Cuina del nostre poble

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CASERAS (Receta de Paquita Comes)

Esta receta es típica de Semana Santa, la publico ahora  por falta de tiempo estos días atrás 

INGREDIENTES

-Bacalao para desalar 

-Patatas 

-Perejil picado 

-Huevo 

-Pan 

-Aceite

ELABORACIÓN

Estar dos o tres días cambiando el agua al bacalao para desalarlo, cocer el bacalao hasta que esté blandito. Pelar y cortar las patatas, cocerlas. Cuando esté frío desmigamos en bacalao procurando quitar todas las espinas, con un tenedor machacamos las patatas y mezclamos en un bol. Rectificamos de sal, echamos el perejil picado, el huevo y mezclamos con el tenedor (yo siempre pongo el huevo mezclado cuando hago albóndigas sean de la clase que sean ) Cojo una cucharada y con el tenedor quito el resto, por eso son planas, y las pongo a freír con aceite caliente, les doy bastante a vueltas para que se frían bien, las cantidades según comensales, espero que os gusten.

MANDONGUILLES DE BACALLÀ CASOLANES (Recepta de Paquita Comes)

Aquesta recepta és típica de Setmana Santa, la publique ara per falta de temps aquests dies arrere 

INGREDIENTS

-Bacallà per a dessalar 

-Creïlles 

-Julivert picat 

-Ou 

-Pa 

-Oli

ELABORACIÓ

Estar dos o tres dies canviant l'aigua al bacallà per a dessalar-lo, coure el bacallà fins que estiga mollet. Pelar i tallar les creïlles, coure-les. Quan estiga fred esmollem en bacallà procurant llevar totes les espines, amb una forqueta piquem les creïlles i barregem en un bol. Rectifiquem de sal, tirem el julivert picat, l'ou i barregem amb la forqueta (jo sempre pose l'ou barrejat quan faig mandonguilles siguen de la classe que siguen ) Agafe una cullerada i amb la forqueta lleve la resta, per açò són planes, i les pose a fregir amb oli calent, els done bastant a voltes perquè es fregisquen bé, les quantitats segons comensals, espere que us agraden.