un manojo de esparrágos.

-Una garbita de ajos tiernos.

-Alcachofas 7 u 8.

-Medio pimiento rojo.

-Un tomate 

-Un calamar o sepia mediana.

-7/8 Galeras.

-Unas cigalitas .

-Colas de carabineros ( peladas). 

-Una cucharada de pimentón

ELABORACIÓN

Sofreímos el marisco al dente.. Y reservamos.

Luego toda la verdura con el calamar troceado muy pequeño la sofreímos también, añadimos agua, dejamos  20' hirviendo, incorporamos el arroz y 5' antes de apagar el fuego añadimos el marisco reservado.

Las alcachofas me gustan muy tiernas y dejo el rabito 

smile emoticon

P.D. es un arroz muy ligero y sabroso.

ARRÒS DE MARISC I VERDURES (Recepta de Vicen Mafalda)

INGREDIENTS 

-Un manoll d' espàrrecs

-Una garbeta d'alls tendres.

-Carxofes 7 o 8.

-Mig pebrot roig.

-Una tomaca 

-Un calamar o sèpia mitjana.

-7/8 Galeres.

-Uns escamarlans

-Cues de carabiners (pelades). 

-Una cullerada de pimentó

ELABORACIÓ

Sofregim el marisc al donen-te.. I reservem.

Després tota la verdura amb el calamar trossejat molt xicotet la sofregim també, afegim aigua, deixem 20' bullint, incorporem l'arròs i 5' abans d'apagar el foc afegim el marisc reservat.

Les carxofes m'agraden molt tendres i deixe la titja. 

P.D. és un arròs molt lleuger i saborós.

PAELLA DE VERDURAS (Receta de Lau Ra Rc)

Mi pareja es vegana y intento realizar recetas del día a día de toda la vida a veganas, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES

-1 cebolla (hay quien no le gusta con el arroz eso al gusto)

-1 puerro

-1 zanahoria 

-1 trozo de calabacin

-1 trozo de berenjena

-5 o 6 alcachofas ( la alcachofa y el tallo también pelado) 

-Garrofón

-Bachoqueta

-Pimiento rojo y verde.

-Dos tomates rallados con ajitos 

-1 trozo de brócoli 

Puedes añadir la verdura que quieras pero imprescindible la verdura de paella y la alcachofa

- Medio kilo de arroz 

-Aceite de oliva 

-Sal 

-Pimentón 

- Azafrán natural (no colorante)

- Agua yo le habré echado unos 3 litros ahora explico mi técnica

PREPARACIÓN

He puesto aceite y sal alrededor de la paella por el borde ( mi madre lo hace así.)

Fuego medio y he añadido todas las verduras menos el tomate y el garrofón.

Sofreír bien sin prisa tomando un vasito de vino que es domingo. No tengáis prisa.

Luego he añadido el tomate con el ajito y vuelta a sofreír a darle vueltecitas, cuando estaba sofrito todo he añadido el pimentón y el azafrán un par de vueltas y luego he añadido el garrofón (era cocido) para que no se deshiciera. Y ya el agua:  yo suelo llenar de agua la paella hasta por encima de los clavos y la dejo cocer hasta por debajo para echar el arroz. Pero esta era muy grande y éramos 4 para comer. Al ser tan grande no le he echado agua como normalmente hago le habré echado tres litros y medio o así. En este momento hay que subir el fuego que hierba para que suelte la verdurita sabor para hacer un buen caldito. Lo he tenido hirviendo unos 15 20 minutos. Probar de sal. Tiene que estar el caldo salado por que el arroz sino queda soso.

He echado el arroz haciendo una cruz (lo aprendí de mi madre) y me ha entrado un poco más de medio paquete. Lo he mantenido un poco con el fuego vivo pero cuando pones el arroz hay que bajarlo al minimo y dejarlo que  poco a poco hierva y nada ya está lista la paella. Ha quedado muy rica si es a leña igual controlar mucho el fuego. Ese es el secreto.

Soy Valenciana espero que os guste.

PAELLA DE VERDURES (Recepta de Lau Ra Rc)

La meua parella és vegana i intent realitzar receptes del dia a dia de tota la vida a veganes, ací us deixe la recepta.

