HAMBURGUESAS ENROLLADAS (Receta de Ellen James)

Ingredientes:

-Carne picada de ternera aliñada con ajo y perejil.
-Hojaldre
-Lonchas finas de bacón
-Lonchas de queso semicurado
-Agua para sellar el hojaldre

Elaboración:
Se extiende la masa del hojaldre, y se colocan los ingredientes por orden: Primero la carne picada, después el queso, y por último el bacon. Yo uso el de toda la vida sin ahumar, que el ahumado me da un poco de asquete, eso si, cortando los bordes que son muy duros.
Hay que dejar el borde del hojaldre sin relleno para poder sellar después.
Se enrolla como el brazo de gitano y se sellan con agua.
Después se deja en la nevera al menos una hora (yo lo preparo al mediodía para la noche) o media hora al congelador.
Una vez pasado ese tiempo, se corta en rodajas de un dedo más o menos,
Se pone a calentar el horno a 180 y una vez caliente, metemos las radojas unos veinte minutos más o menos.
Una vez fuera, se decoran con ketchup o mostaza, o ambas, o lo que uséis para las hamburguesas y listo.
Si lo ponéis en un plato acompañado de un poco de ensalada de cualquier cosa, fenomenal.



HAMBURGUESES ENROTLLADES (Recepta d'Ellen James)

Ingredients:

-Carn picada de vedella amanida amb all i julivert.
-Pasta fullada
-Rodanxes fines de bacó
-Rodanxes de formatge semicurat
-Aigua per a segellar la pasta fullada

Elaboració:
S'estén la massa de la pasta fullada, i es col·loquen els ingredients per ordre: Primer la carn picada, després el formatge, i finalment el bacó. Jo utilitze el de tota la vida sense fumar, que el fumat em dóna una mica de fàstic, açò si, tallant les vores que són molt durs.
Cal deixar la vora de la pasta fullada sense farcit per a poder segellar després.
S'enrotlla com el braç de gitano i se segellem amb aigua.
Després es deixa en la nevera almenys una hora (jo ho prepare al migdia per a la nit) o mitja hora al congelador.
Una vegada passat aqueix temps, es talla en rodanxes d'un dit més o menys,
Es posa a calfar el forn a 180 i una vegada calenta, fiquem les rodanxes uns vint minuts més o menys.
Una vegada fora, es decoren amb ketchup o mostassa, o ambdues, o el que utilitzeu per a les hamburgueses i llest.
Si ho poseu en un plat acompanyat d'una mica d'amanida de qualsevol cosa, fenomenal.

BISCUIT DE PINYA I COCO (Recepta de Maria Ribelles Pérez)

INGREDIENTS:
-6 OUS
- 375 G.DE SUCRE 
-150 G. D'OLI 
-2 IOGURS DE LLIMONA
-125 G. DE COCO 
-115 G.DE FARINA 
-2 SOBRETS DE ROYAL
-3 O 4 RODANXES DE PINYA AMB EL SEU SUC
- MERMELADA O ALMÍVAR 
-COCO PER A DAMUNT


ELABORACIÓ
ES BARREJA ELS OUS AMB EL SUCRE, S'AFEGEIX L'OLI I ELS IOGURS. S'AFEGEIX EL COCO I MESCLEM. TRITUREM LA PINYA AMB EL SUC I L'AFEGIM A LA MESCLA D' ABANS COM TAMBÉ LA FARINA I EL RENT. MESCLAR-HO TOT BÉ. ABANS DE POSAR LA MESCLA, S'HAN DE POSAR RODANXES DE PINYA EN EL FONS DEL MOTLLE. FICAR AL FORN UNS 30 o 40 M. DESEMMOTLLAR, PINTAR AMB LA MERMELADA O ALMIVAR I TIRAR COCO PER DAMUNT.



BIZCOCHO DE PIÑA Y COCO (Receta de Maria Ribelles Pérez)

INGREDIENTES:
-6 HUEVOS
- 375 G.de AZÚCAR 
-150 G. De ACEITE 
-2 YOGURS DE LIMÓN
-125 G. DE COCO 
-115 G.de HARINA 
-2 SOBRES DE ROYAL
-3 O 4 RODAJAS DE PIÑA CON SU ZUMO
- MERMELADA O ALMÍBAR 
-COCO PARA ENCIMA


ELABORACIÓN
SE MEZCLA LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR, SE AÑADE El ACEITE Y LOS YOGURES. SE AÑADE EL COCO Y MEZCLAMOS. TRITURAR LA PINYA CON EL ZUMO Y LO AÑADIMOS A LA MESCLA DE ANTES COMO TAMBIÉN LA HARINA Y LA LEVADURA. MEZCLARLO TODO BIEN. ANTES DE PONER LA MEZCLA, SE TIENEN QUE PONER RODAJAS DE PIÑA EN EL FONDO DEL MOLDE. METER AL HORNO UNOS 30 o 40 M. DESMOLDAR, PINTAR CON LA MERMELADA O ALMIVAR Y ECHAR COCO POR ENCIMA.

