COQUETES DE SANT BLAI (Recepta d'Amparo Martínez Sebastià)

Esta recepta és tradicional de Sagunt, me la va donar la meua sogra.

INGREDIENTS

-1 kg de farina

-1 got i mig d'oli

-1/2 kg de sucre

-6 ous

-4 paperets de cada color de llimonà (gasificante)

-Corfa de llima rallada

ELABORACIÓ

Es mesclen tots els ingredients i amb un poquet d'oli a les mans fas boles com una nou i després s'aplanen en un motle que du la figura de Sant Blai o una creu. Al forn a 180° uns 20 minuts.

Si no teniu el motle podeu fer rotllos o una creu amb un ganivet.

Ja sabeu xiqu@s, a pastar. 

Hi ha un dit que diu Sant Blai gloriós, lleva'm la tos.

COCAS DE SAN BLAS (Receta de Amparo Martínez Sebastià)

Esta receta es tradicional de Sagunt, me la dió mi suegra.

INGREDIENTS

- 1 kg de harina

- 1 vaso y medio de aceite

- 1/2 kg de azúcar

- 6 huevos

- 4 papelitos de cada color de limonada (gasificante)

- Cáscara de limón rallada

ELABORACIÓN

Se mezclan todos los ingredientes y con un poco de aceite en las manos se hacen bolas como una nuez y luego se aplanan en un molde que lleva la figura de San Blas o una cruz. Al horno a 180º unos 20 minutos.

Si no tenéix el molde podéix hacer rollos o una cruz con un cuchillo.

ALL I PEBRE (Recepta de Cruz Bayarri)

INGREDIENTS

-1 quilo d'anguiles 

-1 got d'oli d'oliva que no estigua ple del tot 

-3 caps d'alls 

-1 cullerada gran de Pebre-Roig

- 2 o 3 guindilles (això al gust) 

- Creïlles 

- aigua

- ametles o pinyons (opcional)

PREPARACIÓ 

Es posa l'oli a escalfar, quan estiga ben calent s'aparta i es tiren els alls (xafats, sense pelar) per evitar que es cremen de seguida, quan baixe la temperatura es torna a posar al foc i quan estiguen sofregits es tira el pebre-roig, es remou i inmediatament s'afegeix un got d'aigua. Es trauen 2 o 3 alls i es posen a un morter. 

Quan comence a bollir, s'afegeixen les creïlles i les anguiles (ja netes i trossejades), es barreja i se li afegeix més aigua sense que arribe a cobrir la cassola del tot. És un plat que ha de tindre brou (caldo) però sense passar-se. Es posa la sal i la guindilla a foc viu uns 20-25 minuts. 

És important xascar les creïlles per a que el brou quede un poquet espés. Al finalitzar la cocció es piquen els alls que s'han tret al morter i s'afegeix un tros de creïlla ja cuita, es pica bé i s'afegeix al gisat (opcional: es poden posar un grapadet de pinyons o ametles).

ALL I PEBRE (Receta de Cruz Bayarri)

INGREDIENTES

-1 kilo de anguilas 

-1 vaso de aceite de oliva que no esté lleno del todo

-3 jefas de ajos 

-1 cucharada grande de pimentón dulce

- 2 o 3 guindillas (esto al gusto) 

- Patatas 

- agua

- almendras o piñones (opcional)

PREPARACIÓN 

Se pone el aceite a calentar, cuando esté muy caliente se aparta y se echan los ajos (chafados, sin pelar) para evitar que se queman enseguida, cuando bajo la temperatura se vuelve a poner al fuego y cuando estén sofritos se echa la pimienta-roja, se remueve e inmediatamente se añade un vaso de agua. Se sacan 2 ó 3 ajos y se ponen a un mortero. 

Cuando empiece a hervir, se añaden las patatas y las anguilas (ya limpias y troceadas), se mezcla y se le añade más agua sin que llegue a cubrir la cazuela del todo. Es un plato que tiene que tener caldo  pero sin pasarse. Se pone la sal y la guindilla a fuego vivo unos 20-25 minutos. 

Es importante chascar las patatas para que el caldo quede un poquito espeso. Al finalizar la cocción se pican los ajos que se han sacado al mortero y se añade un trozo de patata ya cocida, se pica bien y se añade al guiso (opcional: se pueden poner un puñadito de piñones o almendras).

