TARTA DE ALMENDRA Y NARANJA CONFITADA (Receta de Charo Almenara Ribas)

INGREDIENTES
-250 gr almendra molida
-250 gr azúcar
-3 huevos
-3 obleas 
-Naranja confitada
-Azúcar glas

ELABORACIÓN

Mezclamos azúcar, almendra y huevos pero separamos una clara y media y la tendremos en un plato para trabajar la masa .
Una vez bien mezclados los ingredientes los separamos en dos y le damos forma redonda, ponemos porencima la naranja confitada rayada. Luego cogemos un plástico y ponemos la otra parte de la masa y nos mojamos las manos con la clara de huevo batida para que no se pegue en las manos y extendemos para darle forma en redondo y tapamos .terminamos de darle forma a la tarta y al horno cuando esté dorada sacar del horno .
Decorar con azúcar glass

PASTÍS D'AMETLA I TARONJA CONFITADA (Recepta de Charo Almenra Ribas)

INGREDIENTS
-250 gr ametla mòlta
-250 gr sucre
-3 ous
-3 hòsties 
-Taronja confitada
-Sucre glass

ELABORACIÓ
Barregem sucre, ametla i ous però separem una clara i mitjana i la tindrem en un plat per a treballar la massa .
Una vegada ben barrejats els ingredients els separem en dos i li donem forma redona, posem per damunt a la taronja confitada rallada. Després agafem un plàstic i posem l'altra part de la massa i ens banyem les mans amb la clara d'ou batuda perquè no es pegue en les mans i estenem per a donar-li forma en redó i tapem .acabem de donar-li forma al pastís i al forn quan, estiga daurada traure del forn .
Decorar amb sucre glass.

MEMBRILLO (Receta de Paquita Comes)

Conforme lo hago yo, siempre cada uno le damos nuestro toque

INGREDIENTES

-Membrillo 

-Azúcar 

-Zumo de limones

ELABORACIÓN

Lavar bien los membrillos para quitarle la pelusilla, en una olla los ponemos a cocer, pinchamos para saber que ya están y cuando se enfríen los pelamos y sacamos la pulpa (con cuidado de no meter mucho el cuchillo para no sacar el centro que está como un poco arenoso y luego no tiene buen comer) 

Pesamos en membrillo limpio de todo y según la cantidad pondremos de azúcar, como los membrillos suelen ser dulces, yo no pongo partes iguales, os pongo un ejemplo:

De 1 kilo de membrillo limpio

Tres cuartos de azúcar 

Y el zumo de 2 limones

En una cazuela de barro cortamos el membrillo pequeño y echamos el azúcar y al fuego sin dejar de remover, cuando el azúcar se deshaga y empieza a cocer. Cuando esté blandito con la batidora se tritura bien y se echa el limón que es para que no se ponga oscuro así se queda doradito y seguimos cociendo hasta que espese y con la cuchara cogemos, la levantamos y que haga hilo ( no se si me he explicado bien ) lo ponemos en los moldes que tengamos preparados y ya está. Espero que os guste, la foto que pongo esta un poco roto porqué lo he sacado del tarro de cristal.

CODONYAT (Recepta de Paquita Comes)

Conforme ho faig jo, sempre cadascun li donem nostre toque

INGREDIENTS
-Codony 
-Sucre 
-Suc de llimons


ELABORACIÓ
Llavar bé els codonys per a llevar-li la pelusa, en una olla els posem a coure, punxem per a saber que ja estan i quan es refreden els pelem i traiem la polpa (amb cura de no ficar molt el ganivet per a no traure el centre que està com una mica sorrenc i després no té bon menjar) 
Pesem en codony net de tot i segons la quantitat posarem de sucre, com els codonys solen ser dolços, jo no pose parts iguals, vos pose un exemple:
D'1 quilo de codony net
Tres quarts de sucre 
I el suc de 2 llimes

En una cassola de fang tallem el codony xicotet i tirem el sucre i al foc sense deixar de remoure, quan el sucre es desfasa i comença a coure. Quan estiga mollet amb la batedora es tritura bé i es tira la llima  per a que no es pose fosc així es queda doradet i seguim coent fins que espessisca i amb la cullera agafem, l'alcem i que faça fil ( no se si m'he explicat ben ) ho posem en els motles que tinguem preparats i ja està. Espere que us agrade, la foto que pose aquesta una mica trencat perquè ho he tret del pot de cristall