MINI-PANECILLOS DE HAMBURGUESA (Receta de Encarna Castillo Rus)

Ingredientes:
-300 ml leche semidesnatada
-1 huevo
-30 ml aceite de girasol
-1 cucharadita sal
-550 gr harina de fuerza
-1 pizca de azúcar
-1 cubito de levadura fresca
-1 Huevo batido para pintar los panes
-Sésamo


Preparación:
1.- Echar en el vaso, la leche, el huevo batido, el aceite, la levadura y la cucharadita de sal. Programar 2 minutos a 37° y velocidad 3.
2.- Añadir la harina y el azúcar y programar primero 10 segundos a velocidad 3 y después 5 minutos a velocidad espiga.
3.- Sacar la masa y colocarla en un bol tapada. Tiene que doblar el volumen, es más o menos, una hora.
4.- Volver a amasar para quitar el aire y formar 20 mini-panecillos. Aplastarlos para que salgan más planos, porque luego suben mucho en el horno.
5.- Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos, otra vez.
6.- Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
7.- Doblado el volumen de los mini-panecillos, pintarlos con huevo, rociarlos con agua y echar el sésamo por encima.
8.- Bajar el horno a 200°. Pulverizar el interior del horno con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 10 ó 15 minutos.



MINI-PANETS D'HAMBURGUESA (Recepta d'Encarna Castillo Rus)

Ingredients:
-300 ml llet semidescremada
-1 ou
-30 ml oli de girasol
-1 culleradeta sal
-550 gr farina de força
-1 pessic de sucre
-1 glaçó de llevat fresc
-1 Ou batut per a pintar els pans
-Sèsam


Preparació:
1.- Tirar en el got, la llet, l'ou batut, l'oli, el llevat i la culleradeta de sal. Programar 2 minuts a 37° i velocitat 3.
2.- Afegir la farina i el sucre i programar primer 10 segons a velocitat 3 i després 5 minuts a velocitat espigola.
3.- Traure la massa i col·locar-la en un bol tapada. Ha de doblegar el volum, és més o menys, una hora.
4.- Tornar a pastar per a llevar l'aire i formar 20 mini-panets. Aixafar-los perquè isquen més plans, perquè després pugen molt en el forn.
5.- Deixar-los levar fins que dobleguen el volum, una hora més o menys, una altra vegada.
6.- Precalfar el forn a 220°, calor a dalt i a baix.
7.- Doblegat el volum dels mini-panets, pintar-los amb ou, ruixar-los amb aigua i tirar el sèsam per damunt.
8.- Baixar el forn a 200°. Polvoritzar l'interior del forn amb aigua, i ficar els panets. Enfornar entre 10 o 15 minuts.

PASTEL DE PLÁTANO Y COCO (Receta de Encarna Perales Aparisi)

Ingredientes: 
-1yogur de coco
-1 yogur de aceite de oliva
-2 yogur de azúcar
-3 yogur de harina
-3 huevos
-1/2 sobre de levadura
-1 plátano maduro
-3 cucharadas de coco y algo más para decorar.

Elaboración:
En un recipiente incorporamos el yogur y los huevos, mezclamos, vamos incorporando poco poco la harina, levadura, azúcar y el aceite y mezclamos .
En un plato aplastamos el plátano con un tenedor hasta formar una papilla, añadimos el plátano y el coco a la masa anterior y mezclamos todo .
Introducimos la masa a un molde y horneamos 30 mts a 180 grados, desmoldamos y decoramos con coco.



PASTÍS DE PLÀTAN I COCO (Recepta d'Encarna Perales Aparisi)

Ingredients: 
-1iogurt de coco
-1 iogurt d'oli d'oliva
-2 iogurt de sucre
-3 iogurt de farina
-3 ous
-1/2 sobre de llevat
-1 plàtan madur
-3 cullerades de coco i una mica més per a decorar.

Elaboració:
En un recipient incorporem el iogurt i els ous, barregem, anem incorporant poc poc la farina, llevat, sucre i l'oli i barregem .
En un plat aixafem el plàtan amb una forqueta fins a formar unes farinetes, afegim el plàtan i el coco a la massa anterior i barregem tot .
Introduïm la massa a un motle i enfornem 30 min a 180 graus, desemmotllem i decorem amb coco.

CALLOS A LA MADRILEÑA (Receta de Maribel Domínguez Barbero)

Os dejo la receta que yo hago. Es laboriosa, pero salen de lujo.