ROSQUILLAS Y "MANGRANETES"

La receta está sacada de un blog de una chica de mi pueblo que se llama Charo Palamós, su padre tenía una panadería y están buenísimas, felicidades !!!

INGREDIENTES

- 125 cl. de agua

- 75 cl. de aceite

- 25 gr. de levadura fresca

- 400 gr. más o menos de harina de fuerza

- sal y anisetes

ELABORACIÓN

Calentar un poquito ( pero muy poco ) el agua con el aceite y disolver en ella la levadura. Añadir la harina ( a mi se me a quedado un poco dura la masa con esta cantidad y le he añadido un poquito más de líquidos ), la sal y los anisetes y amasar. Hacer las figuras y dejar levar media hora más o menos. Hacer una cruz a " les mangranetes " y dejar levar un poco mas ( yo he tenido prisa por meterlos al horno y no habían levado del todo, aún así estaban buenísimas ). Hornear hasta que cojan un poquito de color.

ROSQUILLES I "MANGRANETES"

La recepta està treta d'un blog d'una xica del meu poble que es diu Charo Palamós, el seu pare tenia un forn i estan boníssimes, felicitats !!!

INGREDIENTS

- 125 cl. d'aigua

- 75 cl. d'oli

- 25 gr. de llevat fresc

- 400 gr. més o menys de farina de força

- ix i anisets

ELABORACIÓ

Calfar una miqueta ( però molt poc ) l'aigua amb l'oli i dissoldre en ella el llevat. Afegir la farina ( a la meua se m'a quedat una mica dura la massa amb aquesta quantitat i li he afegit una miqueta més de líquids ), la sal i els anisetes i pastar. Fer les figures i deixar levar mitja hora més o menys. Fer una creu a "les mangranetes" i deixar levar una mica mes ( jo he tingut pressa per ficar-los al forn i no havien levat del tot, encara així estaven boníssimes ). Enfornar fins que agafen una miqueta de color.

ALL I PEBRE D'ANGUILES (Recepta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTS

-1/2k d'anguiles

-3 alls

-1 cullerada de piberroig

-Oli d'oliva

-2 Creïlles mitjanes

-1 pebrera cayena

-Cacau, ametlles i julivert

- Pa rallat (opcional)

ELABORACIÓ

Picar en el morter els 3 alls, poseu oli a la casola, prou quantitat, quan estiga calent poseu els alls i la prebrera, unes voltetes i quan agafe color poseu la cullerada de piberroig, l' aigua i les creïlles a taquets (trencades, per a que el caldo es faça espés). Quan estiguen a mig coure poseu les anguiles. 

Feu la picaeta amb els cacaus les ametles i el julivert i poseu-ho als últims cinc minunts. 

Si considereu que el caldo no ha quedat prou espeset poseu un poquet de pa rallat.

ALL I PEBRE DE ANGUILAS (Receta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTES

-1/2 k de anguilas

-3 ajos 

-1 cucharada de pimentón dulce

-Aceite de oliva

-2 patatas medianas

-1 guindilla cayena

-Cacao, almendras y perejil

-Pan rallado (opcional)

ELABORACIÓN

Picar los ajos en el mortero, poner aceite en la cazuela, bastante cantidad y cuando esté caliente poner los ajos y la guindillaa, remover hasta que coja color y añadir la cucharada de pimentón dulce, el agua y las patatas a taquitos (chascadas para que el caldo se espese). Cuando esté a mitad cocción añadir las anguilas.

Hacer el majado de frutos secos y perejil y agregarlo al guiso los últimos cinco minutos.

Si consideráis que no os ha quedado el caldo bastante espeso podéis poner un poco de pan rallado para espesar.

PANETS DE SANT BLAI (Recepta de Meritxell Iváñez Seguí)

He fet la recepta de ma mare. He tingut de pintxe al meu fill Jordi, vos he de dir que estan boníssims. Són records d'infància.

