Cuina del nostre poble

GUISADO DE TERNERA (Receta de Ellen James)

Es una receta muy simple, de diario. 

INGREDIENTES

- Ternera

- Verduras: puerro, zanahoria, champiñón oscuro, guisantes.

- Harina

- Aceite

- Vino blanco

- Caldo de verdura o carne

- Especias tipo perejil, albahaca o similares

- Pebrera

ELABORACIÓN

Pasar la carne por harina y sellarla primero, y en la misma cazuela añadir las verduras frescas (puerro, zanahoria, champiñón oscuro y guisantes también frescos) Añadir un poco de vino blanco y dejar que evapore un poco. Añadir caldo de verdura o de carne y dejar cocer bastante rato a fuego lento. Yo siempre le pongo especias.

GUISAT DE VEDELLA (Recepta d'Ellen James)

És una recepta molt simple, de diari. 

INGREDIENTS

- Vedella

- Verdures: porro, carlota, xampinyó fosc, pèsols.

- Farina

- Oli

- Vi blanc

- Brou de verdura o carn

- Espècies tipus julivert, alfàbrega o similars

- Pebrera

ELABORACIÓ

Passar la carn per farina i segellar-la primer, i en la mateixa cassola afegir les verdures fresques (porro, carlota, xampinyó fosc i pèsols també frescos) Afegir una mica de vi blanc i deixar que evapore una mica. Afegir brou de verdura o de carn i deixar coure bastant estona a foc lent. Jo sempre li pose espècies.