Cuina del nostre poble

CROQUETAS DE COCIDO DE LA TÍA CARMEN (Receta de Pili Alonso)

INGREDIENTES

- Carne del cocido

- Cebolla

- Tomate

- Harina

- Leche

- Una yema

- Nuez moscada

- Pan rallado 

- Huevo

ELABORACIÓN

Se pica la carne (yo pico toda la carne aunque no sea pollo), también se pica la patata, carlota y garbanzos (todo cabe) y la reservamos. Luego se sofríe la cebolla rallada con el tomate, cuando esté sofrito añadimos una cuchara de harina revolvemos y cuando empiece a espesar vamos añadiendo leche hasta que quede medio espeso. A continuación le añadimos lo que hemos picado, añadimos sal, la yema de huevo y nuez moscada. Lo freímos lentamente y lo enfriamos en la nevera. A continuación se hace la croqueta y la pasamos por pan y huevo.

CROQUETES DE PUTXERO DE LA TIA CARMEN (Recepta de Pili Alonso)

INGREDIENTS

- Carn del putxero

- Ceba

- Tomaca

- Farina

- Llet

- Un rovell

- Nou moscada
 

- Pa ratllat 

- Ou

ELABORACIÓ

Es pica la carn (jo pique tota la carn encara que no siga pollastre), també es pica la creïlla, carlota i cigrons (tot cap) i la reservem. Després se sofregeix la ceba ratllada amb la tomaca, quan estiga sofregit afegim una cullera de farina regirem i quan comence a espessir anem afegint llet fins que quede mig espès. A continuació li afegim el que hem picat, afegim sal, el rovell d'ou i nou moscada. Ho fregim lentament i ho refredem en la nevera. A continuació es fa la croqueta i la passem per pa i ou.