INGREDIENTS

- 1/2 kg farina

- 1/2 taça d'oli

- 4 rovells d'ou

- 1 pastilla de rent

- 1/2 culleradeta de sal

- 1/2 got de sucre

- Ratlladura de pell de llima

- Llavoretes (anisets)

- Ou per pintar i sucre

ELABORACIÓ

Amb la llet calenta he desfet el rent, he tamisat la farina, he posat el polsim de sal, el sucre, l'oli, els rovells, la ratlladura i les llavoretes. Primer he anat mesclant-ho amb pala de fusta i després amb la mà enfarinada. Deixar mig levar tapat, i després fer els panets (pintar-los amb ou i sucre) i al forn, quan fan el segon levar, pujar el forn a 180 graus i controlar que no es creme, han estat uns 15 minuts.

PANECILLOS DE SAN BLAS (Receta de Meritxell Iváñez Seguí)

He hecho la receta de mi madre. He tenido como pinche a mi hijo Jordi, os tengo que decir que están buenísimos. Recuerdos de infancia.

INGREDIENTES

- 1/2 kg harina

- 1/2 taza de aceite

- 4 yemas de huevo

- 1 pastilla de levadura

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 vaso de azúcar

- ralladura de la piel de limón

- Semillas (anís)

- Huevo para pintar y azúcar

ELABORACIÓN

Con la leche caliente he deshecho la levadura, he tamizado la harina, he puesto la sal, el azúcar, el aceite, las yemas, la ralladura y las semillas. Primero he ido mezclándolo com una pala de madera y después con la mano enharinada. Dejar medio levar tapado, después hacer los panecillos (pintarlos con huevo y azúcar) y al horno, cuando hagan el segundo levado, subir el horno a 180 º y controlar que no se queme, han estado unos 15 minutos.

MASA PARA COCAS (Receta de Victorinaa Suárez Sánchez)

INGREDIENTES (con esta cantidad salen dos cocas)

- Un vaso de cerveza

- Un vaso de aceite

- Una pellizco de sal

- Harina: la que admita

ELABORACIÓN

Se mezclan los ingredientes y se echa poco a poco la harina hasta que tenga consistencia. Se extiende en la placa, se pincha con un tenedor por el centro y se mete al horno unos minutos antes de montarla con lo que os guste. Sale muy buena.

MASSA PER A COQUES (Recepta de Victorina Suárez Sánchez)

INGREDIENTS (amb aquesta quantitat ixen dues coques)
- Un got de cervesa
- Un got d'oli
- Una pessic de sal
- Farina: la que admeta


ELABORACIÓ
Es barregen els ingredients i es tira a poc a poc la farina fins que tinga consistència. S'estén en la placa, es punxa amb una forqueta pel centre i es fica al forn uns minuts abans de muntar-la amb el que us agrade. Ix molt bona.

BRIOCHE (Receta de Paquita Comes)

Bueno chicas / os me he animado a hacer brioche, esta receta me la paso Mari Carmen Ene que la vio en internet y me la pasó, me ha salido muy buena y esponjosa, pero un consejo cuando pintéis con huevo no pongáis el azúcar mojado como pone en el vídeo porque se deshace más.

INGREDIENTES

-250 ml de leche 

-100 ml de aceite de girasol

-50 gramos de azúcar 

-40 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura liofilizada

-2 huevos 

-650 gramos de harina de fuerza y una poca más para amasar encima del banco y por si admite más 

-1 cucharadita de sal 

Para hornear 

-1 huevo 

-Azúcar 

ELABORACIÓN

En un bol ponemos el aceite, la leche, el azúcar y lo movemos para deshacer el azúcar y la levadura fresca deshecha. Lo ponemos al microondas y calentamos un poco, lo sacamos y vamos añadiendo la harina en la cual ya habremos mezclado la sal y movemos con una cuchara de madera. En banco de la cocina ponemos harina y amasamos hasta que ya no se pegue, hacemos una bola y lo ponemos en el bol 10 minutos hasta que leve un poco. Se va partiendo por mitades y se estira como una rosquilla, una más grande y se hace una c para abajo y otra mas pequeña se pone al medio y se hace una trenza y los rabitos para dentro, se pone en la bandeja, se pinta con huevo batido y azúcar por encima. El truco para que suba es poner el horno a 50 grados y la parte de abajo hasta que veamos que ha doblado de volumen, lo sacamos del horno calentamos el horno a 180 grados y cuando esté caliente otra vez lo volvemos a meter al horno y controlamos, cuando esté dorado lo sacamos. En casa ha gustado espero que a vosotros también.

