Cuina del nostre poble

ARROZ NEGRO CON ANILLAS DE CALAMAR Y ALCACHOFAS (Receta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTES  (para 3 personas)

-1 Cebolla pequeña

-1 trozo de 5 cm de Puerro

-4 o 5 Ajos tiernos

-2 Alcachofas

-Tomate triturado o 2 de pera

-Pimentón dulce

-300 gr de arroz

-3 sobres de tinta de calamar

-1 Pastilla de caldo de pescado

-Sal

PREPARACIÓN

Trocear todas las verduras y las anillas de calamares.

Poner aceite en la paella y rehogar las verduras (excepto la alcachofa), cuando esté poner las anillas, rehogar, agregar el tomate y el pimentón dulce. Poner el agua, la pastilla de caldo y las alcachofas y hervir unos 15 minutos.

Deshacer la tinta de calamar en medio vaso de agua y poner en el caldo, ya podemos poner el arroz, y unos 18 minutos de cocción.

ARRÒS NEGRE AMB ANELLES DE CALAMAR I CARXOFES (Recepta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTS (per a 3 persones)

-1 Ceba xicoteta

-1 tros de 5 cm de Porro

-4 o 5 Alls tendres

-2 Carxofes

-Tomaca triturada o 2 de pera

-Pimentón dolç

-300 gr d'arròs

-3 sobres de tinta de calamar

-1 Pastilla de brou de peix

-Sal

PREPARACIÓ

Trossejar totes les verdures i les anelles de calamars.

Posar oli en la paella i ofegar les verdures (excepte la carxofa), quan estiga posar les anelles, ofegar, agregar la tomaca i el pimentó dolç. Posar l'aigua, la pastilla de brou i les carxofes i bullir uns 15 minuts.

Desfer la tinta de calamar al mig got d'aigua i posar en el brou, ja podem posar l'arròs, i uns 18 minuts de cocció.