Cuina del nostre poble

PATATAS POBRES (Receta de Galilea Dos)

INGREDIENTES

- Patatas

- Sal y aceite

- Harina

- Leche

- Agua

- Ajo

- Nuez moscada

- Huevo duro

- Perejil

- Queso en polvo

ELABORACIÓN

Cortar las patatas en lonchas finas, salar, freír y retirar.

Se deja un poco de aceite en la sartén y se echa una cucharada bien colmada de harina. Se rehoga.

Se añaden las patatas y se les da una vuelta.

Añadir un vaso de leche y medio de agua.

Se le incorpora ajo picadito (bien para que se note), sal, huevo duro picado y perejil. Y a darle vueltas. Según la consistencia se va añadiendo leche, para que queden jugosas. Que no quede dura la mezcla...que luego espesa más.

Le pongo también queso en polvo y sigo dando vueltas. 

Esta vez...como novedad le he puesto nuez moscada... A mi me ha gustado. Pero aquí mi público, las han notado distintas y como que no.

Después las paso a una fuente de horno. Le pongo por encima queso rallado o en polvo (tenía en polvo) y a gratinar.

CREÏLLES POBRES (Recepta de Galilea Dos)

INGREDIENTS

- Creïlles

- Sal i oli

- Farina

- Llet

- Aigua

- All

- Nou moscada

- Ou dur

- Julivert

- Formatge en pols

ELABORACIÓ

Tallar les creïlles en rodanxes fines, salar, fregir i retirar.

Es deixa una mica d'oli en la paella i es tira una cullerada ben satisfeta de farina. S'ofega.

S'afigen les creïlles i se'ls fa un volt.

Afegir un got de llet i mitjà d'aigua.

Se li incorpora all picat (ben perquè es note), sal, ou dur picat i julivert. I a donar-li voltes. Segons la consistència es va afegint llet, perquè queden sucoses. Que no quede dura la mescla...que després espesseix més.

Li pose també formatge en pols i seguisc donant voltes. 

Aquesta vegada...com a novetat li he posat nou moscada... Al meu m'ha agradat. Però ací el meu públic, les han notat diferents i com que no.

Després les passe a una font de forn. Li pose per damunt formatge ratllat o en pols (tenia en pols) i a gratinar.