Cuina del nostre poble

ALL I PEBRE D'ANGUILES (Recepta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTS

-1/2k d'anguiles

-3 alls

-1 cullerada de piberroig

-Oli d'oliva

-2 Creïlles mitjanes

-1 pebrera cayena

-Cacau, ametlles i julivert

- Pa rallat (opcional)

ELABORACIÓ

Picar en el morter els 3 alls, poseu oli a la casola, prou quantitat, quan estiga calent poseu els alls i la prebrera, unes voltetes i quan agafe color poseu la cullerada de piberroig, l' aigua i les creïlles a taquets (trencades, per a que el caldo es faça espés). Quan estiguen a mig coure poseu les anguiles. 

Feu la picaeta amb els cacaus les ametles i el julivert i poseu-ho als últims cinc minunts. 

Si considereu que el caldo no ha quedat prou espeset poseu un poquet de pa rallat.

ALL I PEBRE DE ANGUILAS (Receta de Mari Carmen Navarro)

INGREDIENTES

-1/2 k de anguilas

-3 ajos 

-1 cucharada de pimentón dulce

-Aceite de oliva

-2 patatas medianas

-1 guindilla cayena

-Cacao, almendras y perejil

-Pan rallado (opcional)

ELABORACIÓN

Picar los ajos en el mortero, poner aceite en la cazuela, bastante cantidad y cuando esté caliente poner los ajos y la guindillaa, remover hasta que coja color y añadir la cucharada de pimentón dulce, el agua y las patatas a taquitos (chascadas para que el caldo se espese). Cuando esté a mitad cocción añadir las anguilas.

Hacer el majado de frutos secos y perejil y agregarlo al guiso los últimos cinco minutos.

Si consideráis que no os ha quedado el caldo bastante espeso podéis poner un poco de pan rallado para espesar.