BRIOCHE (Recepta de Paquita Comes)

Bé xiques / us em he animat a fer brioche, aquesta recepta me la passà Mari Carmen Ena que la va veure en internet i me la va passar, m'ha eixit molt bona i esponjosa, però un consell quan pinteu amb ou no poseu el sucre mullat com posa en el vídeo perquè es desfà més.

INGREDIENTS

-250 ml de llet 

-100 ml d'oli de girasol

-50 grams de sucre 

-40 grams de llevat fresc o 1 sobre de llevat liofilitzada

-2 ous 

-650 grams de farina de força i una poca més per a pastar damunt del banc i per si admet més 

-1 culleradeta de sal 

Per a enfornar

-1 ou 

-Sucre 

ELABORACIÓ

En un bol posem l'oli, la llet, el sucre i ho movem per a desfer el sucre i el llevat fresc desfet. Ho posem al microones i calfem una mica, ho traiem i anem afegint la farina en la qual ja haurem barrejat la sal i movem amb una cullera de fusta. En banc de la cuina posem farina i pastem fins que ja no es pegue, fem una bola i ho posem en el bol 10 minuts fins que lleu una mica. Es va partint per meitats i s'estira com una rosquilla, una més gran i es fa una c per a a baix i una altra mes xicoteta es posa al mitjà i es fa una trena i els extrems per a dins, es posa en la safata, es pinta amb ou batut i sucre per damunt. El truc perquè puge és posar el forn a 50 graus i la part d'a baix fins que vegem que ha doblegat de volum, ho traiem del forn calfem el forn a 180 graus i quan estiga calent una altra vegada ho tornem a ficar al forn i controlem, quan estiga daurat ho traiem. A casa ha agradat espere que a vosaltres també.

COCA DE TARONJA I POMA (Recepta de Meritxel Iváñez Seguí)

He fet servir aquest motlle de corona peró es pot fer en qualsevol altre.

INGREDIENTS

- 4 ous

- la mida de 2 gots (d'aigua) de sucre panela

- 1 got d'oli girasol

- el suc de 2 taronjes

- 2 gots de farina

- la ratlladura pell 1 taronja ( sols la part taronja sense que toque el blanc)

- 1 sobre llevat (Royal)

- canyella en pols 

- 1 poma petlada i tallada a trocets

ELABORACIÓ

En un bol montar les clares, afegir els rovells, després el sucre panela, l' oli i el suc. Quan estiga tot unit anar afegint la farina ( jo la pose amb el tamitzador junt amb el llevat), per últim la ratlladura de taronja i la canyella. Untar el motlle i ficar la massa, per damunt posar els trocets de poma i un poquet de sucre. El forn el tindrem precalfat a 180º,  introduïm el motlle i en uns 15 minuts està.

COCA DE NARANJA Y MANZANA (Receta de Meritxell Iváñez Seguí)

He utilizado este molde de coronoa, pero sirve cualquier otro.

INGREDIENTES

- 4 huevos

- la medida de 2 vasos (de agua) de azúcar panela

- 1 vaso de aceite de girasol

- el zumo de 2 naranjas

- la ralladura de la piel de 1 naranja (sin que lleve blanco)

- 1 sobre de levadura Royal

- canela en polvo

- 1 manzana pelada y cortada en trocitos

ELABORACIÓN

En un bol montar las claras, añadir las yemas, después el azúcar panela, el aceite y el zumo. Cuando esté todo unido ir añadiendo la harina (yo la pongo con el tamizador junto con la levadura), por último la ralladura de naranja y canela. Engrasar el molde y verter la masa, por encima poner los trocitos de manzana y un poco de azúcar. El horno lo tendremos precalentado a 180º, introducimos el molde y en unos 15 minutos está.

ARROZ CON LECHE- THERMOMIX (Receta de Ana Belén Castillo)

INGREDIENTES

-1,5 litro de leche 

-1 ó 2 ramas de canela

-Piel de un limón (solo parte amarilla)

-Piel de una naranja (sin parte blanca)

-250 gr de arroz

-200gr de azúcar "al gusto"

-Canela en polvo

PREPARACIÓN

Pon la mariposa en las cuchillas, echa la leche, la canela y la piel del limón y naranja en el vaso del Thermomix, pon el cubilete y programa 10 minutos, 90º y velocidad 1.

Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesa en la misma tapadera el arroz y programa 30 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la Thermomix en marcha echa el arroz por el bocal.

Añade el azúcar y programa la Thermomix, 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retira la canela y la piel del limón y naranja. Reparte el arroz en vasitos individuales o en una fuente y espolvoréa con canela en polvo antes de servir o cuando esté frío.

ARRÒS AMB LLET- THERMOMIX (Recepta d'Ana Belén Castillo)

INGREDIENTS
-1,5 litre de llet 
-1 o 2 branques de canyella
-Pell d'un llimó (solament part groga)
-Pell d'una taronja (sense part blanca)
-250 gr d'arròs
-200 gr de sucre "al gust "
-Canyella en pols

PREPARACIÓ
Posa la "mariposa" en les fulles, tira la llet, la canyella i la pell del llimó i taronja en el got del Thermomix, posa el gobelet i programa 10 minuts, 90º i velocitat 1.
Sense llevar el gobelet ni obrir el got, pesa en la mateixa tapadora l'arròs i programa 30 minuts, 90º, gir a l'esquerra i velocitat cullera. Amb la Thermomix en marxa tira l'arròs pel bocal.
Afig el sucre i programa la Thermomix, 5 minuts, 90º, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
Retira la canyella i la pell del llimó i taronja. Reparteix l'arròs en gotets individuals o en una font i escampa amb canyella en pols abans de servir o quan estiga fred.

MOLLEJAS EN SALSA (Receta de Ana Belén Castillo)

Esto fue mi cena de anoche estaban buenísimas! Una cena económica.

INGREDIENTES

- Ajos

- Dos hojas de laurel

- Mollejas

- Albahaca

- Hierbas provenzales

- Pimienta molida

- Ajo molido

- Pimentón de la Vera

- Azafrán

- Vino blanco

Sofreír unos ajitos y dos hojas de laurel, añadir las mollejas limpias i sofreír. Añadirle la albahaca, hiebas provenzales, pimienta molida, ajo molido y un poco de pimentón de la Vera, sal, sofreir un poquito y añadirle vino blanco hasta cubirlas, azafrán, taparlas hasta que reduzca todo el vino.

PEDRERS EN SALSA (Recepta d'Ana Belén Castillo)

Açò va ser el meu sopar d'anit estaven boníssimes! Un sopar econòmic.

INGREDIENTS

- Alls

- Dues fulles de llorer

- Pedrers

- Alfàbrega

- Herbes provençals

- Pebre mòlt

- All mòlt

- Pimentó de la Vera

- Safrà

- Vi blanc

Sofregir uns alls i dues fulles de llorer, afegir els pedrers nets i sofregir. Afegir-li l'alfàbrega, herbes provençals, pebre mòlt, all mòlt, i una miqueta de pimentó de la vera i sal, sofregir un poc i afegir-li vi blanc fins a cobrir-les i safrà, tapar-les fins que reduïsca tot el vi.

MASA MADRE Y PAN RÁPIDO (Receta de Josep Hernandis Teruel)

Como he visto que estáis haciendo pan en casa y alguien me ha pedido un post sobre esto, allá va.

para comenzar comenzaremos por como hacer una masa madre casera ( aunque las mejores suelen ser las de horno, aunque no todos las dan..)

MASA MADRE

INGREDIENTES PARA 400 g de masa madre

- harina de fuerza o de extra fuerza 1/4kg

- agua 150 ml

- sal 5gr

- vinagre (optativo) 2 gr

- leche en polvo 20 gr

- (*) levadura fresca ( de panaderia mejor) 5gr

ELABORACIÓN

- realizar un amasado corto de los ingredientes.

- fermentar de un dia para otro en la nevera, cubierta con un film.