Lo primero que hacemos es limpiar los callos. Para ello, se les deja dos horas en agua y vinagre.

Transcurrido el tiempo los ponemos a cocer con agua en un puchero junto al morro y las manitas. Cuando levante el primer hervor escurrimos el agua dejando los callos, el morro y las manitas dentro.

Cubrimos con agua limpia y añadimos al puchero el tocino, los chorizos, la morcilla.

A la cebolla se le clavan los clavos y se mete en el puchero.

Añadimos la cabeza de ajo, el laurel, perejil, la sal y la pimienta blanca molida, al gusto.

Se tapa y se deja dos horas y media a fuego muy lento.

Una vez listo, se retiran del puchero los huesos de las manitas, el laurel y la cabeza de ajo.

Por otro lado, en un sartén, se pone a calentar el aceite.

Picamos la otra cebolla, laminamos los ajos y picamos el perejil.

Sofreímos en la sartén la cebolla, añadimos el ajo, el perejil, un pedacito de guindilla y la cucharada de pimentón. Remover.

Seguidamente se echa la harina.

Una vez listo se agrega el sofrito al puchero con el caldo y se remueve. Se añade un poco más de sal.

Se deja a fuego muy lento durante 20 minutos y apagamos.

Por último se retira el chorizo y la morcilla, se pican en rodajas y se vuelven a agregar al puchero. Servir.

TRIPES A LA  MADRILENYA (Recepta de Maribel Domínguez Barbero)

Us deixe la recepta que jo faig. És laboriosa, però ixen de luxe.

El primer que fem és netejar les tripes. Per a açò, se'ls deixa dues hores en aigua i vinagre.
Transcorregut el temps els posem a coure amb aigua en una olla amb el morro i les manetes. Quan alce el primer bulliment escorrem l'aigua deixant les tripes, el morro i les manetes dins.
Cobrim amb aigua neta i afegim a l'olla la cansalada, els xoriços, la botifarra.
A la ceba se li claven els claus i es fica en l'olla.
Afegim el cap d'all, el llorer, julivert, la sal i el pebre blanc mòlt, al gust.
Es tapa i es deixa dues hores i mitja a foc molt lent.

Una vegada llest, es retiren de l'olla els ossos de les manetes, el llorer i el cap d'all.

D'altra banda, en un paella, es posa a calfar l'oli.
Piquem l'altra ceba, laminem els alls i piquem el julivert.
Sofregim en la paella la ceba, afegim l'all, el julivert, un trosset de guindilla i la cullerada de pimentó. Remoure.
Seguidament es tira la farina.
Una vegada llest s'agrega el sofregit a l'olla amb el brou i es remou. S'afig una mica més de sal.
Es deixa a foc molt lent durant 20 minutos i apaguem.

Finalment es retira el xoriço i la botifarra, es piquen en rodanxes i es tornen a agregar a l'olla. 

Servir.

POLLO Y CONEJO EN SALSA (Receta de Paquita Comes Albors)

INGREDIENTES : 
-POLLO
-CONEJO
-ACEITE
-TOMATE
-ZANAHORIA
-CEBOLLA
-GUISANTES
-PIMENTÓN DULCE
-ESPECIAS AL GUSTO
- UN VASO DE VINO BLANCO
Y SI OS GUSTA ALGUNA VERDURA MÁS LA PONÉIS

ELABORACIÓN :
SE SOFRÍE EL POLLO Y EL CONEJO Y RESERVAMOS. EN LA MISMA CAZUELA SE SOFRÍE LA CEBOLLA, ZANAHORIA, AJOS, ( LOS GUISANTES SI SON DE LATA SE PONEN CUANDO ESTÉ PUESTO EL CALDO )  Y LAS ESPECIAS Y TODO MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO PARA QUE NO SE PEGE.
SE PONE EL TOMATE, EL PIMENTON, SE AÑADE LA CARNE Y SE MEZCLA TODO BIEN.
PONEMOS EL VINO Y UN POCO DE AGUA Y CUBRIMOS,  DEJAMOS QUE HIERVA A FUEGO NO MUY FUERTE (CONTROLARLO)  CUANDO ESTÉ TIERNO LO RETIRAMOS DEL FUEGO.
 LAS CANTIDADES COMO OS DIGO SIEMPRE SEGÚN COMENSALES, ESPERO QUE OS GUSTE.



