Cuina del nostre poble

POLLO A LA CANELA  (Receta de Juan Francisco Catalá Comes)

INGREDIENTES

- Un pollo cortado en trozos

- 4 dientes de ajo

- Perejil

- 2 palitos de canela

- 100 ml de brandy

- Un vaso de agua

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- 2 ó 3 patatas

- Manzana

ELABORACIÓN

Salpimentamos el pollo. Ponemos aceite en una cazuela que cubra el fondo y rustimos el pollo con la canela, le vamos dando vueltas hasta que esté bien dorado. En el baso de la batidora trituramos los ajos con un poco de perejil y el brandy.  Añadimos unos trozos de manzana. Una vez tengamos el pollo bien dorado le añadimos  el brandy y un vaso de agua, semitapamos la cazuela y dejamos reducir el líquido removiendo de vez en cuando. Cortamos las patatas en cubos y las freímos, una vez tengamos el pollo, mezclamos con cuidado de no romperlas y servimos.

POLLASTRE A lA CANYELLA (Recepta de Juan Francisco Catalá Comes)

INGREDIENTS

- Un pollastre tallat en trossos

- 4 dents d'all

- Julivert

- 2 palets de canyella

- 100 ml de brandy

- Un got d'aigua

- Olie d'oliva

- Sal i pebre

- 2 o 3 creïlles

- Poma

ELABORACIÓ

Salpebrem el pollastre. Posem oli en una cassola que cobrisca el fons i rostim el pollastre amb la canyella, li anem donant tornades fins que estiga ben daurat. En el base de la batedora triturem els alls amb una mica de julivert i el brandy. Afegim uns trossos de poma. Una vegada tinguem el pollastre ben daurat li afegim el brandy i un got d'aigua, semitapem la cassola i deixem reduir el líquid removent de tant en tant. Tallem les creïlles en poals i les fregim, una vegada tinguem el pollastre, barregem amb cura de no trencar-les i servim.