*la cantidad de levadura podrá variar en función del tiempo de espera.

cantidad de masa madre por Kg de harina no debe ser superior a 250 gr

PAN RÁPIDO BÁSICO

- harina de media fuerza (mezcla al 50% de harina común y harina de fuerza) 1Kg

A- agua muy fría 500 ml

A- sal 20 gr

A- masa madre 200 gr

A- mejorante panario ( optativo) 5 gr

A- aceite de oliva 50 gr

B- levadura fresca ( de panaderia mejor) 30 gr

C- ingrediente saborizante (opcional) (*) 250 gr

ELABORACIÓN

- Amasar todos los productos (A) hasta que resulte una pasta homogénea

-Incorporar los productos (B) amasando hasta que la masa lo absorba.

- Adicionar los productos (C) al final del amasado.

- reposar la masa formada en una bola, tapada con un paño limpio durante 10 min a temperatura ambiente.

- Heñir, porcionar, bolear, formar y fermentar 1 hora a 28ºC-30ºC.

- Cocer en el horno a 180-200ºC hasta que esté cocinado (la base quedará un poco dura y tostada, la parte superior tomara color)

OBSERVACIONES.

- a la hora de cocinar, hacerlo en el fondo del horno con un papel de horno y sin bandeja, así el pan crecerá mas por contacto directo con el calor. CONTROLAR QUE NO SE QUEME.

- humedecer el pan al introducirlo en el horno con: - vaporizador con agua, disparando a las paredes un par de veces y una al producto.

- colocando un recipiente con acero CALIENTE Y verter dentro un vaso de agua, cerrando la puerta rapidamente.

- NO ABRIR LA PUERTA DEL HORNO DURANTE LOS PRIMEROS 10/12 MIN. DE COCCIÓN.

- el pan sin fermentación, debe reposar del mismo modo que este, teniendo en cuenta que no subirá, pero el gluten deberá formar la estructura. La cocción se realizará de la misma forma.

Espero que esto resuelva algunas dudillas, y si queréis recetas de pan, tengo unas cuantas

MASSA MARE I PA RÀPID (Recepta de Josep Hernandis Teruel)

Com he vist que esteu fent pa a casa i algú m'ha demanat un post sobre açò, allà va.
per a començar començarem per com fer una massa mare casolana ( encara que les millors solen ser les de forn, encara que no tots les donen..)

MASSA MARE

INGREDIENTS PER A 400 g de massa mare
- farina de força o d'extra força 1/4kg
- aigua 150 ml
- sal 5 g
- vinagre (optatiu) 2 gr
- llet en pols 20 gr
- (*) llevat fresc ( de forn millor) 5 gr

ELABORACIÓ
- realitzar un pastat curt dels ingredients.
- fermentar d'un dia per a un altre en la nevera, coberta amb un film.
la quantitat de llevat podrà variar en funció del temps d'espera.
quantitat de massa mare per Kg de farina no ha de ser superior a 250 gr


PA RÀPID BÀSIC
- farina de mitja força (mescla al 50% de farina comuna i farina de força) 1Kg
A- aigua molt freda 500 ml
A- sal 20 gr
A- massa mare 200 gr
A- millorant panari (opcional) 5 gr
A- oli d'oliva 50 gr
B- llevat fresc ( de forn millor) 30 gr
C- ingredient saboritzant (opcional) (*) 250 gr

ELABORACIÓ
- Pastar tots els productes (A) fins que resulte una pasta homogènia
-Incorporar els productes (B) pastant fins que la massa ho absorbisca.
- Addicionar els productes (C) al final del pastat.
- reposar la massa formada en una bola, tapada amb un drap net durant 10 min a temperatura ambiente.
- Funyir, porcionar, bolear, formar i fermentar 1 hora a 28º-30º C.
- Coure en el forn a 180-200ºC fins que estiga cuinat ( la base quedarà una mica dura i torrada, la part superior prenguera color)

OBSERVACIONS.
- a l'hora de cuinar, fer-ho en el fons del forn amb un paper de forn i sense safata, així el pa creixerà mes per contacte directe amb la calor. CONTROLAR QUE NO ES CREME.
- humitejar el pa en introduir-ho en el forn amb: - vaporitzador amb aigua, disparant a les parets un parell de vegades i una al producte.
- col·locant un recipient amb acer CALENT I abocar dins un got d'aigua, tancant la porta ràpidament
- NO OBRIR LA PORTA DEL FORN DURANT ELS PRIMERS 10/12 Min. DE COCCIÓ.
- el pa sense fermentació, ha de reposar de la mateixa manera que aquest, tenint en compte que no pujarà, però el gluten haurà de formar l'estructura. La cocció es realitzarà de la mateixa forma.
Espere que açò resolga alguns dubtes, i si voleu receptes de pa, tinc unes quantes

HUEVO POCHÉ CON VERDURAS Y ARROZ (Receta de Jean Seberg)

Os voy a colgar una receta súper fácil de hacer y que queda muy aparente.