POLLASTRE I CONILL EN SALSA (Recepta de Paquita Comes Albors)

INGREDIENTS : 
-POLLASTRE
-CONILL 
-OLIE 
-TOMACA
-CARLOTA
-CEBA
-PÈSOLS
-PIMENTÓ DOLÇ
-ESPÈCIES Al GUST
- UN GOT DE VI BLANC
I SI US AGRADA ALGUNA VERDURA MÉS LA POSEU

ELABORACIÓ : 
SE SOFREGEIX EL POLLASTRE I EL CONILL I RESERVEM. EN LA MATEIXA CASSOLA SE SOFREGEIX LA CEBA, CARLOTA, ALLS, ( ELS PÈSOLS SI SÓN DE LLANDA ES POSEN QUAN ESTIGA POSAT EL BROU ) I LES ESPÈCIES I TOT MOVENT DE TANT EN TANT PERQUÈ NO ES S'AGAFE.
ES POSA LA TOMACA, EL PIMENTÓ, S'AFIG LA CARN I ES BARREJA TOT BE.
POSEM EL VI I UNA MICA D'AIGUA I COBRIM, DEIXEM QUE BULLA A FOC NO GAIRE FORT (CONTROLAR-HO) QUAN ESTIGA TENDRE HO RETIREM DEL FOC.
LES QUANTITATS COM US DIC SEMPRE SEGONS COMENSALS, ESPERE QUE US AGRADE.

PICANTONES (Receta de Tere Civera Delgado)

Ingredientes:
- Un picantón por cabeza
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Ajos
- Especies
- Vino blanco

Elaboración:
Un picantón por cabeza. Se pone en una cazuela aceite y  se sal pimentan los picantones. En la olla se ponen los picantones dándoles la vuelta más o menos cada 6 min hacia arriba para abajo izquierda y derecha vuelta completa.  Luego precalentamos el horno a 200 grados, se meten 10 o 15 minutos más al horno.  Cogemos especies, ajos y un poquito de vino blanco y hacemos una reducción con el aceitito y grasita de asar el picantón .Se emplata y echamos la reducción por encima. Yo lo he acompañado con patatas asadas.


PICANTONS (Recepta de Tere Civera Delgado)

Ingredients:
- Un picantó per cap
- Oli
- Sal
- Pebre
- Alls
- Espècies
- Vi blanc

Elaboració:
Un picantó per cap. Es posa en una cassola oli, i sal i pebre als picantons. En l'olla es posen els picantons donant-los la volta més o menys cada 6 min cap amunt per a a baix esquerra i dreta volta completa. Després precalfem el forn a 200 graus, es fiquen 10 o 15 minuts més al forn. Agafem espècies, alls i una miqueta de vi blanc i fem una reducció amb el l'oli i greix de rostir el picantó. S'emplata i tirem la reducció per damunt. Jo l'he acompanyat amb creïlles rostides

RISOTTO CON BOLETUS Y MICUIT DE PATO (Receta de Maribel Domínguez Barbero)

Ingredientes:

-400g arroz 
-1,5 litros de caldo de pollo o verdura
-80 grs de queso parmigiano reggiano
-40 grs de boletus
-Mantequilla
-Aceite
-1 vaso de vino blanco
-1 cebolla
-300 grs de micuit de pato


Elaboración:

En una cazuela ponemos a calentar el caldo, es importante que durante todo el proceso el caldo se encuentre muy caliente, incluso en ebullición.
En otra cazuela ponemos una nuez de mantequilla con un poquito de aceite para que no se nos queme la mantequilla, añadimos la cebolla picada, cuando esta se torne transparente añadimos el arroz y lo rehogamos, añadimos el vino y esperamos a que se reduzca, añadimos los boletus y un cazo de caldo caliente. Cada vez que veamos que el caldo se absorve añadimos otro cazo, es muy importante que durante todo este proceso removamos muy a menudo el arroz.
Cuando consideremos que el arroz esté hecho lo apartamos y añadimos una nuez de mantequilla y el queso rayado mezclándolo todo bien. No sé deciros tiempo. Yo no me muevo de la cazuela y voy probando hasta dar con su punto.
Cortamos el micuit en loncha gruesas y lo pasamos por la plancha muy caliente, con cuidado de no deshacerlo entero en la sartén.
A la hora de servir, emplatamos el risotto y encima ponemos el foie.



RISOTTO AMB BOLETUS I MICUIT D'ÀNEC (Recepta de Maribel Domínguez Barbero)

Ingredients:

-400g arròs 
-1,5 litres de brou de pollastre o verdura
-80 grs de formatge parmigiano reggiano
-40 grs de boletus 
-Mantega
-Oli
-1 got de vi blanc
-1 ceba
-300 grs de micuit d'ànec


Elaboració:

En una cassola posem a calfar el brou, és important que durant tot el procés el brou es trobe molt calent, fins i tot en ebullició.
En una altra cassola posem una nou de mantega amb una miqueta d'oli perquè no se'ns creme la mantega, afegim la ceba picada, quan aquesta es torne transparent afegim l'arròs i l' ofeguem, afegim el vi i esperem a  que es reduïsca, afegim els boletus i un cassó de brou calent. Cada vegada que vegem que el brou es absorvit afegim un altre cassó, és molt important que durant tot aquest procés remoguem molt sovint l'arròs. 
Quan considerem que l'arròs estiga fet ho apartem i afegim una nou de mantega i el formatge rallat barrejant-ho tot be. No sé dir-vos temps. Jo no em moc de la cassola i vaig provant fins a donar amb el seu punt.
Tallem el micuit en rodanxes gruixudes i ho passem per la planxa molt calenta, amb cura de no desfer-ho sencer en la paella.
A l'hora de servir, emplatem el risotto i damunt posem el foie.