CARRILLADA (Receta de María José Ruiz)

INGREDIENTES

-Carrillada de ternera o cerdo. (Yo la hice de ternera) 

-Zanahoria 

-Puerro

-Cebolla

-Harina 

-Sal

-Pimienta 

-Laurel

-Una pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN

Se salpimenta la carne y se pasa por harina. La sofreímos y la ponemos en la olla exprés con las verduras, el laurel y una pastilla de caldo de carne durante 40 minutos. Sacamos la verdura y la pasamos por la batidora. Seguidamente añadimos la salsa a la carne y listo.

GALTES (Recepta de María José Ruiz)

INGREDIENTS

- Galtes de vedella o porc. (Jo la vaig fer de vedella) 

- Carlota 

- Porro

- Ceba

- Farina 

- Sal

- Pebre 

- Llorer

- Una pastilla de brou de carn

ELABORACIÓ

Se salpebra la carn i es passa per farina. La sofregim i la posem en l'olla exprés amb les verdures, el llorer i una pastilla de brou de carn durant 40 minuts. Traiem la verdura i la passem per la batedora. Seguidament afegim la salsa a la carn i llest.

HOJALDRINAS DE ACEITE Y NARANJA (Receta de Encarna Castillo)

INGREDIENTES

-190 gr. de aceite de oliva frío

-ralladura de una naranja

-media cucharadita de sal

-1 cucharada sopera de azúcar

-60 gr. de vino blanco

-60 gr. de zumo naranja

-unas gotitas de aroma de naranja o agua de azahar (Opcional)

-500 gr. harina

-azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

1- Meter el aceite en la nevera una media hora. Mezclar todos los ingredientes menos el azúcar glass

2- Precalentar el horno a 175º

3- Espolvorear la mesa con un poco de harina, amasar un poco y estirar en forma de rectángulo, hacer 3 dobleces, volver a amasar en rectángulo, así hasta 3 ó 4 veces. Cortar con cortapastas o cuchillo bien afilado, con un grosor de unos 2 cm. y colocar en una bandeja forrada con papel de hornear, separados entre sí.

4- Hornear (160º) unos 60 minutos, depende del grosor. Para ver si están hechos por dentro, sacar uno y mirar si está algo crudo el interior.

Cuando aún estén templados, pasar por azúcar glas. Y ya fríos espolvorear otro poco por encima, para dar el toque final.

HOJALDRINAS D'OLI I TARONJA (Recepta d'Encarna Castillo)

INGREDIENTS
-190 gr. d'oli d'oliva fred
-ralladura d'una taronja
-mitjana culleradeta de sal
-1 cullerada sopera de sucre
-60 gr. de vi blanc
-60 gr. de suc taronja
-unes gotetes d'aroma de taronja o aigua de flor del taronger (Opcional)
-500 gr. farina
-sucre glas per a decorar


PREPARACIÓ
1- Ficar l'oli en la nevera una mitja hora. Barrejar tots els ingredients menys el sucre glass
2- Precalfar el forn a 175º
3- Escampar la taula amb una mica de farina, pastar una mica i estirar en forma de rectangle, fer 3 plecs, tornar a pastar en rectangle, així fins a 3 o 4 vegades. Tallar amb tallapastes o ganivet ben afilat, amb un grossor d'uns 2 cm. i col·locar en una safata folrada amb paper de forn, separats entre si.
4- Enfornar (160º) uns 60 minuts, depèn del grossor. Per a veure si estan fets per dins, traure un i mirar si està alguna cosa cru l'interior.
Quan encara estiguen temperats, passar per sucre glass. I ja freds decorar amb un altre poc per damunt, per a donar el toc final.

