Cuina del nostre poble

GARUM (Recepta de Pep Cahors)

INGREDIENTS

Tenir una filla disposada a donar un cop de mà!... (això no ho podreu millorar).

-Anxoves.

-Ametlles.

-Tomàquets escalivats .

-Bitxo.

-Nyora.

-Oli d'oliva.

-Alls escalivats

ELABORACIÓ

El mes similar i higiènic al peix fermertat en salmorra es l'anxova. AixÍ que serà el nostre producte base.

Trinxarem a mà les anxoves i el bitxo, després anirem afegint els ingredients següents: les ametlles...i pica que picaràs afegirem la resta dels ingredients xino-xano....sense preses.

Nota: cal alleugerir la "pasterada" amb oli d'oliva de tant en tant.

GARUM (Receta de Pep Cahors)

INGREDIENTES

Tener una hija dispuesta a tender la mano (eso no lo podéis mejorar)

- Anchoas

- Almendras

- Tomates escalibados

- Guindilla

- Ñora

- Aceite de oliva

- Ajos escalibados

ELABORACIÓN

Lo más similar e higiénico al pescado fermentado en salmorra es la anchoa. Así que será nuestro producto base.

Trincharemos a mano las anhoas y la guindilla, después vamos añadientdo los siguientes ingredientes: las almendras, y picando, añadimos el resto de ingredientes sin prisa.

Nota: hace falta aligerar la pasta con aceite de oliva de tanto en tanto.