INGREDIENTES (aunque se pueden cambiar por cosas similares, al gusto)

-Verduras troceadas muy pequeñas: nosotros usamos pimientos rojos y verdes, calabacín, puerro y cebolla tierna

-Arroz basmati hervido

-Salsa de soja

-Gamba roja pelada (si las sofreís primero con unos ajitos y un poco de guindilla mejor)

-Huevos (uno por cada plato que vayáis a servir).

ELABORACIÓN

1er paso:

Coger un vaso y con film transparente hacer una especie de saquito hacia dentro (pero que quede suficiente film por fuera del vaso).

Poner un poquito de aceite, el huevo crudo (con cuidado de que no se rompa la yema) sal, pimienta y unas poquitas verduras (mejor si son por ejemplo pimientos, por el color) en dados muy pequeños.

Atar los bordes del film cerrando el saco. IMPORTANTE: no se tiene que romper la yema ni se tiene que quedar aire dentro.

2º paso:

Sofreír el resto de verduras (nosotros pusimos la mitad de la salsa de soja nada más tiramos las verduras a la sartén y la otra mitad un minuto antes de sacarlas). Cuando estén casi hechas, añadir las gambas (sin el jugo, reservar para cuando añadáis la soja). Saltear.

3er paso:

Poner agua a hervir y meter los saquitos del huevo. Lo único difícil de controlar es la cocción del huevo. La idea es que la clara quede dura pero la yema no, y cuando se rompa el huevo parezca un coulant de chocolate. Nosotros pusimos unos huevos talla L 6 minutos y se nos cuajó del todo. Sigue estando súper bueno, pero queda menos aparente.

Por último, lo emplatamos con moldes. Arroz debajo, una cama de gambas, las verduras y encima el huevo.

¡Espero que os guste!

OU POCHÉ AMB VERDURES I ARRÒS (Recepta de Jean Seberg)

Vos vaig a penjar una recepta súper fàcil de fer i que queda molt aparent.

INGREDIENTS (encara que es poden canviar per coses similars, al gust)

-Verdures trossejades molt xicotetes: nosaltres utilitzarem pimentons rojos i verds, carabasseta, porro i ceba tendra

-Arròs basmati bullit

-Salsa de soia

-Gamba roja pelada (si les sofregiu primer amb uns allss i un poc de guindilla millor)

-Ous (un per cada plat que aneu a servir).

ELABORACIÓ

1r pas:

Agafar un got i amb film transparent fer una espècie de saquet cap a dins (però que quede suficient film per fora del got).

Posar una miqueta d'oli, l'ou cru (amb cura que no es trenque la gemma) sal, pebre i unes poques verdures (millor si són per exemple pebrots, pel color) en daus molt xicotets.

Lligar les vores del film tancant el sac. IMPORTANT: no s'ha de trencar la gemma ni s'ha de quedar aire dins.

2n pas:

Sofregir la resta de verdures (nosaltres vam posar la meitat de la salsa de soia gens més tirem les verdures a la paella i l'altra meitat un minut abans de traure-les). Quan estiguen quasi fetes, afegir les gambes (sense el suc, reservar para quan afegiu la soia). Sofregir.

3r pas:

Posar aigua a bullir i ficar els saquets de l'ou. L'única cosa difícil de controlar és la cocció de l'ou. La idea és que la clara quede dura però la gemma no, i quan es trenque l'ou semble un coulant de xocolata. Nosaltres vam posar uns ous talla L 6 minuts i se'ns va quallar del tot. Segueix estant súper bé, però queda menys aparent.

Finalment, ho emplatem amb motles. Arròs sota, un llit de gambes, les verdures i damunt l'ou.

Espere que us agrade!