ARROZ AL HORNO (Receta de Paquita Comes)

Este es el arroz al horno que hago yo, ayer hice un puchero casi de los de Navidad y ha salido buenísimo, esta es mi receta

INGREDIENTES

-Caldo del puchero

-Arroz

-Un bote de garbanzos 

-Longanizas

-Botifarrón 

-Morcilla de cebolla 

-Patata

-Tomate maduro

-Ajos

-Pimentón dulce 

-Aceite

ELABORACIÓN

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreimos el arroz, le echamos un poco de pimetón dulce y acabamos de sofreir, lo ponemos en la cazuela.  Seguidamente vamos poniendo ( todo en crudo ) los garbanzos, la patata cortada en lonchas finas, el tomate partido en dos, las longanizas cortadas en trozos, al igual que el botifarron y la morcilla entera ( por si se deshace) y los ajos los he puesto sueltos. Echamos el caldo, yo lo pongo a ojo, me imagino que cada uno tiene su medida y al horno a 190 grados y controlar la cocción, apago el horno y dejo que el calor seque bien el arroz, las medidas ya sabéis según comensales, espero que os guste.

ARRÒS Al FORN (Recepta de Paquita Comes)

Aquest és l'arròs al forn que faig jo, ahir vaig fer un putxero quasi dels de Nadal i ha eixit boníssim, aquesta és la meua recepta

INGREDIENTS

-Brou de putxero

-Arròs

-Un pot de cigrons 

-Llonganisses

-Botifarró

-Botifarra de ceba 

-Creïlla

-Tomaca madura

-Alls

-Pimentó dolç 

-Oli

ELABORACIÓ

En una paella posem una mica d'oli i sofregim l'arròs, li tirem una mica de pimetó dolç i acabem de sofregir, ho posem en la cassola. Seguidament anem posant (tot en cru) els cigrons, la creïlla tallada en rodanxes fines, la tomaca partida en dos, les llonganisses tallades en trossos, igual que el botifarró i la botifarra sencera (per si es desfà) i els alls els he posat solts. Tirem el brou, jo ho pose a ull, m'imagine que cadascun té la seua mesura i al forn a 190 graus i controlar la cocció, apague el forn i deixe que la calor asseque be l'arròs, les mesures ja sabeu segons comensals, espere que us agrade.

CREMA DE LIMÓN (Receta de Amparo Martínez Sebastià)

INGREDIENTES

-6 huevos
-430 grs de azúcar
-300 ml de zumo de limón (yo he puesto 200ml + 100ml de agua)
-200 grs de mantequilla
-Ralladura de 2 limones

ELABORACIÓN

Batir los huevos en un bol, añadir los demás ingredientes y ponerlo todo al baño Maria, yo he añadido 1 cucharada de fécula de maíz para que espese mejor, cuando ya esté bastante espeso repartir en vasitos individuales y enfriar ( yo he añadido un poco de caramelo para contrarrestar la acidez, pero para mi gusto no le hace falta). Se puede dejar hecho de víspera.

CREMA DE LLIMA (Recepta d'Amparo Martínez Sebastià)

INGREDIENTS
-6 ous
-430 grs de sucre
-300 ml de suc de llimó (jo he posat 200ml + 100ml d'aigua)
-200 grs de mantega
- Ralladura de 2 llimes

ELABORACIÓ
Batre els ous en un bol, afegir els altres ingredients i posar-ho tot al bany Maria, jo he afegit 1 cullerada de fècula de dacsa perquè espessisca millor, quan ja estiga bastant espès repartir en gots individuals i refredar (jo he afegit una mica de caramel per a contrarestar l'acidesa, però per al meu gust no li fa falta). Es pot deixar fet de vespra

EMPANADA DE ESPINACAS Y QUESO (Receta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTES

Para la masa:

-1 huevo
-50 ml de agua
-50 m. de vino blanco
-50 ml. aceite
-50 gr de mantequilla
-25 gr de levadura fresca
-400 gr de harina
- 1 pellizco de sal

Para el relleno
-250 gr espinacas congeladas
-2 ajos
-1 cebolla
-300 gr quesos variados, azul,mozzarela o el que más os guste.
-100gr de jamón
-100 gr de jamón cocido
-Orejones o pasas
-3 ó 4 huevos

PREPARACIÓN
Para la masa: calentar los líquidos un poco, poner la levaduray mezclar todo hasta que se deshaga, después poner la harina, el huevo, la sal y amasar bien. Taparla un ratito con un trapo. Cortarla por la mitad y extender en 2 láminas finas.
Para el relleno: Sofreir los ajos laminados, poner las espinacas escurridas de agua, los orejones a trocitos pequeños y la cebolla cortada pequeñita.
Poner este sofrito sobre la lámina de masa, poner los quesos por encima, el jamón, el york y los huevos. Tapar con la otra lámina de masa con cuidado de no romper los huevos. Cortar la masa que sobre y cerrar bien los bordes.
Pintar con huevo batido, hacer un agujero en el medio para que no se hinche y hornear 30 minutos, primero unos 20m a 200 grados y los últimos 10 a 180 grados.