SOLOMILLO CON SALSA DE OREJONES (Receta de Mari Carmen Navarro)

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-1 cebolla 
-1 ajo
-3 orejones
-1 cucharadita de harina
-1 tacita café de vino tinto
-1 vaso de agua
-1 cucharadita de bovril.
-Patatas
-Ajo en polvo, sal, aceite y mantequilla

Preparación:
-Cortar la cebolla, el ajo y los orejones en trocitos pequeños y rehogar con aceite y mantequilla. Poner el vino tinto y reducir por completo, poner la cucharadita de harina, dar unas vueltas para que no sepa a crudo y agregar el vaso de agua y la cucharadita de bovril. Dejar cocer unos 10 minutos, triturar y colar.
-Por otra parte cortar las patatas en rodajas, ponerlas extendidas en un plato, poner sal, pimienta y ajo en polvo, tapar y cocer en el microondas unos 5 minutos...(se pueden hacer fritas, pero así es mas cómodo)
-Hacer el solomillo a la plancha con un poco de aceite.
- Montar el plato poniendo las patatas, encima el solomillo y poner la salsa por encima.

RELLOM O FILET AMB SALSA D'ORELLANES (Recepta de Mari Carmen Navarro)

Ingredients:
-1 rellom de porc
-1 ceba 
-1 all
-3 orellanes
-1 culleradeta de farina
-1 tasseta cafè de vi negre
-1 got d'aigua
-1 culleradeta de bovril.
-Creïlles
-All en pols, sal, oli i mantega

Preparació:
-Tallar la ceba, l'all i les orellanes en trossets xicotets i ofegar amb oli i mantega. Posar el vi negre i reduir per complet, posar la culleradeta de farina, donar unes voltes perquè no sàpia a cru i agregar el got d'aigua i la culleradeta de bovril. Deixar coure uns 10 minuts, triturar i colar.
-D'altra banda tallar les creïlles en rodanxes, posar-les esteses en un plat, posar sal, pebre i all en pols, tapar i coure en el microones uns 5 minuts...(es poden fer fregides, però així és mes còmode)
-Fer el rellom a la planxa amb una mica d'oli.
- Muntar el plat posant les creïlles, damunt el rellom i posar la salsa per damunt.

GELATINA DE FRESAS CON NATA Y FRESAS (Receta de Paquita Comes Albors)

Esta receta la vi en Internet y me gustó mucho, hoy la he hecho y está buenísima. Os la recomiendo, es muy fácil de hacer

Ingredientes : 
-Un sobre de gelatina de fresa
-Nata de spray
-Fresas
-Sirope de fresas

Elaboración :
Hacer la gelatina según nos indica el sobre. Poner en unos vasos mas bien de boca grande o bols pequeños. En un sobre salen 5 o 6 según la cantidad que queráis. Después poner la nata haciendo círculos. Cortar las fresas a láminas y adornar con sirope de fresa. Las cantidades como siempre os digo según comensales, espero os guste.

GELATINA DE MADUIXES AMB NATA I MADUIXES (Recepta de Paquita Comes Albors)

Aquesta recepta la vaig veure en Internet i em va agradar molt, avui l'he fet i està boníssima. Us la recomane, és molt fàcil de fer.

fer Ingredients : 
-Un sobre de gelatina de maduixa 
-Nata de spray 
-Maduixes 
-Xarop de maduixes

Elaboració : 
Fer la gelatina segons ens indica el sobre. Posar en uns gots mes bé de boca gran o bols xicotets. En un sobre ixen 5 o 6 segons la quantitat que vulgueu. Després posar la nata fent cercles. Tallar les maduixes a làmines i adornar amb el xarop  de maduixa. Les quantitats com sempre us dic segons comensals, espere us agrade.