INGREDIENTS
-1 ceba (hi ha qui no li agrada amb l'arròs açò al gust)
-1 porro
-1 carlota 
-1 tros de carabasseta
-1 tros de albergínia
-5 o 6 carxofes ( la carxofa i la tija també pelada) 
-Garrofó
-Batxoqueta
-Pimentó roig i verd.
-Dos tomates rallades amb alls 
-1 tros de bròquil 
Pots afegir la verdura que vulgues però imprescindible la verdura de paella i la carxofa!!!!
- Mig quilo d'arròs 
-Oli d'oliva 
-Sal 
-Pimentó
- Safrà natural (no colorant)
- Aigua jo li hauré tirat uns 3 litres ara explique la meua tècnica

PREPARACIÓ
He posat oli i sal al voltant de la paella per la vora ( la meua mare ho fa així.)
Foc mitjà i he afegit totes les verdures menys la tomaca i el garrofó.
Sofregir bé sense pressa prenent un gotetde vi que és diumenge. No tingueu pressa.
Després he afegit la tomaca amb el all i volta a sofregir a donar-li voltes, quan estava sofregit tot he afegit el pimentó i el safrà un parell de voltes i després he afegit el garrofó (era cuit) perquè no es desfera. I ja l'aigua: jo solc omplir d'aigua la paella fins a per sobre dels claus i la deixe coure fins a per sota per a tirar l'arròs. Però aquesta era molt gran i érem 4 per a menjar. En ser tan gran no li he tirat aigua com normalment faig li hauré tirat tres litres i mitjà o així. En aquest moment cal pujar el foc que herba perquè solte la verdureta sabor per a fer un bon caldo. Ho he tingut bullint uns 15 20 minutos. Provar de sal. Ha d'estar el brou salat per que l'arròs sinó queda insuls.
He tirat l'arròs fent una creu (ho vaig aprendre de la meua mare) i m'ha entrat una mica més de mig paquet. Ho he mantingut una mica amb el foc viu però quan poses l'arròs cal baixar-ho al *minimo i deixar-ho que a poc a poc bulla i gens ja està llesta la paella. Ha quedat molt rica si és a llenya igual controlar molt el foc. Aqueix és el secret.
Sóc Valenciana espere que vos agrade.

LENTEJAS VIUDAS (Receta de Paquita Comes)

Este plato a lo mejor os parece soso o poco elaborado son lentejas con verduras o como también se llaman lentejas viudas, tengo que deciros que está buenísimo. Yo lo guiso así porqué con chorizo, morcilla, panceta y todo lo demás a mi no me cae muy bien y he optado hace tiempo en hacerlas así, si alguien la hace ya me diréis si os gusta o no 

INGREDIENTES

-Lentejas (yo he usado la pardina)

-Zanahoria

-Puerro

-Cardo 

-Alcachofa 

-Patata

-Hoja de laurel 

-Tomate frito 

-Pimentón dulce

-Azafrán 

-Sal 

- Media pastilla de caldo de carne (o pollo la que os guste más) o ninguna 

ELABORACIÓN

En una olla ponemos agua, cortamos las verduras a trocitos y las lavamos (reservamos las patatas). Echamos todos los ingredientes juntos todo en crudo y que se cueza, cuando le falte poco echamos las patatas sin llegar a cortar del todo con el cuchillo para que luego suelten el almidón que lleva y espese el caldo. Las cantidades como os digo siempre según comensales, espero que os guste.

LLENTILLES VIUDES (Recepta de Paquita Comes)

Aquest plat potser us sembla insuls o poc elaborat són llentilles amb verdures o com també es diuen llentilles vídues, he de dir-vos que està boníssim. Jo ho guise així perquè amb xoriço, botifarra, cansalada i tot la resta a mí no em cau molt bé i he optat fa temps a fer-les així, si algú la fa ja em direu si vos agrada o no 

INGREDIENTS
-Llentilles (pardina)
-Carlota
-Porro
-Card 
-Carxofa 
-Creïlla
-Fulla de llorer 
-Tomaca fregida 
-Pimentó dolç
-Safrà 
-Sal 
- Mitja pastilla de brou de carn (o pollastre la que us agrade més) o cap 

ELABORACIÓ
En una olla posem aigua, tallem les verdures a trossets i les llavem (reservem les creïlles). Tirem tots els ingredients junts tot en cru i que es coga, quan li falte poc tirem les creïlles sense arribar a tallar del tot amb el ganivet perquè després solten el midó que porta i espessisca el brou. Les quantitats com us dic sempre segons comensals, espere que us agrade.

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS (Receta de Pili Alonso)

INGREDIENTES

-Lomo

-Jamón serrano

-Jamón York 

-Queso

-Pan rallado

-Huevo 

ELABORACIÓN

Cogemos una cortada de lomo y la rellenamos con trocitos de jamon, queso y el york, se pone otra pieza encima y sellamos con palillos para que no se salga, salamos un poco el lomo. A continuación lo pasamos por el pan rallado, el huevo y lo freimos. El relleno va a gusto de cada una.

LLIBRETS DE RELLOM FARCITS (Recepta de Pili Alonso)

INGREDIENTS

- Rellom

- Pernil salat

- Pernil dolç

- Formatge

- Pa rallat

- Ou

ELABORACIÓ

Agafem una tallada de rellom i la farcim amb trocets de pernil salat, formatge i pernil dolç. Es posa una altra peça de rellom damunt i segellem amb escuradents perquè no s'isca, salem un poc la carn. A continuació ho passem pel pa rallat, l'ou i ho fregim. El farcit va a gust de cadascú.