EMPANADA D'ESPINACS I FORMATGE (Recepta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTS
Per a la massa:
-1 ou
-50 ml d'aigua
-50 m. de vi blanc
-50 ml. oli
-50 gr de mantega
-25 gr de llevat fresc
-400 gr de farina
- 1 pessic de sal

Per al farcit
-250 gr espinacs congelats
-2 alls
-1 ceba
-300 gr formatges variats, blau,mozzarela o el que més us agrade.
-100gr de pernil 
-100 gr de pernil cuit
-Orellanes o panses
-3 o 4 ous

PREPARACIÓ
Per a la massa: calfar els líquids una mica, posar el rent i barrejar tot fins que es desfaça, després posar la farina, l'ou, la sal i pastar bé. Tapar-la una estoneta amb un drap. Tallar-la per la meitat i estendre en 2 làmines fines.
Per al farcit: Sofregir els alls laminats, posar els espinacs escorreguts d'aigua, les orellanes a trossets xicotets i la ceba tallada xicoteta.
Posar aquest sofregit sobre la làmina de massa, posar els formatges per damunt, el pernil, el pernil i els ous. Tapar amb l'altra làmina de massa amb cura de no trencar els ous. Tallar la massa que sobre i tancar bé les vores.
Pintar amb ou batut, fer un forat en el mitjà perquè no s'unfle i al forn 30 minuts, primer uns 20 minuts a 200 graus i els últims 10 a 180 graus.

TARTA DE BONIATO Y ALMENDRA (Receta de Charo Almenara Ribas)

INGREDIENTES
- 1 lámina de hojaldre o masa quebrada
- 500 gr boniato
- 2 cucharas de azúcar glass
- 1 cucharita de canela

 Crema de almendra:
- 140g r de almendra molida
- 150 gr azúcar
- 2 huevos 
- 1 cuchara de maizena

-Para decorar: almendra fileteada y azúcar glass

ELABORACIÓN
Cocer los boniatos, dejar enfriar y triturar con el azúcar y la canela
Poner en el molde la masa de hojaldre, pinchar con un tenedor y ponerlo en el congelador 15 minutos
Poner la crema de boniato sobre la masa de hojaldre.
Crema de almendra: Batir los huevos +azúcar +maizena+almendra
Poner por  encima de la crema de boniato
Poner por encima la almendra fileteada y al horno cuando esté dorada ya está y cuando esté fría ponerle el azúcar glas.

Pd: los que la probaron dijeron que faltaba más azúcar.



PASTÍS DE MONIATO I AMETLA (Recepta de Charo Almenara Ribas)

INGREDIENTS
- 1 làmina de pasta fullada o massa feta fallida
- 500 gr moniato
- 2 culleres de sucre glass
- 1 cullereta de canyella

Crema d'ametla: 
- 140g r d'ametla mòlta
- 150 gr sucre
- 2 ous 
- 1 cullera de maizena

- Per a decorar: ametla filetejada i sucre glass

ELABORACIÓ
Coure els moniatos, deixar refredar i triturar amb el sucre i la canyella 
Posar en el motle la massa de pasta fullada, punxar amb una forqueta i posar-ho en el congelador 15 minuts
Posar la crema de moniato sobre la massa de pasta fullada.
Crema d'ametla: Batre els ous +sucre +maizena+ametla
Posar per sobre de la crema de moniato 
Posar per damunt l'ametla filetejada i al forn quan estiga daurada ja està i quan estiga fregisca posar-li el sucre ¡glas.

Pd: els que la van provar van dir que faltava més sucre.