JUDÍAS CON CARNE Y BACON (Receta de Paquita Comes Albors)

Esta receta es muy de verano, yo la como  fría de la nevera

Ingredientes : 
-Judías
-Bacon u otra carne que os guste
-Tomate casero frito
-Aceite
-Sal
-Azúcar
-Cebolla

Elaboración :
Cortar las judias no muy grande , lavarlas y cocerlas, escurirlas y reservar.  En una sartÉn sofreÍmos la cebolla a trocitos pequeños, cuando estÉ doradita se pone el bacon y se sigue sofriendo. A continuación se ponen las judías y se sigue removiendo.  Cuando estén bien mezclados los ingredientes ponemos el tomate frito casero, removemos un poco más y ya está listo para comer. Si lo dejáis para comer de un día para otro esta más reposado y más bueno. Las cantidades como os digo siempre segÚn comensales, espero que os guste.

BAJOQUETA AMB CARN I BACON (Recepta de Paquita Comes Albors)

Aquesta recepta és molt d'estiu, jo la com fregisca de la nevera

Ingredients : 
-Bajoqueta 
-Bacó o una altra carn que us agrade 
-Tomaca casolana fregida
-Oli 
-Sal
-Sucre
-Ceba

Elaboració : 
Tallar la bajoqueta no gaire gran , llavar-la i coure-la, escórrer-la i reservar. En una paella sofregim la ceba a trossets xicotets, quan estiga dauradeta es posa el bacó i se segueix sofregint. A continuació es posa la bajoqueta i se segueix removent. Quan estiguen ben barrejats els ingredients posem la tomaca fregida, removem una mica més i ja està llest per a menjar. Si ho deixeu per a menjar d'un dia per a un altre aquesta més reposat i més bo. Les quantitats com us dic sempre segons comensals, espere que us agrade.

PATATAS ASADAS  (Receta de Paquita Comes Albors)

INGREDIENTES : 
-PATATAS
-ACEITE
-PIMENTÓN DULCE O PICANTE
-SAL



ELABORACIÓN :
LAVAR LAS PATATAS, DESPUÉS SE PARTEN POR LA MITAD Y SE HACEN UNAS RALLAS CON EL CUCHILLO, ASÍ SE CUECEN MEJOR.  LE PONEMOS POR ENCIMA SAL, PIMENTÓN DULCE Y EL ACEITE.
SI LAS HACÉIS EN EL HORNO LE PONÉIS PAPEL DE PLATA POR ARRIBA Y ABAJO Y LA ORILLAS LAS DOBLÁIS, Y AL HORNO A UNOS 160 GRADOS, QUE SE HAGAN POCO A POCO. EL TIEMPO DE COCCIÓN ES UNA MEDIA HORA ( SEGÚN LO GRANDES QUE SEAN ) AL ABRIR EL PAPEL CUIDADO NO OS QUEMÉIS QUE SALE MUCHO VAPOR. SI QUERÉIS ACOMPAÑARLAS CON AJO ACEITE ESTÁN BUENÍSIMAS, ESPERO QUE OS GUSTE.



CREÏLLES ROSTIDES (Recepta de Paquita Comes Albors)

INGREDIENTS : 
-CREÏLLES
-PIMENTÓ DOLÇ O PICANT
-SAL
- OLI


ELABORACIÓ :
LLAVAR LES CREÏLLES, DESPRÉS ES PARTEIXEN PER LA MEITAT I ES FAN UNES RATLLES AMB EL GANIVET, AIXÍ ES COUEN MILLOR. LI POSEM PER DAMUNT SAL, PIMENTÓ DOLÇ I L'OLI.
SI LES FEU EN EL FORN LI POSEU PAPER DE PLATA PER A DALT I BAIX,  I LES VORES LES DOBLEGUEU, I Al FORN A UNS 160 GRAUS, QUE ES FACEN A POC A POC. EL TEMPS DE COCCIÓ ÉS UNA MITJA HORA ( SEGONS EL GRANS QUE SIGUEN ) EN OBRIR EL PAPER CUIDAT NO US CREMEU QUE IX MOLT VAPOR. SI VOLEU ACOMPANYAR-LES AMB ALLIOLI ESTAN BONÍSSIMES, ESPERE QUE US AGRADE.

LASAÑA DE MORCILLA DE BURGOS (Receta de Mari Carmen Navarro)

Hoy para terminar la pasta que hice ayer he hecho esta lasaña de morcilla, esta si que pongo receta ya que no es tan habitual...

INGREDIENTES
-Morcilla de Burgos
-Zanahoria
-Cebolla
-Calabacín
-Tomate frito
-Bechamel

PREPARACIÓN
Rallar las verduras para que queden muy finitas, regohar a  fuego suave, cuando estén blanditas agregar la morcilla desmigada.
Hacer la bechamel , y agregar una cucharada al relleno y un poco de tomate frito para que quede la masa ligada.
Para el montaje yo he cortado la pasta con un aro de emplatar, he puesto un poco de tomate frito en la base y varias capas de pasta y relleno, terminar con la bechamel y un poco de queso rallado.



