Cuina del nostre poble

MANTECADOS (Receta de María José Ruiz Mellado)

INGREDIENTES

Esta medida es para hacer una bandeja de horno de cocina.

-200 grs. de harina

-100 grs. manteca de cerdo

-35 grs. azúcar molido, o azúcar glass

- 60 ml. de jerez dulce o mistela.

ELABORACIÓN

Ponemos en un bol, la manteca de cerdo a temperatura ambiente junto con el azúcar molido, lo mezclamos. Le añadimos el licor, removiendo, cuando esté todo integrado añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando hasta que la masa se despegue del bol. Sacamos la masa del bol y seguimos amasando con la mano. Hacemos una bola y la tapamos con film. La tendremos media hora en la nevera. Pondremos harina encima del banco de la cocina y estiramos la masa con un rodillo, hasta que consigamos el grosor que queramos, sobre un centímetro los hice yo. Con un corta pastas o con un vaso pequeño iremos cortando los mantecados. Los pondremos con papel de hornear en una bandeja de horno. Separamos la masa restante y hacemos lo mismo. Precalentamos el horno a 180 °,arriba y abajo, 15 minutos aproximadamente. Vigilamos que no cojan mucho color y que se queden un poco blandos que al enfriarse se endurecen. Los rebozamos en azúcar glass y se espolvorean con un poco de azúcar normal y.....listo!!! ya tenemos los mantecados para estas navidades!!!

MANTEGADES (Recepta de María José Ruiz Mellado)

INGREDIENTS

Aquesta mesura és per a fer una safata de forn de cuina.

-200 grs. de farina

-100 grs. llard de porc

-35 grs. sucre mòlt, o sucre glass

- 60 ml. de xerès dolç o mistela.

ELABORACIÓ

Posem en un bol, el llard de porc a temperatura ambient juntament amb el sucre mòlt, ho barregem. Li afegim el licor, removent, quan estiga tot integrat afegim la farina tamisada i seguim barrejant fins que la massa es desenganxe del bol. Traiem la massa del bol i seguim pastant amb la mà. Fem una bola i la tapem amb film. La tindrem mitja hora en la nevera. Posarem farina damunt del banc de la cuina i estirem la massa amb un corró, fins que aconseguim el grossor que vulguem, sobre un centímetre els vaig fer jo. Amb un curta pastes o amb un got xicotet anirem tallant les mantegades. Els posarem amb paper de enfornar en una safata de forn. Separem la massa restant i fem el mateix. Precalfem el forn a 180 °,a dalt i a baix, 15 minuts aproximadament. Vigilem que no agafen molt color i que es queden una mica blans que en refredar-se s'endureixen. Els arrebossem en sucre glass i es escampem amb una mica de sucre normal i.....llest!!! ja tenim les mantegades per a aquest nadal!!!