ENSALADA DE FRUTOS SECOS (Receta de Paquita Comes)

INGREDIENTES
-1 cogollo de lechuga
-Tomates cherry
-Pipas de calabaza
-Pipas de girasol
-Queso fresco
-Nueces
-Ciruelas
-Aceite
-Soja
-Sal
-Taquitos de pan tostado

ELABORACIÓN
Lavamos el cogollo y troceamos en cuatro trozos, ponemos en un plato y decoramos con los ingredientes a gusto de cada un.  En un vaso ponemos aceite, soja y mezclamos bien, aliñamos, echamos la sal. La cantidad según comensales, espero que os guste.

AMANIDA DE FRUITA SECA (Recepta de Paquita Comes)

INGREDIENTS
-1 cabdell d'encisam
-Tomaques cherry 
-Pipes de carabassa 
-Pipes de girasol
-Formatge fresc
-Nous
-Prunes 
-Olie
-Soia
-Sal
-Taquets de pa torrat

ELABORACIÓ 
Llavem el cabdell i trossegem en quatre trossos, posem en un plat i decorem amb els ingredients a gust de cada un. En un got posem oli, soia i barregem bé, amanim, tirem la sal. La quantitat segons comensals, espere que us agrade.

BAJOQUES FARCIDES (Recepta de Meritxell Iváñez Seguí)

INGREDIENTS

- Bajoques amb bona molla: són pimentons rojos o pebreres

- Carn picada, jo la pose mixta

- Tomaca rallada

- Alls

- Sal

- Safrà

- Arròs

- Oli

- Paper d'al·lumini

ELABORACIÓ

En un cassola posar oli i els alls tallats menudets, sofregir amb la carn picada, sal i la tomaca, afegir el arròs ( 1 taceta i mitja per bajoca) el safrá, donar unes voltetes i apagar el foc.
Les bajoques rentar- les i tallar el peçó, salar per dintre i omplir amb el arròs però no del tot. Embolicar les bajoques amb paper d'al·lumini i posar-les en una safata al forn. El forn a 180 dalt-baix i anar voltejant les bajoques. Sobre 1 h. Comprovar si l'arròs està cuit, sinó deixar-ho fins que comprovem que està cuit i solt.

PIMIENTOS RELLENOS (Receta de Meritxell Iváñez Seguí)

INGREDIENTES
- Pimientos con buena carne
- Carne picada, yo la pongo mixta
- Tomate rallado
- Ajos
- Sal
- Azafrán
- Arroz
- Aceite
- Papel de aluminio

ELABORACIÓN
En un cazuela poner aceite y los ajos cortados pequeños, sofreír con la carne picada, sal y el tomate, añadir el arroz ( 1 tacita y media por pimiento) el azafrán, dar unas vueltas y apagar el fuego.
Los pimientos lavarlos y cortar el pezón, salar por dentro y llenar con el arroz pero no del todo. Envolver los pimientos con papel de aluminio y ponerlas en una bandeja al horno. El horno a 180 arriba-bajo e ir volteando los pimientos. Sobre 1 h. Comprobar si el arroz está cocido, sino dejarlo hasta que comprobamos que está cocido y suelto.

TARTA DE NUTELLA (Receta de Paky la Vasca)

INGREDIENTES
-Un paquete de galletas
-mantequilla
- 1 l de nata
- 1 paquete de 8 flanes Royal
- 1 bote de Nutella
- Pepitas de chocolate para adornar

ELABORACIÓN
Se trituran las galletas y se mezclan junto con la mantequilla para hacer la base.
Calentar la nata, cuando esté caliente echar el flan sin parar de remover, cuando empiece a hervir se echa la nutella y se sigue removiendo fuera del fuego hasta qué esté bien deshecha.
Volcar en el molde y a la nevera un mínimo de 4 horas.



PASTÍS DE NUTELLA (Recepta de Paky la Vasca)

INGREDIENTS
-Un paquet de galetes
-mantega
- 1 l de nata
- 1 paquet de 8 flams Royal
- 1 pot de Nutella
- Llavors de xocolata per a adornar

ELABORACIÓ
Es trituren les galetes i es barregen juntament amb la mantega per a fer la base.
Calfar la nata, quan estiga calenta tirar el flam sense parar de remoure, quan comence a bullir es tira la nutella i se segueix removent fóra del foc fins a quin estiga ben desfeta.
Bolcar en el motle i a la nevera un mínim de 4 hores.