LASANYA DE BOTIFARRA DE BURGOS (Recepta de Mari Carmen Navarro)

Avui per a acabar la pasta que vaig fer ahir he fet aquesta lasanya de botifarra, aquesta si que pose recepta ja que no és tan habitual...

INGREDIENTS
-Botifarra de Burgos
-Carlota
-Ceba
-Carabasseta
-Tomaca fregida
-Beixamel

PREPARACIÓ
Rallar les verdures perquè queden molt finites, ofegar a foc suau, quan estiguen blanetes agregar la botifarra esmollada.
Fer la beixamel, i agregar una cullerada al farciment i una mica de tomaca fregida perquè quede la massa lligada.
Per al muntatge jo he tallat la pasta amb un cèrcol d'emplatar, he posat una mica de tomaca fregida en la base i diverses capes de pasta i farcit, acabar amb la beixamel i una mica de formatge rallat.

BRAZO DE GITANO DE MAZAPAN DE ALMENDRA (Receta de Encarna Castillo Rus)

PLANTILLA :
- 6 huevos
- 180 grs. de azúcar
- 120 grs. de harina

Se baten las claras a punto de nieve añadiéndole poco a poco el azúcar. A mano se le añaden las yemas y a continuación la harina muy despacio.


MAZAPAN :
- 2 vasos de agua
- 400 grs. de azúcar
- 400 grs. de almendra rallada
- 5 yemas de huevo
- la corteza de un limón y dos palos de canela

Se pone a cocer el agua con la corteza de limón, la canela y el azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto se añade la almendra y se deja que siga cociendo. Cuando esté cocida la almendra, se apaga el fuego y se deja enfriar. Cuando ya está frio se le añaden las yemas y se vuelve a cocer.


YEMA PARA ENCARAR O PINTAR :
- 6 yemas 
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de azúcar

Se hace un almíbar con el agua y el azúcar. Se deja enfriar y cuando ya está frío se le añaden las yemas y se vuelve a cocer.


CONFECCIÓN :
Se pinta la plantilla con la yema y se reparte el mazapán. Se enrolla y se decora con la yema, se espolvorea con bastante azúcar y se quema con los hierros de quemar. Otra opción es decorarlo con merengue y hornear un poquito para dorarlo.



BRAÇ DE GITANO DE MASSAPÀ D'AMETLA (Recepta d'Encarna Castillo Rus)

PLANTILLA :
- 6 ous
- 180 grs. de sucre
- 120 grs. de farina

Es baten les clares a punt de neu afegint-li a poc a poc el sucre. A mà se li afigen els rovells i a continuació la farina molt a poc a poc.


MASSAPÀ:
- 2 gots d'aigua
- 400 grs. de sucre
- 400 grs. d'ametla rallada
- 5 rovells d'ou
- l'escorça d'un llimó i dos pals de canyella

Es posa a coure l'aigua amb l'escorça de llimó, la canyella i el sucre. Quan el sucre s'haja dissolt s'afig l'ametla i es deixa que seguisca coent. Quan aquest cuita l'ametla, s'apaga el foc i es deixa refredar. Quan ja està fred  se li afigen els rovells i es torna a coure.


ROVELL PER A ENCARAR O PINTAR :
- 6 gemmes 
- 1 got d'aigua
- 1 got de sucre

Es fa un almívar amb l'aigua i el sucre. Es deixa refredar i quan ja está fred se li afigen els rovells i es torna a coure


CONFECCIÓ :
Es pinta la plantilla amb el rovell i es reparteix el massapà. S'enrotlla i es decora amb el rovell, s'escampa amb bastant sucre i es crema amb els ferros de cremar. Una altra opció és decorar-ho amb merenga i enfornar una miqueta per a daurar-ho.

GALETES DE NADAL (Recepta d'Amparo Martínez Sebastià)

Esta recepta me la va donar una clienta molt especial, Teresa Queva.

Ingredients:

-120 grs de sucre en pols
-400 grs de farina de rebosteria
-240 grs de mantega
-1 ou
-Canyella o pell de llima o taronja o vainilla o gingebre en pols (això per aromatitzar)

Per a la glasa:
-Clara d'ou
-Sucre en pols
-Suc de llima

Elaboración

Barrejar tots el ingredients de la pasta i reposar 1/2hora a la nevera, fer les formes i fornejar a 180 graus uns 20 minuts més o menys.

La glasa es fa mesclant tots els ingredients, la textura és de pasta de dents, es posa en un dosificador de boca ben estreta i es decoren, la pots tenyir en colorant.

GALLETAS DE NAVIDAD (Receta de Amparo Martínez Sebastià)

Esta receta me la dio una clienta muy especial, Teresa Queva.