BUNYOLS DE CARABASSA  I FIGUES (Recepta de Susi Sosa)

INGREDIENTS
- Rent fresc
- Carabassa (si es rostida millor) També es pot bollir
- Aigua: un got d'aigua per a cada quadrat de rent
- Oli
- Farina: 
- Sucre
- Figues

ELABORACIÓ
Si  s'utilitza carabassa rostida millor. Però també es pot utilizar bollida: de mitja carabassa es fan 4 parts, s'agafa una i es bull, es tritura amb un grapaet de sucre. 
Es calfa l'aigua, no molt calenta (tèbia) i es desfà el rent, el sucre i  s'afig la carabassa. Afegir farina, la que admeta, es deixa la pasta en el recipient i es tapa. La pasta es deixa en un lloc on hi haja calentor fins que puje la masta. En una paella es posa molt d'oli, quan estiga calent es frigen els bunyols. Jo els faig en la mà, i en l'altra mà es banyen els dits per a que no es pegue la massa i poder fer el forat. Si es fan de figa, es posen  dos figues juntes i es passen per la pasta.




BUÑUELOS DE CALABAZA E HIGOS (Receta de Susi Sosa)

INGREDIENTES
- Levadura fresca
- Calabaza (si se asada mejor) También se puede hervir
- Agua: un vaso de agua por cada cuadrado de levadura
- Aceite
- Harina
- Azúcar
- Higos

ELABORACIÓN
Si se utiliza calabaza asada mejor. Pero también se puede utilizar hervida: de media calabaza se hacen 4 partes, se coge una y se hierve, se tritura con un puñadito de azúcar. 
Se calienta el agua, no muy caliente (tibia) y se deshace la levadura, el azúcar y se añade la calabaza. Añadir harina, la que admita, se deja la pasta en el recipiente y se tapa. La pasta se deja en un lugar donde haya calor hasta que suba la pasta. En una sartén se pone mucho  aceite, cuando esté caliente se fríen los buñuelos. Yo los hago con la mano, y en la otra mano se bañan los dedos para que no se pege la masa y poder hacer el agujero. Si se hacen de higo, se ponen dos higos juntos y se pasan por la pasta.

            

COCA DE TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE PISTO (Receta de Encarna Castillo)

INGREDIENTES
- una plancha grande de hojaldre
- 3 o 4 kg de patatas
- una docena de huevos
- 1/2 kg de carne picada
- 2 pimientos italianos
- una cebolla mediana
- un bote de tomate triturado grande
- aceite, azúcar y sal
- queso rallado al gusto
- orégano


PREPARACIÓN
Hacer un pisto con la carne, los pimientos, la cebolla, el aceite, azúcar y sal.
Cortar la patata a lonchas finas y freír como para tortilla ( también se le puede poner una poca cebolla ), mezclar con los huevos.
Poner el hojaldre estirado y pinchado sobre papel vegetal en una bandeja de horno y meter en el horno a 220º hasta que este un poquito dorado.
Volcar encima del hojaldre la mitad de la mezcla de huevos y patatas, a continuación repartir el pisto con mucho cuidado de que no se mezcle con la pasta de tortilla y tapar con el resto de la mezcla de tortilla. Espolvorear bastante queso rallado y orégano por encima. Meter en el horno precalentado a 180º hasta que lo veamos bien doradito.



COCA DE TRUITA DE CREÏLLES FARCIDA DE PISTO (Recepta d'Encarna Castillo)

INGREDIENTS
- una planxa gran de pasta fullada
- 3 o 4 kg de creïlles
- una dotzena d'ous
- 1/2 kg de carn picada
- 2 pebrots italians
- una ceba mitjana
- un pot de tomaca triturat gran
- oli, sucre i sal
- formatge rallat al gust
- orenga


PREPARACIÓ
Fer un pisto amb la carn, els pebrots, la ceba, l'oli, sucre i sal.
Tallar la creïlla a rodanxes fines i fregir com per a truita ( també se li pot posar una poca ceba ), barrejar amb els ous.
Posar la pasta fullada estirada i punxat sobre paper vegetal en una safata de forn i ficar en el forn a 220º fins que aquest una miqueta daurat.
Bolcar damunt de la pasta fullada la meitat de la mescla d'ous i creïlles, a continuació repartir el pisto amb molta cura que no es barrege amb la pasta de truita i tapar amb la resta de la mescla de truita. Escampar bastant formatge rallat i orenga per damunt. Ficar en el forn precalfat a 180º fins que ho vegem ben doradet.

ALL Y PEBRE DE ALMEJAS, GAMBAS Y RAPE (Receta de Francisco Javier Navarrete Torres)

Se tuestan almendras, ajo y pan en la cazuela con la que se va hacer el guiso. Cuidado con el ajo que no se queme, se retira para el majado. Seguidamente se pone en la cazuela pimentón con un poco de aceite, con cuidado que no se queme y una guindilla cayena. Seguidamente ponemos el caldo de pescado coladito, después ponemos las patatas cascadas, sal, unos 20 minutos después se pone el pescado, las almejas, las gambas o langostinos unos 5 minutos y después se pone el majado para que espese el caldo y eso es todo, que aproveche.

ALL I PEBRE DE CLOÏSSES, GAMBES I RAP (Recepta de Francisco Javier Navarrete Torres)

Es torren ametles, all i pa en la cassola amb la qual es va fer el guisat. Precaució amb l'all que no es creme, es retira de la picada. Seguidament es posa en la cassola pimentó amb una mica d'oli, amb cura que no es creme i una guindilla cayena. Seguidament posem el brou de peix colat, després posem les creïlles trencades, sal, uns 20 minuts després es posa el peix, les cloïsses, les gambes o llagostins uns 5 minuts i després es posa la picada perquè espessisca el brou i açò és tot, que aprofite.

FLAM DE GALETA I CARAMEL (Recepta de Cruz Bayarri)


INGREDIENTS

- 1 l de llet sencera o semidescremada
- 2 sobres de preparat per a flam (dels quals valen per a mig litre cadascun)
- Mig rulo de galetes María
Per al toffe:
- 100 g de sucre
- 40 g de mantega
- 200 g de nata per a prostres


ELABORACIÓ
- Per a fer el toffe: en un cassó posem el sucre i la mantega. No moure fins que comence a torrar-se i la mantega estiga fosa. Removem amb una cullera de fusta fins que estiga un caramel ros. Retirem del foc i afegim la nata. Tornem al foc i anem removent fins que espessisca bastant. Deixem refredar.
- Triturem 1/2 de llet juntament amb el sobre de flam i 4 o 5 cullerades de toffe (o al gust). Portem la mescla al foc fins que comence a bollir. Ho aboquem sobre un motle.
- Quan haja quallat una mica podem afegir per damunt una tira del caramel.
- Per a la segona capa triturem 1/2 litre de llet juntament amb un sobre de flam i les galetes. Portem la mescla al foc fins que comence a bullir. Ho aboquem sobre l'altra capa.
- Deixem refredar en la nevera un mínim de 4 hores o millor d'un dia per a un altre. Quan estiga, desemmotllem i a menjar.



FLAN DE GALLETA Y CARAMELO (Receta de  Cruz Bayarri)

INGREDIENTES

- 1 l de leche entera o semidesnatada
- 2 sobres de preparado para flan (de los que valen para medio litro cada uno)
- Medio rulo de galletas María
Para el toffe:
- 100 g de azúcar
- 40 g de mantequilla
- 200 g de nata para postres

ELABORACIÓN
- Para hacer el toffe: en un cazo ponemos el azúcar y la mantequilla. No mover hasta que empiece a tostarse y la mantequilla esté derretida. Removemos con una cuchara de madera hasta que esté un caramelo rubio. Retiramos del fuego y añadimos la nata. Volvemos al fuego y vamos removiendo hasta que espese bastante. Dejamos enfriar.
- Trituramos 1/2 de leche junto con el sobre de flan y 4 ó 5 cucharadas de toffe (o al gusto). Llevamos la mezcla al fuego hasta que empiece a hevir. Lo vertemos sobre un molde.
- Cuando haya cuajado un poco podemos añadir por encima una tira del caramelo.
- Para la segunda capa trituramos 1/2 litro de leche junto con un sobre de flan y las galletas. Llevamos la mezcla al fuego hasta que empiece a hervir. Lo vertemos sobre la otra capa.
- Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas o mejor de un día para otro. Cuando esté, desmoldamos y a comer.