Ingredientes:
-120 grs de azúcar en polvo
-400 grs de harina de repostería
-240 grs de mantequilla 
-1 huevo
-Canela o piel de limón o naranja o vainilla o jengibre en polvo (esto para aromatitzar)

Para la glasa:
-Clara de huevo
-Azúcar en polvo
-Zumo de lima


Elaboración:
Mezclar todos el ingredientes de la pasta y reponer 1/2hora a la nevera, hacer las formas y hornear a 180 grados unos 20 minutos más o menos.
La glasa se hace mezclando todos los ingredientes, la textura es de pasta de dientes, se pone en un dosificador de boca muy estrechada y se decoran, la puedes teñir en colorante.

ARROZ PILAF (Receta de Mari Carmen Navarro)

Este arroz se hace con las verduras cortadas en trozos grandes para después retirarlas, pero a nosotros nos gusta más con las verduras cortadas en trocitos muy pequeños, eso ya es a gustos...

INGREDIENTES
-2 vasos de arroz largo
-5 vasos de fondo blanco (o agua con pastilla de avecrem) El fondo blanco es un caldo hecho con espinazos de pollo y huesos de cerdo ( o lo que se tenga) con puerro, cebolla, zanahoria...sin poner colorante...Es el caldo base para cualquier preparación.
-1 cebolla
-1 zanahoria
-2 ajos
-2 Hojas de laurel
-Ramitas de tomillo y romero.
-Aceite y sal

PREPARACIÓN
-Se corta la zanahoria y la cebolla en trozos muy pequeñitos o rallada (cada uno como mas le guste) y se rehoga con el aceite, los ajos y el laurel, a fuego suave para que la verdura no tome color, se trata de que el arroz quede blanco y si la verdura se dora ya no quedará bonito.
-Rehogar el arroz (en una sartén tipo paella y sin remover mucho)  y poner el fondo o el agua con avecrem, poner  las ramitas de romero y tomillo, ajustar de sal.

Este arroz es genial para acompañar cualquier carne o pescado.
Yo lo he hecho hoy con trocitos de pechuga y chorizo...

ARRÒS PILAF (Recepta de Mari Carmen Navarro)

Aquest arròs es fa amb les verdures tallades en trossos grans per a després retirar-les, però a nosaltres ens agrada més amb les verdures tallades en trossets molt xicotets, açò ja és a gustos...


INGREDIENTS
-2 gots d'arròs llarg
-5 gots de fons blanc (o aigua amb pastilla d' avecrem) El fons blanc és un brou fet amb espinades de pollastre i ossos de porc ( o el que es tinga) amb porro, ceba, carlota...sense posar colorant...És el brou base per a qualsevol preparació.
-1 ceba
-1 carlota
-2 alls
-2 Fulles de llorer
-Rametes de timó i romaní.
-Oli i sal


PREPARACIÓ
-Es talla la carlota i la ceba en trossos molt xicotets o rallada (cadascun com mes li agrade) i s'ofega amb l'oli, els alls i el llorer, a foc suau perquè la verdura no prenga color, es tracta que l'arròs quede blanc i si la verdura es daura ja no quedarà bonic.
-Ofegar l'arròs (en una paella tipus paella i sense remoure molt) i posar el fons o l'aigua amb avecrem, posar les rametes de romaní i timó, ajustar de sal.

Aquest arròs és genial per a acompanyar qualsevol carn o peix.
Jo ho he fet avui amb trossets de pit de pollastre i xoriço...

CODILLO AL HORNO (Receta de Ana Belén Castillo Rus)

Ingredientes:
- Verduras: 2 tomates, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1 zanahoria.
- Codillos
- Ajo en polvo
- Hiervas provenzales
- Aceite y sal

Elaboración: 
Se hace  una cama de verduras de las que más te guste (yo le puesto 2 tomates, una cebolla, medio pimiento rojo y una zanahoria), luego encima los codillos,  le puesto sal, ajo de especia y hiervas provenzales y un pelín de aceite por encima para que no se quemen.  Lo metemos al horno,  le he dado varias veces la vuelta en el horno para que se hiciera bien y listo.



CODILLO Al FORN (Recepta d'Ana Belén Castillo Rus)

Ingredients:
- Verdures: 2 tomaques, 1 ceba, 1/2 pimentó roig, 1 carlota.
- Codillos
- All en pols
- Herbes provençals
- Oli i sal

Elaboració: 
Es fa un llit de verdures de les quals més t'agrade (jo li posat 2 tomaques una ceba, mig pimentó roig i una carlota), després damunt els codillos, li he posat sal, all d'espècia, herbes provençals i un poc d'oli per damunt perquè no es cremen. Ho fiquem al forn, li he donat diverses vegades la volta en el forn perquè es fera be i llest.